20 сентября, воскресенье
Москва
Войти

«Масштабы бедствия неясны, поэтому пока выдыхаем» Как хозяева московских заведений готовятся к очередной реконструкции улиц

В этом году продолжается масштабная программа «Моя улица», которая не дает затихнуть общественным дискуссиям уже третий год. Работы на участках Кремлевского и Бульварного колец начались уже 19 марта. Благоустройство и реконструкция коснется более 80 общественных пространств, среди которых улицы Сретенка, Петровка, Волхонка, склоны Воробьевых гор, набережные и площади. Мы спросили у заведений общепита, которые находятся в зоне надвигающегося ремонта, как они отреагировали на это событие и что планируют предпринять, чтобы не потерять клиентов.

Анны Цфасман

основатель сети кофеен «Даблби» (ул. Волхонка)

Мы всегда очень позитивно относимся к благоустройству города. На наш взгляд, это дает возможность москвичам выйти на улицы и наслаждаться прогулками, по-другому строить свой рабочий график, а тем более выходные. Да, с одной стороны, это огромные неудобства, но, с другой стороны, и возможность в перспективе получить город, в котором удобно жить.

Как показывает практика, арендодатели не идут на снижение арендной платы на этот период и крайне неохотно рассматривают такие вопросы, потому что в их случае и трактовке договоров — это скорее форс-мажорная ситуация. И они тоже понимают, что никто не будет съезжать на эти три месяца и менять хорошую локацию только потому, что в это время расширяют пешеходную зону. Другое дело, что расширенные тротуары дают возможность организовывать летние площадки и принимать больше гостей, которым станет удобнее пользоваться городом.

Поэтому мы смотрим на благоустройство с большим воодушевлением и надеемся, что еще через несколько лет потребление в общепите вырастет благодаря тому, что все больше и больше людей будут воспринимать город как комфортную среду обитания, а не как возможность запереться в собственной квартире и там себя накормить.

Артур Берсиров

владелец бара Nude. Coffee & Wine (Спиридоньевский пер.)

Я узнал о готовящемся благоустройстве через СМИ. Благоустройство само по себе — это классно. Но у меня есть знакомые, которые пострадали при ремонте и реконструкции улиц в прошлом сезоне на Садовом. Люди не будут ходить в место, куда невозможно пройти или где невыносимо сидеть из-за шума и грязи. Это сказывается на посещаемости. Поэтому благоустройство классно только в будущем, а не во время него.

Прямо сегодня я общался с управой: пока конкретных планов реконструкции нет, несмотря на то, что о самих планах уже объявили в СМИ. Как минимум будут менять тротуар, как максимум — сужать дорогу и расширять пешеходную часть. Конечно, хотелось бы заранее видеть проект и понимать, как это будет выглядеть. Но заранее нам ничего не говорят, а узнаем мы об этом если не из СМИ, то когда на улице начинают снимать асфальт.

В индустрии никто не делится финансовыми данными, поэтому есть лишь частные разговоры о том, насколько может упасть выручка в связи с масштабным благоустройством. Наверное, это еще зависит от формата заведения. Если заведение рассчитано на проходящих мимо людей, то выручка сократится сильнее. Если в него ходят местные жители и постоянные гости, мало что поменяется.

По опыту наших знакомых, владельцы помещений не идут на снижение аренды. Может быть, в этом году в их головах что-то изменится.

Анна Арановская

маркетолог Coffeeshop Company (ул. Солянка)

Пока нам неизвестны детали благоустройства: как именно, в какие сроки будут происходить работы, насколько масштабным будет перекрытие улиц. Ремонтные работы могли бы помешать гостям на летней террасе, но конкретно на Солянке мы их не ставим. Как только мы поймем, как именно будет изменен поток пешеходов, который обычно проходит мимо кофейни, мы сможем определить необходимые меры.

Постоянных гостей конкретно кофейни на Солянке — порядка 10 %. Это сотрудники окружающих офисов, которые заходят за кофе с собой каждый день или несколько раз в день, а также приходят на бизнес-ланч. Что касается гостей из пешеходного потока, на время ремонта мы сможем привлечь их с помощью промоакций, работы промоутеров. Эта практика применяется весьма успешно и при грамотной механике (не просто флаеры, а интересное предложение) дает очень высокую конверсию (до 30 %, а затем 10 % гостей становятся постоянными). Расположение кофейни крайне выигрышное, так что мы рассчитываем, что после ремонта улицы выручка увеличится.

Надежда

кухмистерская «Профессор Пуфф» (ул. Волхонка)

У нас на Волхонке уже около месяца идет локальный ремонт. У меня есть информация, что фасад дома, где находимся мы и еще несколько заведений, закрывать лесами не будут. Летней веранды у нас не было и нет, поэтому единственное неудобство — то, что в месте ремонта образовывается пробка.

Илья Климов

директор по маркетингу BB & Burgers (ул. Сретенка)

В прошлом году мы уже пережили реконструкцию Нового Арбата — наша бургерная находилась в эпицентре строительных работ, и какое-то время попасть к нам можно было только по деревянному мостику. Ремонтные работы, безусловно, создают затруднения для пешеходов и автомобилистов, трафик снижается. Однако, судя по опыту прошлого года, гостей стало не намного меньше, зато по окончании реконструкции их существенно прибавилось. Поэтому в случае с бургерной на Сретенке, 36, мы не сильно переживаем. О снижении аренды на летний период не разговаривали — нас все устраивает. Большинство гостей идут к нам на Сретенку целенаправленно, за лучшими бургерами — уверен, их на этом пути не остановит траншея или брод.

Михаил Смирнов

Friends Forever Company (Б. Патриарший пер.)

Честно говоря, эту информацию получил только что и от вас. На Спиридоновке каждый год перекладывали асфальт, а в прошлом году полностью перестраивали улицу. Вообще, сейчас центр Москвы, в том числе и Патриаршие, делают для пешеходов, и на посещаемости это отражается в лучшую сторону. Безусловно, на время ремонта поток гостей может уменьшиться, но не глобально. К этому мы никак не готовимся.

Юрий Юркин

пространство Untitled (ул. Петровка)

Мы отреагировали на эти известия, конечно, плохо. В пространстве Untitled огромное окно выходит прямо на улицу, но теперь, если мы его откроем, в него будет залетать куча пыли.

Решили по максимуму использовать это событие: будем делать перформансы, посвященные стройке. На этой неделе обсудим конкретные идеи. Но это точно будет связано с вечеринками. Мы будем приглашать художников делать арт-объекты, внедряться в стройку и мимикрировать под нее. У нас была идея провести аналогию с клипом Satisfaction — позвать сексуальных девушек в коротких шортиках, чтобы они стояли с большими строительными инструментами.

Мария Шикарева

«Трамплин» (Воробьевы горы)

Насколько я понимаю, у правительства Москвы есть задача оживить район Воробьевых гор. Реконструкция здесь проводится к предстоящему чемпионату мира по футболу. Но пока информации у нас очень мало, проект только однажды показали ресторану. Мы понимаем, что, помимо благоустройства, тут будет строиться новый трамплин, фуникулер до «Лужников» и другие рестораны. Для нас это только к лучшему.

Если в процессе благоустройства будут возникать перекрытия подъезда к нашему ресторану, то это, конечно, скажется на потоке гостей. Но такое бывает и сейчас. Например, когда был фестиваль «Весна» и перекрывали движение, мы узнали об этом за две недели. Но бывает и так, что нам сообщают за два дня.

Юлия Гуревич

владелица ресторана «Образ Жизни» (ул. Пречистенка)

К сожалению, эта история длится не первый год. У нас нет летней веранды, и даже по правилам «правительственной трассы», коей является Пречистенка, мы не можем открывать окна ресторана, поэтому нам в некотором роде везет и мы скроемся от пыли и шума. Владельцам веранд, конечно, будет туго. Конкретно нашим арендодателям, живущим в своем выдуманном мире высоких арендных докризисных ставок, все равно, что и где копают. Мы, конечно, будем страдать, стараться своими силами расчищать подход к ресторану и максимально украшать входную зону для привлечения внимания, что безусловно повлечет за собой дополнительные затраты рабочей силы, моющих средств, декора и прочего. Масштабы бедствия неясны, поэтому пока выдыхаем.

Share
2
скопировать ссылку

Читайте также:

Вокруг шум: Как московские компании переживают реконструкцию улиц
Менеджмент
Вокруг шум: Как московские компании переживают реконструкцию улицЗакрытие летних веранд, грохот бульдозеров и траншеи перед входом — мы узнали, как дорожные работы сказываются на количестве клиентов
Вокруг шум: Как московские компании переживают реконструкцию улиц
Менеджмент

Вокруг шум: Как московские компании переживают реконструкцию улиц Закрытие летних веранд, грохот бульдозеров и траншеи перед входом — мы узнали, как дорожные работы сказываются на количестве клиентов

Как ремонтируют улицы в Москве
Как это работает
Как ремонтируют улицы в МосквеДорожные строители анонимно рассказали, как на самом деле организован ремонт столичных улиц
Как ремонтируют улицы в Москве
Как это работает

Как ремонтируют улицы в Москве Дорожные строители анонимно рассказали, как на самом деле организован ремонт столичных улиц

Как выглядят московские улицы после ремонта
Общественные пространства
Как выглядят московские улицы после ремонтаФотокорреспондент The Village прогулялся по обновлённому центру столицы
Как выглядят московские улицы после ремонта
Общественные пространства

Как выглядят московские улицы после ремонта Фотокорреспондент The Village прогулялся по обновлённому центру столицы

Жители Садового кольца — о том, как изменилась улица после реконструкции
Общественные пространства
Жители Садового кольца — о том, как изменилась улица после реконструкцииНовый облик одной из главных магистралей Москвы
Жители Садового кольца — о том, как изменилась улица после реконструкции
Общественные пространства

Жители Садового кольца — о том, как изменилась улица после реконструкции Новый облик одной из главных магистралей Москвы

Вокруг шум: Как московские компании переживают реконструкцию улиц
Менеджмент
Вокруг шум: Как московские компании переживают реконструкцию улицЗакрытие летних веранд, грохот бульдозеров и траншеи перед входом — мы узнали, как дорожные работы сказываются на количестве клиентов
Вокруг шум: Как московские компании переживают реконструкцию улиц
Менеджмент

Вокруг шум: Как московские компании переживают реконструкцию улиц Закрытие летних веранд, грохот бульдозеров и траншеи перед входом — мы узнали, как дорожные работы сказываются на количестве клиентов

Как ремонтируют улицы в Москве
Как это работает
Как ремонтируют улицы в МосквеДорожные строители анонимно рассказали, как на самом деле организован ремонт столичных улиц
Как ремонтируют улицы в Москве
Как это работает

Как ремонтируют улицы в Москве Дорожные строители анонимно рассказали, как на самом деле организован ремонт столичных улиц

Как выглядят московские улицы после ремонта
Общественные пространства
Как выглядят московские улицы после ремонтаФотокорреспондент The Village прогулялся по обновлённому центру столицы
Как выглядят московские улицы после ремонта
Общественные пространства

Как выглядят московские улицы после ремонта Фотокорреспондент The Village прогулялся по обновлённому центру столицы

Жители Садового кольца — о том, как изменилась улица после реконструкции
Общественные пространства
Жители Садового кольца — о том, как изменилась улица после реконструкцииНовый облик одной из главных магистралей Москвы
Жители Садового кольца — о том, как изменилась улица после реконструкции
Общественные пространства

Жители Садового кольца — о том, как изменилась улица после реконструкции Новый облик одной из главных магистралей Москвы

Комментарии

2 комментария
Показать все

"Правительственная трасса"... Интересно, а какие законы регулируют эти объекты?!

Тэги

Сюжет

Прочее

Новое и лучшее

«Мифы о диетах»: Почему не нужно считать калории

Как «Пасош» и «Увула» объединили Москву и Петербург (и всех нас)

Большой гид по Турции, которая вас удивит

Пиццерия в Большом Черкасском переулке, авторская кухня на Патриках, розе в Калашном и кафе в арке на Таганке

Холодает: Выбираем свитеры и водолазки на полгода вперед

Первая полоса

«Мифы о диетах»: Почему не нужно считать калории
Книга недели
«Мифы о диетах»: Почему не нужно считать калории
«Мифы о диетах»: Почему не нужно считать калории
Книга недели

«Мифы о диетах»: Почему не нужно считать калории

Как «Пасош» и «Увула» объединили Москву и Петербург (и всех нас)
Музыка
Как «Пасош» и «Увула» объединили Москву и Петербург (и всех нас)На своем совместном альбоме «Снова возвращаюсь домой»
Как «Пасош» и «Увула» объединили Москву и Петербург (и всех нас)
Музыка

Как «Пасош» и «Увула» объединили Москву и Петербург (и всех нас) На своем совместном альбоме «Снова возвращаюсь домой»

Большой гид по Турции, которая вас удивит
Путешествия
Большой гид по Турции, которая вас удивитМарсианские пейзажи, яхтинг и бараньи кишки
Большой гид по Турции, которая вас удивит
Путешествия

Большой гид по Турции, которая вас удивит Марсианские пейзажи, яхтинг и бараньи кишки

Пиццерия в Большом Черкасском переулке, авторская кухня на Патриках, розе в Калашном и кафе в арке на Таганке
Открытия недели
Пиццерия в Большом Черкасском переулке, авторская кухня на Патриках, розе в Калашном и кафе в арке на Таганке
Пиццерия в Большом Черкасском переулке, авторская кухня на Патриках, розе в Калашном и кафе в арке на Таганке
Открытия недели

Пиццерия в Большом Черкасском переулке, авторская кухня на Патриках, розе в Калашном и кафе в арке на Таганке

Холодает: Выбираем свитеры и водолазки на полгода вперед
Гид The Village
Холодает: Выбираем свитеры и водолазки на полгода вперед
Холодает: Выбираем свитеры и водолазки на полгода вперед
Гид The Village

Холодает: Выбираем свитеры и водолазки на полгода вперед

Свалить на другого: Почему проект «Свалка» раскололся на два враждующих лагеря
Истории
Свалить на другого: Почему проект «Свалка» раскололся на два враждующих лагеряИ куда теперь сдавать ненужные вещи
Свалить на другого: Почему проект «Свалка» раскололся на два враждующих лагеря
Истории

Свалить на другого: Почему проект «Свалка» раскололся на два враждующих лагеря И куда теперь сдавать ненужные вещи

Бегемоты-полицейские и криповые чебурашки во дворах Петербурга
Паттерн
Бегемоты-полицейские и криповые чебурашки во дворах Петербурга Муниципальный ЖЭК-арт: откуда он взялся и зачем нужен?
Бегемоты-полицейские и криповые чебурашки во дворах Петербурга
Паттерн

Бегемоты-полицейские и криповые чебурашки во дворах Петербурга Муниципальный ЖЭК-арт: откуда он взялся и зачем нужен?

Главные выставки осени
Планы на сезон

Главные выставки осениУорхол, Макаревич/Елагина и Саша Фролова

Главные выставки осени
Планы на сезон

Главные выставки осени Уорхол, Макаревич/Елагина и Саша Фролова

«Я живу в Пале-Рояль на Литейном»
Где ты живёшь

«Я живу в Пале-Рояль на Литейном»Дом, где работал Шагал и снимают кино

«Я живу в Пале-Рояль на Литейном»
Где ты живёшь

«Я живу в Пале-Рояль на Литейном» Дом, где работал Шагал и снимают кино

«Никогда, редко, иногда, всегда»: Искренняя история о подростковом аборте в Америке эпохи Трампа
Фильмы недели
«Никогда, редко, иногда, всегда»: Искренняя история о подростковом аборте в Америке эпохи Трампа В кино — с 17 сентября
«Никогда, редко, иногда, всегда»: Искренняя история о подростковом аборте в Америке эпохи Трампа
Фильмы недели

«Никогда, редко, иногда, всегда»: Искренняя история о подростковом аборте в Америке эпохи Трампа В кино — с 17 сентября

Отказаться от чайных пакетиков
Хорошая привычка
Отказаться от чайных пакетиковЧтобы жить экологичнее
Отказаться от чайных пакетиков
Хорошая привычка

Отказаться от чайных пакетиков Чтобы жить экологичнее

Главное: Отравление Навального
Ситуация
Главное: Отравление НавальногоМатериал обновляется
Главное: Отравление Навального
Ситуация

Главное: Отравление Навального Материал обновляется

Роскошные нулевые снова в моде. А вместе с ними — стринги. Как их носить в 2020-м?
Гид The Village
Роскошные нулевые снова в моде. А вместе с ними — стринги. Как их носить в 2020-м?
Роскошные нулевые снова в моде. А вместе с ними — стринги. Как их носить в 2020-м?
Гид The Village

Роскошные нулевые снова в моде. А вместе с ними — стринги. Как их носить в 2020-м?

Культурные: 9 отличных петербургских мест в Москве
Гид The Village
Культурные: 9 отличных петербургских мест в Москве
Культурные: 9 отличных петербургских мест в Москве
Гид The Village

Культурные: 9 отличных петербургских мест в Москве

Просторная двушка на месте коммуналки в центре Петербурга
Квартира недели
Просторная двушка на месте коммуналки в центре Петербурга Год ремонта и полная перепланировка
Просторная двушка на месте коммуналки в центре Петербурга
Квартира недели

Просторная двушка на месте коммуналки в центре Петербурга Год ремонта и полная перепланировка

Как устроена башня Нормана Фостера в Екатеринбурге
Архитектура

Как устроена башня Нормана Фостера в Екатеринбурге

Как устроена башня Нормана Фостера в Екатеринбурге
Архитектура

Как устроена башня Нормана Фостера в Екатеринбурге

Бюджетные часы, отличный iPad Air и единая подписка на все сервисы: Что показала Apple вместо айфонов
Гаджеты
Бюджетные часы, отличный iPad Air и единая подписка на все сервисы: Что показала Apple вместо айфонов
Бюджетные часы, отличный iPad Air и единая подписка на все сервисы: Что показала Apple вместо айфонов
Гаджеты

Бюджетные часы, отличный iPad Air и единая подписка на все сервисы: Что показала Apple вместо айфонов

«Ассистентка»: Умная производственная драма о стеклянном потолке
Фильмы недели
«Ассистентка»: Умная производственная драма о стеклянном потолке Джулия Гарнер пытается сделать карьеру в (очень сексистском) кинобизнесе и терпит поражение
«Ассистентка»: Умная производственная драма о стеклянном потолке
Фильмы недели

«Ассистентка»: Умная производственная драма о стеклянном потолке Джулия Гарнер пытается сделать карьеру в (очень сексистском) кинобизнесе и терпит поражение

«Захожу в бар, а там петнат»: Как заказывать вино и говорить с сомелье
Словарный запас
«Захожу в бар, а там петнат»: Как заказывать вино и говорить с сомелье
«Захожу в бар, а там петнат»: Как заказывать вино и говорить с сомелье
Словарный запас

«Захожу в бар, а там петнат»: Как заказывать вино и говорить с сомелье

Может ли гаджет быть универсальным
ПРОМО
Может ли гаджет быть универсальнымИ помогать с рабочими задачами и развлечениями сразу
Может ли гаджет быть универсальным
Спецпроекты
ПРОМО

Может ли гаджет быть универсальным И помогать с рабочими задачами и развлечениями сразу

Подпишитесь на рассылку