Новое место: Лавка «Хамон и вино» В переулке недалеко от Тверской открылась гастрономическая лавка с небольшим кафе, где можно купить хамон, сыры, морепродукты и масла из Испании.

В Сытинском переулке открылась гастрономическая лавка «Хамон и вино», в которой продают продукты из Испании, делают сэндвичи и кофе. Для совладельца места Андрея Лебедева это первый собственный проект в области гастрономии, в планах — открытие полноценного кафе.
В лавке продают разные виды хамона (фирм Coto Real, Mangalica, Bernedo и Trivium) и острой колбасы чоризо (есть из мяса кабана и оленины), говядину, птицу, морепродукты: анчоусов, осьминогов, филе меч-рыбы; сыры, мясные и овощные консервы (маринованные перцы и спаржу, артишоки в собственном соку, паштеты), оливковые масла и традиционные испанские сладости — конфеты из инжира и несколько видов туррона.
Магазин находится в старом доме с кирпичными стенами. Внутри, кроме прилавка с выставленными товарами и висящими над ним внушительными свиными окороками, картины в духе поп-арта (владельцы планируют предоставлять пространство молодым художникам для выставок) и три стола, за которыми можно перекусить.
В «Хамон и вино» почти ничего не готовят, съесть на месте можно сэндвич — с хамоном или сыром в мини-багете или чиабатте, к которым могут добавить маринованные перцы (в ближайшее время появится ещё один вариант — с вялеными томатами). Хлеб закупают, но совсем недавно в лавке появилась собственная печь, так что к середине осени обещают выпекать сами. Из напитков в меню — чай, безалкогольное вино (алкогольной лицензии у заведения пока нет) и несколько видов кофе, к которому здесь относятся довольно трепетно. Зёрна обжаривают в Подмосковье, эспрессо подают в прозрачном шоте со стаканом воды.
Вслед за лавкой в Сытинском переулке у магазина появился сайт, где можно заказать те же продукты. Создатели места не хотят ограничиваться испанской тематикой и планируют в ближайшее время расширить ассортимент за счёт продуктов из других средиземноморских регионов: сыров и мясных продуктов из Италии и с юга Франции, масел, маслин и оливок из Греции.
Андрей Лебедевсовладелец магазина «Хамон и вино» | У нас многие с придыханием говорят об Испании и обо всём вкусном из этой страны, поэтому мы решили обратить внимание именно на эту тему. Тем более сейчас очень многие открыты новым впечатлениям, в том числе и гастрономическим, интерес к новым продуктам растёт. В ближайшее время мы планируем добавить в ассортимент немного продуктов из Италии, Греции и южной Франции. В России не хватает солнца, у нас слишком много серых дней и не очень много ярких пятен. Надеюсь, магазин с продуктами из Средиземноморья — светлое пятно. Пока наш бизнес маленький, и мы закупаемся у крупных российских импортёров. Но после того, как мы открылись, на нас каким-то чудесным образом стали выходить разные поставщики. Сейчас уже ведём переговоры с испанскими и греческими поставщиками. |
Ассортимент
— Эспрессо — 79 рублей | — Оливки Гордал Moncasa Gourmet — 349 рублей за 300 г |
«Хамон и вино»
Сытинский переулок, 4
(495) 694–48–45
Часы работы: с 09:00 до 21:00
Хамонивино.рф
Фотографии: Оля Эйхенбаум