Адриан Кетглас открыл в Трёхпрудном переулке ресторан AQ Chicken Главным блюдом в меню является курица — любимый продукт Кетгласа
Владелец именного ресторана AQ Kitchen Адриан Кетглас открыл ресторан AQ Chicken. Об этом The Village рассказала автор винной карты заведения Влада Лесниченко.
Вместе с Кетгласом ресторан запускает соучредитель Ginza Project и совладелец AQ Kitchen Дмитрий Сергеев, а шеф-поваром стал Андрей Жданов, который также управляет кухней AQ Kitchen.
Главным блюдом в меню является курица — любимый продукт Кетгласа. Для начала гостям предлагают салат с куриной печенью и маслом из облепихи (250 рублей), салат с чечевицей, курицей конфи и муссом из красного перца (450 рублей) и салат с рисовой лапшой и цыплёнком в кисло-сладком соусе (450 рублей). В продолжение — равиоли с курицей, грибами и тыквенным кремом (590 рублей), паэлья из гречки с курицей и маслом из петрушки (450 рублей), а также пельмени с муссом из зелени и сырными шариками (450 рублей).
AQ Chicken
Адрес: Трёхпрудный переулок, дом 11/13, строение 2
Время работы:
с 12:00 до 23:00
Тел.: +7 (985) 297–62–49
Также в меню есть супы, например, грибное консоме (Сильно уваренный осветлённый бульон. — Прим. ред.) с картофелем и куриными крылышками (350 pублей) и суп по-вьетнамски с куриными фрикадельками (350 рублей). На горячее — петушок в китайском стиле с овощами (650 pублей), куриный бефстроганов с хрустящей полентой (550 pублей), а также AQ-котлета со свекольным фрикасе и картофельным муссом (550 рублей).
На десерт шеф-повар предлагает шоколадный трюфель с инжиром и хрустящим ореховым муссом (350 pублей), чизкейк с сорбетом из черешни (350 pублей) и фондан с сорбетом из глинтвейна (350 pублей).
К куриному меню подают вино. В винной карте есть игристое Prosecco DOC Cormons (320 рублей за бокал), зелёное вино Vinho Verde Filipa de Lencastre (110–195 рублей в зависимости от объёма бокала), белое Torrontes Terroir Series Kaiken (180–320 рублей) и Muscat Esse (170–300 рублей), розовое (Cabernet Sauvignon ESSE Rose (215–380 рублей), оранжевое Pinot Grigio Ramato Puiattino (220-390 рублей), красное Chateau Bellevue Blaye Cotes de Bordeaux (180–320 рублей) и некоторые другие сорта. Кроме того, из выпивки есть шампанское: Moscato d’Asti Nivole Michele Chi-arlo 2014 обойдётся в 2 160 рублей за бутылку, Chapuy Brut Tradicion — 4 990 рублей и Agrapart & Fils Champagne Brut 7 Crus — 9 990 рублей.
В ресторане два зала — большой на 64 места и отдельная винная комната для 14 гостей. Для оформления интерьера использовали палеты, старое дерево, тёмный металл, рогожу. Дизайнер Евгений Евдокимов попытался создать в заведении атмосферу «на стыке жизни в мегаполисе и отдыха за городом».
