23 мая, понедельник
Москва
Войти

«Чем облепиха не манго?» Обзор сетов Байкальского гастрономического фестиваля Что можно попробовать в иркутских ресторанах за 990 рублей

До 30 апреля в Иркутске проходит Байкальский гастрономический фестиваль. В числе участников — 22 ресторана, которые подготовили специальные фестивальные сеты: за фиксированную цену в 990 рублей в любом из этих заведений можно заказать комплекс из трех-четырех блюд, в которых воплотилось все мастерство и фантазии шеф-поваров о сибирской кухне, которая заявлена темой нынешнего гастрофестиваля.

The Village дегустирует фестивальные спецпредложения и рассказывает, что непременно стоит попробовать. Как мы уже отмечали в первой части гида по фестивалю, некоторые сеты можно осилить только вдвоем.

Новая сибирская кухня в «Стрижах»

ул. Карла Маркса, 13б

От ресторана «Стрижи», ориентированного на «новую» русскую кухню, стоило ожидать особенного прочтения сибирской темы в рамках фестивального сета. так и вышло. Здесь собрали главные ингредиенты исконной кухни: рыбу, дичь, традиционные овощи и ягоды. В оригинальном прочтении, фирменной подаче и сопровождении особенных соусов получилось исключительно. Пельмени — но с олениной, щука — но в виде кебаба (Сибирь многонациональна), муксун — малосольный, а десертная запеканка — на прянике, но с облепиховым джемом. Для «Стрижей» это не первый эксперимент с сетами по фиксированной цене. И снова успешный.

Гастрономические открытия в «Славянке»

ул. свердлова, 19

Ресторан «Славянка», расположенный в гостинице «Русь», широко известен замечательными пирогами, которые здесь готовят на заказ. Однако достижения заведения ими не ограничиваются: как показал фестивальный сет, кухня здесь отличная. В салате — нежнейшая телятина и отличный соус, в горячем — запеченные в тесте три вида рыбы в ароматном соусе, десерт — идеальное сочетание мороженого и ягодных сорбетов. Можно сказать, что «Славянка» стала одним из открытий фестиваля. Здесь точно понравится тем, кто любит рестораны, где немноголюдно даже пятничным вечером, вкусная еда и душевный сервис.

Оленина и клюква в «Нежном бульдоге»

б-р. гагарина, 11

Стейк-хаус «Нежный бульдог» подошел к подготовке фестивального сета с фирменной оригинальностью и обстоятельностью. Здесь собрали все, что должно быть в сибирской кухне: оленину, байкальскую рыбу, традиционные ягоды и варенье из сосновых шишек — в качестве особого акцента. При этом приготовлено все на свойственном ресторану высоком уровне: к рыбной закуске добавили икру, картофельное пюре подано в форме крема, а клюкву оттенили идеальной соленой карамелью. Результат — сибирское меню для искушенных гурманов.

Гриль-экстаз в «Мамини»

ул. Верхняя набережная, 145/17а

Центральным блюдом сета от «Мамини» стала говяжья вырезка: приготовленное на открытом огне нежное мясо подается с тремя соусами, каждый из которых достоин внимания: брусничный оттеняет вкус, морковный добавляет пряную нотку, а сливочный с травами придает блюду свежесть, и с каждым мясо получает свой акцент. К подаче брускетт подошли нестандартно, в качестве основы здесь поджаренный на гриле картофель, а на нем - сочетание традиционного острого вкуса маринованных груздей со сметаной и пикантного вяленого мяса. А за десертом с нежнейшим кремом однозначно хочется вернуться снова.

Грибное мороженое в «Арлекино»

ул. Красногвардейская, 20/2

«Чем облепиха не манго?» — подумали в ресторане «Арлекино» и создали комплекс блюд с авторским прочтением традиционных сибирских продуктов. Стоит отметить, что у ресторана новый шефповар, Сергей Михно, и в скором времени ожидается значительное обновление меню. Пока же о новом векторе вполне можно судить по фестивальному сету. Здесь каждое блюдо интересно: форель одновременно нежно-слабосоленая и копченая, филе муксуна приготовлено просто виртуозно, а от мороженого невозможно оторваться: вкус грибного хочется разгадывать дольше, а вкус пломбира с кедровыми орешками настолько яркий, что требуется обязательно повторить.

Молекулярный мох в Chento

ул. 3-го Июля, 1/9

Chento входит в одну ресторанную сеть с Grill Grot, о котором мы писали в прошлом обзоре, поэтому меню перекликается. В качестве закуски здесь тоже подают буханочки с несколькими видами начинки (и ожидаемый шот водки), а суп в подаче представляет собой отдельно овощное наполнение — хрустящие поджаренные чипсы из свеклы, моркови и баклажана — и жидкую составляющую в виде легкого тыквенного пюре. К салату из папоротника (видимо, это и есть секрет) подают бруснику, а «пожарские» мини-котлетки по факту оказываются не такими уж мини. Сет можно вполне заказывать на двоих.

Пельмени мечты в «На крючке»

пер. пионерский, 11

Еще одно открытие фестиваля — бар «На крючке». Место, по названию и наружному оформлению которого можно сделать вывод об исключительно рыбной ориентации, оказалось заведением с отличным концептуальным интерьером и очень обширным меню, в котором значительную часть занимают блюда, приготовленные на гриле и в собственной коптильне. Сет подается сразу полностью, и его тоже вполне достаточно для двоих гостей. Особенно радует, что пельмени с печенью в нежнейшем соусе бешамель решили ввести в основное меню. Блюдо действительно исключительно уачное и стоит того, чтобы попробовать.


Фотографии: обложка, 5, 6, 7 — «Славянка»; 1, 2, 3, 4 — «Стрижи»; 8, 9, 10, 11 — «Нежный бульдог»; 12, 13, 14, 15 — «Мамини»; 16, 17, 18, 19 — «Арлекино»; 20, 21, 22, 23 — Chento; 24 — «На крючке».

Share
скопировать ссылку

Тэги

Прочее

Новое и лучшее

Хороший, плохой, русский

Обыкновенный нацизм: Как в «МуZее Победы» на Поклонной горе открыли выставку, оправдывающую ***** в Украине

Как прошло 9 мая в Москве и Петербурге

Продавцы Z-футболок — о блокировке товара, пожеланиях сдохнуть и отношении к «спецоперации»

«Это позволяло не свихнуться»: как сотрудники провластных медиа саботируют их работу

Первая полоса

Разработчик HighLoad VPN обвиняет создателя сервиса в присвоении денег и обмане пользователей
Разработчик HighLoad VPN обвиняет создателя сервиса в присвоении денег и обмане пользователей В ответ обвинителя называют агентом спецслужб
Разработчик HighLoad VPN обвиняет создателя сервиса в присвоении денег и обмане пользователей

Разработчик HighLoad VPN обвиняет создателя сервиса в присвоении денег и обмане пользователей
В ответ обвинителя называют агентом спецслужб

Отрывок из книги Нины Бёртон «Шесть граней жизни. Повесть о чутком доме и о природе, полной множества языков»
Отрывок из книги Нины Бёртон «Шесть граней жизни. Повесть о чутком доме и о природе, полной множества языков»
Отрывок из книги Нины Бёртон «Шесть граней жизни. Повесть о чутком доме и о природе, полной множества языков»

Отрывок из книги Нины Бёртон «Шесть граней жизни. Повесть о чутком доме и о природе, полной множества языков»

Хороший, плохой, русский
Хороший, плохой, русский Реакция твиттера на предложение ввести антидискриминационные паспорта
Хороший, плохой, русский

Хороший, плохой, русский
Реакция твиттера на предложение ввести антидискриминационные паспорта

Бан, кик и переезд: Как ***** повлияла на российский киберспорт
Бан, кик и переезд: Как ***** повлияла на российский киберспорт
Бан, кик и переезд: Как ***** повлияла на российский киберспорт

Бан, кик и переезд: Как ***** повлияла на российский киберспорт

«Нет состава правонарушения»: Как прекращают дела о «дискредитации» армии
«Нет состава правонарушения»: Как прекращают дела о «дискредитации» армии
«Нет состава правонарушения»: Как прекращают дела о «дискредитации» армии

«Нет состава правонарушения»: Как прекращают дела о «дискредитации» армии

Кто такой Михаил Иосилевич, почему его могут посадить на 4,5 года и при чем тут Храм Летающего макаронного монстра?
Кто такой Михаил Иосилевич, почему его могут посадить на 4,5 года и при чем тут Храм Летающего макаронного монстра?
Кто такой Михаил Иосилевич, почему его могут посадить на 4,5 года и при чем тут Храм Летающего макаронного монстра?

Кто такой Михаил Иосилевич, почему его могут посадить на 4,5 года и при чем тут Храм Летающего макаронного монстра?

Обыкновенный нацизм: Как в «МуZее Победы» на Поклонной горе открыли выставку, оправдывающую ***** в Украине
Обыкновенный нацизм: Как в «МуZее Победы» на Поклонной горе открыли выставку, оправдывающую ***** в Украине Маффины в полевой кухне, танки и кружки со свастикой
Обыкновенный нацизм: Как в «МуZее Победы» на Поклонной горе открыли выставку, оправдывающую ***** в Украине

Обыкновенный нацизм: Как в «МуZее Победы» на Поклонной горе открыли выставку, оправдывающую ***** в Украине
Маффины в полевой кухне, танки и кружки со свастикой

Что известно о поджогах военкоматов после начала *****

И что об этом пишут в интернете

Я уехал из России, а мой работодатель — нет. Как мне теперь платить налоги?
Я уехал из России, а мой работодатель — нет. Как мне теперь платить налоги? И может ли налоговая узнать, где я нахожусь
Я уехал из России, а мой работодатель — нет. Как мне теперь платить налоги?

Я уехал из России, а мой работодатель — нет. Как мне теперь платить налоги?
И может ли налоговая узнать, где я нахожусь

Отрывок из книги «Быть скинхедом. Жизнь антифашиста Сократа»
Отрывок из книги «Быть скинхедом. Жизнь антифашиста Сократа» «ФСИН — это наследие ГУЛАГа, система работает на уничтожение человека»
Отрывок из книги «Быть скинхедом. Жизнь антифашиста Сократа»

Отрывок из книги «Быть скинхедом. Жизнь антифашиста Сократа»
«ФСИН — это наследие ГУЛАГа, система работает на уничтожение человека»

«Только для всех»: Как устроен кластер «Нормальное место» на «Севкабеле»

«Только для всех»: Как устроен кластер «Нормальное место» на «Севкабеле»

«Только для всех»: Как устроен кластер «Нормальное место» на «Севкабеле»

«Только для всех»: Как устроен кластер «Нормальное место» на «Севкабеле»

Что слушать про *****
Что слушать про ***** Подборка антивоенных подкастов — от ежедневных новостей до гайдов по психотерапии
Что слушать про *****

Что слушать про *****
Подборка антивоенных подкастов — от ежедневных новостей до гайдов по психотерапии

Философ Теодор Адорно — о восприятии военных преступлений, культуре и лжи в нацистской Германии
Философ Теодор Адорно — о восприятии военных преступлений, культуре и лжи в нацистской Германии
Философ Теодор Адорно — о восприятии военных преступлений, культуре и лжи в нацистской Германии

Философ Теодор Адорно — о восприятии военных преступлений, культуре и лжи в нацистской Германии

Интервью художника, который хотел выразить протест против ***** так, как еще никто не делал в России
Интервью художника, который хотел выразить протест против ***** так, как еще никто не делал в России «Важно не просто уехать, а что-то сделать»
Интервью художника, который хотел выразить протест против ***** так, как еще никто не делал в России

Интервью художника, который хотел выразить протест против ***** так, как еще никто не делал в России
«Важно не просто уехать, а что-то сделать»

«Это позволяло не свихнуться»: как сотрудники провластных медиа саботируют их работу
«Это позволяло не свихнуться»: как сотрудники провластных медиа саботируют их работу
«Это позволяло не свихнуться»: как сотрудники провластных медиа саботируют их работу

«Это позволяло не свихнуться»: как сотрудники провластных медиа саботируют их работу

В Петербурге хотят переименовать переулок Тинькова, названный в честь выдуманного предка бизнесмена
В Петербурге хотят переименовать переулок Тинькова, названный в честь выдуманного предка бизнесмена Почему сейчас?
В Петербурге хотят переименовать переулок Тинькова, названный в честь выдуманного предка бизнесмена

В Петербурге хотят переименовать переулок Тинькова, названный в честь выдуманного предка бизнесмена
Почему сейчас?

Почему мы злимся на близких во время ***** и как с этим бороться
Почему мы злимся на близких во время ***** и как с этим бороться Объясняют психолог и психиатр
Почему мы злимся на близких во время ***** и как с этим бороться

Почему мы злимся на близких во время ***** и как с этим бороться
Объясняют психолог и психиатр

Продавцы Z-футболок — о блокировке товара, пожеланиях сдохнуть и отношении к «спецоперации»
Продавцы Z-футболок — о блокировке товара, пожеланиях сдохнуть и отношении к «спецоперации»
Продавцы Z-футболок — о блокировке товара, пожеланиях сдохнуть и отношении к «спецоперации»

Продавцы Z-футболок — о блокировке товара, пожеланиях сдохнуть и отношении к «спецоперации»

Как Виталий Терлецкий бросил карьеру агронома и стал темной звездой мира инди-комиксов
Как Виталий Терлецкий бросил карьеру агронома и стал темной звездой мира инди-комиксов
Как Виталий Терлецкий бросил карьеру агронома и стал темной звездой мира инди-комиксов

Как Виталий Терлецкий бросил карьеру агронома и стал темной звездой мира инди-комиксов

Миллиардные инвестиции, «лояльные» блогеры и регистрация через «Госуслуги»: Как устроен Rutube, который взломали хакеры
Миллиардные инвестиции, «лояльные» блогеры и регистрация через «Госуслуги»: Как устроен Rutube, который взломали хакеры
Миллиардные инвестиции, «лояльные» блогеры и регистрация через «Госуслуги»: Как устроен Rutube, который взломали хакеры

Миллиардные инвестиции, «лояльные» блогеры и регистрация через «Госуслуги»: Как устроен Rutube, который взломали хакеры

Подпишитесь на рассылку