21 января, четверг
Санкт-Петербург
Войти
Промо
Спецпроекты14 августа 2020

6 главных кофейных трендов года И где искать их в Москве

6 главных кофейных трендов года

В 2019 году россияне впервые выпили больше кофе, чем чая. Кофейная культура в стране,  особенно в крупных городах, процветает, кофейни становятся более прогрессивными, а люди — все избирательнее. Но даже заядлых кофеманов все еще есть чем удивить. Вместе с Paulig Café & Store мы разобрали главные тренды в кофейной индустрии: от разумного потребления до спроса на локальную обжарку зерен.

00
01

Многоразовые стаканчики. Один из главных мировых трендов не обошел стороной и кофейную индустрию. Компании все чаще ругают за ненужные пластиковые трубочки, предлагаемые к кофе, и пластиковые стаканчики. В ответ кофейни поощряют гостей, которые приходят со своей тарой, скидкой на напиток. Ее часто можно купить прямо на месте — у кассы или в зале. По подсчетам активистов, отказ от 2,5 тысячи стаканов спасает одно дерево.

00
01

Растительное молоко. Растительное молоко тоже поддерживает тренд на экологичность: являясь продуктом животноводства, обычное молоко вредит планете. По расчетам ООН, оно ответственно за 14 % глобальных выбросов парниковых газов — это сопоставимо с загрязнением от всего мирового транспорта. Но необязательно отказываться от латте полностью. Достаточно заменить коровье молоко кокосовым или миндальным — в первом содержится каприловая кислота, которая снимает воспаления, а во втором — витамин Е, мощный антиоксидант. Дополнительный бонус — новые вкусовые ощущения.

00
01

Локальные обжарщики. Выбор в пользу локальных производителей не только снижает углеродный след одной пачки. Кофе местной обжарки быстрее попадет в чашку к потребителю. Это важно, потому что кофе выходит на пик своего вкуса примерно через неделю после обжарки и сохраняет максимальные вкусоароматические характеристики еще две-три недели. Затем они постепенно угасают. В Paulig Café & Store все напитки — от колдбрю до классического эспрессо — делают на зернах собственной (тверской) обжарки из 100%-но проверенных источников. Здесь же их продают с собой.

00
01

Альтернативные методы заваривания. На то, как раскроется зерно, влияет и способ заваривания. Альтернативные способы переживают подъем. Обжарщики ищут новые способы раскрыть зерно: его плотность, аромат, сладость и кислотность. Помогают им в этом такие приспособления, как кемекс, аэропресс, пуровер или сифон. Попробовать сваренный таким образом кофе можно в новой кофейне Paulig Café & Store на Мясницкой. Еще один повод обратить внимание на альтернативу — недавнее исследование, по которому употребление фильтр-кофе снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний на целых 15 %.

00
01

Опытные бариста. Вкус кофейного напитка зависит и от рук того, кто его делает. Бариста должен уметь обращаться не только с кофемашиной, а по-хорошему и с альтернативным оборудованием. Хороший специалист в силах понятно объяснить гостю разницу между флэт-уайтом и капучино. Особая радость посетителя — бариста, освоивший латте-арт. По этому виду искусства даже проводятся международные чемпионаты. Со следующего года азам профессии будут обучать в специальном Институте бариста Paulig. А уже сейчас ценители кофе могут пройти пару любительских мастер-классов.

00
01

Натуральность в интерьере. Несмотря на то что взять кофе навынос быстро и удобно, не спеша посидеть за чашечкой кофе — отдельное удовольствие. Прогрессивные кофейни стремятся к минималистичному дизайну, чтобы ничто не отвлекало гостя от наслаждения напитком. В оформлении стараются использовать живые цветы и другие натуральные материалы вроде дерева и камня. Все это создает маленький тихий оазис в центре большого шумного города, где можно уединиться и отдохнуть.


Все оттенки
кофе

Paulig Café & Store уже ждет гостей на Мясницкой, 15. Все напитки здесь готовят на собственном бленде Paulig Fosco, который производится на тверском заводе Paulig и попадает в кофейню свежим и ароматным. При этом каждый день гостям предлагают новые смеси и разные способы заваривания: классические и альтернативные. К любимому кофе предложат добавить соевое, ореховое, овсяное или кокосовое молоко — или пить его черным, как это принято в Скандинавии. Напиток в ваш стакан при этом обойдется на 30 % дешевле. Сложно представить себе московскую кофейню без еды — и здесь с ней все отлично. Меню подобрано так, чтобы угодить самым широким вкусам публики: карельская выпечка здесь соседствует со смузи-боулами, рыбные блюда из дикого лосося — с завтраками и десертами. Все блюда готовят с учетом скандинавской экологичности и минимализма из свежих локальных продуктов. Кроме кухни и брю-бара, в кафе работает школа кофейных энтузиастов и магазин, где понравившиеся сорта и аксессуары для заваривания напитка можно приобрести с собой.


Материал подготовлен
при поддержке

Share
скопировать ссылку

Читайте также:

Как выбрать кофе в кофейне?
Как выбрать кофе в кофейне?Что делать, если нравится кофе как в Италии, и что пить, чтобы взбодриться
Как выбрать кофе в кофейне?

Как выбрать кофе в кофейне? Что делать, если нравится кофе как в Италии, и что пить, чтобы взбодриться

Лучший молотый кофе на каждый день

Какую марку лучше взять в супермаркете

Лучший молотый кофе на каждый день Какую марку лучше взять в супермаркете

«#Такижарим»: Агрегатор обжарщиков кофе из разных городов России

К проекту подключились ростерии Москвы, Петербурга, Екатеринбурга, Казани

«#Такижарим»: Агрегатор обжарщиков кофе из разных городов России К проекту подключились ростерии Москвы, Петербурга, Екатеринбурга, Казани

Самый полезный и вредный способ приготовления кофе

От нефильтрованного напитка лучше отказаться

Самый полезный и вредный способ приготовления кофе От нефильтрованного напитка лучше отказаться

Комментарии

0 комментариев
Комментировать

Тэги

Сюжет

Места

Бренды

Прочее

Новое и лучшее

Я живу в «Доме со зверями»

«Русское барокко», или Небольшой гид по дворцам нуворишей под Петербургом

5 золотых ершиков, которые стоят меньше 700 евро

Сегодня дома: 9 рецептов ужинов как в ресторане

«Вся наша жизнь — дворец, и ты в ней — комната для грязи»

Первая полоса

Я живу в «Доме со зверями»

Я живу в «Доме со зверями» Аквариум в подвале, рис на стенах и шум «Чистопрудного бульвара»

Я живу в «Доме со зверями»

Я живу в «Доме со зверями» Аквариум в подвале, рис на стенах и шум «Чистопрудного бульвара»

«Русское барокко», или Небольшой гид по дворцам нуворишей под Петербургом
«Русское барокко», или Небольшой гид по дворцам нуворишей под ПетербургомМрамор, колонны и античные девы
«Русское барокко», или Небольшой гид по дворцам нуворишей под Петербургом

«Русское барокко», или Небольшой гид по дворцам нуворишей под Петербургом Мрамор, колонны и античные девы

5 золотых ершиков, которые стоят меньше 700 евро
5 золотых ершиков, которые стоят меньше 700 евроДешевле и красивее, чем в резиденции Путина
5 золотых ершиков, которые стоят меньше 700 евро

5 золотых ершиков, которые стоят меньше 700 евро Дешевле и красивее, чем в резиденции Путина

Сегодня дома: 9 рецептов ужинов как в ресторане
Сегодня дома: 9 рецептов ужинов как в ресторане Прямо у вас на кухне
Сегодня дома: 9 рецептов ужинов как в ресторане

Сегодня дома: 9 рецептов ужинов как в ресторане Прямо у вас на кухне

«Вся наша жизнь — дворец, и ты в ней — комната для грязи»
«Вся наша жизнь — дворец, и ты в ней — комната для грязи»Дворец Путина из расследования Навального разобрали на мемы
«Вся наша жизнь — дворец, и ты в ней — комната для грязи»

«Вся наша жизнь — дворец, и ты в ней — комната для грязи» Дворец Путина из расследования Навального разобрали на мемы

Подписки «Яндекс.Плюс», VK Combo и «СберПрайм»: Кому и когда они нужны
Подписки «Яндекс.Плюс», VK Combo и «СберПрайм»: Кому и когда они нужныИ когда кешбэк может стать проблемой
Подписки «Яндекс.Плюс», VK Combo и «СберПрайм»: Кому и когда они нужны

Подписки «Яндекс.Плюс», VK Combo и «СберПрайм»: Кому и когда они нужны И когда кешбэк может стать проблемой

«Уродливые комнатные растения»: Ваши ботанические неудачи уже обшутили во «ВКонтакте»
«Уродливые комнатные растения»: Ваши ботанические неудачи уже обшутили во «ВКонтакте»Выставка антидостижений народного хозяйства
«Уродливые комнатные растения»: Ваши ботанические неудачи уже обшутили во «ВКонтакте»

«Уродливые комнатные растения»: Ваши ботанические неудачи уже обшутили во «ВКонтакте» Выставка антидостижений народного хозяйства

«Я 20 лет жил с хроническим гепатитом B. А перед Новым годом вылечился»‎
«Я 20 лет жил с хроническим гепатитом B. А перед Новым годом вылечился»‎ Ну, почти
«Я 20 лет жил с хроническим гепатитом B. А перед Новым годом вылечился»‎

«Я 20 лет жил с хроническим гепатитом B. А перед Новым годом вылечился»‎ Ну, почти

«Пятым буду»: Как петербуржцы охотятся за вакциной от коронавируса
«Пятым буду»: Как петербуржцы охотятся за вакциной от коронавируса Тяжеловато
«Пятым буду»: Как петербуржцы охотятся за вакциной от коронавируса

«Пятым буду»: Как петербуржцы охотятся за вакциной от коронавируса Тяжеловато

Сколько стоит жизнь в Кирове
Сколько стоит жизнь в КировеПрогулки по набережной Грина, недорогое жилье и молочные продукты «Вятушка»
Сколько стоит жизнь в Кирове

Сколько стоит жизнь в Кирове Прогулки по набережной Грина, недорогое жилье и молочные продукты «Вятушка»

Как ухаживать за губами зимой: 6 простых правил
Как ухаживать за губами зимой: 6 простых правил Как избежать обветривания, сухости и шелушений
Как ухаживать за губами зимой: 6 простых правил

Как ухаживать за губами зимой: 6 простых правил Как избежать обветривания, сухости и шелушений

6 отличных российских марок сумок
6 отличных российских марок сумок
6 отличных российских марок сумок

6 отличных российских марок сумок

Ошибки сознания, которые мешают в работе
Ошибки сознания, которые мешают в работеКак избежать неверных выводов и не поддаться на манипуляции коллег
Ошибки сознания, которые мешают в работе

Ошибки сознания, которые мешают в работе Как избежать неверных выводов и не поддаться на манипуляции коллег

Возвращение Алексея Навального в Россию
Возвращение Алексея Навального в Россию Аэропорт Внуково превратили в настоящую военную базу
Возвращение Алексея Навального в Россию

Возвращение Алексея Навального в Россию Аэропорт Внуково превратили в настоящую военную базу

Как наладить здоровый сон: Главные правила
Как наладить здоровый сон: Главные правилаИз книги сомнологов и психологов
Как наладить здоровый сон: Главные правила

Как наладить здоровый сон: Главные правила Из книги сомнологов и психологов

Фильм про Боуи, долгожданный альбом Shame и книга о том, как правильно есть
Фильм про Боуи, долгожданный альбом Shame и книга о том, как правильно естьЧто смотреть, слушать и читать на этой неделе
Фильм про Боуи, долгожданный альбом Shame и книга о том, как правильно есть

Фильм про Боуи, долгожданный альбом Shame и книга о том, как правильно есть Что смотреть, слушать и читать на этой неделе

Кроссовки-таби Maison Margiela и Reebok
Кроссовки-таби Maison Margiela и Reebok
Кроссовки-таби Maison Margiela и Reebok

Кроссовки-таби Maison Margiela и Reebok

«Чудо-женщина: 1984»: Пустой блокбастер для всех и никого
«Чудо-женщина: 1984»: Пустой блокбастер для всех и никого
«Чудо-женщина: 1984»: Пустой блокбастер для всех и никого

«Чудо-женщина: 1984»: Пустой блокбастер для всех и никого

20 пар обуви на зиму
20 пар обуви на зимуРассказываем, в каких ботинках переживать гололед, слякоть и сугробы
20 пар обуви на зиму

20 пар обуви на зиму Рассказываем, в каких ботинках переживать гололед, слякоть и сугробы

«Я не коммунист и не какой-то либерал»: Владелец Stalin Doner объяснил, почему не собирается менять название
«Я не коммунист и не какой-то либерал»: Владелец Stalin Doner объяснил, почему не собирается менять названиеНет, это не постирония
«Я не коммунист и не какой-то либерал»: Владелец Stalin Doner объяснил, почему не собирается менять название

«Я не коммунист и не какой-то либерал»: Владелец Stalin Doner объяснил, почему не собирается менять название Нет, это не постирония

Подпишитесь на рассылку