5 декабря, воскресенье
Москва
Войти

Шашлыкуем: Где заказывать и как приготовить дома главное блюдо майских праздников Готовим сами и заказываем домой

Из-за карантина и эпидемии в этом году многие москвичи остались без главного майского развлечения — шашлыков на природе. Для тех, кому не посчастливилось уехать на дачу, мы собрали пять мест, где можно заказать готовое мясо и овощи на огне домой, а заодно предлагаем легко выполнимый кухонный рецепт шашлыка.

Готовим дома

Домашняя версия шашлыка с овощами

по рецепту шеф-повара Bijou Bar & Restaurant Дмитрия Шингарева

Все-таки шашлык — блюдо на углях, поэтому для домашней готовки это не самый простой вариант. Что можно приготовить дома и максимально приблизиться по вкусу к загородному — баклажаны с мясом и овощами.

Ингредиенты:

Мякоть говядины — 300–400 г

Средних размеров баклажан — 2–3 шт.

Болгарский перец — 2–3 шт.

Средних размеров луковица — 3 шт.

Корень имбиря — 5 см

Томатная паста — 2 ст. л.

Сахар — 3 ст. л.

Кунжутное масло — 1–2 ч. л.

Чеснок — 0,5 головки


Способ приготовления

Мясо нарежьте тонкими пластинками небольших размеров. Баклажаны очистите, разрежьте пополам и нарежьте ломтиками в полсантиметра. Помидоры нарежьте дольками, а болгарский перец — небольшими квадратами. Лук нашинкуйте крупно, разберите на оболочки. Чеснок, имбирь, стручок острого перца порежьте мелко.

Разогрейте вок — лучше поставить его греться заранее, он должен хорошо прокалиться. Пока он греется, по соседству поставьте кастрюлю или миску и водрузите туда металлический дуршлаг, выложите на него болгарский перец и лук.

В воке разогрейте 300 миллилитров растительного масла и быстро обжарьте мясо. Выложите мясо в дуршлаг и дайте маслу, в котором оно жарилось, пролиться сквозь лук и перец. Дождитесь, пока масло стечет, и верните обратно. Обжарьте частями баклажаны, каждый раз переливая масло в дуршлаг и возвращая обратно.

Налейте в вок 2 столовые ложки свежего масла, добавьте часть чеснока, весь имбирь и острый перец. Добавьте томатную пасту, сахар, долейте немного воды, перемешайте. Посолите и снова выложите в дуршлаг все овощи. Перемешивайте в течение минуты, добавьте сырые помидоры, остатки чеснока и кунжутное масло. В самом конце добавьте зелень, перемешайте и подавайте на стол.

Шашлык из грудки индейки в домашнем майонезе

по рецепту шеф-повара Smoke BBQ Алексея Каневского

Шашлык можно приготовить и в домашних условиях. Купите деревянные шпажки, сейчас их большой выбор, нарежьте мясо небольшими кусочками, хорошенько замаринуйте и обжарьте на шампурах на сковороде. И подкоптите мясо на веточках тимьяна и розмарина в сотейнике. Это довольно универсальный рецепт, так можно приготовить и куриную грудку (сердечки и печень), и рыбу, и даже говядину.

Ингредиенты
(на 4 порции):

Грудка индейки — 650 г

Яйца — 1 шт.

Оливковое масло — 150 мл

Лимон — ½ шт.

Тимьян, розмарин — по паре веточек

Горчица в зернах — 1 ч. л.

Чеснок — 1 зубчик

Соль, сахар, перец — по вкусу

Лук-порей — 4 шт.


Способ приготовления

Для маринада сделайте домашний майонез: в чашку киньте пару веточек тимьяна, влейте оливковое масло и яйцо, добавьте лимонный сок, соль, перец и горчицу. Погружной блендер опустите на самое дно, включите на самой низкой скорости и не спеша поднимайте: 40–60 секунд — и майонез готов. Добавьте соль, перец и сахар по вкусу. Единственное, соус должен быть насыщеннее и ярче, чем захочется вашим рецепторам.

Нарежьте грудку индейки на небольшие куски (размером с грецкий орех), как азиатский шашлычок, и оставьте в маринаде на 1–1,5 часа. Перед жаркой дайте маринаду стечь. Насадите мясо на шпажки и оставьте на несколько минут отдохнуть, чтобы мясо не касалось стола — так уйдет лишний маринад. Нежное мясо приготовится быстро, не дольше 7–10 минут. Вам нужна хорошая сковорода и средний огонь. Увидели красивый золотистый цвет — проворачивайте шашлык щипцами, и так до готовности.

А после — коптите. Возьмите глубокий сотейник, сделайте воздушную подушку из фольги, кирпичиком положите на нее шашлык, а на самое дно — пару веточек тимьяна и розмарина на лист фольги. Поставьте сотейник с шашлыком и травами на большой огонь и прикройте крышкой. Тимьян и розмарин станут гореть, поступит дым, и мясо пропитается. Две-три минутки, не больше, и у вас появится аромат костра. Домашний шашлык — это в первую очередь шпажки. Подбирайте их длину по размеру сковородки и сотейника, чтобы было удобно жарить и коптить.

В качестве гарнира подавайте порей. Неочищенный, сдобренный оливковым маслом и солью, отправляйте его в духовку, предварительно разогретую до максимума, на 15–20 минут. До сгорания верхнего слоя полностью. Стяните чулком верхний слой порея — внутри он окажется мягким и сочным.

Где заказывать шашлык домой

«Вай мэ!»

Если домашней версии мало и хочется попробовать настоящий шашлык на мангале или углях, проще всего заказать готовое блюдо из рыбы, мяса и овощей.

В недорогой грузинской сети закусочных собрана проверенная майская классика по докризисным ценам: шашлык из куриного филе (220 граммов за 220 рублей) и кебабы из курицы или сочной баранины в лаваше (от 190 рублей). Здесь же можно заказать дачный салат со свежими овощами (100 рублей) или помидоры с имеретинским сыром и зеленой аджикой (130 рублей). Доставляют собственными силами по всей Москве или через агрегаторы в ближайшие от точек сети районы.

Bijou Bar & Restaurant

К майским тихий винный бар запустил доставку сетов Grill & Chill. До 10 мая на сайте можно заказать цыпленка с овощами на гриле, форель и молодой картофель на гриле или свиные ребрышки барбекю на гриле с молодым картофелем. Стоимость каждого набора — 1 500 рублей. Помимо мяса или рыбы с дымком, в сет входят закуски, гарнир, соус и два бокала сангрии. Полноценный майский обед на балконе.

«Хачапури и вино»

В пределах ТТК на велосипеде из радушного бара на Покровке привезут куриный, свиной или бараний шашлык (347–493 рубля), люля из барашка и цыпленка (от 325 рублей), овощи на мангале (326 рублей) и шашлык из семги с ломтиком лимона и овощами (645 рублей). К мясу и рыбе можно добавить тарелку разносолов, грузинский сыр или свежие овощи.

«Братья Караваевы»

Спасение офисных работников, студентов и ностальгирующих по кухне 90-х и 2000-х — кулинарная лавка к маю расширила шашлычное меню. К классическими мини-шашлычкам из курицы с овощами (255 рублей) добавились шашлык из лосося (549 рублей), морепродуктов (339 рублей), утки (199 рублей) и мраморной говядины (389 рублей). Здесь же можно заказать люля-кебабы из нескольких видов мяса, свиные ребра и крылышки барбекю в панировке. Проще всего заказывать через агрегатор.

Gokos

Греческая закусочная в придачу к гиросам готовит традиционные шашлычки — сувлаки из курицы или свинины, а также сувлаки мерида — ломтики курицы на гриле в пите с оливковым маслом и орегано, томаты, лук и соусом дзадзики. Конечно, сувлаки — не классический среднероссийский шашлык: отличается и размер кусочков мяса, и способ приготовления маринада (оливковое масло, лимонный сок, орегано и другие ароматические травы). Но и майские в этом году совсем не традиционные!

«Шашлык № 1»

Исчерпывающая выборка главного майского блюда: из свинины, говядины, баранины, курицы или рыбы. Выбрать можно не только вид мяса, но и часть (шейка, корейка, филе, ребрышки и так далее). Тем, кто не может определиться, подойдет шашлычное ассорти и ассорти овощей гриль. Цены — от 135 рублей за шашлык из куриной голени. Доставляют горячие блюда каждый день, по Москве и области.


фотографии: обложка – Mgane – stock.adobe.com, 1 – Bijou Bar & Restaurant, 2 – Smoke BBQ

Share
скопировать ссылку

Тэги

Сюжет

Прочее

Новое и лучшее

Четыре альбома Arca, предшественник «Игры в кальмара» и сборник задач по лингвистике

Без «ОВД-Инфо» у нас было бы в десятки раз больше уголовных дел

Как провести первую неделю зимы в Москве

Как перестать выбрасывать еду

Из «Императорских Мытищ» в «Царскую площадь»: Как придумывают названия для жилых комплексов

Первая полоса

Четыре альбома Arca, предшественник «Игры в кальмара» и сборник задач по лингвистике
Четыре альбома Arca, предшественник «Игры в кальмара» и сборник задач по лингвистике Что слушать, читать и смотреть на выходных
Четыре альбома Arca, предшественник «Игры в кальмара» и сборник задач по лингвистике

Четыре альбома Arca, предшественник «Игры в кальмара» и сборник задач по лингвистике
Что слушать, читать и смотреть на выходных

Без «ОВД-Инфо» у нас было бы в десятки раз больше уголовных дел
Без «ОВД-Инфо» у нас было бы в десятки раз больше уголовных дел Григорий Охотин — о том, как его проект за десять лет вырастил гражданское общество в России
Без «ОВД-Инфо» у нас было бы в десятки раз больше уголовных дел

Без «ОВД-Инфо» у нас было бы в десятки раз больше уголовных дел
Григорий Охотин — о том, как его проект за десять лет вырастил гражданское общество в России

Как провести первую неделю зимы в Москве
Как провести первую неделю зимы в Москве День рождения Powerhouse, фестиваль японского кино и Boiler Room
Как провести первую неделю зимы в Москве

Как провести первую неделю зимы в Москве
День рождения Powerhouse, фестиваль японского кино и Boiler Room

Как перестать выбрасывать еду
Как перестать выбрасывать еду
Как перестать выбрасывать еду

Как перестать выбрасывать еду

Из «Императорских Мытищ» в «Царскую площадь»: Как придумывают названия для жилых комплексов
Из «Императорских Мытищ» в «Царскую площадь»: Как придумывают названия для жилых комплексов И действительно ли покупатели обращают на них внимание
Из «Императорских Мытищ» в «Царскую площадь»: Как придумывают названия для жилых комплексов

Из «Императорских Мытищ» в «Царскую площадь»: Как придумывают названия для жилых комплексов
И действительно ли покупатели обращают на них внимание

Экс-кандидатку на выборы в Госдуму Алену Попову обвинили в невыплате зарплат
Экс-кандидатку на выборы в Госдуму Алену Попову обвинили в невыплате зарплат Активистки Дарья Серенко и Софья Сно рассказали о работе в штабе правозащитницы
Экс-кандидатку на выборы в Госдуму Алену Попову обвинили в невыплате зарплат

Экс-кандидатку на выборы в Госдуму Алену Попову обвинили в невыплате зарплат
Активистки Дарья Серенко и Софья Сно рассказали о работе в штабе правозащитницы

Как повторить образы из фильма «Дом Gucci» Ридли Скотта
Как повторить образы из фильма «Дом Gucci» Ридли Скотта Леди Гага, Адам Драйвер и Джаред Лето, которого не узнать
Как повторить образы из фильма «Дом Gucci» Ридли Скотта

Как повторить образы из фильма «Дом Gucci» Ридли Скотта
Леди Гага, Адам Драйвер и Джаред Лето, которого не узнать

«Дом Gucci»: Ридли Скотт вновь снимает главный фильм месяца
«Дом Gucci»: Ридли Скотт вновь снимает главный фильм месяца Мультикаст суперзвезд, недовольство наследников и бесподобная Леди Гага
«Дом Gucci»: Ридли Скотт вновь снимает главный фильм месяца

«Дом Gucci»: Ридли Скотт вновь снимает главный фильм месяца
Мультикаст суперзвезд, недовольство наследников и бесподобная Леди Гага

Кто водит москвичей по крышам
Спецпроект
Кто водит москвичей по крышам И как любовь к фотографии превратилась в растущий ивент-бизнес
Кто водит москвичей по крышам
Спецпроект

Кто водит москвичей по крышам
И как любовь к фотографии превратилась в растущий ивент-бизнес

Турецкое микробистро Mini Turkish Spot, корнер Matcha Botanicals, ресторан Balance, завтраки в AVA и Blanc
Турецкое микробистро Mini Turkish Spot, корнер Matcha Botanicals, ресторан Balance, завтраки в AVA и Blanc
Турецкое микробистро Mini Turkish Spot, корнер Matcha Botanicals, ресторан Balance, завтраки в AVA и Blanc

Турецкое микробистро Mini Turkish Spot, корнер Matcha Botanicals, ресторан Balance, завтраки в AVA и Blanc

Гид по Большому фестивалю мультфильмов в Москве
Гид по Большому фестивалю мультфильмов в Москве Рассказываем, что смотреть в декабре взрослым и детям
Гид по Большому фестивалю мультфильмов в Москве

Гид по Большому фестивалю мультфильмов в Москве
Рассказываем, что смотреть в декабре взрослым и детям

«Работа в госучреждениях — это активизм»
«Работа в госучреждениях — это активизм» Даша Серенко — о новой книге «Девочки и институции», травле, фемписьме и госнасилии
«Работа в госучреждениях — это активизм»

«Работа в госучреждениях — это активизм»
Даша Серенко — о новой книге «Девочки и институции», травле, фемписьме и госнасилии

20 фильмов зимы

20 фильмов зимыОт возвращения «Матрицы» до комедии об эвтаназии Франсуа Озона

20 фильмов зимы

20 фильмов зимы От возвращения «Матрицы» до комедии об эвтаназии Франсуа Озона

Неймдроппинг, протест и самокопание: Почему «Красота и уродство» Оксимирона — самый удобный альбом года?
Неймдроппинг, протест и самокопание: Почему «Красота и уродство» Оксимирона — самый удобный альбом года? Первые мысли после прослушивания пластинки
Неймдроппинг, протест и самокопание: Почему «Красота и уродство» Оксимирона — самый удобный альбом года?

Неймдроппинг, протест и самокопание: Почему «Красота и уродство» Оксимирона — самый удобный альбом года?
Первые мысли после прослушивания пластинки

10 лучших ресторанов осени в Петербурге
10 лучших ресторанов осени в Петербурге Возвращение кафе «Рубинштейн» и бара Mishka, All Grain, Numero Zero и Mercado del Sol
10 лучших ресторанов осени в Петербурге

10 лучших ресторанов осени в Петербурге
Возвращение кафе «Рубинштейн» и бара Mishka, All Grain, Numero Zero и Mercado del Sol

«The Beatles: Get Back»: Док Питера Джексона длится почти восемь часов. Почему его стоит смотреть не только фанатам?
«The Beatles: Get Back»: Док Питера Джексона длится почти восемь часов. Почему его стоит смотреть не только фанатам?
«The Beatles: Get Back»: Док Питера Джексона длится почти восемь часов. Почему его стоит смотреть не только фанатам?

«The Beatles: Get Back»: Док Питера Джексона длится почти восемь часов. Почему его стоит смотреть не только фанатам?

Менять профессию — нормально. Рассказываем, как принять решение о поиске новой работы
Спецпроект
Менять профессию — нормально. Рассказываем, как принять решение о поиске новой работы
Менять профессию — нормально. Рассказываем, как принять решение о поиске новой работы
Спецпроект

Менять профессию — нормально. Рассказываем, как принять решение о поиске новой работы

Адвент-календари Kiehl’s и Lumene, мусс для губ Morphe, аромасвечи с кардамоном Windsor’s Soap и другие новинки декабря
Адвент-календари Kiehl’s и Lumene, мусс для губ Morphe, аромасвечи с кардамоном Windsor’s Soap и другие новинки декабря
Адвент-календари Kiehl’s и Lumene, мусс для губ Morphe, аромасвечи с кардамоном Windsor’s Soap и другие новинки декабря

Адвент-календари Kiehl’s и Lumene, мусс для губ Morphe, аромасвечи с кардамоном Windsor’s Soap и другие новинки декабря

Что покупать и куда идти на non/fiction№23?
Что покупать и куда идти на non/fiction№23? Главные книги и события московской книжной ярмарки
Что покупать и куда идти на non/fiction№23?

Что покупать и куда идти на non/fiction№23?
Главные книги и события московской книжной ярмарки

Где ужинать прямо сейчас: Гастрокритики и фуди советуют рестораны, кафе и бистро для отличного вечера
Где ужинать прямо сейчас: Гастрокритики и фуди советуют рестораны, кафе и бистро для отличного вечера
Где ужинать прямо сейчас: Гастрокритики и фуди советуют рестораны, кафе и бистро для отличного вечера

Где ужинать прямо сейчас: Гастрокритики и фуди советуют рестораны, кафе и бистро для отличного вечера

Подпишитесь на рассылку