Почему рестораны и кафе переходят на оплату наличными И что делать, если вам говорят, что терминал не работает

Горожанам, отвыкшим носить с собой наличные, теперь иногда приходится срочно искать банкомат. Некоторые заведения города отказываются принимать карты, объясняя это сломавшимся терминалом или решением менеджмента. В частности, расплатиться наличными просят в «Кофемании» и ресторане «Северяне». Представители этих заведений не ответили The Village, в чем причина. Мы разобрались в этом сами.

Наличными больше

По статистике оператора фискальных данных «Платформа ОФД», который обслуживает более 600 тысяч касс по всей стране, средний чек при оплате картами в московских заведениях общепита в августе этого года составлял 690–700 рублей, что на 17 % ниже, чем в августе прошлого года. В компании связывают это с введением онлайн-касс в небольших заведениях: люди теперь могут воспользоваться картой или другими способами безналичной оплаты даже при покупке маффина и кофе в переходе.

При этом средний чек при оплате наличными за этот же период вырос на 30 %, до 710–720 рублей. По словам одного из участников рынка, основная причина того, почему в кафе и барах предпочитают принимать оплату наличными, — желание платить меньше налогов. Вместе со счетом клиенту обычно приносят пре-чек, который еще не прошел через кассу. И если оплата картой всегда проходит через терминал эквайринга и кассовое ПО кафе, то оплату наличными можно провести мимо кассы и не отражать в налогооблагаемой базе. Также при оплате наличными официант с большей вероятностью получит чаевые.

Терминал не работает

Главному редактору «Сравни.ру» Александре Красновой не раз предлагали снять деньги в банкомате и расплатиться наличными: якобы в заведении не работает терминал.

«Я обычно уходила в другое место, где карты принимают. Но в последний раз терпение мое лопнуло (было очень жарко, дико хотелось есть, и ближайшее заведение было далеко), — рассказывает она. — Я сказала официанту, что это очень подозрительная ситуация, что у них так часто не работает терминал, и все это очень похоже на отмывание денег. Так что не будем играть в эти игры, просто принесите мне терминал». Официант позвала менеджера, и та сказала, что «это просто технические сложности, и если я очень хочу, то заплатить можно в другом зале».

Не только налоги

По словам Дмитрия Левицкого, президента Профессионального ресторанного альянса «РЕАЛ», сооснователя HURMA Group of Companies и ресторатора («Дорогая, я перезвоню», Meat Puppets, Take It Easy, Darling), отказ от безналичной оплаты связан не только с желанием ресторатора уйти от налогов.

Перейти на наличную оплату могут и законопослушные заведения, которым не хочется отдавать банку комиссию за транзакции. По его словам, она составляет до 2 % от суммы операции. Так, при выручке ресторана в 5 миллионов рублей в месяц, его прибыль может составить около полумиллиона. Если весь оборот проходит по безналу, 100 тысяч из прибыли придется отдать банку за транзакции по картам. «Это до фига, — возмущается Левицкий. — На эти деньги можно нанять суперповара! Мы за каждый процент боремся, а потом отдаем до 2 % с оборота банку просто за то, что он принимает платежи».

По его словам, ресторатор вправе выбирать, отдавать или не отдавать прибыль банку. «В Европе и Америке достаточно много мест, где не принимают карты, и клиенты не относятся к этому с таким негативом, как в нашей стране», — рассказывает он.

Бедные люди

Левицкий замечает, что маржа ресторанов с годами падает, рынок сокращается, гости не богатеют. Из-за падения рубля и инфляции реальные доходы россиян стали снижаться — в августе они сократились на 0,9 %. Одновременно они стали чаще ходить в фастфуд и меньше тратить даже на продукты в магазинах — средний чек там падает уже пятый месяц. В сентябре ЦБ повысил прогноз по инфляции: до 4 % в 2018 году и до 5,5 % в 2019-м. Рост цен вряд ли заставит россиян больше тратить в заведениях общепита и не только. Падение спроса и среднего чека можно будет наблюдать во всем ретейле.

Но все же не все продавцы и рестораторы готовы полностью уйти от безналичной оплаты. К примеру, бары Левицкого не принимают карты ночью в пятницу и субботу за барной стойкой, чтобы быстрее обслуживать толпу посетителей. Но убрать из залов терминалы оплаты он не готов: это вызывает слишком большое недовольство клиентов, которые оставляют негативные отзывы и жалуются в соцсетях.


Обложка: Даша Скребцова

Share
скопировать ссылку

Читайте также:

Зачем Сбербанк советует клиентам, как жить
Зачем Сбербанк советует клиентам, как жить The Village разобрался, как крупнейший банк страны создал финансового консультанта на базе искусственного интеллекта
Зачем Сбербанк советует клиентам, как жить

Зачем Сбербанк советует клиентам, как жить
The Village разобрался, как крупнейший банк страны создал финансового консультанта на базе искусственного интеллекта

Кто и как зарабатывает на игре «Клевер»
Кто и как зарабатывает на игре «Клевер» Как устроена популярная мобильная викторина и сколько в нее можно выиграть
Кто и как зарабатывает на игре «Клевер»

Кто и как зарабатывает на игре «Клевер»
Как устроена популярная мобильная викторина и сколько в нее можно выиграть

Карточные игры: Почему банки заинтересовались киберспортом
Карточные игры: Почему банки заинтересовались киберспортом Что банкиры предлагают клиентам-геймерам и как планируют на них зарабатывать
Карточные игры: Почему банки заинтересовались киберспортом

Карточные игры: Почему банки заинтересовались киберспортом
Что банкиры предлагают клиентам-геймерам и как планируют на них зарабатывать

Как считают, проверяют и уничтожают деньги
Как считают, проверяют и уничтожают деньги Что происходит с монетами и купюрами в кассовом центре Банка России
Как считают, проверяют и уничтожают деньги

Как считают, проверяют и уничтожают деньги
Что происходит с монетами и купюрами в кассовом центре Банка России

Тэги

Сюжет

Люди

Места

Прочее

Новое и лучшее

Фестивали отменяют один за другим. Куда еще есть шанс попасть?

Нерабочая неделя в Москве: куда сходить

«Дикую мяту» отменили за сутки до начала. Что будет с фестивалем?

У большинства заболевших в Москве — индийский штамм коронавируса

Как покупать вещи на распродаже

Первая полоса

Фестивали отменяют один за другим. Куда еще есть шанс попасть?

Следим за главными событиями этого лета

Фестивали отменяют один за другим. Куда еще есть шанс попасть?
Следим за главными событиями этого лета

Нерабочая неделя в Москве: куда сходить
Нерабочая неделя в Москве: куда сходить 25 событий — от дегустации веганского вина до выставки нарядов для походов в ад
Нерабочая неделя в Москве: куда сходить

Нерабочая неделя в Москве: куда сходить
25 событий — от дегустации веганского вина до выставки нарядов для походов в ад

«Дикую мяту» отменили за сутки до начала. Что будет с фестивалем?
«Дикую мяту» отменили за сутки до начала. Что будет с фестивалем? И как поддержать его организаторов
«Дикую мяту» отменили за сутки до начала. Что будет с фестивалем?

«Дикую мяту» отменили за сутки до начала. Что будет с фестивалем?
И как поддержать его организаторов

У большинства заболевших в Москве — индийский штамм коронавируса

Он более агрессивный и хуже поддается вакцине

У большинства заболевших в Москве — индийский штамм коронавируса
Он более агрессивный и хуже поддается вакцине

Как покупать вещи на распродаже
Как покупать вещи на распродаже Чтобы выбрать то, что вам действительно нужно
Как покупать вещи на распродаже

Как покупать вещи на распродаже
Чтобы выбрать то, что вам действительно нужно

Дача в Комарово в проекте молодого фотографа
Дача в Комарово в проекте молодого фотографа 7 снимков о жизни в старом доме
Дача в Комарово в проекте молодого фотографа

Дача в Комарово в проекте молодого фотографа
7 снимков о жизни в старом доме

Грузинский ресторан Niko на Покровке, новые коктейли в The Nest и соки Pims в парке Горького
Грузинский ресторан Niko на Покровке, новые коктейли в The Nest и соки Pims в парке Горького
Грузинский ресторан Niko на Покровке, новые коктейли в The Nest и соки Pims в парке Горького

Грузинский ресторан Niko на Покровке, новые коктейли в The Nest и соки Pims в парке Горького

От мечты до полета к звездам
Спецпроект
От мечты до полета к звездам Как сложилась карьера тех, кто в детстве грезил космосом
От мечты до полета к звездам
Спецпроект

От мечты до полета к звездам
Как сложилась карьера тех, кто в детстве грезил космосом

Быстрее на метро: Почему горожане отказываются от автомобилей
Промо
Быстрее на метро: Почему горожане отказываются от автомобилей И как сделать городской транспорт еще удобнее
Быстрее на метро: Почему горожане отказываются от автомобилей
Промо

Быстрее на метро: Почему горожане отказываются от автомобилей
И как сделать городской транспорт еще удобнее

Как начать инвестировать и не пожалеть об этом
Как начать инвестировать и не пожалеть об этом Советуют эксперты финансового рынка
Как начать инвестировать и не пожалеть об этом

Как начать инвестировать и не пожалеть об этом
Советуют эксперты финансового рынка

Возвращение Kings of Conveniece, фильм про учителя-амфибию и книга про ремонт
Возвращение Kings of Conveniece, фильм про учителя-амфибию и книга про ремонт А также удмуртский электрофолк и якутский хоррор
Возвращение Kings of Conveniece, фильм про учителя-амфибию и книга про ремонт

Возвращение Kings of Conveniece, фильм про учителя-амфибию и книга про ремонт
А также удмуртский электрофолк и якутский хоррор

«Жвалы»: Джей и Молчаливый Боб заботятся о мухе
«Жвалы»: Джей и Молчаливый Боб заботятся о мухе Mr. Oizo снова снимает абсурд
«Жвалы»: Джей и Молчаливый Боб заботятся о мухе

«Жвалы»: Джей и Молчаливый Боб заботятся о мухе
Mr. Oizo снова снимает абсурд

Почему в Москве опять столько пуха?
Почему в Москве опять столько пуха? И надо ли паниковать, если вы аллергик
Почему в Москве опять столько пуха?

Почему в Москве опять столько пуха?
И надо ли паниковать, если вы аллергик

Матч во время ковида: Как выглядит Петербург в «третью волну»
Матч во время ковида: Как выглядит Петербург в «третью волну»
Матч во время ковида: Как выглядит Петербург в «третью волну»

Матч во время ковида: Как выглядит Петербург в «третью волну»

Болезнь молодых:
Что такое рассеянный склероз
Промо
Болезнь молодых: Что такое рассеянный склероз И как жить активной жизнью с таким диагнозом
Болезнь молодых:
Что такое рассеянный склероз
Промо

Болезнь молодых: Что такое рассеянный склероз
И как жить активной жизнью с таким диагнозом

Российские марки, у которых стоит искать свадебные платья
Российские марки, у которых стоит искать свадебные платья
Российские марки, у которых стоит искать свадебные платья

Российские марки, у которых стоит искать свадебные платья

The RIG: Как делать экспериментальный джаз в России
The RIG: Как делать экспериментальный джаз в России Рассказывает Сергей Храмцевич
The RIG: Как делать экспериментальный джаз в России

The RIG: Как делать экспериментальный джаз в России
Рассказывает Сергей Храмцевич

9 книг лета: Советуют сотрудники независимых книжных магазинов
9 книг лета: Советуют сотрудники независимых книжных магазинов Мистический модернизм, шведский фем-комикс и проза детской скорби
9 книг лета: Советуют сотрудники независимых книжных магазинов

9 книг лета: Советуют сотрудники независимых книжных магазинов
Мистический модернизм, шведский фем-комикс и проза детской скорби

Не только хлебная жаба: 8 простых и популярных рецептов из TikTok
Не только хлебная жаба: 8 простых и популярных рецептов из TikTok
Не только хлебная жаба: 8 простых и популярных рецептов из TikTok

Не только хлебная жаба: 8 простых и популярных рецептов из TikTok

«Криптокатакомба»: Как устроена первая в Петербурге выставка NFT-искусства
«Криптокатакомба»: Как устроена первая в Петербурге выставка NFT-искусства «Кибер-Георгий Победоносец пронзает неонового дракона»
«Криптокатакомба»: Как устроена первая в Петербурге выставка NFT-искусства

«Криптокатакомба»: Как устроена первая в Петербурге выставка NFT-искусства
«Кибер-Георгий Победоносец пронзает неонового дракона»

Подпишитесь на рассылку