19 сентября, суббота
Санкт-Петербург
Войти

На Петровке открылся ресторан Varvara с авторской кухней Блюда в меню построены на русских продуктах

На Петровке открылся ресторан с авторской русской кухней Varvara. Об этом The Village рассказали представители заведения.

Varvara


Адрес: ул. Петровка, 23/10, стр. 5

время работы вс.-чт.: с 12:00 до 00:00, пт.-сб.: с 12:00 до 02:00

Средний чек: 1 500 рублей

 Facebook

ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ

Сыровяленые колбасы и окорок — 640 рублей

Тульская буррата с клубникой и мятным песто — 640 рублей

Сельдь бочковая в горчично-кофейном соусе — 390 рублей

Слабосоленая карельская форель с тремя видами лука — 570 рублей

САЛАТЫ

Табуле-бургер с осьминогом — 790 рублей

Салат со шпинатом, креветками и маковым соусом — 570 рублей

Салат из томатов с авокадо и ялтинским луком — 430 рублей

Салат с подкопченной уткой и черешней — 540 рублей


ГОРЯЧИЕ БЛЮДА

Форель с киноа и соусом берблан на бульоне даши — 790 рублей

Плечо быка с жженным луком и соусом голландез — 790 рублей

Утиная грудка с пюре из корнеплодов и соусом из облепихи — 570 рублей

Филе сибаса со шпинатом и грейпфрутом — 650 рублей

СУПЫ

Крем-суп из сельдерея со слабосоленой форелью — 390 рублей

Суп из лука-порея с грибами, грибной золой и картофелем — 390 рублей

Похлебка с бычьими хвостами и сметаной — 380 рублей

Холодный суп из щавеля со шпинатом, креветкой и икрой — 430 рублей

Идея: В заведении представлен авторский взгляд на традиции и каноны русской кухни. Блюда в меню построены на русских продуктах: воронежская говядина, карельская форель, тульская буррата, алтайский мед. Здесь же пекут хлеб, вялят мясо, коптят рыбу и готовят мороженое. Отмечается, что так заведение работает практически на полном самообеспечении.

Шеф-повар: Автором проекта стала ресторатор и официальный представитель кулинарной школы ICIF Наталья Максимова. Поставить и курировать кухню был приглашен Александр Ермаков, который по совместительству является шеф-поваром в Winil Restaurant & Wine Bar.

Интерьер: В заведении можно найти традиционные узоры вышивки, перья жар-птицы, «кокошники» из столовых приборов, рисунки с изображением Варвары. В ресторане один зал, в центре которого находится бар, а вдоль одной из стен разместилась открытая кухня с контактной стойкой.

Share
0
скопировать ссылку

Читайте также:

«Я как будто розу жую»: Подростки пробуют необычное мороженое
Эксперимент
«Я как будто розу жую»: Подростки пробуют необычное мороженоеThe Village попросил шестерых подростков попробовать десять видов странного мороженого
«Я как будто розу жую»: Подростки пробуют необычное мороженое
Эксперимент

«Я как будто розу жую»: Подростки пробуют необычное мороженое The Village попросил шестерых подростков попробовать десять видов странного мороженого

Новости

На пересечении Покровки и Покровского бульвара открылся O’Connell’s Pub

Это традиционный ирландский паб

Новости

На пересечении Покровки и Покровского бульвара открылся O’Connell’s Pub Это традиционный ирландский паб

Новости

«Макдоналдс» запустил сервис доставки еды в Москве

Заказы принимаются через приложение UberEATS

Новости

«Макдоналдс» запустил сервис доставки еды в Москве Заказы принимаются через приложение UberEATS

Новости

Вьетнамское кафе-бар Nhà запускает доставку

Блюда обещают привезти в течение 45 минут

Новости

Вьетнамское кафе-бар Nhà запускает доставку Блюда обещают привезти в течение 45 минут

«Я как будто розу жую»: Подростки пробуют необычное мороженое
Эксперимент
«Я как будто розу жую»: Подростки пробуют необычное мороженоеThe Village попросил шестерых подростков попробовать десять видов странного мороженого
«Я как будто розу жую»: Подростки пробуют необычное мороженое
Эксперимент

«Я как будто розу жую»: Подростки пробуют необычное мороженое The Village попросил шестерых подростков попробовать десять видов странного мороженого

Новости

На пересечении Покровки и Покровского бульвара открылся O’Connell’s Pub

Это традиционный ирландский паб

Новости

На пересечении Покровки и Покровского бульвара открылся O’Connell’s Pub Это традиционный ирландский паб

Новости

«Макдоналдс» запустил сервис доставки еды в Москве

Заказы принимаются через приложение UberEATS

Новости

«Макдоналдс» запустил сервис доставки еды в Москве Заказы принимаются через приложение UberEATS

Новости

Вьетнамское кафе-бар Nhà запускает доставку

Блюда обещают привезти в течение 45 минут

Новости

Вьетнамское кафе-бар Nhà запускает доставку Блюда обещают привезти в течение 45 минут

Комментарии

0 комментариев

Тэги

Сюжет

Места

Прочее

Новое и лучшее

Большой гид по Турции, которая вас удивит

Как выглядит концепция парка «Тучков буян» от «Студии 44» и West 8

Как «Пасош» и «Увула» объединили Москву и Петербург (и всех нас)

Холодает: Выбираем свитеры и водолазки на полгода вперед

Свалить на другого: Почему проект «Свалка» раскололся на два враждующих лагеря

Первая полоса

Большой гид по Турции, которая вас удивит
Путешествия
Большой гид по Турции, которая вас удивитМарсианские пейзажи, яхтинг и бараньи кишки
Большой гид по Турции, которая вас удивит
Путешествия

Большой гид по Турции, которая вас удивит Марсианские пейзажи, яхтинг и бараньи кишки

Как выглядит концепция парка «Тучков буян» от «Студии 44» и West 8
Новости
Как выглядит концепция парка «Тучков буян» от «Студии 44» и West 8Она победила в конкурсе
Как выглядит концепция парка «Тучков буян» от «Студии 44» и West 8
Новости

Как выглядит концепция парка «Тучков буян» от «Студии 44» и West 8 Она победила в конкурсе

Как «Пасош» и «Увула» объединили Москву и Петербург (и всех нас)
Музыка
Как «Пасош» и «Увула» объединили Москву и Петербург (и всех нас)На своем совместном альбоме «Снова возвращаюсь домой»
Как «Пасош» и «Увула» объединили Москву и Петербург (и всех нас)
Музыка

Как «Пасош» и «Увула» объединили Москву и Петербург (и всех нас) На своем совместном альбоме «Снова возвращаюсь домой»

Холодает: Выбираем свитеры и водолазки на полгода вперед
Гид The Village
Холодает: Выбираем свитеры и водолазки на полгода вперед
Холодает: Выбираем свитеры и водолазки на полгода вперед
Гид The Village

Холодает: Выбираем свитеры и водолазки на полгода вперед

Свалить на другого: Почему проект «Свалка» раскололся на два враждующих лагеря
Истории
Свалить на другого: Почему проект «Свалка» раскололся на два враждующих лагеряИ куда теперь сдавать ненужные вещи
Свалить на другого: Почему проект «Свалка» раскололся на два враждующих лагеря
Истории

Свалить на другого: Почему проект «Свалка» раскололся на два враждующих лагеря И куда теперь сдавать ненужные вещи

Бегемоты-полицейские и криповые чебурашки во дворах Петербурга
Паттерн
Бегемоты-полицейские и криповые чебурашки во дворах Петербурга Муниципальный ЖЭК-арт: откуда он взялся и зачем нужен?
Бегемоты-полицейские и криповые чебурашки во дворах Петербурга
Паттерн

Бегемоты-полицейские и криповые чебурашки во дворах Петербурга Муниципальный ЖЭК-арт: откуда он взялся и зачем нужен?

«re:Марки»: 
Первый подкаст-путеводитель 
The Village и re:Store
СПЕЦПРОЕКТ
«re:Марки»: Первый подкаст-путеводитель The Village и re:StoreДля путешествий с комфортом
«re:Марки»: 
Первый подкаст-путеводитель 
The Village и re:Store
Спецпроекты
СПЕЦПРОЕКТ

«re:Марки»: Первый подкаст-путеводитель The Village и re:Store Для путешествий с комфортом

«Я живу в Пале-Рояль на Литейном»
Где ты живёшь

«Я живу в Пале-Рояль на Литейном»Дом, где работал Шагал и снимают кино

«Я живу в Пале-Рояль на Литейном»
Где ты живёшь

«Я живу в Пале-Рояль на Литейном» Дом, где работал Шагал и снимают кино

«Никогда, редко, иногда, всегда»: Искренняя история о подростковом аборте в Америке эпохи Трампа
Фильмы недели
«Никогда, редко, иногда, всегда»: Искренняя история о подростковом аборте в Америке эпохи Трампа В кино — с 17 сентября
«Никогда, редко, иногда, всегда»: Искренняя история о подростковом аборте в Америке эпохи Трампа
Фильмы недели

«Никогда, редко, иногда, всегда»: Искренняя история о подростковом аборте в Америке эпохи Трампа В кино — с 17 сентября

Отказаться от чайных пакетиков
Хорошая привычка
Отказаться от чайных пакетиковЧтобы жить экологичнее
Отказаться от чайных пакетиков
Хорошая привычка

Отказаться от чайных пакетиков Чтобы жить экологичнее

Роскошные нулевые снова в моде. А вместе с ними — стринги. Как их носить в 2020-м?
Гид The Village
Роскошные нулевые снова в моде. А вместе с ними — стринги. Как их носить в 2020-м?
Роскошные нулевые снова в моде. А вместе с ними — стринги. Как их носить в 2020-м?
Гид The Village

Роскошные нулевые снова в моде. А вместе с ними — стринги. Как их носить в 2020-м?

Культурные: 9 отличных петербургских мест в Москве
Гид The Village
Культурные: 9 отличных петербургских мест в Москве
Культурные: 9 отличных петербургских мест в Москве
Гид The Village

Культурные: 9 отличных петербургских мест в Москве

Просторная двушка на месте коммуналки в центре Петербурга
Квартира недели
Просторная двушка на месте коммуналки в центре Петербурга Год ремонта и полная перепланировка
Просторная двушка на месте коммуналки в центре Петербурга
Квартира недели

Просторная двушка на месте коммуналки в центре Петербурга Год ремонта и полная перепланировка

Как устроена башня Нормана Фостера в Екатеринбурге
Архитектура

Как устроена башня Нормана Фостера в Екатеринбурге

Как устроена башня Нормана Фостера в Екатеринбурге
Архитектура

Как устроена башня Нормана Фостера в Екатеринбурге

Бюджетные часы, отличный iPad Air и единая подписка на все сервисы: Что показала Apple вместо айфонов
Гаджеты
Бюджетные часы, отличный iPad Air и единая подписка на все сервисы: Что показала Apple вместо айфонов
Бюджетные часы, отличный iPad Air и единая подписка на все сервисы: Что показала Apple вместо айфонов
Гаджеты

Бюджетные часы, отличный iPad Air и единая подписка на все сервисы: Что показала Apple вместо айфонов

«Ассистентка»: Умная производственная драма о стеклянном потолке
Фильмы недели
«Ассистентка»: Умная производственная драма о стеклянном потолке Джулия Гарнер пытается сделать карьеру в (очень сексистском) кинобизнесе и терпит поражение
«Ассистентка»: Умная производственная драма о стеклянном потолке
Фильмы недели

«Ассистентка»: Умная производственная драма о стеклянном потолке Джулия Гарнер пытается сделать карьеру в (очень сексистском) кинобизнесе и терпит поражение

Главное: Отравление Навального
Ситуация
Главное: Отравление НавальногоМатериал обновляется
Главное: Отравление Навального
Ситуация

Главное: Отравление Навального Материал обновляется

«Захожу в бар, а там петнат»: Как заказывать вино и говорить с сомелье
Словарный запас
«Захожу в бар, а там петнат»: Как заказывать вино и говорить с сомелье
«Захожу в бар, а там петнат»: Как заказывать вино и говорить с сомелье
Словарный запас

«Захожу в бар, а там петнат»: Как заказывать вино и говорить с сомелье

Может ли гаджет быть универсальным
ПРОМО
Может ли гаджет быть универсальнымИ помогать с рабочими задачами и развлечениями сразу
Может ли гаджет быть универсальным
Спецпроекты
ПРОМО

Может ли гаджет быть универсальным И помогать с рабочими задачами и развлечениями сразу

В KGallery откроют новую выставку. Там представят работы двух учеников Петрова-Водкина
Новости
В KGallery откроют новую выставку. Там представят работы двух учеников Петрова-ВодкинаЭкспозиция начнет работу 25 сентября
В KGallery откроют новую выставку. Там представят работы двух учеников Петрова-Водкина
Новости

В KGallery откроют новую выставку. Там представят работы двух учеников Петрова-Водкина Экспозиция начнет работу 25 сентября

Подпишитесь на рассылку