Cамые заметные гастро-открытия уходящего 2020 года
Рассказываем, как во время пандемии с многочисленными ограничениями, запретами и карантином в городе все же появлялись новые заведения и, вопреки всем сложностям, развивались, изобретали новые форматы и уверенно завоевывали симпатии гостей. В топ The Village Нижний Новгород по итогам этого удивительного года вошли zero waste-ресторан, сразу два кафе с поке, изакая-бар, заведение итальянской кухни, винный бар и две кофейни.
Red Wall
Адрес
Ул. Кожевенная, 2
Часы работы
Вс-чт: 11:00 — 00:00
Пт-сб: 11:00 — 02:00
Средний чек
2000 рублей
В эпоху осознанного потребления в городе появился первый zero waste-ресторан, где продвигают принципы безотходного производства: меню сделано из переработанной бумаги, продукты для кухни по возможности заказывают в возвратной таре, мусор сортируется, а для хранения пищевых запасов используют только многоразовые гастроемкости.
За кухню в ресторане отвечает шеф-повар Илья Русских, задействуя в блюдах локальные и сезонные продукты и применяя принципы zero-waste. Так, неиспользованные части зелени и овощей при помощи дегидратора превращаются в натуральные приправы, а кожа лосося может преобразиться, например, в хрустящие чипсы.
Ресторан расположился в трехэтажном особняке у стен Кремля, так что отдельный бонус при посещении заведения — вид на главную историческую достопримечательность города и Волгу.
Чтобы прочитать целиком, купите подписку. Она открывает сразу три издания
месяц
год
Подписка предоставлена Redefine.media. Её можно оплатить российской или иностранной картой. Продлевается автоматически. Вы сможете отписаться в любой момент.
На связи The Village, это платный журнал. Чтобы читать нас, нужна подписка. Купите её, чтобы мы продолжали рассказывать вам эксклюзивные истории. Это не дороже, чем сходить в барбершоп.
The Village — это журнал о городах и жизни вопреки: про искусство, уличную политику, преодоление, травмы, протесты, панк и смелость оставаться собой. Получайте регулярные дайджесты The Village по событиям в Москве, Петербурге, Тбилиси, Ереване, Белграде, Стамбуле и других городах. Читайте наши репортажи, расследования и эксклюзивные свидетельства. Мир — есть все, что имеет место. Мы остаемся в нем с вами.
