Бренд-шеф Илья Захаров про новые рестораны, коронавирус и пафос А также про современные технологии и зарплату бренд-шефа

Бренд-шеф Илья Захаров про новые рестораны, коронавирус и пафос

В Сочи персона Ильи Захарова, бренд-шефа ресторанов «Брунелло», «Баффет» в «Казино Сочи» и The Bazar на курорте «Красная Поляна», знакома многим. Но мало кто знает, какой путь молодому человеку, выросшему без отца и приехавшему из Узбекистана в Москву, пришлось пройти, чтобы в дальнейшем оказаться на месте именитого шефа. Редакция The Village «Черное море» поговорила с Ильей о нескольких значимых этапах его пути, современных технологиях на профессиональной кухне, коронавирусе и пафосе.

Текст: Александра Новикова

фотографии: АЛЕКСАНДР ЛАШКУЛ

Начало пути

Двое главных учителей, у которых я в свое время получил колоссальный опыт и которым я наиболее благодарен за знания и терпение, — это Константин Ивлиев и Владимир Мухин. С первым я проработал тричетыре года и получил шефство над рестораном. Со вторым около пяти лет и получил должность бренд-шефа и управление сразу несколькими ресторанами: в Москве — Luciano на Курской, Luciano на Смоленке, Mushrooms на Якиманке, в Сочи — Luciano и Red Fox. Поработав в компании White Rabbit Family, я понял, что нужно развиваться самостоятельно. В тот момент появилось предложение стать шефом игорной зоны в Красной Поляне, начиная с этапа строительства.

Про «Адскую кухню»

В первый год работы в «Казино» мне предложили поучаствовать су-шефом в проекте Константина Ивлева «Адская кухня». Фактически я участвовал в как соведущий первого сезона. На протяжении двух месяцев у меня было 32 перелета. Благодаря проекту я по-другому стал смотреть на свои действия перед камерой. Участие дало возможность посмотреть на себя со стороны. Я понял, что могу самостоятельно вести передачу и что нравится зрителям. Это помогает мне в работе. Сейчас мне бы не подошел формат работы су-шефом даже в телевизионном шоу, и не потому что корона жмет, а потому что я стою на раздаче в роли шефа уже больше 10 лет и не хочу разгонять ребят, которые разговаривают с тобой на одном уровне, не понимая, что по опыту ты их превосходишь.

Про сегодняшние проекты

Сложно точно сказать, сколькими проектами я занимаюсь, потому что часть из них сейчас на этапе разработки. Я веду ресторан «Баффет», ресторан «Брунелло». У меня есть столовая, в которой питается 1 600 человек персонала, — это самостоятельный и масштабный проект, который работает круглосуточно. Я пробую еду из столовой каждый день: даже если я не успеваю спускаться, мне поднимают еду на пробу перед отдачей ее в зал столовой. Игровики получают еду вне очереди, потому что у них ограничено время и очень нервная работа, их нужно обслужить максимально быстро, чтобы они поели и пошли дальше зарабатывать нам деньги. Плюс у нас есть «Театр» и Ballroom, где мы проводим банкеты на 200300 человек. То есть в этом заведении у меня пять точек питания.

Недавно мы открыли WOW-арену, в которой нет кухни. И как вы думаете, откуда там появляется еда? Конечно же, из «Казино». Мы организовываем там кейтеринг в формате гала-ужинов либо в формате фуршетов с закусками.


Сейчас мне бы не подошел формат работы су-шефом, и не потому что корона жмет, а потому что я не хочу разгонять ребят, которые разговаривают с тобой на одном уровне, не понимая, что по опыту ты их превосходишь


Второе «Казино» Boomerang представлено шведской линией и меню a la cart в кавказском направлении. Также мы кормим там 500700 человек внутреннего персонала. Под эти цели я соорудил на втором этаже огромную кухню-фабрику 300 на 400 метров.

Также с прошлого года работает ресторан The Bazar, который сейчас качает так, что многие повара не выдерживают объемов работы и увольняются. Мы сделали там детскую комнату, увеличили посадку, открыли веранду. К тому же я разработал для ресторана меню понятных и простых завтраков. Завтрак должен быть питательным, полезным и сытным — это три главных критерия, которые я учитывал. Там есть и пашот, и лосось, и каши. Мы с командой реализовали то, чего не хватало в Красной Поляне, — завтраки, с которыми вам бы захотелось выпить бокальчик игристого. В «Базаре» все для этого есть.


The Bazar сейчас качает так, что многие повара не выдерживают объемов работы и увольняются


В скором времени у нас на курорте открывается еще один проект, который будет представлен паназиатской кухней — суши, роллы, сашими, том-ям, булочки бао и все, что с этим связано. Название пока держим в секрете, но проект прорабатываем уже сейчас и откроем в сентябре-октябре.

Плюс есть совершенно новые проекты за пределами Красной Поляны. Один из них открывается в Имеретинке — это будет второй The Bazar, который начнет сетевую историю бренда.


Я хочу сделать ресторан с летающими женщинами — ты ешь, а над тобой летают женщины практически без одежды


Еще один проект будет находиться в центре Сочи. Пока это всего лишь стройка отеля, но в дальнейшем при отеле будет несколько ресторанов. Там будет четыре локации, я бы сказал, самые крутые в Сочи, архитектурные реликвии. Один ресторан будет посвящен итальянской истории  понятная итальянская кухня с модными техниками приготовления. Во втором ресторане мы соберем все хиты, там будет моя авторская кухня, а в выходные он будет работать только по сет-меню. Также там есть огромный зал с высоким потолком, где мы будем проводить мероприятия, свадьбы и банкеты. Третий — тусовочная площадка с вином и рыбой. А четвертый — с местными специалитетами. В одном из этих проектов я хочу реализовать давнюю мечту — сделать ресторан с летающими женщинами: ты ешь, а над тобой летают женщины практически без одежды. Посмотрим, что из этого выйдет.

Про гастрономические новшества

Когда шеф выбирает свой путь, он выбирает его надолго: на год, на два, на три. Я уже давно работаю в направлении смешанного стиля Европы и Паназии — это достаточно интересная и непростая задача. Одно и то же направление со временем надоедает. Если не знаешь, какой открыть ресторан, открывай итальянский. Он самый привычный для русского потребителя. Все выросли на макаронах с сыром, с тушенкой и так далее. Хотя даже итальянская кухня со временем может надоесть. Поэтому я за концепцию смешения стилей.

Я бы с удовольствием готовил русскую кухню, но в условиях импортозамещения все сразу стали старорусскими, начали готовить по русским рецептам и только русское направление. Я готовлю русские блюда, но позиционировать себя как Шеф Всея Руси и номер один в русской кухне я не хочу по причине того, что сейчас все это делают, а я не хочу быть как все. Мировые шефы, с которыми я общался, рекомендуют не зацикливаться на чем-то одном, а изобретать собственное направление. При этом ты можешь использовать как локальные, так и импортные продукты.


Позиционировать себя как Шеф Всея Руси и номер один в русской кухне я не хочу по причине того, что сейчас все это делают, а я не хочу быть как все


Можно рассказывать всем, что у нас в России растет белый трюфель, но это не так. Однажды нам с Владимиром Мухиным приносили большой белый трюфель. Чувак нашел его в Сергиевом Посаде и думал, что озолотился. Прибежал к нам: «Сколько дадите?» Мы уже думали проводить на него аукцион, но пробуем, а у него нет запаха. У меня тогда был грибной ресторан Mushrooms, и я углубился в эту тему. В России есть трюфели, но они пресные. Поэтому не надо выдумывать, надо работать с тем, что есть. Например, есть такой проверенный временем продукт, как репа. Про готовку томленой репы с медом я прочитал у Гоголя, решил обыграть это блюдо и подавать с гречневым медом, чипсами, мороженым и гречневым попкорном. Это понятные для русской кухни вкусы.

Не нужно придумывать новые ингредиенты, бить себя в грудь и говорить: «Я прародитель русской кухни, у меня даже трюфель из России». Это обман самого себя. Я не обманываю людей: если я взял тунца, то честно говорю, что это тунец из Японии. Я считаю круто, когда ты умеешь работать с любым продуктом — и с русским, и с зарубежным, не зацикливаешься на чем-то одном.

Про коронавирус

Удивительно, но, работая с зарубежными продуктами, всегда можешь выявить интересные взаимосвязи. Например, как коронавирус повлиял на гастрономию? Как выяснилось, продукты, которые раньше якобы не имели отношения к Китаю, сейчас начали пропадать с прилавков либо появляться с сумасшедшей ценой, например лобстер. Сейчас он почти во всех ресторанах в стопе.


Продукты, которые раньше якобы не имели отношения к Китаю, сейчас начали пропадать с прилавков


И те лобстеры, которые вылавливаются, не долетают до ресторанов Сочи — они долетают сейчас только до Москвы. То есть можно сделать вывод, что большая половина лобстеров на российский ранок шла из Китая. Также большое количество черной и красной икры производилось в Китае, не говоря уже о большом количестве овощей.

Про современные технологии на кухне

Если говорить про технологии, то самая основная — это выявление хороших, качественных, правильных, настоящих, нехимических вкусов. Это может быть концентрирование или выпаривание. Еще одна из технологий, которую я использую в работе, — производство духов и съедобных ароматизаторов с помощью роторного испарителя. Зачем мне выбрасывать цедру абхазского лимона, когда я могу из нее приготовить экстракт, побрызгать и усилить аромат блюда.


Я могу персик сделать со вкусом рыбы, а мясо — со вкусом персика


Также есть интересные химические технологии, используемые в кулинарии. Сейчас можно приготовить яйца по древнему китайскому рецепту. Яйца вывариваются три дня в химическом отваре, и получается столетний эффект. Я сейчас пробую эту технологию. У меня на кухне есть эти яйца, их доставили из Китая, но в связи с пандемией я пока боюсь их открывать.

Также с помощью современных технологий можно менять текстуру продукта, например, с помощью гастровара. Можно кардинально менять вкус продукта: я могу персик сделать со вкусом рыбы, а мясо — со вкусом персика. Самое интересное, это работает на уровне правильного приготовления, здесь нет никакой химии. Под определенным давлением и вакуумом я раскрываю поры мяса и загружаю в него соус с тем вкусом, которого добиваюсь.

Про эксклюзивные продукты

Наши рестораны во многом способствовали развитию гастрономии в регионе. Я первый в Сочи начал популяризировать устрицы из Японии. Я привез их сюда четыре года назад. При этом раньше (даже пять лет назад) заказать в сочинских ресторанах можно было в основном только чебуреки, из деликатесов — барабулю, камбалу, сарган и хамсу.


Раньше (даже пять лет назад) заказать в сочинских ресторанах можно было в основном только чебуреки


Устрицы были, но максимум крымские. Я первым привез в Сочи спизулу и морского огурца. Кроме того, у меня в ресторанах всегда можно найти качественного японского тунца аками. Первая икорная церемония тоже проходила у нас в «Казино»: мы вскрывали больших рыб, доставали икру и устраивали на фоне этого гастрономические мероприятия.

Про то, кем бы был Илья Захаров, если бы не «Казино»

Говорить о том, кем бы я был, не будь у меня «Казино», проще, чем кажется. Я был бы собой. У меня нет сумасшедшей пиар-компании, которая бы меня раскручивала. Точнее говоря, нет вообще никакого пиара. Бюджета на маркетинг и вложений в бренд Ильи Захарова также нет. Это я вкладываю в «Казино» свои знания, свои мысли, подтягиваю знакомых специалистов и так далее.

Если у меня не будет «Казино», я возьму проект высокого уровня и высокого ценового диапазона либо открою новый. И если честно, я мечтаю о своем проекте, но это долгая и кропотливая работа, не один год подготовки. Сейчас публика в России не готова к тому, чтобы собственнолично открывать рестораны, потому привлекают инвесторов. Однако, даже если бы я открывал ресторан с какими-то инвесторами, в нем все равно было бы все именно так, как я хочу.




В глубине души я часто устраиваю себе ситуации выхода из зоны комфорта, где я готовлю как из дорогих продуктов, так и из дешевых, но делаю при этом качественную еду. Качественную еду я буду делать всегда! Любой проект, за который берусь, я считаю своим. Я не могу себе позволить приготовить дерьмо. Пускай это будет жареный картофель, но он будет самый лучший, и я буду зарабатывать на этом жареном картофеле или на пюре, я сделаю лучшие чипсы, я сделаю эспуму из жареного картофеля, я интерпретирую его сотни раз. Я работаю над продуктом, а не наоборот. До того как начать работать с дорогими продуктами, я прошел через многое: чистил креветки и самую дешевую рыбу, был весь в рыбьих кишках и в такой жопе, что даже в метро мне уступали место, потому что от меня воняло. Поэтому считаю, что рестораны «Казино» — это заслуженный подарок судьбы. Просто мне повстречались те люди, которые помогли воплотить мои желания.


Качественную еду я буду делать всегда!


Да, я не являюсь собственником заведений, но и подчиняться мне тоже не приходится. Хотя в данном случае подчинение — это не совсем верное определение: у нас есть договоренности, которые я соблюдаю, и если их не соблюдает другая сторона, я напоминаю. Я не нанимался мальчиком на побегушках, а пришел со своими мыслями, со своими идеями и полностью со своей командой. А если мной будут командовать, это может закончиться очень печально.

Про пафос

Иногда я слышу от людей мнение, что я пафосный, но так считают только жопники. Человек, который приехал из Узбекистана, не может быть пафосным. Человек, который прошел все этапы поварской деятельности с нуля, не может быть пафосным. Человек, который отвечает за свои слова, не может быть пафосным. Что такое пафос для всех? Это брызги шампанского и блеск. Но я же даю еду, я же к людям проникаю через желудок. И когда люди считают меня пафосным, то скорее всего они ни разу не были у меня в ресторане и не знакомы со мной.


У меня нет богатых родителей, я вырос без отца и всего добился сам


Когда у меня был гастрономический ужин, я пригласил нескольких сочинских шефов (не предлагал купить билеты, а именно пригласил), чтобы познакомиться, наладить контакт и дать возможность людям составить реальную картину. Большая часть просто не приехала. Мне по кайфу, когда меня считают пафосным, но мнение человека — это не истина, а сугубо его личное мнение. Да, я могу себе позволить что-то, что не могут другие, но это зависит лишь от способности договариваться.

Мне очень часто пишут: «Я сейчас сижу голодный, а ты там подаешь черную икру». Ребята, а что вам мешает научиться хорошо готовить и зарекомендовать себя? Если ты любишь черную икру, займись ее реализацией. Невозможно на одном пафосе приехать в 30 лет в Сочи и раскачать такую махину, которой еще никогда не было в России. Есть нож, сковородка и доска с плитой, а ты совершенно один, без поддержки, в чужом городе показываешь, на что способен. У меня нет богатых родителей, я вырос без отца и всего добился сам. И если ты делаешь дело, будь добр: взял мяч — фигачь.

Про цели на ближайшие 10 лет

Обычного шефства мне мало. Во-первых, потому что я не считаю, что управляющий может приходить, ставить мне задачи и говорить: «Твое место у плиты». Мне ближе европейский формат управления рестораном, где шеф главный. Я заказал продукт — я ответил за него. Я приготовил продукт — я продал его. А вы что сделали? Посчитали? Приплюсовали? Я не делю зоны ответственности. Если у меня человек косячит — официант, менеджер или кто-то другой, — он узнаёт об этом мгновенно, возможно, что последний раз в этом заведении. Ресторан работает только в комплексе: повара хорошо отдали горячее, хорошо отдали холодное, был прекрасный десерт. Сомелье подал к этим блюдам сумасшедшее, правильно подобранное вино. Бармен сделал интересную подачу коктейля. А бариста завершил ужин прекрасной чашечкой эспрессо. Плюс грамотная работа официантов. Когда все части ресторана работают как часы, тогда это ок.


Я заказал продукт — я ответил за него. Я приготовил продукт — я продал его. А вы что сделали?


Главная цель, к которой я иду, — перевернуть сознание россиян о профессии повара. Это совершенно недооцененная профессия. Почему люди занимаются титаническим трудом и получают при этом копейки? Многие повара, не доходя до позиции су-шефа, бросают кухню. У них не хватает финансов и выдержки, а главное, они просто не понимают, к чему они идут, что их ждет.

Второе, что мне хотелось бы изменить, — искоренить понятие коммерческих ресторанов. Понятно, что бизнес есть бизнес, но еда должна оставаться едой. Не должно быть ситуаций, когда на картинке блюдо красивое, а приносят какой-то факап. Во главе ресторана должна быть идея. А как у нас в России делают? Сначала начинается стройка ресторана. Потом, когда тебе уже открываться, ты понимаешь, что влупил в два раза больше денег, чем ожидал. Затем идет разработка меню, на котором ты планируешь сэкономить. Экономя на меню, ты даешь гостям некачественный продукт. Когда гость платит 1 5002 000 рублей за салат, за суп, за горячее, какое бы оно ни было, он хочет получить продукт, а не еле свежую руколу или «крабовый» салат, где десять граммов краба. Если нет возможности положить достаточно продукта, то не надо делать крабовый салат — сделай салат с рапаном, мидиями или просто качественный овощной салат.


Раньше, когда я знакомился с девчонками в московских клубах и говорил, что работаю поваром, они теряли желание общаться


Я не хочу быть просто шефом, я хочу быть шеф-поваром, управляющим и совладельцем в одном лице. Я хочу заражать идеей. Я сам настолько лентяй, что мне лень было переделывать по два раза, поэтому я делал отлично изначально. Творческие люди — они обычно такие и есть, но их надо заразить идеей. Я хочу, чтобы профессия повара приобрела другую эмоцию. Раньше, когда я знакомился с девчонками в московских клубах и говорил, что работаю поваром, они теряли желание общаться. Да и не только девушки. Все думали, что повар — нищенская профессия. Но время изменилось, и стереотипы тоже пора менять. В этой профессии тоже можно хорошо зарабатывать и при этом не выносить под мышкой колбасу.

Про доходы

Своим примером я могу показать поварам, что зарабатывать можно. Я не буду озвучивать конкретных цифр, но, когда я появился в Сочи, меня сразу начали называть самым молодым высокооплачиваемым шеф-поваром в России. Я не могу ни подтвердить, ни опровергнуть эту информацию, потому что не знаю, сколько зарабатывают шефы на схожих позициях. Плюс со своим опытом я вышел за пределы простого шефа. Я разрабатываю меню, являюсь идейным вдохновителем, открываю рестораны с нуля — это уже другие цифры. Квартиру в Сочи пока не купил, в Москве тоже, на недвижимость коплю. Но могу обеспечить свою семью комфортом — это главное.


Share
скопировать ссылку

Читайте также:

Ариша Задунайская о том, насколько тяжело быть женщиной-шефом
Ариша Задунайская о том, насколько тяжело быть женщиной-шефом А также гендерном неравенстве, личной жизни шефинь и ресторанах Сочи
Ариша Задунайская о том, насколько тяжело быть женщиной-шефом

Ариша Задунайская о том, насколько тяжело быть женщиной-шефом
А также гендерном неравенстве, личной жизни шефинь и ресторанах Сочи

Тэги

Новое и лучшее

«Я попробовал — у меня не получилось»: Истории людей, которые вернулись в Россию

«Один большой курьез»: Как прошла Московская неделя моды

От айфона до iHerb: Как сейчас заказать из-за рубежа одежду, технику и витамины

На границе с Финляндией у туристов изымают евро. На границе с Эстонией — не пропускают с валютой

Сыновьям Пескова и Мишустина позвонили с предложением явиться в военкомат

Первая полоса

«Я остаюсь и не хочу умирать»

«Я остаюсь и не хочу умирать»

«Я остаюсь и не хочу умирать»

«Я остаюсь и не хочу умирать»

Дмитрий Озерков ушел из Эрмитажа. 22 года он отвечал за современное искусство в музее

Число уголовных дел за уклонение от службы с весны достигло десятилетнего максимума

К Земле приближается астероид. Его диаметр достигает полкилометра

На границе Эстонии и России — гуманитарная катастрофа. Беженцы из Украины сутками стоят там в очередях

Более 180 человек получили повестки на КПП «Верхний Ларс»

Вечное 24 февраля. Лев Левченко — о том, что теперь мы будем жить с ****** всегда
Вечное 24 февраля. Лев Левченко — о том, что теперь мы будем жить с ****** всегда Выступление Путина ждали как последнюю серию «Игры престолов»
Вечное 24 февраля. Лев Левченко — о том, что теперь мы будем жить с ****** всегда

Вечное 24 февраля. Лев Левченко — о том, что теперь мы будем жить с ****** всегда
Выступление Путина ждали как последнюю серию «Игры престолов»

Философ Теодор Адорно — о восприятии военных преступлений, культуре и лжи в нацистской Германии
Философ Теодор Адорно — о восприятии военных преступлений, культуре и лжи в нацистской Германии
Философ Теодор Адорно — о восприятии военных преступлений, культуре и лжи в нацистской Германии

Философ Теодор Адорно — о восприятии военных преступлений, культуре и лжи в нацистской Германии

«Я уезжаю прямо сейчас»

«Я уезжаю прямо сейчас»

«Я уезжаю прямо сейчас»

«Я уезжаю прямо сейчас»

Билеты из России в безвизовые страны подешевели. Рассказываем, какие цены теперь

Рэпер Walkie покончил с собой из-за мобилизации

«Экспресс»: Как смешать Гайдая и Гая Ричи и снять фильм в современной Черкесии?
«Экспресс»: Как смешать Гайдая и Гая Ричи и снять фильм в современной Черкесии? Авантюрная комедия от режиссёра «Лалай-балалай»
«Экспресс»: Как смешать Гайдая и Гая Ричи и снять фильм в современной Черкесии?

«Экспресс»: Как смешать Гайдая и Гая Ричи и снять фильм в современной Черкесии?
Авантюрная комедия от режиссёра «Лалай-балалай»

В сеть слили данные клиентов и сотрудников DNS

Автобус LuxExpress из Петербурга в Финляндию задержался на 7 (!) часов

Что делать в Тбилиси? Выпуск № 1, сентябрь-октябрь
Что делать в Тбилиси? Выпуск № 1, сентябрь-октябрь Собирать виноград, слушать джаз и помогать беженцам
Что делать в Тбилиси? Выпуск № 1, сентябрь-октябрь

Что делать в Тбилиси? Выпуск № 1, сентябрь-октябрь
Собирать виноград, слушать джаз и помогать беженцам

Это страшно и уродливо. 12 хороших российских фильмов о войне
Это страшно и уродливо. 12 хороших российских фильмов о войне Нагиев у Невзорова, дебют Бекмамбетова об Афгане и Охлобыстин в антивоенном фильме (бывало и такое)
Это страшно и уродливо. 12 хороших российских фильмов о войне

Это страшно и уродливо. 12 хороших российских фильмов о войне
Нагиев у Невзорова, дебют Бекмамбетова об Афгане и Охлобыстин в антивоенном фильме (бывало и такое)

Теперь в кафе Les прощаются с любимыми. Репортаж The Village
Теперь в кафе Les прощаются с любимыми. Репортаж The Village Три утра Музея Москвы во время мобилизации
Теперь в кафе Les прощаются с любимыми. Репортаж The Village

Теперь в кафе Les прощаются с любимыми. Репортаж The Village
Три утра Музея Москвы во время мобилизации

Айтишникам начали приходить инструкции по получению брони от мобилизации. Но есть нюанс

«Просыпайся, бабушка, мне уже не стыдно». Как устроена русская ура-патриотическая поэзия

«Просыпайся, бабушка, мне уже не стыдно». Как устроена русская ура-патриотическая поэзия

«Просыпайся, бабушка, мне уже не стыдно». Как устроена русская ура-патриотическая поэзия

«Просыпайся, бабушка, мне уже не стыдно». Как устроена русская ура-патриотическая поэзия

Режиссер Михаил Бородин – о «Продуктах 24», гольяновских рабах и возвращении в Узбекистан
Режиссер Михаил Бородин – о «Продуктах 24», гольяновских рабах и возвращении в Узбекистан
Режиссер Михаил Бородин – о «Продуктах 24», гольяновских рабах и возвращении в Узбекистан

Режиссер Михаил Бородин – о «Продуктах 24», гольяновских рабах и возвращении в Узбекистан

Монголия выдаст виды на жительство всем россиянам, которые об этом попросят

«Шел третий месяц нищеты и безнадеги»: Как живет Тихвин, в котором из-за ***** встал градообразующий завод

«Шел третий месяц нищеты и безнадеги»: Как живет Тихвин, в котором из-за ***** встал градообразующий завод

«Шел третий месяц нищеты и безнадеги»: Как живет Тихвин, в котором из-за ***** встал градообразующий завод

«Шел третий месяц нищеты и безнадеги»: Как живет Тихвин, в котором из-за ***** встал градообразующий завод

Росавиация продлила ограничение полетов на юг до 10 октября — уже в 35 раз

Миша рисовал поверх свастик кошек в Тбилиси. Кошку приняли за символ российской агрессии, а художнику угрожали ножом
Миша рисовал поверх свастик кошек в Тбилиси. Кошку приняли за символ российской агрессии, а художнику угрожали ножом
Миша рисовал поверх свастик кошек в Тбилиси. Кошку приняли за символ российской агрессии, а художнику угрожали ножом

Миша рисовал поверх свастик кошек в Тбилиси. Кошку приняли за символ российской агрессии, а художнику угрожали ножом

«Раненые и убитые — это не „побочные следствия“ войны, а ее смысл и необходимость»
«Раненые и убитые — это не „побочные следствия“ войны, а ее смысл и необходимость» Отрывок из книги «Разум в тумане войны. Наука и технологии на полях сражений»
«Раненые и убитые — это не „побочные следствия“ войны, а ее смысл и необходимость»

«Раненые и убитые — это не „побочные следствия“ войны, а ее смысл и необходимость»
Отрывок из книги «Разум в тумане войны. Наука и технологии на полях сражений»

«Я попробовал — у меня не получилось»: Истории людей, которые вернулись в Россию
«Я попробовал — у меня не получилось»: Истории людей, которые вернулись в Россию
«Я попробовал — у меня не получилось»: Истории людей, которые вернулись в Россию

«Я попробовал — у меня не получилось»: Истории людей, которые вернулись в Россию

Полицейским запретили выезжать из страны — Baza и 47news

Что делать в Белграде? Выпуск № 1, сентябрь-октябрь
Что делать в Белграде? Выпуск № 1, сентябрь-октябрь Бороться с колониальным мышлением и слушать панк
Что делать в Белграде? Выпуск № 1, сентябрь-октябрь

Что делать в Белграде? Выпуск № 1, сентябрь-октябрь
Бороться с колониальным мышлением и слушать панк

Apple перевезла большинство российских сотрудников в Кыргызстан — «Ведомости»

Две истории мобилизации на работе: техник из Пулкова и электрик из московского метро
Две истории мобилизации на работе: техник из Пулкова и электрик из московского метро Эти мужчины не воевали, но их уже отправляют на границу с Украиной
Две истории мобилизации на работе: техник из Пулкова и электрик из московского метро

Две истории мобилизации на работе: техник из Пулкова и электрик из московского метро
Эти мужчины не воевали, но их уже отправляют на границу с Украиной

Мы публикуем стихи Артема Камардина
Мы публикуем стихи Артема Камардина Андеграундного поэта пытали полицейские, он арестован
Мы публикуем стихи Артема Камардина

Мы публикуем стихи Артема Камардина
Андеграундного поэта пытали полицейские, он арестован

Границу с Грузией запретили пересекать пешком, на велосипедах и самокатах

Возвращение в мертвый город: Жители Мариуполя массово едут домой. Почему?
Возвращение в мертвый город: Жители Мариуполя массово едут домой. Почему? «Приехали и все время плачут»
Возвращение в мертвый город: Жители Мариуполя массово едут домой. Почему?

Возвращение в мертвый город: Жители Мариуполя массово едут домой. Почему?
«Приехали и все время плачут»

Молодые пары, которые поженились из-за *****, — об отъезде, дискриминации за границей и отсутствии будущего
Молодые пары, которые поженились из-за *****, — об отъезде, дискриминации за границей и отсутствии будущего
Молодые пары, которые поженились из-за *****, — об отъезде, дискриминации за границей и отсутствии будущего

Молодые пары, которые поженились из-за *****, — об отъезде, дискриминации за границей и отсутствии будущего

«Один большой курьез»: Как прошла Московская неделя моды
«Один большой курьез»: Как прошла Московская неделя моды За моду взялись «настоящие патриоты»
«Один большой курьез»: Как прошла Московская неделя моды

«Один большой курьез»: Как прошла Московская неделя моды
За моду взялись «настоящие патриоты»

В России заблокировали музыкальный сервис SoundCloud

За что прокуратура Петербурга хочет признать «Весну» экстремисткой организацией

На студента составили протокол о «дискредитации» за слово «могилизация»

В ереванском баре Tuf начали продавать матрасы и подушки для переехавших по френдли-прайсу

InLiberty набирает учеников в онлайн-школу «Сделай сам» — для тех, кто занимается или хочет заниматься соцпроектами

Никита Михалков попросил отсрочку для участников съемок «нравственных» и «общественно значимых» фильмов

Хроники мобилизации в России, день девятый. Что произошло

«Мир кубиков» заменит Lego в России

Финляндия закроет въезд для российских туристов 30 сентября

Что делать в Ереване? Выпуск № 1, сентябрь-октябрь
Что делать в Ереване? Выпуск № 1, сентябрь-октябрь Есть кимчи, помогая Армении, и слушать стендап
Что делать в Ереване? Выпуск № 1, сентябрь-октябрь

Что делать в Ереване? Выпуск № 1, сентябрь-октябрь
Есть кимчи, помогая Армении, и слушать стендап

Бывшие журналисты «Эха Москвы» запустят новое медиа

Центр Москвы перекроют 30 сентября из-за митинга в поддержку референдумов

Мобилизация в России, день восьмой. Что произошло

На фоне мобилизации продуктовым магазинам опять рекомендовали не штрафовать поставщиков. Так уже делали после 24 февраля

Как найти жилье в Ереване
Как найти жилье в Ереване А там вообще осталось что снимать? Квартира или дом? Что с отоплением? Подписывать ли договор?
Как найти жилье в Ереване

Как найти жилье в Ереване
А там вообще осталось что снимать? Квартира или дом? Что с отоплением? Подписывать ли договор?

В США пообещали политическое убежище уклонистам от мобилизации

Латвия объявила режим ЧС на границе с Россией из-за мобилизации

Госбанки Турции отказались от использования системы «Мир»

Срочно в Турцию
Срочно в Турцию Экстренный гид по эмиграции
Срочно в Турцию

Срочно в Турцию
Экстренный гид по эмиграции

Срочно в Кыргызстан
Срочно в Кыргызстан Экстренный гид по эмиграции
Срочно в Кыргызстан

Срочно в Кыргызстан
Экстренный гид по эмиграции

Срочно в Сербию
Срочно в Сербию Экстренный гид по эмиграции
Срочно в Сербию

Срочно в Сербию
Экстренный гид по эмиграции

Улицу в Москве назвали в честь Жириновского

«Пограничники знали фамилии и места каждого»: Пятерых петербуржцев не выпустили в Беларусь

Коммунальщики и полиция ломают двери в подъездах, чтобы вручить повестки. Об этом написал депутат, но позже удалил пост

Turkish Airlines отменила все рейсы в Сочи, Ростов, Екатеринбург и Минск до 31 декабря 2022 года