На Инженерной улице заработали ресторан Gräs и тапас-бар MADbaren Здесь практикуют сложную кулинарию и учат правильно сочетать алкоголь с едой
На Инженерной улице в техническом режиме заработали ресторан Gräs и тапас-бар MADbaren. Формально это два разных заведения, но с общим помещением и командой.
Шеф-повар ресторана Антон Абрезов (ProstoVino, «Вкус есть», «Мечтатели») известен как повар-модернист. В новом заведении он применяет прогрессивные скандинавские и французские техники приготовления преимущественно к российским продуктам. В меню — паштет с вареньем из айвы и фундука (190 рублей), запечённые луковицы с адыгейским сыром (260 рублей), утиная грудка с кремом из сельдерея и яблочным винегретом (480 рублей), римские ньокки с жареными вёшенками (310 рублей).
Тапас-бар под руководством шеф-бармена Артура Фролова («Вкус есть») популяризирует концепцию food-paring, когда к каждому алкогольному напитку подбирается идеальная закуска. Так к коктейлю «Дачный тренд», состоящему из джина, лайма, щавеля и сметаны (350 рублей) предложат заказать копчёные свиные рёбра с рикоттой и вареньем на чипсе из гречки (110 рублей).
Ресторан работает ежедневно с шести вечера. Бар открывается только три дня в неделю с четверга по субботу.
Gräs и MADBAREN
Адрес: Инженерная улица, 7
Время работы: ресторан — с 18:00 до последнего гостя; бар — с четверга по субботу с 19:00 до 02:00
Фотографии: GRÄS
Чтобы прочитать целиком, купите подписку. Она открывает сразу три издания
месяц
год
Подписка предоставлена Redefine.media. Её можно оплатить российской или иностранной картой. Продлевается автоматически. Вы сможете отписаться в любой момент.
На связи The Village, это платный журнал. Чтобы читать нас, нужна подписка. Купите её, чтобы мы продолжали рассказывать вам эксклюзивные истории. Это не дороже, чем сходить в барбершоп.
The Village — это журнал о городах и жизни вопреки: про искусство, уличную политику, преодоление, травмы, протесты, панк и смелость оставаться собой. Получайте регулярные дайджесты The Village по событиям в Москве, Петербурге, Тбилиси, Ереване, Белграде, Стамбуле и других городах. Читайте наши репортажи, расследования и эксклюзивные свидетельства. Мир — есть все, что имеет место. Мы остаемся в нем с вами.