Какие уральские блюда предлагают в ресторанах Екатеринбурга Пихтовый джин-тоник, «Рябиновый Негрони» и михайловская форель
В новом гиде The Village Екатеринбург собраны бары и рестораны, где можно попробовать аутентичные уральские блюда. Мясная похлебка с дичью, облепиховый «Дайкири», гречневый фондан с мороженым из ряженки, сыры с конфитюром из имбиря, су-вид филе сысертского кролика — местная кухня состоит не только из пельменей. Рассказываем, в какие заведения стоит обязательно зайти гостям и жителям Екатеринбурга, чтобы ощутить местный колорит.
Ресторан «Зверобой»
Первый и единственный ресторан с аутентичной уральской кухней расположен в спальном районе. Шеф-повар Николай Семенов (состоит в объединении «Аутентичная уральская кухня») готовит блюда из локальных специалитетов, учитывая фактор сезонности. Вырезку оленя привозит из Ханты-Мансийска, нельму — из Обского бассейна, а кедровый орех покупает в городе Ивдель. В меню есть и уральская мясная похлебка с дичью, и медведь в солодовой глазури с калеными яйцами и муссом из тыквы, и вырезка из башкирской говядины со спаржей, и пюре из молодого горошка, и бородинский десерт с мороженым из творога. К блюдам предложат настойки из местных ягод, смородиновый кисель, облепиховый «Дайкири» и уральский кофе на песке с чагой.
Цитаты из меню:
Крокеты с лисичками и сосьвинской селедкой — 490 рублей
Салат с черными груздями и домашним сыром — 590 рублей
Вырезка оленя в уральских травах с томленой капустой — 1 320 рублей
Чтобы прочитать целиком, купите подписку. Она открывает сразу три издания
месяц
год
Подписка предоставлена Redefine.media. Её можно оплатить российской или иностранной картой. Продлевается автоматически. Вы сможете отписаться в любой момент.
На связи The Village, это платный журнал. Чтобы читать нас, нужна подписка. Купите её, чтобы мы продолжали рассказывать вам эксклюзивные истории. Это не дороже, чем сходить в барбершоп.
The Village — это журнал о городах и жизни вопреки: про искусство, уличную политику, преодоление, травмы, протесты, панк и смелость оставаться собой. Получайте регулярные дайджесты The Village по событиям в Москве, Петербурге, Тбилиси, Ереване, Белграде, Стамбуле и других городах. Читайте наши репортажи, расследования и эксклюзивные свидетельства. Мир — есть все, что имеет место. Мы остаемся в нем с вами.