Почему рестораны и кафе переходят на оплату наличными И что делать, если вам говорят, что терминал не работает

Горожанам, отвыкшим носить с собой наличные, теперь иногда приходится срочно искать банкомат. Некоторые заведения города отказываются принимать карты, объясняя это сломавшимся терминалом или решением менеджмента. В частности, расплатиться наличными просят в «Кофемании» и ресторане «Северяне». Представители этих заведений не ответили The Village, в чем причина. Мы разобрались в этом сами.

Наличными больше

По статистике оператора фискальных данных «Платформа ОФД», который обслуживает более 600 тысяч касс по всей стране, средний чек при оплате картами в московских заведениях общепита в августе этого года составлял 690–700 рублей, что на 17 % ниже, чем в августе прошлого года. В компании связывают это с введением онлайн-касс в небольших заведениях: люди теперь могут воспользоваться картой или другими способами безналичной оплаты даже при покупке маффина и кофе в переходе.

При этом средний чек при оплате наличными за этот же период вырос на 30 %, до 710–720 рублей. По словам одного из участников рынка, основная причина того, почему в кафе и барах предпочитают принимать оплату наличными, — желание платить меньше налогов. Вместе со счетом клиенту обычно приносят пре-чек, который еще не прошел через кассу. И если оплата картой всегда проходит через терминал эквайринга и кассовое ПО кафе, то оплату наличными можно провести мимо кассы и не отражать в налогооблагаемой базе. Также при оплате наличными официант с большей вероятностью получит чаевые.

Терминал не работает

Главному редактору «Сравни.ру» Александре Красновой не раз предлагали снять деньги в банкомате и расплатиться наличными: якобы в заведении не работает терминал.

«Я обычно уходила в другое место, где карты принимают. Но в последний раз терпение мое лопнуло (было очень жарко, дико хотелось есть, и ближайшее заведение было далеко), — рассказывает она. — Я сказала официанту, что это очень подозрительная ситуация, что у них так часто не работает терминал, и все это очень похоже на отмывание денег. Так что не будем играть в эти игры, просто принесите мне терминал». Официант позвала менеджера, и та сказала, что «это просто технические сложности, и если я очень хочу, то заплатить можно в другом зале».

Не только налоги

По словам Дмитрия Левицкого, президента Профессионального ресторанного альянса «РЕАЛ», сооснователя HURMA Group of Companies и ресторатора («Дорогая, я перезвоню», Meat Puppets, Take It Easy, Darling), отказ от безналичной оплаты связан не только с желанием ресторатора уйти от налогов.

Перейти на наличную оплату могут и законопослушные заведения, которым не хочется отдавать банку комиссию за транзакции. По его словам, она составляет до 2 % от суммы операции. Так, при выручке ресторана в 5 миллионов рублей в месяц, его прибыль может составить около полумиллиона. Если весь оборот проходит по безналу, 100 тысяч из прибыли придется отдать банку за транзакции по картам. «Это до фига, — возмущается Левицкий. — На эти деньги можно нанять суперповара! Мы за каждый процент боремся, а потом отдаем до 2 % с оборота банку просто за то, что он принимает платежи».

По его словам, ресторатор вправе выбирать, отдавать или не отдавать прибыль банку. «В Европе и Америке достаточно много мест, где не принимают карты, и клиенты не относятся к этому с таким негативом, как в нашей стране», — рассказывает он.

Бедные люди

Левицкий замечает, что маржа ресторанов с годами падает, рынок сокращается, гости не богатеют. Из-за падения рубля и инфляции реальные доходы россиян стали снижаться — в августе они сократились на 0,9 %. Одновременно они стали чаще ходить в фастфуд и меньше тратить даже на продукты в магазинах — средний чек там падает уже пятый месяц. В сентябре ЦБ повысил прогноз по инфляции: до 4 % в 2018 году и до 5,5 % в 2019-м. Рост цен вряд ли заставит россиян больше тратить в заведениях общепита и не только. Падение спроса и среднего чека можно будет наблюдать во всем ретейле.

Но все же не все продавцы и рестораторы готовы полностью уйти от безналичной оплаты. К примеру, бары Левицкого не принимают карты ночью в пятницу и субботу за барной стойкой, чтобы быстрее обслуживать толпу посетителей. Но убрать из залов терминалы оплаты он не готов: это вызывает слишком большое недовольство клиентов, которые оставляют негативные отзывы и жалуются в соцсетях.


Share
скопировать ссылку

Читайте также:

Зачем Сбербанк советует клиентам, как жить
Зачем Сбербанк советует клиентам, как жить The Village разобрался, как крупнейший банк страны создал финансового консультанта на базе искусственного интеллекта
Зачем Сбербанк советует клиентам, как жить

Зачем Сбербанк советует клиентам, как жить
The Village разобрался, как крупнейший банк страны создал финансового консультанта на базе искусственного интеллекта

Кто и как зарабатывает на игре «Клевер»
Кто и как зарабатывает на игре «Клевер» Как устроена популярная мобильная викторина и сколько в нее можно выиграть
Кто и как зарабатывает на игре «Клевер»

Кто и как зарабатывает на игре «Клевер»
Как устроена популярная мобильная викторина и сколько в нее можно выиграть

Карточные игры: Почему банки заинтересовались киберспортом
Карточные игры: Почему банки заинтересовались киберспортом Что банкиры предлагают клиентам-геймерам и как планируют на них зарабатывать
Карточные игры: Почему банки заинтересовались киберспортом

Карточные игры: Почему банки заинтересовались киберспортом
Что банкиры предлагают клиентам-геймерам и как планируют на них зарабатывать

Как считают, проверяют и уничтожают деньги
Как считают, проверяют и уничтожают деньги Что происходит с монетами и купюрами в кассовом центре Банка России
Как считают, проверяют и уничтожают деньги

Как считают, проверяют и уничтожают деньги
Что происходит с монетами и купюрами в кассовом центре Банка России

Тэги

Новое и лучшее

Где покупать базовые футболки прямо сейчас

«Открываю пивко, наливаю в бокальчик, кладу рыбку на тарелочку»

Что происходит с магазинами H&M, Zara, Uniqlo и другими

The Village становится платным

«Еще сантиметр, и был бы летальный исход»: Диджейка Лера Фоер — о том, как ее избил музыкант Александр Алтымбаев

Первая полоса

Москвичи второй день ощущают смог и запах гари
Москвичи второй день ощущают смог и запах гари Рассказываем, что произошло и как защититься от дыма
Москвичи второй день ощущают смог и запах гари

Москвичи второй день ощущают смог и запах гари
Рассказываем, что произошло и как защититься от дыма

Wildberries подал заявку на регистрацию бренда «Ягодки»

МВД Эстонии разъяснило, в каких случаях россиян с эстонской визой пустят в страну, а в каких — развернут на границе
МВД Эстонии разъяснило, в каких случаях россиян с эстонской визой пустят в страну, а в каких — развернут на границе
МВД Эстонии разъяснило, в каких случаях россиян с эстонской визой пустят в страну, а в каких — развернут на границе

МВД Эстонии разъяснило, в каких случаях россиян с эстонской визой пустят в страну, а в каких — развернут на границе

В премиальных точках бывшего Starbucks будут продавать алкоголь

На петербуржца, живущего в Финляндии с 2020 года, составили протокол по «митинговой» статье за пост в соцсетях

Из онлайн-кинотеатров начали пропадать иностранные фильмы
Из онлайн-кинотеатров начали пропадать иностранные фильмы
Из онлайн-кинотеатров начали пропадать иностранные фильмы

Из онлайн-кинотеатров начали пропадать иностранные фильмы

«Осенью дефицит алкоголя известных иностранных брендов неминуем»
«Осенью дефицит алкоголя известных иностранных брендов неминуем» Бартендер Владимир Николаев — о коктейлях за 1,5 тысячи рублей и российском джине
«Осенью дефицит алкоголя известных иностранных брендов неминуем»

«Осенью дефицит алкоголя известных иностранных брендов неминуем»
Бартендер Владимир Николаев — о коктейлях за 1,5 тысячи рублей и российском джине

ЦИК: Журналисты не имеют права оспаривать отказ в аккредитации на выборах

Запах гари и смог дошли до центра и севера Москвы

The Village становится платным
The Village становится платным Как продолжить читать нас
The Village становится платным

The Village становится платным
Как продолжить читать нас

Изменения визового кодекса в ЕС обсудят 31 августа

«Аэрофлот» ввел тариф для пенсионеров на рейсы из Москвы, Санкт-Петербурга и Красноярска

В Подмосковье ограничили посещение лесов из-за риска пожаров

«Ъ»: В некоторых магазинах Huawei перестали продавать технику

«Ъ»: Из онлайн-кинотеатров начали пропадать старые иностранные фильмы

Суд на 14 суток арестовал журналистку за пост со ссылкой на ютуб-канал Навального. Она объявила голодовку

Peace & Love: 5 пацифистских украшений российских дизайнеров
Peace & Love: 5 пацифистских украшений российских дизайнеров
Peace & Love: 5 пацифистских украшений российских дизайнеров

Peace & Love: 5 пацифистских украшений российских дизайнеров

Utair с 19 августа полностью отключит мобильные приложения для iOS и Android

Поставки телефонов в Россию упали на 38 %

6 рецептов яблочных пирогов от хороших шефов
6 рецептов яблочных пирогов от хороших шефов Как готовить тарт татен, крамблы и террин с главным фруктом августа
6 рецептов яблочных пирогов от хороших шефов

6 рецептов яблочных пирогов от хороших шефов
Как готовить тарт татен, крамблы и террин с главным фруктом августа

Цифра дня: Сколько евреев уехали из России с начала *****

Топ-менеджер Газпромбанка протаранил три машины и мотоцикл. Погибли два человека, а виновник пытается избежать наказания
Топ-менеджер Газпромбанка протаранил три машины и мотоцикл. Погибли два человека, а виновник пытается избежать наказания
Топ-менеджер Газпромбанка протаранил три машины и мотоцикл. Погибли два человека, а виновник пытается избежать наказания

Топ-менеджер Газпромбанка протаранил три машины и мотоцикл. Погибли два человека, а виновник пытается избежать наказания

Как импульсы в мозге влияют на наши решения?
Как импульсы в мозге влияют на наши решения? Отрывок из книги «Скорость мысли. Грандиозное путешествие сквозь мозг за 2,1 секунды»
Как импульсы в мозге влияют на наши решения?

Как импульсы в мозге влияют на наши решения?
Отрывок из книги «Скорость мысли. Грандиозное путешествие сквозь мозг за 2,1 секунды»

Суточный прирост заболевших COVID-19 в России впервые с 16 марта превысил 35,8 тысячи случаев

Бизнесмен Олег Дерипаска подал в суд на команду Навального

«Аэрофлот» снова начнет летать на Сейшелы с 8 октября

IKEA решила ликвидировать российскую «дочку»

«Хуяга»: Шутки о насущном от сотрудников «Бумаги»
«Хуяга»: Шутки о насущном от сотрудников «Бумаги» «Петербургом управляют профнепригодные люди, которые на постоянной основе выдают кринжа»
«Хуяга»: Шутки о насущном от сотрудников «Бумаги»

«Хуяга»: Шутки о насущном от сотрудников «Бумаги»
«Петербургом управляют профнепригодные люди, которые на постоянной основе выдают кринжа»

Ягодки и точечка: Как пользователи твиттера отреагировали на новое название Wildberries
Ягодки и точечка: Как пользователи твиттера отреагировали на новое название Wildberries
Ягодки и точечка: Как пользователи твиттера отреагировали на новое название Wildberries

Ягодки и точечка: Как пользователи твиттера отреагировали на новое название Wildberries

РБК: Производитель сигарет West передал права на бренд российской компании

Ретейлеры попросили разрешить параллельный импорт алкоголя

В Казани прошли массовые обыски у журналистов

«Бумага»: У консульств Финляндии и Швеции в Петербурге поставили билборды с надписью «Не будьте игрушками в чужих руках»

Предложение дня: Выплачивать миллион рублей за третьего ребенка

В России впервые с 19 марта выявили более 33 тысяч случаев коронавируса за сутки

«Ведомости»: Половину авиадиспетчеров отправили в «частичный простой»

Группа Anakondaz перенесла все концерты в 2022 из-за давления властей

Приложение Rutube на iOS стало доступно только для россиян

Цифра дня: Сколько денег выделил Роскомнадзор на систему поиска запрещенного контента

Редакцию «Новой рассказ-газеты» обвинили в «дискредитации армии»

Decathlon начал распродавать товарные запасы на Ozon

Фонд «Дом Роналда Макдоналда» продолжит работать в России под названием «Семья вместе»

Журналистку «Соты» задержали по статье о «дискредитации» за освещение акции с крестами в Пугаревском карьере

Подписку на The Village теперь можно оплатить зарубежной картой

Производитель Persil, «Пемолюкса», «Ласки» и Vernel выставил на продажу российские активы

Швейцарский производитель шоколада Lindt & Sprüngli полностью уйдет из России

Эстония (вероятно, временно) закрыла границу с Россией, пока в Нарве демонтируют памятник-танк Т-34

Пропавший журналист-расследователь «Московского комсомольца» записал видео

Предложение дня: Запретить денежные переводы больше 60 тысяч рублей без открытия счета

Илон Маск одержал победу в судебном деле о приобретении Twitter

В AppStore появилось приложение с функционалом Сбербанка

Суд оштрафовал Telegram за отказ удалить бот с данными российских военных

Канцлер Германии Олаф Шольц выступил против запрета на выдачу шенгенских виз для россиян

Финляндия в два раза сократит количество принимаемых от россиян заявлений на визы

«Ъ»: «Сбер» больше не будет заниматься «умными устройствами»

«Меня заставляли слышать»: История глухой психоактивистки, которая ведет блог о ментальном здоровье на жестовом языке
«Меня заставляли слышать»: История глухой психоактивистки, которая ведет блог о ментальном здоровье на жестовом языке
«Меня заставляли слышать»: История глухой психоактивистки, которая ведет блог о ментальном здоровье на жестовом языке

«Меня заставляли слышать»: История глухой психоактивистки, которая ведет блог о ментальном здоровье на жестовом языке

Автору телеграм-канала «Протестный МГУ» продлили арест до февраля

Журналиста Илью Азара оштрафовали из-за поста про обстрел Одессы

Навального поместили в штрафной изолятор из-за расстегнутой пуговицы на робе

Госдума изменила порядок рассмотрения обращений граждан к депутатам