От дальгоны до лимонада из шиповника: 7 рецептов домашних напитков Быстро и вкусно
Продолжаем адаптировать ресторанные рецепты для домашней кухни. На этот раз вспомнили про напитки, которые поднимут настроение и утолят жажду. Про обычную питьевую воду тоже советуем не забывать — ничто не поддерживает водный баланс лучше.
Какао-мята
от команды «Даблби Грин»
Ингредиенты:
Какао — 10 г
Свежая мята — 3 г
Кипяток — 30 г
Любимое молоко — 250 г
Любимый подсластитель — на выбор
Способ приготовления:
Добавить свежую или сушеную мяту в удобную тару. Если мята свежая, то подавить ее ложкой. Сверху влить 15 миллилитров воды (5 столовых ложек) и дать настояться 5 минут. Если мята сушеная, то влить 30 миллилитров воды и дать настояться 10 минут. Время настаивания зависит от желания насыщенности вкуса мяты.
Перелить настой мяты в удобную кружку и засыпать в нее какао. Перемешать до однородности. Подогреть любимое молоко (можно на плите или в микроволновке, если нет специальных устройств). Влить молоко в какао и мяту. Украсить веточкой мяты для настроения.
Чай масала
от команды «Осторожно, Слон»
Ингредиенты:
Вода питьевая — 400 мл
Молоко — 100 мл
Корень имбиря — 1 см
Семена фенхеля — ½ ч. л.
Кардамон зеленый — ½ ч. л.
Гвоздика — ½ ч. л.
Черный чай — 1 ст. л.
Перец горошком — ½ ч. л.
Сахар — 2 ст. л.
Способ приготовления:
Смешать воду с молоком и довести до кипения, добавить чай и все остальные ингредиенты, кипятить 5 минут. После снимаем с огня и настаиваем 10 минут. Процеживаем и чай готов!
Дальгона — главный кофейный напиток из TikTok
Ингредиенты:
Сахар — 2 ст. л.
Растворимый кофе — 2 ст. л.
Вода — 2 ст. л.
Молоко — от 50 до 200 мл
Способ приготовления:
В глубокой емкости смешать воду, кофе и сахар. Вымешивать и взбивать до тех пор, пока смесь не превратится в плотную пену. Удобнее всего делать это миксером, но можно справиться вручную. Влить в стакан желаемое количество молока (теплого или прохладного), сверху вылить полученную смесь. По желанию перемешать, посыпать корицей или добавить льда.
Напиток малина-каркаде
от шеф-повара кафе «5+2» Виктории Матяшовой
Ингредиенты:
Каркаде — 28 гр
Апельсиновый свежевыжатый сок — 500 мл
Сироп топинамбура — 120 мл
Мята — 60 гр (веточки целиком)
Вода — 4 л
Цедра апельсина — 1 ст. л.
Способ приготовления:
Напиток очень просто готовится. Все ингредиенты складываем в кастрюлю. Доводим до кипения и на самом медленном огне томим напиток 10 минут. Снимаем с огня, даем остыть.
При подаче кладем на дно чашки две столовые ложки малины (свежей или замороженной), дольку лимона, пару листиков мяты — все это заливаем прогретым или холодным напитком. Лечимся, бодримся и радуемся новым «не чайным» вкусам!
Эспрессо-тоник лимончетта
от команды Bloom-n-Brew
Ингредиенты:
Лед — 100 г
Домашняя лимончетта — 20–30 г
Тоник — 100 г
Эспрессо — 50 мл
Для домашней лимончетты:
Лимон — 3 шт. среднего размера
Сахар — 200 г
Вода — 200 г
Мята — веточка для украшения
Способ приготовления:
Снимаем цедру с лимонов, мелко ее шинкуем и кладем в сотейник. Добавляем сахар и воду. Варим в течение 10 минут на среднем огне. Получившийся сироп надо процедить через сито и остудить.
В стакан выкладываем лед, затем наливаем получившийся сироп, аккуратно и медленно вливаем тоник. От очищенного лимона отрезать две дольки и выжать их в стакан, а сверху аккуратно влить эспрессо. Для получения многослойности и красивой подачи все ингредиенты стоит вливать очень аккуратно на лед с минимальной высоты, соблюдая последовательность. Так ингредиенты не будут смешиваться в стакане.
Украсить при помощи кружка лимона или веточки мяты. Пить лучше через трубочку и перед употреблением перемешать.
Можно добавить 40 граммов белого вермута, если хочется чего-нибудь покрепче.
Пряный тирамису
от команды Bloom-n-Brew
Ингредиенты:
Пряный сироп — 60 г
Черный кофе — 100 г
Сливки 33 % — 50 г
Какао-порошок для украшения — 3 г
Для пряного сиропа:
Палочка корицы — 1 шт.
Сушеная гвоздика — 3 шт.
Можжевеловая ягода — 10 г
Мелко нарезанный свежий красный перец — 5 г
Сахар — 100 г
Вода — 150 г
Способ приготовления:
Все ингредиенты для сиропа смешать и варить в течение 10 минут, далее процедить.
Черный кофе можно заварить любым методом: фильтр, пуровер, аэропресс или просто в чашке. Для черного кофе в чашке: 13–15 граммов кофе среднего помола залить 250 миллилитрами горячей воды и дать настояться 4 минуты.
После аккуратно размешать образовавшуюся на поверхности кофейную массу, погрузив ложку только на половину, не задевая дна чашки. После чего ложкой убрать оставшуюся на поверхности пенку и частицы кофе. Подождать еще 4 минуты и затем процедить.
В бокал для красного вина наливаем 60 граммов пряного сиропа и 100 граммов черного кофе.
Взбиваем в шейкере сливки в течение 10–15 секунд (если у вас нет шейкера, то можно его заменить пластиковой бутылкой 0,3 или 0,5). Аккуратно в бокал опускаем ложку так, чтобы ее край находился на поверхности кофе и касался стенки бокала. По этой ложке постепенно вливаем в бокал взбитые сливки так, чтобы они ложились слоем поверх кофе. Сверху чуть-чуть присыпать какао. Кофейная часть будет горячей, а сливки холодными.
Лимонад из шиповника
по рецепту бар-менеджера бара «Стрелка» Сергея Чеснокова
Ингредиенты:
Шиповник — 30 г
Лед — по вкусу
Газировка чинотто (например, Chinotto Sanpellegrino) — бутылочка
Способ приготовления:
Промываем шиповник, завариваем в крутом кипятке на фильтрованной воде и оставляем на сутки. После суток процеживаем шиповник, смешиваем с чинотто и льдом в равных пропорциях. В одном коктейле содержится суточная доза витамина С.
Фотографии: обложка, 2 – «Осторожно, Слон», 1 – «Даблби Грин», 3 – funny face – stock.adobe.com, 4 – «5+2», 5, 6 – Bloom-n-Brew, 7 – Maryna Osadcha – stock.adobe.com
