Новое место (Петербург): Ресторан Bazar Ресторан на Конюшенной площади с русской, грузинской и узбекской кухней и фермерским мини-рынком.

Bazar на месте ресторана «Весна» открыл Валерий Кудряшев — владелец закрывшегося бара Noname на Марата и нескольких кафе в бизнес-центрах. За основу взяли домашнюю кухню России и Кавказа. Идея возникла, когда мама учредителя развернула собственное огородное хозяйство и начала поставлять разносолы сначала на семейную, а потом и на ресторанную кухню. Теперь под ее чутким руководством заготовки делают повара Bazar. Варенье и соления можно купить на мини-рынке во внутреннем зале ресторана. Там же под присмотром управляющего лотками дяди Саши разрешается поучаствовать в выборе ингредиентов для заказанного блюда.
Меню ресторана и ассортимент на рынке меняются в зависимости от сезона. Кухню в равной пропорции можно разделить на условно советскую, с рецептами из «Книги о вкусной и здоровой пище», и кавказскую. Практически все продукты закупаются у фермеров Ленинградской области и отечественных производителей. Разработкой меню занимался шеф-повар Тарас Янчук (раньше работал в отеле «Талион»), однако для грузинского и узбекского направлений пригласили шефа из Грузии. Пока он готовит 6 видов шашлыков, а его мама, которую тоже пригласили работать на ресторанной кухне, лепит кутабы и чебуреки. C 12:00 до 16:00 в будни действует обеденное предложение. Любое блюдо можно взять с собой.
Интерьер учредители придумали сами. Часть мебели осталась от предыдущего заведения, деревянные стеллажи сделаны на заказ в Вологде, плетеные абажуры привезли из украинского села, где плетут корзины, а декоративные тарелки и ковры — из Узбекистана.
Чтобы прочитать целиком, купите подписку. Она открывает сразу три издания
месяц
год
Подписка предоставлена Redefine.media. Её можно оплатить российской или иностранной картой. Продлевается автоматически. Вы сможете отписаться в любой момент.
На связи The Village. Мы и есть «вайс на русском». Мы всегда им были, а теперь делаем наш интернет-журнал по подписке. Купите её, чтобы мы продолжали рассказывать вам эксклюзивные истории. Это не дороже, чем сходить в барбершоп.
The Village — это журнал про преодоление, травмы, протесты, панк, образ жизни, искупление и смелость оставаться собой. Эксцентричная журналистика про наших людей и для наших людей — где бы мы ни оказались теперь. Получайте регулярные дайджесты The Village по событиям в Москве, Петербурге, Тбилиси, Ереване, Белграде и других городах. Читайте наши репортажи, расследования и эксклюзивные свидетельства. Мир — есть все, что имеет место. Мы остаемся в нем с вами.