Новиков открыл мясной ресторан с командой Ferma Burger В Brisket BBQ установили специальную коптильню для мяса под названием смокер
Ресторатор Аркадий Новиков открыл вместе с владельцами сети бургерных Ferma Burger Фёдором Тардатьяном и Максимом Ливси мясной ресторан Brisket BBQ. Об этом The Village рассказал сам Ливси.
Перед открытием заведения рестораторы поехали в Остин в американском штате Техас, где в течение месяца учились готовить барбекю. Кухню в новом ресторане возглавил бывший шеф-повар ресторана «Джу-Джу» (на его месте открылся Brisket BBQ) Алексей Каневский, отец которого долгие годы работал в ресторанном холдинге Новикова.
В Brisket BBQ установили специальную коптильню для мяса под названием смокер. Мясо в ресторане ни в чём не маринуют, кроме соли и перца. Затем мясо томится в смокере на низких температурах около 16 часов до состояния мягкости.
Brisket BBQ
Адрес: Смоленский бульвар, дом 15
Время работы:
с 12:00 до 00:00
Тел.: +7 (964) 647–01–07
Средний счёт: 1 200 рублей
Здесь готовят говяжью грудинку, которую невозможно приготовить в домашних условиях, так как она получается очень жёсткой. Также в заведении есть колбаски, которые делают прямо в Brisket BBQ, рёбра, бургеры, утка и салаты.
Интерьером ресторана занимались основатели дизайн-бюро Sundukovy Sisters Ирина и Ольга Сундуковы. Здесь они сделали дизайн классического техасского барбекю-ресторана. Всего в заведении есть 130 посадочных мест.
Чтобы прочитать целиком, купите подписку. Она открывает сразу три издания
месяц
год
Подписка предоставлена Redefine.media. Её можно оплатить российской или иностранной картой. Продлевается автоматически. Вы сможете отписаться в любой момент.
На связи The Village. Мы и есть «вайс на русском». Мы всегда им были, а теперь делаем наш интернет-журнал по подписке. Купите её, чтобы мы продолжали рассказывать вам эксклюзивные истории. Это не дороже, чем сходить в барбершоп.
The Village — это журнал про преодоление, травмы, протесты, панк, образ жизни, искупление и смелость оставаться собой. Эксцентричная журналистика про наших людей и для наших людей — где бы мы ни оказались теперь. Получайте регулярные дайджесты The Village по событиям в Москве, Петербурге, Тбилиси, Ереване, Белграде и других городах. Читайте наши репортажи, расследования и эксклюзивные свидетельства. Мир — есть все, что имеет место. Мы остаемся в нем с вами.
