На Петроградской стороне заработал ресторан «Телячьи нежности» Здесь кормят стейками и морепродуктами, а еще перепридумывают традиционную русскую кухню

На Большом проспекте Петроградской стороны в техническом режиме заработал ресторан «Телячьи нежности». Открыл его новгородский ресторатор Артем Горелов, для которого это первый проект в Петербурге. Подробности о новом заведении The Village рассказали его представители.

 «Телячьи нежности»


Адрес: Большой пр-т П.С., 84

Время работы: 12:00–00.00

Средний чек: 1 500 рублей

 vk.com

Овощные блюда

Печеная капуста в глине с кремом из лука — 280 рублей

Салат из пастернака с кремом из мягкого сыра — 340 рублей

Перлотто с лисичками и тартаром из тыквы — 320 рублей

Суп из белых грибов — 420 рублей

Мясные блюда

Салат с томленой уткой — 390 рублей

Щечки говяжьи, копченные на торфе —
430 рублей

Бульон с пельменями из куропатки —
390 рублей

Стейки — 970–2 400 рублей

Филе миньон — 2 400 рублей

Рыбные блюда

Салат из белорыбицы на дыму — 340 рублей

Строганина из муксуна — 330 рублей

Биск из раков — 640 рублей

Стерлядь с соусом «Велюте» и спаржей —
740 рублей

Гребешки — 550 рублей

Сибас — 750 рублей

Палтус — 250 рублей

Десерты

«Семь оттенков шоколада» — 340 рублей

Вариация на классический мильфей —
280 рублей

Лаймовый курд с муссом из чая маття —
320 рублей

Идея: Кухня ресторана включает в себя три направления. Первое — это мясо. В одном из залов ресторана установили камеру сухого вызревания, а стейки и филе миньон здесь готовят на дровяном гриле. Второе — рыба и морепродукты: в заведении сохранили доставшуюся от предшественников, океанического ресторана «Лангуст», аквасистему, где будут содержать рыбу, мидий, устриц и вонголе. Однако самое большое внимание уделят авторской кухне. Идея в том, чтобы готовить современные блюда на основе традиционных, а порой и «антикварных» рецептов и техник. Так, уже сейчас здесь подают капусту, запеченную в глине (280 рублей), коптят на торфе говяжьи щечки (430 рублей) и делают перлотто с лисичками и тыквой. В барной карте – около 50 позиций вина (от 420 рублей), крепкий алкоголь и пиво (от 275 рублей).

Шеф-повар: Кухню ресторана возглавил шеф Александр Богданов («Горохов»), который регулярно путешествует по России, а теперь планирует привозить из поездок региональные продукты.

Интерьер: Интерьером заведения занималась студия дизайна Дмитрия Артемьева. Пространство ресторана разделено на четыре зоны, каждая из которых оформлена по-своему: есть нарядная гостиная в классическом стиле, демократичный основной зал, контактная барная стойка и балкон, на котором в теплое время года будут выставлять столы для больших компаний.

Share
скопировать ссылку

Тэги

Люди

Места

Бренды

Прочее

Новое и лучшее

5 главных событий выходных в Краснодаре

5 главных событий выходных в Сочи

12 направлений фитнес-клуба Z-FIT

Где пить кофе в Сочи и Красной Поляне

Тест: что вы знаете о беременности?

Первая полоса

5 главных событий выходных в Краснодаре
5 главных событий выходных в Краснодаре Фестиваль документального кино, паназиатский вечер и много театра
5 главных событий выходных в Краснодаре

5 главных событий выходных в Краснодаре
Фестиваль документального кино, паназиатский вечер и много театра

5 главных событий выходных в Сочи
5 главных событий выходных в Сочи День рождения Бабы-Яги, оперетта, спектакли и латино-джаз
5 главных событий выходных в Сочи

5 главных событий выходных в Сочи
День рождения Бабы-Яги, оперетта, спектакли и латино-джаз

12 направлений фитнес-клуба Z-FIT
Промо
12 направлений фитнес-клуба Z-FIT Для полноценных тренировок и качественного восстановления
12 направлений фитнес-клуба Z-FIT
Промо

12 направлений фитнес-клуба Z-FIT
Для полноценных тренировок и качественного восстановления

Где пить кофе в Сочи и Красной Поляне
Где пить кофе в Сочи и Красной Поляне Классический зерновой и авторские вариации
Где пить кофе в Сочи и Красной Поляне

Где пить кофе в Сочи и Красной Поляне
Классический зерновой и авторские вариации

Тест: что вы знаете о беременности?
Спецпроект
Тест: что вы знаете о беременности? Сверяем факты с помощью профильных специалистов
Тест: что вы знаете о беременности?
Спецпроект

Тест: что вы знаете о беременности?
Сверяем факты с помощью профильных специалистов

«К черту скромность»: Как говорить о деньгах, чтобы вам заплатили больше
«К черту скромность»: Как говорить о деньгах, чтобы вам заплатили больше
«К черту скромность»: Как говорить о деньгах, чтобы вам заплатили больше

«К черту скромность»: Как говорить о деньгах, чтобы вам заплатили больше

Бережно к себе: Лана Дель Рей расставляет приоритеты на новом альбоме «Blue Banisters»
Бережно к себе: Лана Дель Рей расставляет приоритеты на новом альбоме «Blue Banisters» Артем Макарский — о том, как изменилась певица
Бережно к себе: Лана Дель Рей расставляет приоритеты на новом альбоме «Blue Banisters»

Бережно к себе: Лана Дель Рей расставляет приоритеты на новом альбоме «Blue Banisters»
Артем Макарский — о том, как изменилась певица

Почему шампанское стоит дороже тихих вин и других игристых?
Почему шампанское стоит дороже тихих вин и других игристых?
Почему шампанское стоит дороже тихих вин и других игристых?

Почему шампанское стоит дороже тихих вин и других игристых?

«Наследники», Лана Дель Рей и книга про грибы
«Наследники», Лана Дель Рей и книга про грибы Что слушать, читать и смотреть в эти выходные
«Наследники», Лана Дель Рей и книга про грибы

«Наследники», Лана Дель Рей и книга про грибы
Что слушать, читать и смотреть в эти выходные

Большая история Melon Music: Как Тюмень стала новой столицей российского рэпа

Большая история Melon Music: Как Тюмень стала новой столицей российского рэпа

Большая история Melon Music: Как Тюмень стала новой столицей российского рэпа

Большая история Melon Music: Как Тюмень стала новой столицей российского рэпа

«Чаки», «Пингвины моей мамы» и еще 3 новых сериала о подростках. Мы посмотрели их вместе со школьниками
«Чаки», «Пингвины моей мамы» и еще 3 новых сериала о подростках. Мы посмотрели их вместе со школьниками «Вообще-то нас интересуют не только секс и наркотики»
«Чаки», «Пингвины моей мамы» и еще 3 новых сериала о подростках. Мы посмотрели их вместе со школьниками

«Чаки», «Пингвины моей мамы» и еще 3 новых сериала о подростках. Мы посмотрели их вместе со школьниками
«Вообще-то нас интересуют не только секс и наркотики»

5 рецептов сытных блюд из овощей
5 рецептов сытных блюд из овощей Печеная капуста, баклажан с пекорино, стейк из цветной капусты и другие горячие блюда
5 рецептов сытных блюд из овощей

5 рецептов сытных блюд из овощей
Печеная капуста, баклажан с пекорино, стейк из цветной капусты и другие горячие блюда

В Москве опять (почти) все закрывают. Пока что с 28 октября по 7 ноября
В Москве опять (почти) все закрывают. Пока что с 28 октября по 7 ноября
В Москве опять (почти) все закрывают. Пока что с 28 октября по 7 ноября

В Москве опять (почти) все закрывают. Пока что с 28 октября по 7 ноября

Гуляем с Евгенией Воскобойниковой по Хамовникам
Гуляем с Евгенией Воскобойниковой по Хамовникам Говорим об иноагентах, доступной Москве и борьбе за свои права
Гуляем с Евгенией Воскобойниковой по Хамовникам

Гуляем с Евгенией Воскобойниковой по Хамовникам
Говорим об иноагентах, доступной Москве и борьбе за свои права

Черноморские дельфины на грани исчезновения: как спасти краснокнижных животных
Черноморские дельфины на грани исчезновения: как спасти краснокнижных животных И чем можно помочь центру спасения «Дельфа»
Черноморские дельфины на грани исчезновения: как спасти краснокнижных животных

Черноморские дельфины на грани исчезновения: как спасти краснокнижных животных
И чем можно помочь центру спасения «Дельфа»

Что такое светотерапия
Что такое светотерапия Как лампы помогают бороться с сезонной депрессией и где их взять
Что такое светотерапия

Что такое светотерапия
Как лампы помогают бороться с сезонной депрессией и где их взять

«Я прошел цифровой детокс»
«Я прошел цифровой детокс» Горожане, отказавшиеся от соцсетей — о свободе и времени на чтение книг вместо фейсбука
«Я прошел цифровой детокс»

«Я прошел цифровой детокс»
Горожане, отказавшиеся от соцсетей — о свободе и времени на чтение книг вместо фейсбука

Фабрика-кухня мечты

Фабрика-кухня мечтыСамарский архитектор 20 лет сражался за нее — теперь там будет филиал Третьяковки

Фабрика-кухня мечты

Фабрика-кухня мечты Самарский архитектор 20 лет сражался за нее — теперь там будет филиал Третьяковки

Где покупать теплое пальто на осень (и зиму)
Где покупать теплое пальто на осень (и зиму) 20 вариантов от 7 до 50 тысяч рублей
Где покупать теплое пальто на осень (и зиму)

Где покупать теплое пальто на осень (и зиму)
20 вариантов от 7 до 50 тысяч рублей

Круговорот «Хэллоуинов» в природе: Что происходило со знаменитой хоррор-франшизой последние 40 лет
Круговорот «Хэллоуинов» в природе: Что происходило со знаменитой хоррор-франшизой последние 40 лет От Карпентера до Грина без инфаркта и валокордина
Круговорот «Хэллоуинов» в природе: Что происходило со знаменитой хоррор-франшизой последние 40 лет

Круговорот «Хэллоуинов» в природе: Что происходило со знаменитой хоррор-франшизой последние 40 лет
От Карпентера до Грина без инфаркта и валокордина

Подпишитесь на рассылку