7 декабря, вторник
Екатеринбург
Екатеринбург
Войти

Тайский или турецкий: Четыре рецепта летних завтраков от шефа «Гастролей» Шеф-повар Эдуард Архипов — о том, как экспериментировать с первой пищей дня

Тайский или турецкий: Четыре рецепта летних завтраков от шефа «Гастролей»

Завтрак — трапеза, с которой начинается день и которая нередко задает настроение на целые сутки. В рубрике «Рецепты шефов» шеф-повар ресторана «Гастроли» Эдуард Архипов делится с читателями The Village рецептами четырех завтраков от разных народов мира, которые подходят для летнего утра.

Текст: Лилия Низамова

Яйца по-стамбульски

Ингредиенты:

яйцо — 2 шт.

тост из чиабатты или лепешка

греческий йогурт — полстакана

свежая кинза — 3 веточки

зубчик чеснока

оливковое масло — 1 ч. л.

лимонный сок — 10 гр.

перец чили — по вкусу

соль — по вкусу


Способ приготовления:

Сварить яйца пашот в воде без скорлупы. Сначала откинуть их на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла вниз и яйцо получилось идеально круглым. Довести воду до кипения, убавить температуру и аккуратно опустить два яйца с сита. Варить в подсоленной воде пару минут.

Смешать йогурт с рубленой кинзой, перцем чили, солью, лимонным соком, сверху полить оливковым маслом. Выложить на йогурт два яйца. Подать с подогретым на гриле хлебом или лепешкой.

Рисовая каша с кокосовым молоком и манго

Ингредиенты:

краснодарский рис — 70 гр.

вода — 150 мл.

косовое молоко — 150 мл.

семена мака — 1 ст. л.

сок четвертинки лайма

сахар — 1 ст. л.

соль — по вкусу

свежее манго или пюре из него — 50 гр.


Способ приготовления:

Варить рис до полуготовности в течение 20 минут, постоянно помешивая. Добавить кокосовое молоко и мак. Варить 10 минут, каша должна загустеть. Добавить соль, столовую ложку сахара и сок четвертинки лайма. Подать с манго — свежим или пюре. Сверху тарелка будет похожа на срез азиатского драгон фрукта.

Летом такую кашу можно приготовить с сезонными ягодами, убрав из рецепта лайм.

Японский панкейк

Ингредиенты:

яйцо

сахар — 1 ст. л.

пшеничная мука — 1 ст. л. с горкой

разрыхлитель — на кончике ножа

молоко — 10 гр.

растительное масло

Ягодный соус:

свежие ягоды — горсть

сметана — 1 ст. л.

сливочный сыр — 1 ст. л.

немного сахара по вкусу


Способ приготовления:

Рецепт рассчитан на три блинчика.

Смешать желтки с молоком, затем добавить сахар, муку и разрыхлитель, отдельно взбить белок. Выложить тесто на разогретую сковороду, оно получится густым, как безе, высотой три-четыре сантиметра. Обжарить с минимальным количеством растительного масла. Внутри блинчик получится полужидкий, пористый.

Подать панкейки со свежими сезонными ягодами и сливочно-сметанным соусом, смешав сметану, сливочный соус и сахар. Такие панкейки будут интересны с вареньем из ревеня, оно готовится очень быстро — две части порезанного ревеня нужно сварить с одной частью сахара.

Гранола с ягодами

Ингредиенты:

30 % овсяных хлопьев

30 % любимых орехов

30 % сухофруктов

немного меда

сливочное масло

Карамелизирован-ный банан:

сахар — 3 ст. л.

вода — 1 ст. л.

сливочное масло — 1 ч. л.

свежая зелень

свежие ягоды


Способ приготовления:

Для гранолы купить обычный геркулес, добавить любимые орехи и сухофрукты, смешать с медом и сливочным маслом и сушить в духовке при температуре 145 градусов 40-50 минут. Гранола должна немножко подпечься, но не сгореть.

Банан очистить от кожуры и разрезать вдоль. Сделать на сковороде карамель: три части сахара смешать с двумя частями воды при низкой температуре, не перемешивая, добавить сливочное масло и половинку банана. Карамелизовать фрукт на одной стороне и перевернуть.

Засыпать йогурт гранолой и положить сверху теплый банан. Можно подать с мятой, базиликом, орегано и даже щавелем, а также добавить ягоды.


ФОТОГРАФИИ: Эдуард Архипов

Share
скопировать ссылку

Читайте также:

Уральский замес: Три рецепта пельменей от Владимира Олькиницкого
Уральский замес: Три рецепта пельменей от Владимира Олькиницкого Черемуховое тесто, уральские пельмени и начинка из щуки от идеолога уральской кухни
Уральский замес: Три рецепта пельменей от Владимира Олькиницкого

Уральский замес: Три рецепта пельменей от Владимира Олькиницкого
Черемуховое тесто, уральские пельмени и начинка из щуки от идеолога уральской кухни

С уральскими ягодами, классический и тайский: Три рецепта севиче от Рашида Рахманова
С уральскими ягодами, классический и тайский: Три рецепта севиче от Рашида Рахманова Как легко приготовить традиционное перуанское блюдо дома, а также сделать попкорн из гречи
С уральскими ягодами, классический и тайский: Три рецепта севиче от Рашида Рахманова

С уральскими ягодами, классический и тайский: Три рецепта севиче от Рашида Рахманова
Как легко приготовить традиционное перуанское блюдо дома, а также сделать попкорн из гречи

Киви, урц и «Аква минерале»: Майские рецепты маринадов для мяса и рыбы от шефа «Стейк-Хауса»
Киви, урц и «Аква минерале»: Майские рецепты маринадов для мяса и рыбы от шефа «Стейк-Хауса» Михаил Аракелов рассказывает, как правильно мариновать птицу, мясо и рыбу для майских ужинов
Киви, урц и «Аква минерале»: Майские рецепты маринадов для мяса и рыбы от шефа «Стейк-Хауса»

Киви, урц и «Аква минерале»: Майские рецепты маринадов для мяса и рыбы от шефа «Стейк-Хауса»
Михаил Аракелов рассказывает, как правильно мариновать птицу, мясо и рыбу для майских ужинов

Тэги

Сюжет

Новое и лучшее

«Славяне и татары»: Интервью с арт-группой, которая уже 15 лет изучает Евразию

Какие продукты покупать и что из них готовить зимой: Рассказывают шеф-повара

Когда стоит соглашаться на меньшую зарплату

Новое в Екатеринбурге: Зачем идти в большой чайный дом «Анкира»

Цикл лекций об уличном искусстве, фильм-концерт Gorillaz и «Ельцин Форум»

Первая полоса

«Славяне и татары»: Интервью с арт-группой, которая уже 15 лет изучает Евразию
«Славяне и татары»: Интервью с арт-группой, которая уже 15 лет изучает Евразию «Что может быть тупее рассола? Но через него можно выйти на тему Просвещения»
«Славяне и татары»: Интервью с арт-группой, которая уже 15 лет изучает Евразию

«Славяне и татары»: Интервью с арт-группой, которая уже 15 лет изучает Евразию
«Что может быть тупее рассола? Но через него можно выйти на тему Просвещения»

Какие продукты покупать и что из них готовить зимой: Рассказывают шеф-повара
Какие продукты покупать и что из них готовить зимой: Рассказывают шеф-повара
Какие продукты покупать и что из них готовить зимой: Рассказывают шеф-повара

Какие продукты покупать и что из них готовить зимой: Рассказывают шеф-повара

Когда стоит соглашаться на меньшую зарплату
Когда стоит соглашаться на меньшую зарплату И могут ли обеды и корпоративный фитнес компенсировать более низкий доход
Когда стоит соглашаться на меньшую зарплату

Когда стоит соглашаться на меньшую зарплату
И могут ли обеды и корпоративный фитнес компенсировать более низкий доход

Новое в Екатеринбурге: Зачем идти в большой чайный дом «Анкира»
Промо
Новое в Екатеринбурге: Зачем идти в большой чайный дом «Анкира» 500 видов чая, церемонии и подарки на любой бюджет
Новое в Екатеринбурге: Зачем идти в большой чайный дом «Анкира»
Промо

Новое в Екатеринбурге: Зачем идти в большой чайный дом «Анкира»
500 видов чая, церемонии и подарки на любой бюджет

Цикл лекций об уличном искусстве, фильм-концерт Gorillaz и «Ельцин Форум»

Цикл лекций об уличном искусстве, фильм-концерт Gorillaz и «Ельцин Форум»

Цикл лекций об уличном искусстве, фильм-концерт Gorillaz и «Ельцин Форум»

Цикл лекций об уличном искусстве, фильм-концерт Gorillaz и «Ельцин Форум»

Четыре альбома Arca, предшественник «Игры в кальмара» и сборник задач по лингвистике
Четыре альбома Arca, предшественник «Игры в кальмара» и сборник задач по лингвистике Что слушать, читать и смотреть в выходные
Четыре альбома Arca, предшественник «Игры в кальмара» и сборник задач по лингвистике

Четыре альбома Arca, предшественник «Игры в кальмара» и сборник задач по лингвистике
Что слушать, читать и смотреть в выходные

Скриптонит и Шостакович в плейлисте Кати Павловой из «Обе две»
Скриптонит и Шостакович в плейлисте Кати Павловой из «Обе две»
Скриптонит и Шостакович в плейлисте Кати Павловой из «Обе две»

Скриптонит и Шостакович в плейлисте Кати Павловой из «Обе две»

Как перестать выбрасывать еду
Как перестать выбрасывать еду
Как перестать выбрасывать еду

Как перестать выбрасывать еду

Без «ОВД-Инфо» у нас было бы в десятки раз больше уголовных дел
Без «ОВД-Инфо» у нас было бы в десятки раз больше уголовных дел Григорий Охотин — о том, как его проект за десять лет вырастил гражданское общество в России
Без «ОВД-Инфо» у нас было бы в десятки раз больше уголовных дел

Без «ОВД-Инфо» у нас было бы в десятки раз больше уголовных дел
Григорий Охотин — о том, как его проект за десять лет вырастил гражданское общество в России

Из «Императорских Мытищ» в «Царскую площадь»: Как придумывают названия для жилых комплексов
Из «Императорских Мытищ» в «Царскую площадь»: Как придумывают названия для жилых комплексов И действительно ли покупатели обращают на них внимание
Из «Императорских Мытищ» в «Царскую площадь»: Как придумывают названия для жилых комплексов

Из «Императорских Мытищ» в «Царскую площадь»: Как придумывают названия для жилых комплексов
И действительно ли покупатели обращают на них внимание

Экс-кандидатку на выборы в Госдуму Алену Попову обвинили в невыплате зарплат
Экс-кандидатку на выборы в Госдуму Алену Попову обвинили в невыплате зарплат Активистки Дарья Серенко и Софья Сно рассказали о работе в штабе правозащитницы
Экс-кандидатку на выборы в Госдуму Алену Попову обвинили в невыплате зарплат

Экс-кандидатку на выборы в Госдуму Алену Попову обвинили в невыплате зарплат
Активистки Дарья Серенко и Софья Сно рассказали о работе в штабе правозащитницы

Как повторить образы из фильма «Дом Gucci» Ридли Скотта
Как повторить образы из фильма «Дом Gucci» Ридли Скотта Леди Гага, Адам Драйвер и Джаред Лето, которого не узнать
Как повторить образы из фильма «Дом Gucci» Ридли Скотта

Как повторить образы из фильма «Дом Gucci» Ридли Скотта
Леди Гага, Адам Драйвер и Джаред Лето, которого не узнать

«Дом Gucci»: Ридли Скотт вновь снимает главный фильм месяца
«Дом Gucci»: Ридли Скотт вновь снимает главный фильм месяца Мультикаст суперзвезд, недовольство наследников и бесподобная Леди Гага
«Дом Gucci»: Ридли Скотт вновь снимает главный фильм месяца

«Дом Gucci»: Ридли Скотт вновь снимает главный фильм месяца
Мультикаст суперзвезд, недовольство наследников и бесподобная Леди Гага

Кто водит москвичей по крышам
Спецпроект
Кто водит москвичей по крышам И как любовь к фотографии превратилась в растущий ивент-бизнес
Кто водит москвичей по крышам
Спецпроект

Кто водит москвичей по крышам
И как любовь к фотографии превратилась в растущий ивент-бизнес

Открытия этой осени: 10 новых кафе и ресторанов Екатеринбурга
Открытия этой осени: 10 новых кафе и ресторанов Екатеринбурга
Открытия этой осени: 10 новых кафе и ресторанов Екатеринбурга

Открытия этой осени: 10 новых кафе и ресторанов Екатеринбурга

«Работа в госучреждениях — это активизм»
«Работа в госучреждениях — это активизм» Даша Серенко — о новой книге «Девочки и институции», травле, фемписьме и госнасилии
«Работа в госучреждениях — это активизм»

«Работа в госучреждениях — это активизм»
Даша Серенко — о новой книге «Девочки и институции», травле, фемписьме и госнасилии

20 фильмов зимы

20 фильмов зимыОт возвращения «Матрицы» до комедии об эвтаназии Франсуа Озона

20 фильмов зимы

20 фильмов зимы От возвращения «Матрицы» до комедии об эвтаназии Франсуа Озона

Неймдроппинг, протест и самокопание: Почему «Красота и уродство» Оксимирона — самый удобный альбом года?
Неймдроппинг, протест и самокопание: Почему «Красота и уродство» Оксимирона — самый удобный альбом года? Первые мысли после прослушивания пластинки
Неймдроппинг, протест и самокопание: Почему «Красота и уродство» Оксимирона — самый удобный альбом года?

Неймдроппинг, протест и самокопание: Почему «Красота и уродство» Оксимирона — самый удобный альбом года?
Первые мысли после прослушивания пластинки

Ростислав Крымов в «Мизантропе», а Дима Гулс с коллекцией винила в «Мелодии»
Ростислав Крымов в «Мизантропе», а Дима Гулс с коллекцией винила в «Мелодии» И чемпионат по стрельбе корковыми пробками в «Нельсон Совине»
Ростислав Крымов в «Мизантропе», а Дима Гулс с коллекцией винила в «Мелодии»

Ростислав Крымов в «Мизантропе», а Дима Гулс с коллекцией винила в «Мелодии»
И чемпионат по стрельбе корковыми пробками в «Нельсон Совине»

Страшно красиво: Гид по капромантизму в Екатеринбурге

Страшно красиво: Гид по капромантизму в ЕкатеринбургеЛокальный постмодернизм с бетонными саркофагами

Страшно красиво: Гид по капромантизму в Екатеринбурге

Страшно красиво: Гид по капромантизму в Екатеринбурге Локальный постмодернизм с бетонными саркофагами

Подпишитесь на рассылку