Шашлыкуем: Где заказывать и как приготовить дома главное блюдо майских праздников Готовим сами и заказываем домой

Из-за карантина и эпидемии в этом году многие москвичи остались без главного майского развлечения — шашлыков на природе. Для тех, кому не посчастливилось уехать на дачу, мы собрали пять мест, где можно заказать готовое мясо и овощи на огне домой, а заодно предлагаем легко выполнимый кухонный рецепт шашлыка.

Готовим дома

Домашняя версия шашлыка с овощами

по рецепту шеф-повара Bijou Bar & Restaurant Дмитрия Шингарева

Все-таки шашлык — блюдо на углях, поэтому для домашней готовки это не самый простой вариант. Что можно приготовить дома и максимально приблизиться по вкусу к загородному — баклажаны с мясом и овощами.

Ингредиенты:

Мякоть говядины — 300–400 г

Средних размеров баклажан — 2–3 шт.

Болгарский перец — 2–3 шт.

Средних размеров луковица — 3 шт.

Корень имбиря — 5 см

Томатная паста — 2 ст. л.

Сахар — 3 ст. л.

Кунжутное масло — 1–2 ч. л.

Чеснок — 0,5 головки


Способ приготовления

Мясо нарежьте тонкими пластинками небольших размеров. Баклажаны очистите, разрежьте пополам и нарежьте ломтиками в полсантиметра. Помидоры нарежьте дольками, а болгарский перец — небольшими квадратами. Лук нашинкуйте крупно, разберите на оболочки. Чеснок, имбирь, стручок острого перца порежьте мелко.

Разогрейте вок — лучше поставить его греться заранее, он должен хорошо прокалиться. Пока он греется, по соседству поставьте кастрюлю или миску и водрузите туда металлический дуршлаг, выложите на него болгарский перец и лук.

В воке разогрейте 300 миллилитров растительного масла и быстро обжарьте мясо. Выложите мясо в дуршлаг и дайте маслу, в котором оно жарилось, пролиться сквозь лук и перец. Дождитесь, пока масло стечет, и верните обратно. Обжарьте частями баклажаны, каждый раз переливая масло в дуршлаг и возвращая обратно.

Налейте в вок 2 столовые ложки свежего масла, добавьте часть чеснока, весь имбирь и острый перец. Добавьте томатную пасту, сахар, долейте немного воды, перемешайте. Посолите и снова выложите в дуршлаг все овощи. Перемешивайте в течение минуты, добавьте сырые помидоры, остатки чеснока и кунжутное масло. В самом конце добавьте зелень, перемешайте и подавайте на стол.

Шашлык из грудки индейки в домашнем майонезе

по рецепту шеф-повара Smoke BBQ Алексея Каневского

Шашлык можно приготовить и в домашних условиях. Купите деревянные шпажки, сейчас их большой выбор, нарежьте мясо небольшими кусочками, хорошенько замаринуйте и обжарьте на шампурах на сковороде. И подкоптите мясо на веточках тимьяна и розмарина в сотейнике. Это довольно универсальный рецепт, так можно приготовить и куриную грудку (сердечки и печень), и рыбу, и даже говядину.

Ингредиенты
(на 4 порции):

Грудка индейки — 650 г

Яйца — 1 шт.

Оливковое масло — 150 мл

Лимон — ½ шт.

Тимьян, розмарин — по паре веточек

Горчица в зернах — 1 ч. л.

Чеснок — 1 зубчик

Соль, сахар, перец — по вкусу

Лук-порей — 4 шт.


Способ приготовления

Для маринада сделайте домашний майонез: в чашку киньте пару веточек тимьяна, влейте оливковое масло и яйцо, добавьте лимонный сок, соль, перец и горчицу. Погружной блендер опустите на самое дно, включите на самой низкой скорости и не спеша поднимайте: 40–60 секунд — и майонез готов. Добавьте соль, перец и сахар по вкусу. Единственное, соус должен быть насыщеннее и ярче, чем захочется вашим рецепторам.

Нарежьте грудку индейки на небольшие куски (размером с грецкий орех), как азиатский шашлычок, и оставьте в маринаде на 1–1,5 часа. Перед жаркой дайте маринаду стечь. Насадите мясо на шпажки и оставьте на несколько минут отдохнуть, чтобы мясо не касалось стола — так уйдет лишний маринад. Нежное мясо приготовится быстро, не дольше 7–10 минут. Вам нужна хорошая сковорода и средний огонь. Увидели красивый золотистый цвет — проворачивайте шашлык щипцами, и так до готовности.

А после — коптите. Возьмите глубокий сотейник, сделайте воздушную подушку из фольги, кирпичиком положите на нее шашлык, а на самое дно — пару веточек тимьяна и розмарина на лист фольги. Поставьте сотейник с шашлыком и травами на большой огонь и прикройте крышкой. Тимьян и розмарин станут гореть, поступит дым, и мясо пропитается. Две-три минутки, не больше, и у вас появится аромат костра. Домашний шашлык — это в первую очередь шпажки. Подбирайте их длину по размеру сковородки и сотейника, чтобы было удобно жарить и коптить.

В качестве гарнира подавайте порей. Неочищенный, сдобренный оливковым маслом и солью, отправляйте его в духовку, предварительно разогретую до максимума, на 15–20 минут. До сгорания верхнего слоя полностью. Стяните чулком верхний слой порея — внутри он окажется мягким и сочным.

Где заказывать шашлык домой

«Вай мэ!»

Если домашней версии мало и хочется попробовать настоящий шашлык на мангале или углях, проще всего заказать готовое блюдо из рыбы, мяса и овощей.

В недорогой грузинской сети закусочных собрана проверенная майская классика по докризисным ценам: шашлык из куриного филе (220 граммов за 220 рублей) и кебабы из курицы или сочной баранины в лаваше (от 190 рублей). Здесь же можно заказать дачный салат со свежими овощами (100 рублей) или помидоры с имеретинским сыром и зеленой аджикой (130 рублей). Доставляют собственными силами по всей Москве или через агрегаторы в ближайшие от точек сети районы.

Bijou Bar & Restaurant

К майским тихий винный бар запустил доставку сетов Grill & Chill. До 10 мая на сайте можно заказать цыпленка с овощами на гриле, форель и молодой картофель на гриле или свиные ребрышки барбекю на гриле с молодым картофелем. Стоимость каждого набора — 1 500 рублей. Помимо мяса или рыбы с дымком, в сет входят закуски, гарнир, соус и два бокала сангрии. Полноценный майский обед на балконе.

«Хачапури и вино»

В пределах ТТК на велосипеде из радушного бара на Покровке привезут куриный, свиной или бараний шашлык (347–493 рубля), люля из барашка и цыпленка (от 325 рублей), овощи на мангале (326 рублей) и шашлык из семги с ломтиком лимона и овощами (645 рублей). К мясу и рыбе можно добавить тарелку разносолов, грузинский сыр или свежие овощи.

«Братья Караваевы»

Спасение офисных работников, студентов и ностальгирующих по кухне 90-х и 2000-х — кулинарная лавка к маю расширила шашлычное меню. К классическими мини-шашлычкам из курицы с овощами (255 рублей) добавились шашлык из лосося (549 рублей), морепродуктов (339 рублей), утки (199 рублей) и мраморной говядины (389 рублей). Здесь же можно заказать люля-кебабы из нескольких видов мяса, свиные ребра и крылышки барбекю в панировке. Проще всего заказывать через агрегатор.

Gokos

Греческая закусочная в придачу к гиросам готовит традиционные шашлычки — сувлаки из курицы или свинины, а также сувлаки мерида — ломтики курицы на гриле в пите с оливковым маслом и орегано, томаты, лук и соусом дзадзики. Конечно, сувлаки — не классический среднероссийский шашлык: отличается и размер кусочков мяса, и способ приготовления маринада (оливковое масло, лимонный сок, орегано и другие ароматические травы). Но и майские в этом году совсем не традиционные!

«Шашлык № 1»

Исчерпывающая выборка главного майского блюда: из свинины, говядины, баранины, курицы или рыбы. Выбрать можно не только вид мяса, но и часть (шейка, корейка, филе, ребрышки и так далее). Тем, кто не может определиться, подойдет шашлычное ассорти и ассорти овощей гриль. Цены — от 135 рублей за шашлык из куриной голени. Доставляют горячие блюда каждый день, по Москве и области.


фотографии: обложка – Mgane – stock.adobe.com, 1 – Bijou Bar & Restaurant, 2 – Smoke BBQ

Share
скопировать ссылку

Тэги

Новое и лучшее

Эксклюзив The Village: Запрет на выезд из России можно проверить на черном рынке

Бывший студент ИТМО годами преследует учительницу химии

Кафе Birds в Белграде

Криптовалюта — все еще удобный способ вывода денег. Варианты для уехавших

Проблемы диаспоры. Лев Левченко — о том, почему русские в эмиграции не здороваются друг с другом

Первая полоса

Последнее слово Ильи Яшина*. Редакция считает важным опубликовать эту речь целиком

(признан иноагентом)

Россия попала в мировой топ-5 по числу новых случаев ВИЧ

Какие еще страны оказались в этом рейтинге?

Силовики под видом покупателей на «Юле» задержали москвича и отвезли в военкомат

Где он сейчас?

Цены на мандарины в Петербурге выросли более чем на 50%

Почему подорожали цитрусовые?

Какую погоду стоит ожидать в Москве, Петербурге, Тбилиси, Ереване и Белграде на этой неделе

Доброго понедельника!

Как лейтенант КГБ спал с мужчинами, а затем пытался сдать их начальству
Как лейтенант КГБ спал с мужчинами, а затем пытался сдать их начальству Отрывок из книги «Закрытые. Жизнь гомосексуалов в Советском Союзе»
Как лейтенант КГБ спал с мужчинами, а затем пытался сдать их начальству

Как лейтенант КГБ спал с мужчинами, а затем пытался сдать их начальству
Отрывок из книги «Закрытые. Жизнь гомосексуалов в Советском Союзе»

Полицейские силой забрали студентов Финашки из общежития в военкомат

Где они находятся сейчас?

Жительницу Казани оштрафовали за плакат «Я люблю своего папу»

В отделе полиции силовики издевались над девушкой

Матвиенко предложила оснастить все сельские клубы баянами и гармонями за госсчет

Сколько это может стоить?

В челябинском детсаду попросили не одевать детей в Бэтмена на новогодние утренники

И предложили альтернативу

Как Паша Техник раз за разом выбирает смерть, потому что хочет жить вечно

Как Паша Техник раз за разом выбирает смерть, потому что хочет жить вечноПолная история

Как Паша Техник раз за разом выбирает смерть, потому что хочет жить вечно

Как Паша Техник раз за разом выбирает смерть, потому что хочет жить вечно Полная история

От гениальных рюмочных до гигантских фуд-холлов: 12 петербургских открытий 2022 года
От гениальных рюмочных до гигантских фуд-холлов: 12 петербургских открытий 2022 года Бар «Витя», кабаре «Шум», Московский рынок и инклюзивный «Вход с улицы»
От гениальных рюмочных до гигантских фуд-холлов: 12 петербургских открытий 2022 года

От гениальных рюмочных до гигантских фуд-холлов: 12 петербургских открытий 2022 года
Бар «Витя», кабаре «Шум», Московский рынок и инклюзивный «Вход с улицы»

Театр в ДНР украл пьесу у ижевского драматурга
Театр в ДНР украл пьесу у ижевского драматурга Директор считает, что отказ дать права — это «геноцид детей Донбасса»
Театр в ДНР украл пьесу у ижевского драматурга

Театр в ДНР украл пьесу у ижевского драматурга
Директор считает, что отказ дать права — это «геноцид детей Донбасса»

Как отреагировали коллеги Алексея Коростелева на его увольнение с «Дождя»

А также что сказал главред телеканала Тихон Дзядко и сам Коростелев

Глава СК Бастрыкин получил премию «юрист-правозащитник года»

Угадайте, какую премию получил чиновник из «ДНР»?

Сайты Elle, Elle Girl и Elle Decoration прекратят работу

Московские рестораны из списка Michelin не смогут подтвердить свой статус в 2023 году

Смогут ли они упоминать об уже полученных звездах?

«Счастлив это рвать»: В Хабаровске уничтожили книги, «пропагандирующие ЛГБТ»

Что говорят об этом сами активисты?

«Тайны ФИФА»: Лев Левченко — о том, как смотреть чемпионат мира во время войны
«Тайны ФИФА»: Лев Левченко — о том, как смотреть чемпионат мира во время войны И сериале Netflix про коррупцию в ФИФА
«Тайны ФИФА»: Лев Левченко — о том, как смотреть чемпионат мира во время войны

«Тайны ФИФА»: Лев Левченко — о том, как смотреть чемпионат мира во время войны
И сериале Netflix про коррупцию в ФИФА

Эксклюзив The Village: Библиотеки прямо сейчас прячут от читателей книги иноагентов

Их уже нельзя заказать онлайн и взять на месте

В России появятся казачьи факультеты

Какие предметы будут изучать студенты новых направлений?

10 главных ресторанных открытий Москвы 2022 года
10 главных ресторанных открытий Москвы 2022 года Очереди в Sangre Fresca, атмосферная «Библиотека» в Переделкине и Amy на месте Saxone + Parole
10 главных ресторанных открытий Москвы 2022 года

10 главных ресторанных открытий Москвы 2022 года
Очереди в Sangre Fresca, атмосферная «Библиотека» в Переделкине и Amy на месте Saxone + Parole

Бар в Петербурге уволил официанта, который носил жетон с символикой ВСУ

Как быстро отреагировало руководство заведения и при чем тут «Мужское государство»?

Официанты и бармены остались без работы

Почему сейчас ресторанному бизнесу не нужны новые сотрудники?

И нашим, и вашим: Что не так с non/fiction№24?
И нашим, и вашим: Что не так с non/fiction№24? «Восемь. Донбасских. Лет», истории об аутизме и автофикшн Эми Липтрот
И нашим, и вашим: Что не так с non/fiction№24?

И нашим, и вашим: Что не так с non/fiction№24?
«Восемь. Донбасских. Лет», истории об аутизме и автофикшн Эми Липтрот

Что делать в Белграде? Выпуск № 5, декабрь
Что делать в Белграде? Выпуск № 5, декабрь Смотреть аналоговое кино, слушать группу «Интурист» и дарить новогодние подарки детям беженцев
Что делать в Белграде? Выпуск № 5, декабрь

Что делать в Белграде? Выпуск № 5, декабрь
Смотреть аналоговое кино, слушать группу «Интурист» и дарить новогодние подарки детям беженцев

Кто такие Лена и Катя, написавшие «Лето в пионерском галстуке»?

Кто такие Лена и Катя, написавшие «Лето в пионерском галстуке»?Харьков, каминг-аут, лесопилка и хейтеры

Кто такие Лена и Катя, написавшие «Лето в пионерском галстуке»?

Кто такие Лена и Катя, написавшие «Лето в пионерском галстуке»?
Харьков, каминг-аут, лесопилка и хейтеры

Можно ли отказаться идти на войну через суд?

Собрали все известные случаи

Как пытают в Москве?

Как пытают в Москве?Можно ли вообще добиться правосудия? Исследование «Команды против пыток» и The Village

Как пытают в Москве?

Как пытают в Москве? Можно ли вообще добиться правосудия? Исследование «Команды против пыток» и The Village

Что делать в Тбилиси? Выпуск № 5, декабрь
Что делать в Тбилиси? Выпуск № 5, декабрь Изучать коррупцию и ездить на велосипеде
Что делать в Тбилиси? Выпуск № 5, декабрь

Что делать в Тбилиси? Выпуск № 5, декабрь
Изучать коррупцию и ездить на велосипеде

Какие фильмы поддержит Минкульт в 2023 году в первую очередь

У метро «Проспект Просвещения» в Петербурге появился шар, который подозрительно похож на фигуру с Alibaba

Показываем куски манги «Человек-бензопила»

Показываем куски манги «Человек-бензопила»Петр Полещук выясняет: это безумный слэшер или религиозная притча?

Показываем куски манги «Человек-бензопила»

Показываем куски манги «Человек-бензопила» Петр Полещук выясняет: это безумный слэшер или религиозная притча?

Совфед одобрил закон о запрете митингов у зданий органов власти и церквей

Сотрудники склада Ozon в Подмосковье заболели менингитом. Госпитализировано более 10 человек

Совфед одобрил пакет законов о запрете «пропаганды» ЛГБТ, педофилии и смены пола в кино, книгах, рекламе и СМИ

Сырки «Б. Ю. Александров» вернутся на прилавки

Popcorn Books больше не издают и не продают квир-книги. Завтра последний день, когда их можно купить

«За него все подписали и теперь везут в военную часть в Твери». Данила Шершева из «Кружка» забрали в армию

В «Черную пятницу» россияне потратили более 13 миллиардов рублей

На обвиняемую в распространении «фейков» про армию России Викторию Петрову давят в СИЗО через ее сокамерниц

«Забрать свой цинк». История Ольги Гуровой
«Забрать свой цинк». История Ольги Гуровой Психолог лаборатории опознания трупов из Чечни теперь работает с жертвами войны в Украине
«Забрать свой цинк». История Ольги Гуровой

«Забрать свой цинк». История Ольги Гуровой
Психолог лаборатории опознания трупов из Чечни теперь работает с жертвами войны в Украине

Бывший студент ИТМО годами преследует учительницу химии

Бывший студент ИТМО годами преследует учительницу химииЧто ей делать?

Бывший студент ИТМО годами преследует учительницу химии

Бывший студент ИТМО годами преследует учительницу химии Что ей делать?

«Почта России» запустила доставку одежды из Европы. Также стало известно, кто займет место H&M в торговых центрах

МИД закупил подарки для оставшихся в России иностранных дипломатов — Baza

«Яндекс» запустил тариф «Вместе» для поездок с незнакомцами в такси

Сколько пожертвовали москвичи на строительство православных храмов за 12 лет

Спрос на iPhone 14 в России упал в 2,5 раза по сравнению с продажами гаджетов предыдущей модели

В Minecraft появился постсоветский зимний двор — с пятиэтажками, гаражами и турниками

Какая погода ожидается в Москве, Петербурге, Тбилиси, Ереване и Белграде в начале декабря

В 1976 году Путин провел обыск за надпись «Вы распинаете свободу, но душа человека не знает оков» на Петропавловке

Студентку, рассказавшую о принудительных гуманитарных сборах, исключили из техникума

«Мама, я дома»: Как мать наемника ЧВК ждет сына с фронта
«Мама, я дома»: Как мать наемника ЧВК ждет сына с фронта Ужасно, когда на войне погибают, но порой еще хуже, когда с нее возвращаются
«Мама, я дома»: Как мать наемника ЧВК ждет сына с фронта

«Мама, я дома»: Как мать наемника ЧВК ждет сына с фронта
Ужасно, когда на войне погибают, но порой еще хуже, когда с нее возвращаются

Гид по рынкам Тбилиси
Гид по рынкам Тбилиси Продукты на Дезертирке и в Глдани, антиквариат на «Навтлуги», фуд-корт на Bazari Orbeliani, а еще цветочный рынок и «Золотая биржа»
Гид по рынкам Тбилиси

Гид по рынкам Тбилиси
Продукты на Дезертирке и в Глдани, антиквариат на «Навтлуги», фуд-корт на Bazari Orbeliani, а еще цветочный рынок и «Золотая биржа»

В парках Москвы открылся 21 каток с искусственным льдом

«ВКонтакте» заблокировала группу «Совета матерей и жен военнослужащих»

Ведущая «Спокойной ночи, малыши» предложила привезти на фронт Хрюшу со Степашкой и попросить украинцев «остановиться»

РПЦ безвозмездно получила здание петербургской РАНХиГС. Студентов чуть не выселили

В ноябре число объявлений о срочной продаже квартир в России достигло рекорда

Little Big покинули двое музыкантов. Похоже, что группа распалась