Зеленый сезон: 8 рецептов небанальных, но простых салатов
Весна — отличное время для кулинарных экспериментов: обилие свежих овощей и фруктов на рынке позволяет разнообразить рацион и готовить что-то сложнее привычной пасты или стейков. К тому же в теплое время года больше хочется легких блюд с яркими вкусами — именно такими могут оказаться салаты, если готовить их правильно. Мы попросили шеф-поваров московских ресторанов поделиться рецептами небанальных, но и не самых сложных салатов разной степени насыщенности. Многие из них вполне сойдут за полноценный обед или ужин.
Панцанелла с креветками
По рецепту шеф-повара Scampi Trattoria Андрея Четвертнова
Ингредиенты
Помидоры — 380 г
Чеснок — 20 г
Уксус винный красный — 20 г
Перец болгарский (запечь) — 350 г
Оливки зеленые — 70 г
Каперсы — 60 г
Базилик свежий — 20 г
Масло оливковое — 100 г
Соль морская — 1–2 г
Перец молотый — 1 г
Хлеб вчерашний или сухари — по вкусу
Креветки — 200 г
Способ приготовления
Перец запечь, потом почистить и порезать кубиками по 1,5 сантиметра. Томаты бланшировать и очистить, порезать, как перец. Оливки разделить на четыре части и освободить от косточек. Каперсы и базилик мелко порубить, а чеснок мелко порезать.
Всё смешать и дать настояться минимум два часа. Перед тем, как подавать, порезать свежий томат (1 штука на порцию) и поломать хлеб на куски 2 на 2 сантиметра. Всё смешать. Сверху выложить предварительно обжаренные в небольшом количестве масла креветки.
Чтобы прочитать целиком, купите подписку. Она открывает сразу три издания
месяц
год
Подписка предоставлена Redefine.media. Её можно оплатить российской или иностранной картой. Продлевается автоматически. Вы сможете отписаться в любой момент.
На связи The Village. Мы и есть «вайс на русском». Мы всегда им были, а теперь делаем наш интернет-журнал по подписке. Купите её, чтобы мы продолжали рассказывать вам эксклюзивные истории. Это не дороже, чем сходить в барбершоп.
The Village — это журнал про преодоление, травмы, протесты, панк, образ жизни, искупление и смелость оставаться собой. Эксцентричная журналистика про наших людей и для наших людей — где бы мы ни оказались теперь. Получайте регулярные дайджесты The Village по событиям в Москве, Петербурге, Тбилиси, Ереване, Белграде и других городах. Читайте наши репортажи, расследования и эксклюзивные свидетельства. Мир — есть все, что имеет место. Мы остаемся в нем с вами.
