6 рецептов быстрых и простых завтраков

6 рецептов быстрых и простых завтраков

С наступлением осени с хмурой погодой и поздними рассветами вставать по утрам становится сложнее. Чтобы это время по-прежнему оставалось бодрым, а сил хватало на весь день, начинайте день правильно: с сытного, вкусного и быстрого завтрака. Мы собрали пять рецептов от московских шеф-поваров, которые несложно повторить дома.

Пшенная каша с бататом и персиком

по рецепту шеф-повара необистро Hands Вячеслава Казакова

Ингредиенты

Крупа пшенная отварная («Мистраль») — 100 г

Молоко 3,5 % — 150 мл

Батат — 30 г

Мед — 10 г

Персик маринованный — 50 г

Орехи грецкие (карамелизированные) — 5 г

Соль, сахар, эстрагон, чили перец — по вкусу


Способ приготовления

Пшенную кашу отвариваем до готовности (около 20 минут). Батат очищаем от кожуры и нарезаем мелким кубиком. В пшенку добавляем молоко и нарезанный батат, варим до готовности 5–10 минут. В самом конце добавляем в кашу соль и сахар по вкусу.

Для приготовления маринада соединяем воду, сахар, эстрагон и чили-перец, доводим до кипения и остужаем. Персик бланшируем, снимаем шкурку и удаляем косточку. Опускаем персик в заранее приготовленный маринад.

При подаче украшаем кашу дольками маринованного персика, посыпаем карамелизированными грецкими орехами и поливаем медом.

Классическая шакшука

по рецепту бренд-шефа израильской закусочной Aba Bowl Bar Басема Заина

Ингредиенты

Яйцо куриное — 2 шт.

Лук красный — 40 г

Помидоры — 100 г

Красный болгарский перец — 30 г

Чеснок — 1 зубчик

Сливочный масло — 20 мл

Томатная паста — 10 г

Мускатный орех, зира, черный перец, кориандр, острая паприка, соль, кинза, сахар — по вкусу


Способ приготовления

Моем, чистим и нарезаем лук. Выкладываем его в сковороду и обжариваем до прозрачности на сливочном масле — получится около 3–4 минут.

Из болгарского перца вынимаем семена, моем и мелко режем. Добавляем жариться к луку.

Мелко рубим чеснок, нарезаем помидор и отправляем к овощам на сковороду вместе со специями.

Добавляем к овощам томатную пасту и 30 миллилитров воды. Солим и посыпаем сахаром. Хорошенько перемешиваем и жарим все вместе еще 3–4 минуты. Делаем лопаткой углубление в получившемся блюде и осторожно разбиваем в него яйца. Главное — аккуратность, чтобы не повредить желтки.

Жарим шакшуку на минимальном огне, пока белки не схватятся. Смотрим на желтки — они должны остаться жидкими. Горячую и ароматную шакшуку украшаем кинзой и подаем горячей и пышной. Обязательно с хлебом из цельнозерновой муки — так будет по-восточному вкусно.

Сырный тост с чатни из томатов

по рецепту команды Mates

Хлеб — 110 г

Сыр чеддер — 60 г

Чатни из помидоров — 20 г

Базилик (листья) — 15 г

Сливочное масло — 15 г

Голландский сыр — 40 г


Ингредиенты для чатни из томатов

Помидоры — 520 г

Дижонская горчица — 15 г

Сахар — 5 г

Соль — 1 г

Томатная паста — 20 г


Готовим чатни. Бланшировать помидоры, остудить и очистить от кожуры. Пробить в блендере, вылить в сотейник через сито, добавить горчицу, соль, сахар и уварить до загустения. В конце добавить томатную пасту. Такой соус можно приготовить заранее и подавать к разным блюдам.

Собираем сэндвич. Хлеб подрумяниваем на сковороде, выкладываем ломтики сыра и греем, пока сыр не начнет плавиться. В конце остается добавить базилик и подать блюдо с соусом чатни.

Зеленый омлет с брокколи и авокадо

по рецепту шеф-повара бистро и бара «Ладо» Артема Хижнякова

Ингредиенты

Яйцо — 3 шт.

Молоко — 30 г

Мука — 10 г

Соль и перец — по вкусу

Зелень петрушки — 4 г (мелкорубленая)

Брокколи бланшированная — 50 г

Авокадо — 50 г (1/2 шт.)

Пармезан — 10 г


Способ приготовления

В миске смешать яйцо, молоко и муку, добавить соль, перец и зелень. Еще раз вымешать.

Вылить готовый замес на предварительно разогретую сковородку, смазанную оливковым маслом. Как только омлет начнет схватываться, выложить в него подготовленную брокколи, накрыть крышкой. Довести до готовности.

Готовый омлет переложить в тарелку, украсить нарезанным авокадо и посыпать пармезаном.

Хациль

по рецепту шеф-повара ресторана Flaner

Ингредиенты

Баклажан — 160 г

Соус тхина — 35 г

Соус томатная сальса — 25 г

Куриное яйцо — 1/2 шт.

Петрушка — 3 г

Кинза — 3 г

Лук красный — 6 г

Соль морская, перец черный — по вкусу

Лимонный сок — 1/3 ч. л.

Оливковое масло — 2 ч. л.

Лимон маринованный — 8 г

Сыр тулум — 35 г


Способ приготовления

Хациль — настоящая классика еврейской кухни. Это ближневосточная закуска из баклажанов, очень популярная в Израиле и арабских странах.

На открытый огонь (мангал или гриль) на решетку выкладываем баклажаны и обжариваем до черной корочки (даем «сгореть»), переворачиваем один раз и обжариваем другую сторону также до черной корочки. В домашних условиях подойдет специальная сковородка для гриля.

Далее убираем баклажаны с огня и снимаем обгоревшую кожицу до хвостика, оставляя только белую, не опаленную часть. Откладываем в сторону.

На тарелку наносим соус тхина, теплый баклажан кладем сверху. Сбоку помещаем томатный соус сальса и половину вареного яйца.

Украшаем зеленью: петрушка, кинза, соль, перец, красный лук, оливковое масло и лимонный сок. Лимоны, маринованные в соли, мелко рубим, кладем сверху. Получившееся блюдо посыпаем сыром тулум.

Простая шакшука

по рецепту «Печорина»

Ингредиенты

Перец болгарский — 60 г

Лук репчатый — 25 г

Тимьян — 3 г

Томаты в собственном соку — 100 г

Кинза — 5 г

Яйцо — 2 шт.

Соль, перец и специи — по вкусу


Способ приготовления

Перец болгарский и лук репчатый очищаем и режем кубиком, чеснок и свежий тимьян мелко рубим. Далее обжариваем на сковородке перец и лук на растительном масле до полуготовности, добавляем чеснок с тимьяном обжариваем все вместе 5–10 секунд и заливаем томатами в собственном соку. Томаты лучше берите уже нарезанные кубиком.

Добавляем специи — зиру, кориандр, паприку копченая, соль, перец молотый — по вкусу и тушим до готовности всех ингредиентов. Готовый соус выливаем в тарелку, сверху выкладываем яйца пашот.

Готовое блюдо посыпьте кунжутом, тыквенными семечками и свежей кинзой.

Фотографии: обложка – Vladislav Nosik – stock.adobe.com, 1 – Hands, 2 – Aba Bowl Bar, 3 – Mates, 4 – «Ладо», 5 – Flaner, 6 – «Печорин»

Share
скопировать ссылку

Читайте также:

Что такое ферментация?
Что такое ферментация? Как портить продукты так, чтобы они становились только лучше
Что такое ферментация?

Что такое ферментация?
Как портить продукты так, чтобы они становились только лучше

Какие продукты покупать в сентябре и что из них готовить: Рассказывают шефы
Какие продукты покупать в сентябре и что из них готовить: Рассказывают шефы
Какие продукты покупать в сентябре и что из них готовить: Рассказывают шефы

Какие продукты покупать в сентябре и что из них готовить: Рассказывают шефы

Тэги

Новое и лучшее

Где покупать базовые футболки прямо сейчас

«Открываю пивко, наливаю в бокальчик, кладу рыбку на тарелочку»

Что происходит с магазинами H&M, Zara, Uniqlo и другими

The Village становится платным

«Еще сантиметр, и был бы летальный исход»: Диджейка Лера Фоер — о том, как ее избил музыкант Александр Алтымбаев

Первая полоса

Россиянам хотят запретить въезд в ЕС. Рассказываем, что об этом известно
Россиянам хотят запретить въезд в ЕС. Рассказываем, что об этом известно И какие ограничения уже введены
Россиянам хотят запретить въезд в ЕС. Рассказываем, что об этом известно

Россиянам хотят запретить въезд в ЕС. Рассказываем, что об этом известно
И какие ограничения уже введены

Ждите и не переживайте: Как Wildberries потерял более 100 книг издательства «Есть смысл»
Ждите и не переживайте: Как Wildberries потерял более 100 книг издательства «Есть смысл» И отказался возвращать деньги
Ждите и не переживайте: Как Wildberries потерял более 100 книг издательства «Есть смысл»

Ждите и не переживайте: Как Wildberries потерял более 100 книг издательства «Есть смысл»
И отказался возвращать деньги

ЖК «Алые паруса»: Как один из главных символов Москвы 2000-х возненавидели его жители
ЖК «Алые паруса»: Как один из главных символов Москвы 2000-х возненавидели его жители
ЖК «Алые паруса»: Как один из главных символов Москвы 2000-х возненавидели его жители

ЖК «Алые паруса»: Как один из главных символов Москвы 2000-х возненавидели его жители

В ЕС официально внесли на обсуждение вопрос о запрете выдачи виз россиянам

Огонь, темнота и поиск точки G: Горожане — о необычных видах массажа
Огонь, темнота и поиск точки G: Горожане — о необычных видах массажа «После практики у меня получилось испытать оргазм со своей девушкой»
Огонь, темнота и поиск точки G: Горожане — о необычных видах массажа

Огонь, темнота и поиск точки G: Горожане — о необычных видах массажа
«После практики у меня получилось испытать оргазм со своей девушкой»

The Village становится платным
The Village становится платным Как продолжить читать нас
The Village становится платным

The Village становится платным
Как продолжить читать нас

В Mutabor пройдет панк-фестиваль Minimum Pop

Цены на съемное жилье в России вырастут до 20 %

Кандидатку в муниципальные депутаты уволили из дочерней компании «Сбера» из-за участия в выборах

Как правильно заморозить овощи
Как правильно заморозить овощи Чтобы сохранить сезонные продукты и сэкономить зимой
Как правильно заморозить овощи

Как правильно заморозить овощи
Чтобы сохранить сезонные продукты и сэкономить зимой

Цифра дня: На сколько подорожали прокладки в России

Петербурженка попросила силовиков проверить посты художника Покраса Лампаса на «дискредитацию армии»

Роскомнадзор заблокировал сайт молодежного движения «Весна»

Ипотека, «герои» и Петр I: Как выглядит уличная реклама в Петербурге на фоне *****

Ипотека, «герои» и Петр I: Как выглядит уличная реклама в Петербурге на фоне *****

Ипотека, «герои» и Петр I: Как выглядит уличная реклама в Петербурге на фоне *****

Ипотека, «герои» и Петр I: Как выглядит уличная реклама в Петербурге на фоне *****

Гид по Signal-2022: Чем заняться на четырехдневном рейве и как к нему подготовиться
Гид по Signal-2022: Чем заняться на четырехдневном рейве и как к нему подготовиться
Гид по Signal-2022: Чем заняться на четырехдневном рейве и как к нему подготовиться

Гид по Signal-2022: Чем заняться на четырехдневном рейве и как к нему подготовиться

Люди с нарколепсией — о дреме на работе, сонном параличе и сне во время родов
Люди с нарколепсией — о дреме на работе, сонном параличе и сне во время родов
Люди с нарколепсией — о дреме на работе, сонном параличе и сне во время родов

Люди с нарколепсией — о дреме на работе, сонном параличе и сне во время родов

Минюст опубликовал новые правила внутреннего распорядка для СИЗО. Брошюра должна помочь защитить права заключенных

Трех администраторов телеграм-канала «Сканер», предположительно связанных с Пригожиным, обвинили в мошенничестве

Forbes: «Яндекс» больше не будет доставлять продукты в Европе

Росавиация продлила ограничение полетов на юг до 17 августа

«РБК»: Грузовой авиаперевозчик «Волга-Днепр» сократит около 200 пилотов

Против экс-редакторки Первого канала Марины Овсянниковой возбудили дело о «фейках»

Два банка в Казахстане перестали принимать платежи от «дочки» Сбера

Reuters: Авиакомпании начали разбирать самолеты на запчасти

В Москве отменили концерт группы «АлоэВера»

Предложение дня: Заставить сервисы такси вести рейтинги водителей

Журналиста Илью Азара обвинили в демонстрации экстремистской символики

Twitter заблокировал аккаунт российского МИД на английском языке

В российской системе образования бакалавриат по точным наукам заменят на специалитет

Акция дня: Активистки оставляют надпись «Ты родила сына не для *****» под окнами роддомов

Беларускую активистку Яну Пинчук этапируют на родину, где ей грозит до 19 лет тюрьмы

IKEA завершит онлайн-распродажу 15 августа

Минцифры: Собирать биометрию без согласия граждан не будут

Художника Григория Мумрикова перевели из СИЗО под домашний арест

«Ъ»: Власти начали закупать меньше лифтов для капремонта жилья

Цифра дня: Сколько сайтов заблокировали и удалили после начала ***** в России

Финляндия ограничит выдачу виз россиянам, приезжающим в страну только для транзита

Wildberries создаст новый сервис для борьбы с контрафактом

Мосгорсуд оставил политика Илью Яшина в СИЗО по делу о «фейках»

Минтруд поможет россиянкам справиться со «стеклянным потолком» и неравенством

Владелец «Л’Этуаль» выкупил косметическую сеть «Подружка»

Ротонда: Строительная компания RBI запретила использовать в рекламе жилого комплекса его название — «Миръ»

В Москве-реке появилось нефтяное пятно. Прокуратура начала проверку

Долги россиян за услуги ЖКХ выросли до 804,5 миллиарда рублей

Фото дня: Плакат в московском метро об опасности VPN (с ворами в масках анонимусов!)

Акция дня: 35 деревянных крестов во Всеволожске, означающие фразу «Нет *****»

YouTube заблокировал канал «Ростеха»

«Яндекс Маркет» торгует подделками акул из IKEA. На них вместо бренда написано Shao Hui

В России выявили более 20 тысяч новых случаев COVID-19 впервые c конца марта

Сервис Patreon и платформу для проверки письма Grammarly заблокировали в России

La Repubblica: Анатолия Чубайса выписали из больницы на Сардинии

Славой Жижек — о первом в истории рок-концерте зарубежной группы (Laibach) в КНДР
Славой Жижек — о первом в истории рок-концерте зарубежной группы (Laibach) в КНДР Отрывок из книги «Дни освобождения. Laibach и Северная Корея»
Славой Жижек — о первом в истории рок-концерте зарубежной группы (Laibach) в КНДР

Славой Жижек — о первом в истории рок-концерте зарубежной группы (Laibach) в КНДР
Отрывок из книги «Дни освобождения. Laibach и Северная Корея»

МЧС предупредило москвичей о грозе, сильном ливне и ветре 7 августа

Предложение дня: Запретить рэп в России

В России впервые с конца марта выявили более 19 тысяч случаев COVID-19 за сутки

Полиция Калуги задержала журналиста из-за комментария его коллеги под постом Дмитрия Медведева

Болгария продолжит выдавать туристические визы россиянам

Роскомнадзор заблокировал интернет-портал Сахалина sаkh.соm

Спланированная нищета. Лев Левченко — о том, почему в Украине ***** люди из самых бедных регионов России
Спланированная нищета. Лев Левченко — о том, почему в Украине ***** люди из самых бедных регионов России
Спланированная нищета. Лев Левченко — о том, почему в Украине ***** люди из самых бедных регионов России

Спланированная нищета. Лев Левченко — о том, почему в Украине ***** люди из самых бедных регионов России

Цитата дня: Иван Ургант — о требовании уволить его с Первого канала