Hite Ольга Киселёва — о новом корейском ресторане на улице 1905 года с возможностью готовить на барбекю за столом

В Москве открылся корейский ресторан Hite. Его владелец — кореец Ли Мен Дин — уже имел опыт в ресторанном бизнесе: ему принадлежит ресторан Kimchee на Профсоюзной; не путать с сетью «Кимчи», рестораны которой находятся на «Белорусской», «Площади Революции», «Серпуховской» и в комплексе «Москва-Сити». Шеф-повар оттуда же, из Kimchee, — кореец Хан Ан Пиль.

Сейчас в городе есть по крайней мере несколько мест с корейским барбекю (кафе «Самми» на «Юго-Западной» и «Силла» на Воробьёвых горах), но Hite — первое заведение, в котором посетители могут готовить самостоятельно за частью столов с встроенными медными вытяжками над ними, да ещё и в пределах Третьего кольца. Два этажа, современный интерьер, барбекю. Настоящий корейский ресторан, такие в Сеуле встречаются на каждом шагу.

Для национального ресторана в Москве хороший дизайн интерьера — уже редкость. Здесь же всё сделано так, что с лёгкостью можно представить в этих стенах любой ресторан современной кухни. Интерьер продумал сам владелец, по специальности архитектор и дизайнер. Ничего сложного: деревянные столы, ровные формы, лампы в виде подвешенных бутылок.

Как говорят в ресторане, Hite открывали в первую очередь для корейцев, которых в Москве немало. Название подбирали специально, чтобы оно стало для них знаком — Hite в Южной Корее знает каждый, это самое популярное пиво. Оно, разумеется, есть и в меню. Бронировать стол нужно заранее, так как корейцы, похоже, знаки хорошо понимают, и по вечерам здесь битком. Приходить лучше компанией, просто потому что попробовать несколько блюд иначе не получится — порции большие, что характерно для корейской кухни.

Каждое блюдо, которое можно приготовить самому на барбекю, отмечено огоньком. На выбор свежее или маринованное мясо свинины и говядины: например самгёпсаль (свиная грудинка), теди моксаль (маринованная свинина в сладком соусе, со сен кальби (говяжьи рёбрышки) и ещё десяток вариантов. После огня мясо нужно разрезать на кусочки, положить на лист салата, добавить соусы и чеснок, завернуть. Барбекю меню не ограничивается: есть блинчики с кимчи, жареные анчоусы, шесть вариантов супа куксу, жареный рис с кимчи, пульгоги (маринованная жареная говядина), чампон (густой острый суп с мясом, морепродуктами, овощами или всем сразу), рамен. Многие блюда подают с соусами кочуджан и из соевой пасты. К каждому заказу по традиции приносят банчан — небольшие холодные закуски, например кимчи, маринованные ростки сои и кабачки, солёные огурцы. Меню похоже на любой ресторан корейской кухни, особенностей в нём нет, только здесь всё очень вкусно. В данном случае это не дешёвая еда, но она, безусловно, стоит того. Hite, пожалуй, может оказаться на настоящий момент лучшим корейским местом в пределах Третьего кольца.