Супаттра Бунсранг

Супаттра Бунсранг родилась в большой семье в городе Ясотхоне, в восточной части Таиланда. Никогда не ходила в школу и много времени проводила с отцом, который работал шеф-поваром небольшого местного ресторана. Сначала он научил ее чистить и резать овощи, а потом и готовить. 

Супаттра начала работать в 15 лет, на кухне отеля First Hotel Bangkok. Спустя три года перешла в Imperial Hotel Bangkok, где проработала 11 лет. В начале 90-х  сеть отелей Hyatt открылась и Бангкоке, куда Супаттра пришла уже на должность шеф-повара. Позже ее пригласили на постоянное место работы в Hyatt в Дубае. По ее словам, секрет успеха в том, что она готовит аутентичную кухню, все как дома, соусы и приправы тоже старается делать сама.

Сейчас Супаттре 55 лет, за время работы в Hyatt она побывала с мастер-классами по тайской кухни в отелях этой сети в самых разных частях света: Новой Зеландии, Австралии, Южной Корее, Японии, Египте, Катаре и Украине. А в этом июле Супаттра готовила для бара «Консерватория» в Ararat Park Hyatt Moscow.

 

Справка от шефа

Говядина в зелёном карри достаточно популярное блюдо среди тайцев, но в Таиланде больше едят курицу и морепродукты, нежели мясо, поэтому у блюда множество вариаций. Пасту зелёного карри можно купить в специализированном магазине, или приготовить самим. Зелёный цвет придаёт базилик и зелёный перец чили. Кроме этого в состав входят лемонграс, галангал, лук шалот, чеснок, корень кориандра, лист кафирского лайма и семена кориандра. Все измельчается в миксере и паста готова.