Коктейльный вечер: Что пьют московские бармены? Любимые коктейли тех, кто наливает и смешивает

У каждого со временем появляется свой любимый коктейль, который мы выбираем из раза в раз, не оставляя шанса другим напиткам из барной карты. Мы попросили московских бартендеров поделиться с нами своими любимыми коктейлями и рассказать, чем они лучше других.

Александр Литвинов

шеф-бармен бара Hydra

Один из моих самых любимых — это коктейль «Дипломат», очень старый, из отеля «Савой». Рецептура — сочетание красного сладкого итальянского вермута с сухим французским с добавлением ликера мараскино и биттера ангостура.

Почему именно он? Это легкий аперитивный напиток, и это тот стиль, который делаем мы сейчас в баре Hydra. «Дипломат» и правда очень старый коктейль, но актуальный. Он стал базой для наших Ariadna и Red Wall.

Максим Ситницкий

бар-менеджер бара The Bix

У меня нет любимого напитка, все ситуативно. Но есть коктейль, который я готовлю чаще остальных для себя на протяжении последних лет пяти, порой даже дома, — это сухой мартини. Не буду в очередной раз объяснять, почему это король коктейлей, его репутация и так безупречна — лучше расскажу, как его пью я.

Сейчас предпочитаю его именно на водке. Из вермутов идеальны по сладости французские Noilly Prat или Dolin Dry. В смесительном стакане смешиваю водку с вермутом в пропорции 4:1, лед в нем в идеале должен быть холоднее поверхности Плутона. Смешиваю примерно 15 секунд — при условии, что все ингредиенты и стакан были предварительно охлаждены. Фильтрую в бокал, покрытый инеем. На гарнир я использую большую зеленую оливку. Желательно сполоснуть ее от рассола, если не хотите, чтобы ваш мартини был «грязным».

Игорь Павлов

старший бармен Mitzva Bar

Довольно трудно выделить любимый коктейль: великое множество вкусовых сочетаний, сезонность, настроение и еще тысяча факторов влияют на выбор любимого напитка. Но все же она существует, эта любовь с первого взгляда, только в нашем случае — с первого глотка. По мере изучения смешанных напитков я наткнулся на фиалковый ликер и известный всем коктейль — «Авиация». Этот первый глоток я вряд ли когда-либо смогу забыть. Сочетание джина, фиалкового ликера, мараскино и кислой части в результате дают совершенно новый вкус, не похожий ни на что. Благодаря ингредиентам цвет напитка сравнивают с грязным лондонским небом.

Предпочтения со временем могут меняться, но в одном я уверен точно: Aviation будет занимать особое место в моем сердце всегда.

Сэм Коняхин

шеф-бармен и совладелец бара «Кабинет 3.14»

Если выбирать, то моим любимчиком будет, скорее всего, коктейль Hanky Panky. В его составе мой любимый Fernet-Branca, а коктейль — горький, крепкий и несладкий. Только вот Fernet я прошу добавить в два раза больше, чем в оригинале, — так получается лучше, на мой вкус.

Соня Кас

бартендер бара «The Дача»

Хочется отметить коктейль «Мичелада» на основе пива. Он стал популярен в Мексике в 40-х годах ХХ века. На мексиканском жаргоне chela — «пиво», а mix — «смесь разных соусов». По еще одной версии, название «Мичелада» появилось благодаря фразе «mi chela helada», что переводится как «мое холодное пиво».

У этого коктейля нет точно сформировавшегося состава и пропорций ингредиентов. В более-менее традиционном варианте используется светлое пиво, томатный и лаймовый соки, а также соусы с красным перцем. Этот коктейль отлично бодрит, освежает и не оставляет неприятного запаха пива. А мне он нравится, потому что имеет пикантный вкус.

Виктор Лебедько

бармен True Stories Bar & Kitchen

Что бы ни придумывали нынешние бармены, классика всегда останется востребованной и будет в наших сердцах. «Олд фэшн» — начало эпохи коктейлей, среди барменов и гостей, которые разбираются в коктейлях, он входит в топ.

Это идеальное сочетание бурбона, биттера и воды. Само сочетание, в котором нет ничего лишнего, несет жесткий и дерзкий характер; неповторимый вкус и запах цедры бодрят и дурманят. Им нельзя злоупотреблять, неподготовленному человеку он не придется по вкусу. Но если вы хотите углубиться в коктейльную культуру, «Олд фэшн» ни в коем случае не должен пройти мимо вас.


Фотографии: обложка – jamurka - stock.adobe.com, 1 – fesenko - stock.adobe.com

Share
скопировать ссылку

Читайте также:

Готовим и согреваемся: 5 несложных рецептов супов на осень
Готовим и согреваемся: 5 несложных рецептов супов на осень Крем-суп с копченым лососем, тыквенный с кедровыми орешками и пармезаном, из кабачков с авокадо и еще два
Готовим и согреваемся: 5 несложных рецептов супов на осень

Готовим и согреваемся: 5 несложных рецептов супов на осень
Крем-суп с копченым лососем, тыквенный с кедровыми орешками и пармезаном, из кабачков с авокадо и еще два

Из какой воды и как делают лед в барах?
Из какой воды и как делают лед в барах? Можно ли наморозить льда для коктейлей самому и стоит ли использовать воду из-под крана
Из какой воды и как делают лед в барах?

Из какой воды и как делают лед в барах?
Можно ли наморозить льда для коктейлей самому и стоит ли использовать воду из-под крана

Вместо чая: 4 рецепта горячих алкогольных коктейлей
Вместо чая: 4 рецепта горячих алкогольных коктейлей Для холодных осенних вечеров
Вместо чая: 4 рецепта горячих алкогольных коктейлей

Вместо чая: 4 рецепта горячих алкогольных коктейлей
Для холодных осенних вечеров

3 рецепта варенья для осенних чаепитий
3 рецепта варенья для осенних чаепитий Из кабачков, черники и абрикосов
3 рецепта варенья для осенних чаепитий

3 рецепта варенья для осенних чаепитий
Из кабачков, черники и абрикосов

Тэги

Новое и лучшее

Где покупать базовые футболки прямо сейчас

«Открываю пивко, наливаю в бокальчик, кладу рыбку на тарелочку»

Что происходит с магазинами H&M, Zara, Uniqlo и другими

The Village становится платным

«Еще сантиметр, и был бы летальный исход»: Диджейка Лера Фоер — о том, как ее избил музыкант Александр Алтымбаев

Первая полоса

Веб-версию текста рассылки Kit заблокировали

Тунис возобновит авиасообщение с Москвой и Санкт-Петербургом

Навальный получил предостережение за создание профсоюза в колонии

«Я живу на Нарвской заставе — в послевоенном коттедже, который хотят снести» (Петербург)

«Я живу на Нарвской заставе — в послевоенном коттедже, который хотят снести» (Петербург)

«Я живу на Нарвской заставе — в послевоенном коттедже, который хотят снести» (Петербург)

«Я живу на Нарвской заставе — в послевоенном коттедже, который хотят снести» (Петербург)

14 российских брендов, которые делают отличные джинсы
14 российских брендов, которые делают отличные джинсы Вот кто заменит нам Levi’s
14 российских брендов, которые делают отличные джинсы

14 российских брендов, которые делают отличные джинсы
Вот кто заменит нам Levi’s

The Village становится платным
The Village становится платным Как продолжить читать нас
The Village становится платным

The Village становится платным
Как продолжить читать нас

Расследование: Во время выборов в Госдуму 2021 года вбросили 17 миллионов голосов

Предложение дня: Запретить продавать кошек и собак в зоомагазинах

«РИА Новости»: Полиция проверит лидера группы «Порнофильмы» на экстремизм

В России обнаружили новый штамм коронавируса — «русский дельтакрон»

Россиянам хотят запретить въезд в ЕС. Рассказываем, что об этом известно
Россиянам хотят запретить въезд в ЕС. Рассказываем, что об этом известно И какие ограничения уже введены
Россиянам хотят запретить въезд в ЕС. Рассказываем, что об этом известно

Россиянам хотят запретить въезд в ЕС. Рассказываем, что об этом известно
И какие ограничения уже введены

В Москве задержали мундепа Останкинского округа

Цифра дня: Сколько потеряла Coca-Cola из-за ухода с российского рынка

ЖК «Алые паруса»: Как один из главных символов Москвы 2000-х возненавидели его жители
ЖК «Алые паруса»: Как один из главных символов Москвы 2000-х возненавидели его жители
ЖК «Алые паруса»: Как один из главных символов Москвы 2000-х возненавидели его жители

ЖК «Алые паруса»: Как один из главных символов Москвы 2000-х возненавидели его жители

Огонь, темнота и поиск точки G: Горожане — о необычных видах массажа
Огонь, темнота и поиск точки G: Горожане — о необычных видах массажа «После практики у меня получилось испытать оргазм со своей девушкой»
Огонь, темнота и поиск точки G: Горожане — о необычных видах массажа

Огонь, темнота и поиск точки G: Горожане — о необычных видах массажа
«После практики у меня получилось испытать оргазм со своей девушкой»

Производитель кофе Tchibo продал российский бизнес

Ждите и не переживайте: Как Wildberries потерял более 100 книг издательства «Есть смысл»
Ждите и не переживайте: Как Wildberries потерял более 100 книг издательства «Есть смысл» И отказался возвращать деньги
Ждите и не переживайте: Как Wildberries потерял более 100 книг издательства «Есть смысл»

Ждите и не переживайте: Как Wildberries потерял более 100 книг издательства «Есть смысл»
И отказался возвращать деньги

Латвия признала Россию спонсором терроризма

В ЕС официально внесли на обсуждение вопрос о запрете выдачи виз россиянам

Цены на съемное жилье в России вырастут до 20 %

Ректор РАНХиГС Владимир Мау вернулся в университет

«ВКонтакте» заблокировала сообщество «ОВД-Инфо» из-за материалов про *****

Wizz Air возобновит полеты из Абу-Даби в Москву с 3 октября

Эстония закроет границы для россиян с визами республики

Журналистку Марину Овсянникову отправили под домашний арест до 9 октября

Ипотека, «герои» и Петр I: Как выглядит уличная реклама в Петербурге на фоне *****

Ипотека, «герои» и Петр I: Как выглядит уличная реклама в Петербурге на фоне *****

Ипотека, «герои» и Петр I: Как выглядит уличная реклама в Петербурге на фоне *****

Ипотека, «герои» и Петр I: Как выглядит уличная реклама в Петербурге на фоне *****

Как правильно заморозить овощи
Как правильно заморозить овощи Чтобы сохранить сезонные продукты и сэкономить зимой
Как правильно заморозить овощи

Как правильно заморозить овощи
Чтобы сохранить сезонные продукты и сэкономить зимой

Гид по Signal-2022: Чем заняться на четырехдневном рейве и как к нему подготовиться
Гид по Signal-2022: Чем заняться на четырехдневном рейве и как к нему подготовиться
Гид по Signal-2022: Чем заняться на четырехдневном рейве и как к нему подготовиться

Гид по Signal-2022: Чем заняться на четырехдневном рейве и как к нему подготовиться

Люди с нарколепсией — о дреме на работе, сонном параличе и сне во время родов
Люди с нарколепсией — о дреме на работе, сонном параличе и сне во время родов
Люди с нарколепсией — о дреме на работе, сонном параличе и сне во время родов

Люди с нарколепсией — о дреме на работе, сонном параличе и сне во время родов

«Ъ»: «Яндекс» собирается перенести разработку беспилотников в Израиль

За полгода в столице в 2,6 раза увеличилось производство одежды

В сеть выложили персональные данные кандидатов в муниципальные депутаты

Цифра дня: Сколько загранпаспортов получили россияне с начала 2022 года

Суд продлил домашний арест студентке ВШЭ Марии Платоновой

В России подтвердили шесть случаев заражения штаммом «русский дельтакрон»

Навальный подал иск к колонии. Политику отказались назвать заказчика изделий, которые производят заключенные

JPost: Еврейское агентство «Сохнут» планирует закончить физическую деятельность в России

Лидера группы «Курара» Олега Ягодина признали виновным в «дискредитации российской армии»

Роскомнадзор заблокировал сайт молодежного движения «Весна»

Минюст опубликовал новые правила внутреннего распорядка для СИЗО. Брошюра должна помочь защитить права заключенных

Цифра дня: На сколько подорожали прокладки в России

В Mutabor пройдет панк-фестиваль Minimum Pop

Трех администраторов телеграм-канала «Сканер», предположительно связанных с Пригожиным, обвинили в мошенничестве

Предложение дня: Заставить сервисы такси вести рейтинги водителей

Петербурженка попросила силовиков проверить посты художника Покраса Лампаса на «дискредитацию армии»

«РБК»: Грузовой авиаперевозчик «Волга-Днепр» сократит около 200 пилотов

Кандидатку в муниципальные депутаты уволили из дочерней компании «Сбера» из-за участия в выборах

Журналиста Илью Азара обвинили в демонстрации экстремистской символики

Twitter заблокировал аккаунт российского МИД на английском языке

В российской системе образования бакалавриат по точным наукам заменят на специалитет

Акция дня: Активистки оставляют надпись «Ты родила сына не для *****» под окнами роддомов

Два банка в Казахстане перестали принимать платежи от «дочки» Сбера

Беларускую активистку Яну Пинчук этапируют на родину, где ей грозит до 19 лет тюрьмы

Forbes: «Яндекс» больше не будет доставлять продукты в Европе

IKEA завершит онлайн-распродажу 15 августа

Минцифры: Собирать биометрию без согласия граждан не будут

Художника Григория Мумрикова перевели из СИЗО под домашний арест

«Ъ»: Власти начали закупать меньше лифтов для капремонта жилья

Reuters: Авиакомпании начали разбирать самолеты на запчасти

Цифра дня: Сколько сайтов заблокировали и удалили после начала ***** в России