Как правильно хранить открытые сыр, колбасу и растительное масло Отвечают шеф-повара екатеринбургских ресторанов

Как правильно хранить открытые сыр, колбасу и растительное масло

Немногие задаются вопросом, как правильно хранить открытые продукты — сыр, колбасу, масло или молоко. Шеф-повар ресторана «Стейк-Хаус» Михаил Аракелов и шеф-повар ресторана «Барборис» Андрей Бова объяснили, как сохранить свойства продуктов после их вскрытия.


Сыр, колбаса, сливочное масло

Михаил Аракелов

шеф-повар ресторанов «Стейк-Хаус», «Си» и «Ресторана Мечты»

В случае с сыром все зависит от его вида. Голландский или маасдам лучше плотно завернуть в обычный полиэтиленовый пакет. Можно использовать фольгу. Сливочные сыры, как правило, продаются в банке с крышкой, поэтому их просто нужно не забывать закрывать. Если банку выбросили или сыр продавали уже порезанным, то нужно плотно завернуть продукт в пергамент, а затем убрать в мешок. Сыры типа моцареллы можно хранить в рассоле, сделанном из воды с солью. Не забывайте смотреть на упаковке дату хранения.

Для сливочного масла лучше всего использовать масленку. Я плотно закрываю крышку, чтобы оно не впитывало посторонние запахи. Если масленки нет, можно переложить масло в обычный пакет и плотно его закрыть. Масло с добавками можно хранить в пергаменте, плотно завернутом в пакет. При этом в холодильнике должна быть температура не выше 6 градусов. Обращайте внимание на сроки хранения, указанные на упаковке.

Сыровяленую или сырокопченую колбасу я заворачиваю во влажное полотенце, а затем убираю в пакет. Так колбаса сохраняет свой естественный аромат и не впитывает посторонние запахи, к тому же ей не пропахнет весь холодильник. Вареную колбасу нужно плотно завернуть в полиэтилен, иначе она обветрится. Что касается сроков хранения, то во всех случаях нужно читать упаковку.


Оливковое, растительное и топленое масло, молоко

Андрей Бова

шеф-повар ресторана «Барборис»

Оливковое и растительное масло нужно хранить при комнатной температуре. Желательно, чтобы на них не попадали лучи света. Стоит убрать эти продукты на закрытую темную полку без перепадов температуры, подальше от плиты. Если вы купили в магазине масло в стеклянной бутылке, храните в ней; если приобрели в пластиковой, желательно перелить масло в стеклянную и герметично ее закрыть, чтобы при хранении туда не попадал кислород. Температура должна быть комнатной. Если привыкли хранить масло в холодильнике (но лучше этого не делать!), то можете держать в нем растительное, но оливковое — категорически нет. Тогда в нем погибнут все полезные вещества.

Что касается топленого масла, здесь больше нюансов. Его нужно приготовить и перелить в герметичную форму — металлическую, глиняную или стеклянную. Очень важно, чтобы она плотно закрывалась. Топленое масло как губка: если его не закрыть, оно впитает в себя все запахи холодильника. Если наделали масла впрок, переложите в маленькие баночки и уберите в морозилку. При этом не забудьте герметично закрыть.

Свежее коровье молоко хранится в холодильнике не дольше двух суток. Если его прокипятить, срок годности увеличится до 3,5 суток. Живое молоко из магазина хранится пять-семь дней. А если молоко находится в тетрапаке, срок хранения будет долгим. Его даже не обязательно оставлять в холодильнике — можно хранить и в комнате без резких перепадов температуры. Если говорить об альтернативном молоке (миндальном, соевом, кокосовом), то стоит смотреть сроки хранения на упаковке. В этом случае также важно избегать перепадов температуры.


Обложка: Irita Antonevica / Pexels

Читайте там, где удобно


Share
0
скопировать ссылку

Комментарии

0 комментариев
Комментировать

Тэги

Сюжет

Новое и лучшее

5 золотых ершиков, которые стоят меньше 700 евро

Сегодня дома: 9 рецептов ужинов как в ресторане

Я живу в «Доме со зверями»

«Вся наша жизнь — дворец, и ты в ней — комната для грязи»

Подписки «Яндекс.Плюс», VK Combo и «СберПрайм»: Кому и когда они нужны

Первая полоса

5 золотых ершиков, которые стоят меньше 700 евро
5 золотых ершиков, которые стоят меньше 700 евроДешевле и красивее, чем в резиденции Путина
5 золотых ершиков, которые стоят меньше 700 евро

5 золотых ершиков, которые стоят меньше 700 евро Дешевле и красивее, чем в резиденции Путина

Сегодня дома: 9 рецептов ужинов как в ресторане
Сегодня дома: 9 рецептов ужинов как в ресторане Прямо у вас на кухне
Сегодня дома: 9 рецептов ужинов как в ресторане

Сегодня дома: 9 рецептов ужинов как в ресторане Прямо у вас на кухне

Я живу в «Доме со зверями»

Я живу в «Доме со зверями» Аквариум в подвале, дубовый паркет, гипсокартонные львы и рис на стенах

Я живу в «Доме со зверями»

Я живу в «Доме со зверями» Аквариум в подвале, дубовый паркет, гипсокартонные львы и рис на стенах

«Вся наша жизнь — дворец, и ты в ней — комната для грязи»
«Вся наша жизнь — дворец, и ты в ней — комната для грязи»Дворец Путина из расследования Навального разобрали на мемы
«Вся наша жизнь — дворец, и ты в ней — комната для грязи»

«Вся наша жизнь — дворец, и ты в ней — комната для грязи» Дворец Путина из расследования Навального разобрали на мемы

Подписки «Яндекс.Плюс», VK Combo и «СберПрайм»: Кому и когда они нужны
Подписки «Яндекс.Плюс», VK Combo и «СберПрайм»: Кому и когда они нужныИ когда кешбэк может стать проблемой
Подписки «Яндекс.Плюс», VK Combo и «СберПрайм»: Кому и когда они нужны

Подписки «Яндекс.Плюс», VK Combo и «СберПрайм»: Кому и когда они нужны И когда кешбэк может стать проблемой

Esthetic Joys, Cоррентино, выставка в Iragui — как провести неделю?
Esthetic Joys, Cоррентино, выставка в Iragui — как провести неделю?Самые интересные спектакли, концерты, кинопоказы, лекции и вечеринки
Esthetic Joys, Cоррентино, выставка в Iragui — как провести неделю?

Esthetic Joys, Cоррентино, выставка в Iragui — как провести неделю? Самые интересные спектакли, концерты, кинопоказы, лекции и вечеринки

Диана Буркот — о саунд-дизайне, подругах и лопнувшем Путине
Диана Буркот — о саунд-дизайне, подругах и лопнувшем ПутинеThe Village представляет клип Rosemary Loves a Blackberry на песню «Лето»
Диана Буркот — о саунд-дизайне, подругах и лопнувшем Путине

Диана Буркот — о саунд-дизайне, подругах и лопнувшем Путине The Village представляет клип Rosemary Loves a Blackberry на песню «Лето»

«Уродливые комнатные растения»: Ваши ботанические неудачи уже обшутили во «ВКонтакте»
«Уродливые комнатные растения»: Ваши ботанические неудачи уже обшутили во «ВКонтакте»Выставка антидостижений народного хозяйства
«Уродливые комнатные растения»: Ваши ботанические неудачи уже обшутили во «ВКонтакте»

«Уродливые комнатные растения»: Ваши ботанические неудачи уже обшутили во «ВКонтакте» Выставка антидостижений народного хозяйства

«Я 20 лет жил с хроническим гепатитом B. А перед Новым годом вылечился»‎
«Я 20 лет жил с хроническим гепатитом B. А перед Новым годом вылечился»‎ Ну, почти
«Я 20 лет жил с хроническим гепатитом B. А перед Новым годом вылечился»‎

«Я 20 лет жил с хроническим гепатитом B. А перед Новым годом вылечился»‎ Ну, почти

«Пятым буду»: Как петербуржцы охотятся за вакциной от коронавируса
«Пятым буду»: Как петербуржцы охотятся за вакциной от коронавируса Тяжеловато
«Пятым буду»: Как петербуржцы охотятся за вакциной от коронавируса

«Пятым буду»: Как петербуржцы охотятся за вакциной от коронавируса Тяжеловато

Сколько стоит жизнь в Кирове
Сколько стоит жизнь в КировеПрогулки по набережной Грина, недорогое жилье и молочные продукты «Вятушка»
Сколько стоит жизнь в Кирове

Сколько стоит жизнь в Кирове Прогулки по набережной Грина, недорогое жилье и молочные продукты «Вятушка»

Как стать бердвотчером
Как стать бердвотчеромИ увидеть в городе иволгу, удода да варакушку с трясогузкой
Как стать бердвотчером

Как стать бердвотчером И увидеть в городе иволгу, удода да варакушку с трясогузкой

Самый дорогой и самый дешевый способ сделать прививку от коронавируса
Самый дорогой и самый дешевый способ сделать прививку от коронавируса
Самый дорогой и самый дешевый способ сделать прививку от коронавируса

Самый дорогой и самый дешевый способ сделать прививку от коронавируса

Как ухаживать за губами зимой: 6 простых правил
Как ухаживать за губами зимой: 6 простых правил Как избежать обветривания, сухости и шелушений
Как ухаживать за губами зимой: 6 простых правил

Как ухаживать за губами зимой: 6 простых правил Как избежать обветривания, сухости и шелушений

6 отличных российских марок сумок
6 отличных российских марок сумок
6 отличных российских марок сумок

6 отличных российских марок сумок

Как в ресторане, но за пять минут: Набор для приготовления рамена Izumi
Как в ресторане, но за пять минут: Набор для приготовления рамена Izumi
Как в ресторане, но за пять минут: Набор для приготовления рамена Izumi

Как в ресторане, но за пять минут: Набор для приготовления рамена Izumi

Ошибки сознания, которые мешают в работе
Ошибки сознания, которые мешают в работеКак избежать неверных выводов и не поддаться на манипуляции коллег
Ошибки сознания, которые мешают в работе

Ошибки сознания, которые мешают в работе Как избежать неверных выводов и не поддаться на манипуляции коллег

Возвращение Алексея Навального в Россию
Возвращение Алексея Навального в Россию Аэропорт Внуково превратили в настоящую военную базу
Возвращение Алексея Навального в Россию

Возвращение Алексея Навального в Россию Аэропорт Внуково превратили в настоящую военную базу

Как наладить здоровый сон: Главные правила
Как наладить здоровый сон: Главные правилаИз книги сомнологов и психологов
Как наладить здоровый сон: Главные правила

Как наладить здоровый сон: Главные правила Из книги сомнологов и психологов

Фильм про Боуи, долгожданный альбом Shame и книга о том, как правильно есть
Фильм про Боуи, долгожданный альбом Shame и книга о том, как правильно естьЧто смотреть, слушать и читать на этой неделе
Фильм про Боуи, долгожданный альбом Shame и книга о том, как правильно есть

Фильм про Боуи, долгожданный альбом Shame и книга о том, как правильно есть Что смотреть, слушать и читать на этой неделе

Подпишитесь на рассылку