Все, что вам нужно знать про грибы, съедобные и не очень

Все, что вам нужно знать про грибы, съедобные и не очень

Весь август мы рассказывали о грибах — их гастрономической и мифологической сущности, культе мухомора, грибных спорах на кухне и внутри нас, экоодежде, которую можно получить из мицелия (того же самого гриба). Это мог бы быть отличный спецпроект (например, с фермой по выращиванию шампиньонов), но нам просто хотелось рассказать о привычном, вплетенном в нашу культуру объекте что-то новое, а заодно узнать больше о царстве грибов.

Сентябрь, как и август, — самый грибной месяц, когда в средней полосе России можно застать грузди с опятами, белые и подосиновики. Поэтому, прежде чем отправляться в лес, предлагаем перечитать наши материалы про древнейший и самый загадочный организм на планете. И после — собирать грибы осознанно.

Как правильно собирать грибы: Инструкция для новичков и любителей

Читать

Где растут грибы и в какое время суток их собирать лучше всего, срезать или отламывать ножку, как отличить опенок от сыроежки и что водится в Подмосковье — полезная памятка для тех, кто только собирается в лес.


Что надеть в лес

Читать

Грибники со стажем и любители прогулок по лесу советуют, что надевать в хорошую погоду и в дождь, почему борщевика лучше опасаться, а светлые вещи лучше темных.


Как солить грибы

Читать

Если с первым пунктом программы вы справились успешно, то на выходе из леса у вас будет небольшая или большая корзина грибов. Съесть их свежими, пожарив, конечно, можно. Но часть лучше замариновать или засолить, чтобы есть осенью и зимой. Рассказываем, как сделать это проще всего.


Краткая история мухомора в российской культуре

Читать

И вновь к мухомору и загадочной русской хтони. По просьбе редакции кинокритик и грибной журналист Артем Макарский рассказывает о краткой истории мухомора в российской и советской культуре, а также о том, как грибу одновременно удается быть одним из самых обожаемых и отторгающих символов страны.


Что будет, если съесть мухомор?

Читать

Принято считать, что мухомор ядовит и, более того, его яд смертелен для человека. Так ли это и что будет, если съесть мухомор (или сразу 100 штук)? Отвечает эксперт.


Как одежда из мицелия решает главные проблемы модной индустрии

Читать

Сегодня словосочетание «одежда из грибов» звучит вовсе не странно или фантастично. Это часть нашего будущего и решение проблемы неэкологичности производства синтетики и кожи. Журналистка Настя Щербакова выяснила, как грибы проникли в модную индустрию и прочно в ней утвердились.


Как готовить грибы

Читать

Ненадолго оставим мухомор в покое (к нему мы вернемся позже). В этом выпуске только самое приятное: что делать с собранными корзинами белых, опят и вешенок. Любимыми рецептами делятся шеф-повара московских ресторанов.


Большой гид по грибам, которые вы точно пробовали, но не найдете в Подмосковье

Читать

Эноки, муэр и мацутаке — эти грибы вы не встретите в подмосковном лесу, но запросто можете обнаружить в своей тарелке в ресторане. Журналистка Таня Кленова выбрала шесть самых интересных и вкусных грибов, которые особенно любят в Азии, и разобралась, как они выглядят (спойлер: как пришельцы!).


«Гриб тебя рано или поздно убьет»: Интервью с шаманом, микологом и грибным бизнесменом Михаилом Вишневским

Читать

Большой материал о грибах мы решили посвятить темной стороне мицелия: грибам — но не тем, что растут в лесу и пригодны в еду, а целому царству микроорганизмов, которые имеют признаки как животных, так и растений и обитают повсюду (в том числе прямо на нас).

Про них, безвредные дрожжи и опасные диморфные грибы, а еще культ мухомора и пользу чаги мы поговорили с шаманом, самым известным микологом России и грибным бизнесменом Михаилом Вишневским.


Мысли о грибах и попытка с помощью них пережить смерть мужа — в книге «Путь через лес. О грибах и скорби» «Когда слова утешения бесполезны, мы оказываемся беспомощными вдвойне»

Читать

Грибы можно не только собирать и есть. Их можно изучать, погружаться в их мир в попытке примириться с горечью в собственном. Антрополог из Норвегии Лонг Литт Вун пережила смерть мужа и за помощью пошла в лес. Публикуем отрывок из ее книги.

Фотографии: обложка – Syda Productions – stock.adobe.com, 1 – vetrestock.adobe.com, 2, 3 – New Africastock.adobe.com, 4 – «М2 Органик Клуб», 5 – Анастасия Пожидаева

Share
скопировать ссылку

Читайте также:

Где, когда и как собирать грибы
Где, когда и как собирать грибы С помощью эксперта Санкт-Петербургского микологического общества The Village выяснил, что обязательно нужно знать начинающему грибнику
Где, когда и как собирать грибы

Где, когда и как собирать грибы
С помощью эксперта Санкт-Петербургского микологического общества The Village выяснил, что обязательно нужно знать начинающему грибнику

Тэги

Прочее

Новое и лучшее

«Это Маша, она выросла на кладбище»: Как устроена жизнь в доме из мема про «тихих соседей»

Что заказать домой: Более 40 доставок от московских кафе, ресторанов, баров, раменичных и изакай

Последняя неделя октября в Москве: Куда пойти, что посмотреть?

«Цифровые двойники станут нормой»: Людмила Норсоян — о цифровой моде и российских дизайнерах, NFT и Dota 2

HMOT, сооснователь Klammklang — о российской электронике, неолиберализме и пении птиц

Первая полоса

«Это Маша, она выросла на кладбище»: Как устроена жизнь в доме из мема про «тихих соседей»

«Это Маша, она выросла на кладбище»: Как устроена жизнь в доме из мема про «тихих соседей»

«Это Маша, она выросла на кладбище»: Как устроена жизнь в доме из мема про «тихих соседей»

«Это Маша, она выросла на кладбище»: Как устроена жизнь в доме из мема про «тихих соседей»

Что заказать домой: Более 40 доставок от московских кафе, ресторанов, баров, раменичных и изакай
Что заказать домой: Более 40 доставок от московских кафе, ресторанов, баров, раменичных и изакай
Что заказать домой: Более 40 доставок от московских кафе, ресторанов, баров, раменичных и изакай

Что заказать домой: Более 40 доставок от московских кафе, ресторанов, баров, раменичных и изакай

Последняя неделя октября в Москве: Куда пойти, что посмотреть?
Последняя неделя октября в Москве: Куда пойти, что посмотреть? Спектакли, выставки и онлайн-фестивали
Последняя неделя октября в Москве: Куда пойти, что посмотреть?

Последняя неделя октября в Москве: Куда пойти, что посмотреть?
Спектакли, выставки и онлайн-фестивали

«Цифровые двойники станут нормой»: Людмила Норсоян — о цифровой моде и российских дизайнерах, NFT и Dota 2
«Цифровые двойники станут нормой»: Людмила Норсоян — о цифровой моде и российских дизайнерах, NFT и Dota 2
«Цифровые двойники станут нормой»: Людмила Норсоян — о цифровой моде и российских дизайнерах, NFT и Dota 2

«Цифровые двойники станут нормой»: Людмила Норсоян — о цифровой моде и российских дизайнерах, NFT и Dota 2

HMOT, сооснователь Klammklang — о российской электронике, неолиберализме и пении птиц
HMOT, сооснователь Klammklang — о российской электронике, неолиберализме и пении птиц «Какого черта кто-то считает, что может отнять у нас право мечтать?»
HMOT, сооснователь Klammklang — о российской электронике, неолиберализме и пении птиц

HMOT, сооснователь Klammklang — о российской электронике, неолиберализме и пении птиц
«Какого черта кто-то считает, что может отнять у нас право мечтать?»

БДСМ про животных: Что такое пет-плей и причем здесь латексные костюмы зверей?
БДСМ про животных: Что такое пет-плей и причем здесь латексные костюмы зверей? Продолжаем выпускать рубрику «Люди в городе» в видеоформате
БДСМ про животных: Что такое пет-плей и причем здесь латексные костюмы зверей?

БДСМ про животных: Что такое пет-плей и причем здесь латексные костюмы зверей?
Продолжаем выпускать рубрику «Люди в городе» в видеоформате

В галерею «Свиное рыло» в Петербурге пришли следователи. Художников обвиняют в оскорблении ветеранов
В галерею «Свиное рыло» в Петербурге пришли следователи. Художников обвиняют в оскорблении ветеранов
В галерею «Свиное рыло» в Петербурге пришли следователи. Художников обвиняют в оскорблении ветеранов

В галерею «Свиное рыло» в Петербурге пришли следователи. Художников обвиняют в оскорблении ветеранов

Карелия и Ленобласть: куда уехать из Петербурга на время локдауна
Карелия и Ленобласть: куда уехать из Петербурга на время локдауна 5 отличных загородных отелей: леса, озера, Ладожские шхеры и крепость Орешек
Карелия и Ленобласть: куда уехать из Петербурга на время локдауна

Карелия и Ленобласть: куда уехать из Петербурга на время локдауна
5 отличных загородных отелей: леса, озера, Ладожские шхеры и крепость Орешек

«Ковбой Бибоп»: Космический нуар под звуки джаза
«Ковбой Бибоп»: Космический нуар под звуки джаза Как реклама игрушечных звездолетов превратилась в аниме об одиночестве и травме
«Ковбой Бибоп»: Космический нуар под звуки джаза

«Ковбой Бибоп»: Космический нуар под звуки джаза
Как реклама игрушечных звездолетов превратилась в аниме об одиночестве и травме

Можно ли отчислить из вуза за лайк?

И что делать студенту, если это произошло

Можно ли отчислить из вуза за лайк?
И что делать студенту, если это произошло

Пора утепляться: Где покупать свитеры и кардиганы
Пора утепляться: Где покупать свитеры и кардиганы
Пора утепляться: Где покупать свитеры и кардиганы

Пора утепляться: Где покупать свитеры и кардиганы

Куда поехать в нерабочие дни
Куда поехать в нерабочие дни В каких российских городах вы сможете зайти в кафе или в музей по QR-коду
Куда поехать в нерабочие дни

Куда поехать в нерабочие дни
В каких российских городах вы сможете зайти в кафе или в музей по QR-коду

Гуляем с Верой Котельниковой у «Кропоткинской»
Гуляем с Верой Котельниковой у «Кропоткинской» Говорим о профитролях, черном мраморе и юморе
Гуляем с Верой Котельниковой у «Кропоткинской»

Гуляем с Верой Котельниковой у «Кропоткинской»
Говорим о профитролях, черном мраморе и юморе

QR-код вместо карты: Выбираем самый выгодный способ оплаты для бизнеса
Промо
QR-код вместо карты: Выбираем самый выгодный способ оплаты для бизнеса
QR-код вместо карты: Выбираем самый выгодный способ оплаты для бизнеса
Промо

QR-код вместо карты: Выбираем самый выгодный способ оплаты для бизнеса

Внимательно к себе и окружающим: Как работает студия массажа и йоги Chill & Heal
Внимательно к себе и окружающим: Как работает студия массажа и йоги Chill & Heal
Внимательно к себе и окружающим: Как работает студия массажа и йоги Chill & Heal

Внимательно к себе и окружающим: Как работает студия массажа и йоги Chill & Heal

Церковь в смартфоне, органайзер аптечки, умная футболка
Промо
Церковь в смартфоне, органайзер аптечки, умная футболка И другие стартапы от школьников и студентов
Церковь в смартфоне, органайзер аптечки, умная футболка
Промо

Церковь в смартфоне, органайзер аптечки, умная футболка
И другие стартапы от школьников и студентов

Не только Паралимпиада
Спецпроект
Не только Паралимпиада Победитель игр и тренеры рассказывают об инклюзивном спорте
Не только Паралимпиада
Спецпроект

Не только Паралимпиада
Победитель игр и тренеры рассказывают об инклюзивном спорте

Большой гид по независимым книжным Москвы
Большой гид по независимым книжным Москвы Как живут авторские книжные: Рассказывают их создатели
Большой гид по независимым книжным Москвы

Большой гид по независимым книжным Москвы
Как живут авторские книжные: Рассказывают их создатели

«Чтобы москвичи не приехали»: Гид по локдауну в Петербурге
«Чтобы москвичи не приехали»: Гид по локдауну в Петербурге Все о «нерабочих днях» с 30 октября по 7 ноября
«Чтобы москвичи не приехали»: Гид по локдауну в Петербурге

«Чтобы москвичи не приехали»: Гид по локдауну в Петербурге
Все о «нерабочих днях» с 30 октября по 7 ноября

Гуляем с Евгенией Воскобойниковой по Хамовникам
Гуляем с Евгенией Воскобойниковой по Хамовникам Говорим об иноагентах, доступной Москве и борьбе за свои права
Гуляем с Евгенией Воскобойниковой по Хамовникам

Гуляем с Евгенией Воскобойниковой по Хамовникам
Говорим об иноагентах, доступной Москве и борьбе за свои права

Подпишитесь на рассылку