«Нам проще закрыться» Павел Поляков — о приостановке работы бара The Rocks и ограничениях для сферы общепита в Иркутске

«Нам проще закрыться»

В Иркутской области ограничили работу заведений общепита: с 29 июня по 26 июля проведение банкетов запрещено полностью, рестораны и кафе могут работать только с 6:00 до 23:00.  В первую очередь ограничения повлияли на работу баров и ночных клубов. 1 июля в инста-аккаунте гриль-бара The Rocks появилось сообщение о временной приостановке работы. Генеральный директор сети «Альянс Ресторанс» (включает сеть пабов Harat's, бар The Rocks, рестораны «Стрижи», Bier Haus и другие) рассказал The Village, почему было принято такое решение и как новые ограничения могут отразиться на сфере общественного питания в Иркутске.  

Павел Поляков

Генеральный директор сети «Альянс Ресторанс»

Опыт работы до 23.00 у нас уже есть: с осени 2020 года до конца января 2021 года наши заведения отработали в ограниченном режиме. Очевидно, что сокращение времени работы направлено в первую очередь на ночные заведения. Даже в наших пабах Harat's основной гостевой поток собирается после девяти вечера, а в ночных клубах, коим стал в последнее время The Rocks, основная масса гостей приходит к полуночи. И как показал опыт, работая только на дневной поток, мы не вытягиваем текущие затраты. Даже с учетом того, что мы сумели договориться с арендодателем осенью, убытки бара составляли по полмиллиона рублей ежемесячно. Мы не хотим это повторять, сейчас нам проще закрыться. Ведем переговоры с собственниками помещения на предмет снижения или обнуления аренды на этот период. Персонал максимально перевели в другие наши заведения или дали двухнедельных отпуск тем, кто этого захотел. Продукты тоже смогли перевести. Да, это консервация, это тяжело, но и работать в таком ограниченном режиме The Rocks не может.

Остальные наши форматы более-менее выживают: в рестораны люди приходят сразу после рабочего дня, и это место для общения, а не для тусовки, как клуб. Поэтому продолжаем работать с соблюдением всех требований Роспотребнадзора, которые никто не отменял: масочный режим, санитайзеры, соблюдение социальной дистанции. Что будет дальше — сложно прогнозировать. В Москве несколько наших франчайзинговых баров Harat's закрылись, потому что у них нет возможности поставить «летку», и они вынуждены пускать гостей только по QR-кодам, а реальность такова, что кодов нет почти ни у кого. Не думаю, что в Иркутске введут режим посещения заведений общепита по этой системе, регион технически к ней не готов, но, возможно, такие меры примут для турбаз и объектов размещения. 

Я очень негативно отношусь к введению подобных ограничений, считаю, что отрасль вновь сделали заложником в имитации бурной борьбы с коронавирусом. Вообще, любят у нас «маленьких» бить: попробовал бы кто-то ограничить работу крупного предприятия. С общепитом проще: это небольшие бизнесы, которые всегда на виду. Словом, накипело.

Share
скопировать ссылку

Читайте также:

Родители иркутских выпускников
Родители иркутских выпускников Нервы, деньги, вертолеты: чего стоит прощание со школой
Родители иркутских выпускников

Родители иркутских выпускников
Нервы, деньги, вертолеты: чего стоит прощание со школой

Павел Поляков: «Мы не объявляем, что открыли первый изакая-бар в Иркутске»
СПЕЦПРОЕКТ
Павел Поляков: «Мы не объявляем, что открыли первый изакая-бар в Иркутске» Тренд на лапшу, перспективы «темных кухонь» и секреты коммерческого успеха кабаков
Павел Поляков: «Мы не объявляем, что открыли первый изакая-бар в Иркутске»
СПЕЦПРОЕКТ

Павел Поляков: «Мы не объявляем, что открыли первый изакая-бар в Иркутске»
Тренд на лапшу, перспективы «темных кухонь» и секреты коммерческого успеха кабаков

Иркутские рестораторы выступили против ограничения работы общепита

Иркутские рестораторы выступили против ограничения работы общепита

Тэги

Сюжет

Люди

Места

Бренды

Новое и лучшее

До лучшей велодорожки в стране нужно ехать два часа из Москвы. Стоит ли оно того?

Кто такая Маша Платонова

Стоит ли идти на выборы и почему?

Что делать, куда идти? Рассказываем про самые интересные события недели в Москве

Lil Nas X, 3HCompany, Sex Education и другие релизы недели

Первая полоса

До лучшей велодорожки в стране нужно ехать два часа из Москвы. Стоит ли оно того?
До лучшей велодорожки в стране нужно ехать два часа из Москвы. Стоит ли оно того? Когда-нибудь она станет частью велопути из Москвы в Петербург
До лучшей велодорожки в стране нужно ехать два часа из Москвы. Стоит ли оно того?

До лучшей велодорожки в стране нужно ехать два часа из Москвы. Стоит ли оно того?
Когда-нибудь она станет частью велопути из Москвы в Петербург

Кто такая Маша Платонова
Кто такая Маша Платонова Студентку Вышки и дизайнерку Максима Каца обвиняют в склонении к массовым беспорядкам
Кто такая Маша Платонова

Кто такая Маша Платонова
Студентку Вышки и дизайнерку Максима Каца обвиняют в склонении к массовым беспорядкам

Стоит ли идти на выборы и почему?

Объясняют политолог, социолог и общественный деятель

Стоит ли идти на выборы и почему?
Объясняют политолог, социолог и общественный деятель

Что делать, куда идти? Рассказываем про самые интересные события недели в Москве
Что делать, куда идти? Рассказываем про самые интересные события недели в Москве «Супер секси секонд», рейв-медитация и еще 30 ивентов
Что делать, куда идти? Рассказываем про самые интересные события недели в Москве

Что делать, куда идти? Рассказываем про самые интересные события недели в Москве
«Супер секси секонд», рейв-медитация и еще 30 ивентов

Lil Nas X, 3HCompany, Sex Education и другие релизы недели
Lil Nas X, 3HCompany, Sex Education и другие релизы недели Что слушать, смотреть и читать прямо сейчас
Lil Nas X, 3HCompany, Sex Education и другие релизы недели

Lil Nas X, 3HCompany, Sex Education и другие релизы недели
Что слушать, смотреть и читать прямо сейчас

Двухчасовая прогулка по Шушарам: Ищем достопримечательности

Двухчасовая прогулка по Шушарам: Ищем достопримечательности

Двухчасовая прогулка по Шушарам: Ищем достопримечательности

Двухчасовая прогулка по Шушарам: Ищем достопримечательности

Российский ресторанный фестиваль, открытие «Публики» на Старой Басманной и бистро «Вольность» на Ленинском проспекте
Российский ресторанный фестиваль, открытие «Публики» на Старой Басманной и бистро «Вольность» на Ленинском проспекте
Российский ресторанный фестиваль, открытие «Публики» на Старой Басманной и бистро «Вольность» на Ленинском проспекте

Российский ресторанный фестиваль, открытие «Публики» на Старой Басманной и бистро «Вольность» на Ленинском проспекте

Выпил — за руль не садись
Спецпроект
Выпил — за руль не садись Как устроена профессия «трезвый водитель»
Выпил — за руль не садись
Спецпроект

Выпил — за руль не садись
Как устроена профессия «трезвый водитель»

«Папа и Пингвин»: Сказки о внутренней свободе, написанные в минском СИЗО
«Папа и Пингвин»: Сказки о внутренней свободе, написанные в минском СИЗО
«Папа и Пингвин»: Сказки о внутренней свободе, написанные в минском СИЗО

«Папа и Пингвин»: Сказки о внутренней свободе, написанные в минском СИЗО

«Дюна»: Авторский блокбастер Дени Вильнёва — главная премьера года
«Дюна»: Авторский блокбастер Дени Вильнёва — главная премьера года С Тимоти Шаламе и Оскаром Айзеком и музыкой Ханса Циммера
«Дюна»: Авторский блокбастер Дени Вильнёва — главная премьера года

«Дюна»: Авторский блокбастер Дени Вильнёва — главная премьера года
С Тимоти Шаламе и Оскаром Айзеком и музыкой Ханса Циммера

Гуляем с Алисой Йоффе вокруг «Электрозавода» и «Бумажной фабрики»
Гуляем с Алисой Йоффе вокруг «Электрозавода» и «Бумажной фабрики» Говорим о здоровом питании, панке и Comme Des Garçons
Гуляем с Алисой Йоффе вокруг «Электрозавода» и «Бумажной фабрики»

Гуляем с Алисой Йоффе вокруг «Электрозавода» и «Бумажной фабрики»
Говорим о здоровом питании, панке и Comme Des Garçons

Стол к окну, микрозелень на подоконник
Спецпроект
Стол к окну, микрозелень на подоконник 13 советов, как работать из дома экологично
Стол к окну, микрозелень на подоконник
Спецпроект

Стол к окну, микрозелень на подоконник
13 советов, как работать из дома экологично

В Петербурге нашли еще одну массовую карусель на выборах. На этот раз — в Военмехе

«Оденьтесь, пожалуйста, неброско»

В Петербурге нашли еще одну массовую карусель на выборах. На этот раз — в Военмехе
«Оденьтесь, пожалуйста, неброско»

Художник Кохинор превратил мастерскую в круглосуточный хеппенинг для всех. Почему на него ополчились власти?
Художник Кохинор превратил мастерскую в круглосуточный хеппенинг для всех. Почему на него ополчились власти? «Моя война — это выбрать красный или белый цвет»
Художник Кохинор превратил мастерскую в круглосуточный хеппенинг для всех. Почему на него ополчились власти?

Художник Кохинор превратил мастерскую в круглосуточный хеппенинг для всех. Почему на него ополчились власти?
«Моя война — это выбрать красный или белый цвет»

«Церковь — открытый, гостеприимный дом»:
Основатели кафе «Aнтипа» при храме — о бытии, латте и собаках
«Церковь — открытый, гостеприимный дом»: Основатели кафе «Aнтипа» при храме — о бытии, латте и собаках
«Церковь — открытый, гостеприимный дом»:
Основатели кафе «Aнтипа» при храме — о бытии, латте и собаках

«Церковь — открытый, гостеприимный дом»: Основатели кафе «Aнтипа» при храме — о бытии, латте и собаках

7 глупых вопросов о Вертинском
7 глупых вопросов о Вертинском Как выглядел шансон до него и что общего между Вертинским и современным рэпом
7 глупых вопросов о Вертинском

7 глупых вопросов о Вертинском
Как выглядел шансон до него и что общего между Вертинским и современным рэпом

Гуляем c Михаилом Зыгарем по Покровке
Гуляем c Михаилом Зыгарем по Покровке Говорим об исторических зданиях, пьющих классиках и новом театре
Гуляем c Михаилом Зыгарем по Покровке

Гуляем c Михаилом Зыгарем по Покровке
Говорим об исторических зданиях, пьющих классиках и новом театре

Пока кредит не разлучит вас
Спецпроект
Пока кредит не разлучит вас Сможете ли вы решить финансовые проблемы в семье и не развестись
Пока кредит не разлучит вас
Спецпроект

Пока кредит не разлучит вас
Сможете ли вы решить финансовые проблемы в семье и не развестись

Лоферы, челси и казаки: 24 пары обуви на осень
Лоферы, челси и казаки: 24 пары обуви на осень
Лоферы, челси и казаки: 24 пары обуви на осень

Лоферы, челси и казаки: 24 пары обуви на осень

«Дневники Цугуа»: Португальский артхаус, снятый супружеской парой на 16-миллиметровую пленку
«Дневники Цугуа»: Португальский артхаус, снятый супружеской парой на 16-миллиметровую пленку Прямиком с Каннского кинофестиваля
«Дневники Цугуа»: Португальский артхаус, снятый супружеской парой на 16-миллиметровую пленку

«Дневники Цугуа»: Португальский артхаус, снятый супружеской парой на 16-миллиметровую пленку
Прямиком с Каннского кинофестиваля

Подпишитесь на рассылку