Искусственный бассейн и море зелени: Чем удивит новая поп-ап терраса «Сезоны» в «Исеть парке»

Сильный тандем

«Сезоны» запустила начинающий ресторатор Елизавета Величкина в компании с создателями Cibo, братьями Борисихиными. Лиза — не новичок в сфере HoReCa. Больше пяти лет она занималась продажей чая, кофе и корпоративных подарков, имеет кафе при фитнес-клубе и опыт управления корпоративным питанием. Признается, что мечта о собственном ресторане была давней. И когда появилась возможность создать проект в пространстве неподалеку от башни Исеть, решила ей воспользоваться. К запуску места подключила команду Cibo, поскольку их проекты являются синонимом качества. Ресторан уверенно держится в пятерке лучших заведений Урала по версии независимой ресторанной премии Where To Eat и считается у гурманов местом, которому можно пророчить звезду Мишлен.

Игра на контрастах и дерзкий дизайн

Над интерьером «Сезонов» работала звездная команда бюро DA Architects. Ребята привлекли именитых дизайнеров, которые имеют громкие проекты не только в России, но и за пределами страны. Параллельно с екатеринбургским они запускают несколько pop-up заведений в Нью-Йорке и Лондоне. Они разрабатывали интерьер известных питерских мест Birch, Cococo Bistro и многих других на московских Патриках. Это их первый опыт за пределами столиц. DA Architects хотели передать часть питерского духа, что будет прослеживаться в некоторых деталях. К примеру, в интерьере активно присутствует оранжевый — это отсылка к тому, что центральные парки Петербурга посыпают крошкой из рыжего кирпича.

Ресторан называют дизайнерским арт-объектом. Смысл интерьера и экстерьера террасы нетривиальный. Брали супер доступные и недорогие материалы и обрамляли их креативной идеей и дорогими финишными материалами. Например, барная стойка сделана из строительных блоков, а столешница — из цельного деревянного массива. Габионные сетки, которые применяются на стройках, засыпали крошкой из уральской яшмы. Большой акцент сделан на белоснежном текстиле. Драпировка из легкой ткани создаст эффект волны, а внутри ресторана будут красиво играть ленты.

Важный аспект — озеленение площадки. Помимо декоративного бассейна большое внимание уделено зелени, которая со временем станет неотъемлемой частью ландшафта. Место засадили плакучими ивами и небольшими кустарниками. Часть деревьев расставили по пространству террасы прямо в кашпо.

Фирменный стиль места разрабатывала Елизавета вместе с однокурсницей. Они вместе учатся в архитектурной академии на кафедре графического дизайна. Рекламную кампанию снимали в Нью-Йорке.

Салат с имбирем и пихтовый лимонад

Бренд-шеф заведения — Вадим Борисихин. В его бэкграунде учеба в лондонском Le Cordon Bleu, работа в ресторане питерского Four Seasons и стажировки в европейских ресторанах. Шеф нового места, Андрей Федоров, перед запуском проходил стажировку на кухне питерского Birch (Хезрет-Арслан Бердиев — хороший друг братьев Борисихиных), в Cibo, а до этого много лет работал в Китае. Ярослав Борисихин рассказывает: «Гастрономию никто не отменял. Будет интересное меню с понятными блюдами, от всеми любимой окрошки до римской пиццы, как в Cibo». Бренд-шеф Вадим Борисихин главным цветом лета выбрал зеленый. В меню появятся блюда, приготовленные на живом огне, будет применено копчение. Обещают сумасшедший по вкусу салат с имбирем, нежного палтуса, сочного цыпленка, томленую баранину и бургер с брискетом. А также нетривиальные десерты с лучшим в городе, по версии создателей, шоколадным брауни, бомбической «Павловой» и домашним миндальным мороженым.

Блюда будут подавать на лаконичной посуде в стиле дзен, чтобы ничто не отвлекало от еды. Столы украсят абстрактными глиняными фигурками от московских гончаров. Для кухни «Сезонов» предложена сбалансированная винная карта и подборка авторских коктейлей. Бармены предложат оригинальные органические лимонады — с пихтой и маленькими кедровыми шишками, лавандой, листом смородины. Их разрабатывала команда проекта «Синдикат мэйд ин Урал». Все напитки будут подаваться со специально выращенным для проекта диким льдом.

Вечеринки с селебрити и воскресные бранчи

Каждый сезон место будет открываться громкой вечеринкой с приглашенными звездами. В честь открытия, 1 июля, выступит Ханна. В июле обещают несколько больших ивентов. Днем и вечером «Сезоны» будут разными заведениями. Вечером здесь загорается живой огонь, а подсветка вокруг настила бассейна создает ощущение парящего острова. Ребята хотят закрепить традицию бранчей по воскресеньям, на которых можно отдохнуть после жаркого уикенда. А со временем запустят завтраки, доставку и блюда навынос в классной упаковке, которые можно взять для прогулок по городу.

Изначально была задумка создания летней террасы. Место актуальное, поэтому решили открыть заведение, которое могло бы функционировать круглый год. Отсюда и название «Сезоны»: ресторан будет меняться, как конструктор. Акцент сделан на просторной террасе, которая в зависимости от сезона будет адаптироваться под погодные условия. Это скажется и на самом интерьере, и на меню, в котором будут акценты на сезонном локальном продукте. Летом терраса «Сезонов» — островок оазиса в каменных джунглях, с декоративным бассейном, морем зелени, легкими блюдами и коктейлями с диким льдом. Зимой терраса преобразится в шале, куда можно будет зайти после катка, согреться глинтвейном или теплым какао и сделать красивые фото на память.

Первый раз я оказалась в ресторане Cibo три года назад. Вместе с подругой мы заказали римскую пиццу, в которую я влюбилась с первого кусочка. Все три года я гадала, в чем ее секрет, и у меня появился хитрый план открыть ресторан с ребятами, чтобы узнать секрет этого теста. Но на самом деле, конечно, ресторан с первого визита зацепил своей атмосферой. Я еще больше прониклась уважением к проекту во время работы над «Сезонами». Мне нравятся ребята своим тщательным и кропотливым подходом и вниманием к каждой мелочи. Видно, что Ярослав не просто создает проект, а смакует каждую деталь, он этим живет. Именно такой подход он передает мне как ментор, чтобы я почувствовала свое дело. Когда мы познакомились, я сказала, что хочу, чтобы ресторанное дело стало моей жизнью. И сделала первый шаг навстречу своей мечте.