Лучшие и худшие бренды красной икры В нескольких торговых марках нашли микробиологические нарушения
Роскачество назвало лучшие бренды икры лососевых рыб, изучив 29 торговых марок по цене от 230 до 750 рублей за 100 граммов. Эксперты проверили продукт на наличие вредных веществ, красителей и консервантов, а также на вкус, запах и цвет.
Самые высокие оценки получили икра кеты «Тунайча», икра горбуши Globus и икра нерки «Очень», они стоят от 328 до 408 рублей за 100 граммов. В топ-10 вошли «СРК», «Сделано в море», «Русский рыбный мир», ARO, «Тунгуттун», Oyster, «Русское море».
В Роскачестве отметили, что в основном сейчас производят малосоленую икру, в связи с чем есть вероятность нарушения микробиологических требований из-за несоблюдения температурных условий при транспортировке и хранении. Отсюда возникает риск развития бактерий, опасных для здоровья человека.
Так, бактерии кишечной палочки нашли в икре марок «Обкомовская», «Рыбный мир» и Fine Life. Повышенное количество микроорганизмов зафиксировали в икре брендов «Каждый день», «Красное золото», «Купец», «Меридиан», «Обкомовская» и «Форвард-С». Также эксперты выявили дрожжи в икре «Камчатское море», «Макаров», «Меридиан», «Обкомовская» и «Форвард-С». Наконец, в икре «Камчатское море», «Красное золото» и «Обкомовская» обнаружили золотистый стафилококк.
Кроме того, специалисты проверили икру на наличие джуса — жидкости, которая содержится в банке и образуется из-за лопания икринок. По нормам, объем джуса не должен превышать 5 % от всего содержимого, однако 14 брендов нарушили стандарты. Так, в икре «Русское море» жидкость составляла 41 % банки. Много джуса выявили также в икре «Русский рыбный мир», ARO, «Мирамар», «Каждый день», «Тунгутун», «Авача».
Главным результатом исследования стало то, что во всех банках содержится настоящая икра без красителей. Однако в икре брендов «Камчатское море» и «Красное золото» указывали другой вид рыбы, чтобы снизить стоимость продукта. Так, вместо более дорогих нерки и радужной форели там была икра горбуши.
Эксперты добавили, что высокая цена не гарантирует высокое качество. Самые дорогие бренды — «Корсаков 1853», «Курильская» и «Меридиан» — не вошли в десятку брендов лучшей икры. В то же время цена ниже 200 рублей за 100 граммов должна вызывать настороженность у потребителей.
С полным исследованием можно ознакомиться на сайте Роскачества.
Роспотребнадзор давал советы, как правильно выбрать икру, а The Village рассказывал, как отличить настоящую икру от подделки.
Источник: Роскачество
