Как сварить эспрессо дома Можно ли сварить дома крепкий кофе, и нужно ли

Приготовить чашку кофе дома могут все: кто-то предпочитает варить кофе в турке, кто-то заливает кофе горячей водой во френч-прессе, кому-то нравится посвятить завариванию время и приготовить напиток в воронке V60 или аэропрессе. А вот можно ли дома сварить настоящий эспрессо? 
Мы попросили шеф-бариста сети «Даблби» ответить на этот вопрос и рассказать, какие лайфхаки по приготовлению домашнего эспрессо существуют.


Рамиль Рзаев

шеф-бариста международной сети кофеен «Даблби»

Приготовить эспрессо дома реально?

Чтобы приготовить дома эспрессо, понадобится эспрессо-машина, эспрессо-кофемолка, весы и кофе. Зерно должно быть обжарено специально под эспрессо. Это важно, поскольку при такой обжарке производители затягивают стадию карамелизации, тем самым снижая кислотность и увеличивая сладость. Эспрессо — достаточно концентрированный по вкусу напиток, поэтому излишняя кислотность ему повредит. Еще есть омни-обжарка, когда кофе готовится сразу и под фильтр, и под эспрессо. Но это всегда риск: можно на выходе получить нормальный фильтр-кофе и не очень вкусный эспрессо. Или наоборот.

Заваривание эспрессо дома — сложный и кропотливый процесс. Чтобы получился действительно вкусный напиток, потребуются базовые навыки бариста: нужно понимать, как настроить помол, какое количество кофе взять, каким должен быть вкус на выходе. При желании основам можно обучиться. Но, честно говоря, я сам бы не стал заваривать эспрессо дома, поскольку пришлось бы потратить от 50 до 100 грамм кофе только для того, чтобы настроить помол. А делать это нужно каждый раз, потому что свойства зерна меняются со временем после обжарки.

Что такое кафлано? 

Есть более доступный способ приготовления кофе, который будет приближен по вкусовым характеристикам к эспрессо: кафлано. Кафлано — это устройство для приготовления кофе, напоминающее аэропресс и позволяющее готовить напиток под сильным давлением. Конечно, получится не полноценный эспрессо, потому что ручным способом вы не сможете создать давление в девять атмосфер наравне с кофемашиной, но замена достойная. Аэропресс — тоже вариант, дающий хорошую экстракцию и плотный напиток. Что касается зерна, лучше брать обжаренное под эспрессо: с ним меньше риск перезаварить.

Как готовить эспрессо?

Если вы все же решили готовить эспрессо дома, то есть пара лайфхаков. Нужно взять кофе свежей обжарки — то есть тот, который хранился не более месяца, — и воду с минерализацией от 150 мг/л. Затем определить вес входящего кофе и итогового. Чаще всего он зависит от размера корзинки: если она рассчитана на 15 грамм кофе, умножаете это на 1,5 или 2 (в зависимости от своих предпочтений по крепости) и получаете вес готового напитка.

Время заваривания эспрессо — от 20 до 30 секунд. Сделаете 40–50 — уже перебор, кофе получится горьким. Помните, что молотый кофе при хранении быстро теряет свои вкусоароматические характеристики, поэтому нужен свежий помол, а значит, кофемолка прямого типа.

Но все же дома лучше пробовать альтернативные методы заварки, домашний эспрессо — непростая задача.



Чтобы прочитать целиком, купите подписку. Она открывает сразу три издания

1
месяц
690 ₽
[12 €]
1
год
6900 ₽
[120 €]
Куда идут деньги подписчика

На связи The Village. Мы и есть «вайс на русском». Мы всегда им были, а теперь делаем наш интернет-журнал по подписке. Купите её, чтобы мы продолжали рассказывать вам эксклюзивные истории. Это не дороже, чем сходить в барбершоп.

The Village — это журнал про преодоление, травмы, протесты, панк, образ жизни, искупление и смелость оставаться собой. Эксцентричная журналистика про наших людей и для наших людей — где бы мы ни оказались теперь. Получайте регулярные дайджесты The Village по событиям в Москве, Петербурге, Тбилиси, Ереване, Белграде и других городах. Читайте наши репортажи, расследования и эксклюзивные свидетельства. Мир — есть все, что имеет место. Мы остаемся в нем с вами.

Share
скопировать ссылку

Читайте также:

«Это была зависимость»: Как люди отказываются от сахара
«Это была зависимость»: Как люди отказываются от сахара Можно ли не есть сахар совсем и к чему это приводит
«Это была зависимость»: Как люди отказываются от сахара

«Это была зависимость»: Как люди отказываются от сахара
Можно ли не есть сахар совсем и к чему это приводит

В каком алкоголе меньше всего сахара?
В каком алкоголе меньше всего сахара? Что выпить, если вы следите за количеством потребляемого сладкого
В каком алкоголе меньше всего сахара?

В каком алкоголе меньше всего сахара?
Что выпить, если вы следите за количеством потребляемого сладкого

Как «Правда кофе» стала главной по кофе навынос
Как «Правда кофе» стала главной по кофе навынос Филипп Лейтес — о маркетинговой чашке и о том, как научиться жарить кофе на собственных ошибках
Как «Правда кофе» стала главной по кофе навынос

Как «Правда кофе» стала главной по кофе навынос
Филипп Лейтес — о маркетинговой чашке и о том, как научиться жарить кофе на собственных ошибках

Травяной чай «Травки»
Травяной чай «Травки» Интересные продукты, на которые стоит обратить внимание
Травяной чай «Травки»

Травяной чай «Травки»
Интересные продукты, на которые стоит обратить внимание

Новое и лучшее

Как мы взломали «Яндекс», чтобы найти в нем цензуру

Добро пожаловать в мир инста-фотосессий из разрушенного Мариуполя. Зачем блогеры это делают?

«Яндекс» уволил сотрудника, раскрывшего механизм цензуры сервиса «Яндекс.Новости» — за то, что он общался с The Village

«Я не отдаю кредиты, уехав из России»: Пять историй

«Кукушка»: Как режиссер «Особенностей национальной охоты» снял антивоенную притчу

Первая полоса

«Я не могу уехать сейчас»
«Я не могу уехать сейчас» Короткие истории обычных людей, которые хотели бы эмигрировать — но не делают этого
«Я не могу уехать сейчас»

«Я не могу уехать сейчас»
Короткие истории обычных людей, которые хотели бы эмигрировать — но не делают этого

Концерты Валерия Меладзе отменяют по всей России. Рассказываем, что происходит с певцом с начала войны

обновлено

Концерты Валерия Меладзе отменяют по всей России. Рассказываем, что происходит с певцом с начала войны

Техно-Ереван: Главные ночные клубы столицы Армении
Техно-Ереван: Главные ночные клубы столицы Армении От «Полиграфа» в здании старой типографии до сверхнового «Коридора»
Техно-Ереван: Главные ночные клубы столицы Армении

Техно-Ереван: Главные ночные клубы столицы Армении
От «Полиграфа» в здании старой типографии до сверхнового «Коридора»

В Москве за уклонение от армии задержали 16 граждан Армении. Кто эти мужчины и что им теперь грозит?

В Москве за уклонение от армии задержали 16 граждан Армении. Кто эти мужчины и что им теперь грозит?

Технологические гиганты сокращают тысячи сотрудников по всему миру
Технологические гиганты сокращают тысячи сотрудников по всему миру Как скоро айтишников заменят нейросети? Рассуждает Лев Левченко
Технологические гиганты сокращают тысячи сотрудников по всему миру

Технологические гиганты сокращают тысячи сотрудников по всему миру
Как скоро айтишников заменят нейросети? Рассуждает Лев Левченко

Как бережно заканчивать секс

Как бережно заканчивать сексВсе о практике afterса́rе, рассказывает Милана Логунова

Как бережно заканчивать секс

Как бережно заканчивать секс
Все о практике afterса́rе, рассказывает Милана Логунова

«Спутник1985» закроет единственный магазин. Что будет с брендом уличной одежды дальше?

«Спутник1985» закроет единственный магазин. Что будет с брендом уличной одежды дальше?

Проректор духовной академии Петербурга искал по соцсетям геев и противников церкви среди студентов. Как про это узнали?

Проректор духовной академии Петербурга искал по соцсетям геев и противников церкви среди студентов. Как про это узнали?

Вечеринка с Бейонсе, Кендалл Дженнер и Клавой Кокой в Дубае. Почему тусовку критикуют и хихикают над ней в интернете?

Вечеринка с Бейонсе, Кендалл Дженнер и Клавой Кокой в Дубае. Почему тусовку критикуют и хихикают над ней в интернете?

Почему «Майор Гром» — это пропаганда?
Почему «Майор Гром» — это пропаганда? Или краткая история образа полицейских в российском кино
Почему «Майор Гром» — это пропаганда?

Почему «Майор Гром» — это пропаганда?
Или краткая история образа полицейских в российском кино

Суд ликвидировал Московскую Хельсинскую группу — старейшую правозащитную организацию России. За что?

Суд ликвидировал Московскую Хельсинскую группу — старейшую правозащитную организацию России. За что?

Московский музей снял с выставки картину из-за безобидного лозунга «Митьки никого не хотят победить». В чем дело?

Московский музей снял с выставки картину из-за безобидного лозунга «Митьки никого не хотят победить». В чем дело?

Российских водителей хотят обязать бронировать дату и время пересечения границы. Почему сейчас?

Российских водителей хотят обязать бронировать дату и время пересечения границы. Почему сейчас?

Гид по рынкам Белграда
Гид по рынкам Белграда Знаменитые «Каленич» и «Байлони», модный маркет «Палилула», китайский рынок в Новом Белграде и крупнейший блошиный рынок Сербии
Гид по рынкам Белграда

Гид по рынкам Белграда
Знаменитые «Каленич» и «Байлони», модный маркет «Палилула», китайский рынок в Новом Белграде и крупнейший блошиный рынок Сербии

Алексей Сандыков — первый русский депутат в парламенте Армении. Вот его интервью The Village
Алексей Сандыков — первый русский депутат в парламенте Армении. Вот его интервью The Village Про молокан, выдачу политических беженцев и релокантов
Алексей Сандыков — первый русский депутат в парламенте Армении. Вот его интервью The Village

Алексей Сандыков — первый русский депутат в парламенте Армении. Вот его интервью The Village
Про молокан, выдачу политических беженцев и релокантов

Трэш-блогеру из Москвы грозит дело по статье о «пропаганде ЛГБТ». За что?

Трэш-блогеру из Москвы грозит дело по статье о «пропаганде ЛГБТ». За что?

«Подписные издания» купили помещение бывшей «Академкниги». Там откроется новый букинистический магазин

«Подписные издания» купили помещение бывшей «Академкниги». Там откроется новый букинистический магазин

Непонятные уколы «липолитиков» для похудения продаются прямо на Wildberries, Оzon и Маркете
Непонятные уколы «липолитиков» для похудения продаются прямо на Wildberries, Оzon и Маркете Кто их создатель? И что думают врачи?
Непонятные уколы «липолитиков» для похудения продаются прямо на Wildberries, Оzon и Маркете

Непонятные уколы «липолитиков» для похудения продаются прямо на Wildberries, Оzon и Маркете
Кто их создатель? И что думают врачи?

☮️ О войне по воскресеньям. Выпуск 22 января

5 минут — для самого важного, что случилось на войне за неделю

☮️ О войне по воскресеньям. Выпуск 22 января
5 минут — для самого важного, что случилось на войне за неделю

Ужас в Днепре — это самый смертоносный удар российской ракеты за всю войну.
Ужас в Днепре — это самый смертоносный удар российской ракеты за всю войну. Вот истории семей оттуда, в пересказе украинских СМИ
Ужас в Днепре — это самый смертоносный удар российской ракеты за всю войну.

Ужас в Днепре — это самый смертоносный удар российской ракеты за всю войну.
Вот истории семей оттуда, в пересказе украинских СМИ

Почему силовики боятся канала «Протестный МГУ»?

Почему силовики боятся канала «Протестный МГУ»?История его админа Дмитрия Иванова, которого преследуют с 2018 года

Почему силовики боятся канала «Протестный МГУ»?

Почему силовики боятся канала «Протестный МГУ»?
История его админа Дмитрия Иванова, которого преследуют с 2018 года

Давно Москву «готовят к нападению»? Да, с начала войны, но никто не верил

Давно Москву «готовят к нападению»? Да, с начала войны, но никто не верилХронология звоночков: от конкурса убежищ до настоящих ракет на крышах

Давно Москву «готовят к нападению»? Да, с начала войны, но никто не верил

Давно Москву «готовят к нападению»? Да, с начала войны, но никто не верил
Хронология звоночков: от конкурса убежищ до настоящих ракет на крышах

One Piece — главное произведение ХХI века

One Piece — главное произведение ХХI векаПочему? Рассказывает Петр Полещук

One Piece — главное произведение ХХI века

One Piece — главное произведение ХХI века Почему? Рассказывает Петр Полещук

«Я работал честно, а тут два дурных быка».
«Я работал честно, а тут два дурных быка». Владелец уникального ска-бара из Чехова пережил давление бандитов, но не выдержал Z-атаки
«Я работал честно, а тут два дурных быка».

«Я работал честно, а тут два дурных быка».
Владелец уникального ска-бара из Чехова пережил давление бандитов, но не выдержал Z-атаки

10 рынков и базаров Стамбула
10 рынков и базаров Стамбула Средневековый Гранд-базар, Египетский рынок специй, рыбный рынок Каракёй и Цветочный пассаж без цветов
10 рынков и базаров Стамбула

10 рынков и базаров Стамбула
Средневековый Гранд-базар, Египетский рынок специй, рыбный рынок Каракёй и Цветочный пассаж без цветов

Как против 19-летней пацифистки ополчились истфаковцы, профдоносчики и даже коммунисты

Как против 19-летней пацифистки ополчились истфаковцы, профдоносчики и даже коммунистыЕй грозит десять (!) лет колонии

Как против 19-летней пацифистки ополчились истфаковцы, профдоносчики и даже коммунисты

Как против 19-летней пацифистки ополчились истфаковцы, профдоносчики и даже коммунисты
Ей грозит десять (!) лет колонии

14 лет со дня убийства Маркелова и Бабуровой. Нельзя забывать
14 лет со дня убийства Маркелова и Бабуровой. Нельзя забывать К чему привело заигрывание власти с правыми радикалами в нулевых — и где обвиняемые сейчас
14 лет со дня убийства Маркелова и Бабуровой. Нельзя забывать

14 лет со дня убийства Маркелова и Бабуровой. Нельзя забывать
К чему привело заигрывание власти с правыми радикалами в нулевых — и где обвиняемые сейчас

Как «Хадн дадн» не хотели взрослеть, но придётся

Как «Хадн дадн» не хотели взрослеть, но придётся Личный текст Артема Макарского и эксклюзивный фотосет The Village

Как «Хадн дадн» не хотели взрослеть, но придётся

Как «Хадн дадн» не хотели взрослеть, но придётся Личный текст Артема Макарского и эксклюзивный фотосет The Village

Coca-Cola вернулась в Россию — просто через другие страны. Мы прикинулись закупщиком
Coca-Cola вернулась в Россию — просто через другие страны. Мы прикинулись закупщиком Возят из Ирана, Польши и даже Афганистана под «Талибаном»*
Coca-Cola вернулась в Россию — просто через другие страны. Мы прикинулись закупщиком

Coca-Cola вернулась в Россию — просто через другие страны. Мы прикинулись закупщиком
Возят из Ирана, Польши и даже Афганистана под «Талибаном»*

эксклюзив

Концерт комикессы Саши Кападя (Долгополова) в Белграде отменили из-за ЧВК «Вагнер». Что вообще происходит в Сербии?

эксклюзив

Концерт комикессы Саши Кападя (Долгополова) в Белграде отменили из-за ЧВК «Вагнер». Что вообще происходит в Сербии?

Что мы знаем о Монтлевиче — кураторе новой пропагандистской выставки в «Вагнер Центре»
Что мы знаем о Монтлевиче — кураторе новой пропагандистской выставки в «Вагнер Центре» «Фотосессия с кувалдой» и обвинения в домогательствах
Что мы знаем о Монтлевиче — кураторе новой пропагандистской выставки в «Вагнер Центре»

Что мы знаем о Монтлевиче — кураторе новой пропагандистской выставки в «Вагнер Центре»
«Фотосессия с кувалдой» и обвинения в домогательствах

Что происходит с киноиндустрией во время войны и диктатуры?

Что происходит с киноиндустрией во время войны и диктатуры?Рассказываем на примере Испании, Италии и Японии

Что происходит с киноиндустрией во время войны и диктатуры?

Что происходит с киноиндустрией во время войны и диктатуры?
Рассказываем на примере Испании, Италии и Японии

Как мы можем помочь украинцам? Вот список проектов
Как мы можем помочь украинцам? Вот список проектов Донатить можно откуда угодно
Как мы можем помочь украинцам? Вот список проектов

Как мы можем помочь украинцам? Вот список проектов
Донатить можно откуда угодно

РКН заблокировал более 200 страниц сайта «Смена пола и гей-секс это круто». Кто его создал? Сам Роскомнадзор?

РКН заблокировал более 200 страниц сайта «Смена пола и гей-секс это круто». Кто его создал? Сам Роскомнадзор?

В Казахстане отменили визаран. А изменились ли правила для иностранцев, у которых есть виза или РВП?

В Казахстане отменили визаран. А изменились ли правила для иностранцев, у которых есть виза или РВП?

СК проверяет председателя «Международного Мемориала» Яна Рачинского по статье о реабилитации нацизма — Baza

СК проверяет председателя «Международного Мемориала» Яна Рачинского по статье о реабилитации нацизма — Baza

В Стамбуле непопулярна азиатская еда, но найти хорошие суши и рамен можно. Вот 7 проверенных мест
В Стамбуле непопулярна азиатская еда, но найти хорошие суши и рамен можно. Вот 7 проверенных мест От мишленовской Zuma до аутентичного Itsumi, куда ходят японцы
В Стамбуле непопулярна азиатская еда, но найти хорошие суши и рамен можно. Вот 7 проверенных мест

В Стамбуле непопулярна азиатская еда, но найти хорошие суши и рамен можно. Вот 7 проверенных мест
От мишленовской Zuma до аутентичного Itsumi, куда ходят японцы

Мы проебались. Просим прощения у читателей и исправляем ошибку

Заявление главного редактора The Village

Мы проебались. Просим прощения у читателей и исправляем ошибку
Заявление главного редактора The Village

Лев Левченко — о главных рынках Еревана
Лев Левченко — о главных рынках Еревана Набор для хаша в ГУМе, букинисты в переходе и барахолка у стадиона «Раздан»
Лев Левченко — о главных рынках Еревана

Лев Левченко — о главных рынках Еревана
Набор для хаша в ГУМе, букинисты в переходе и барахолка у стадиона «Раздан»

Активисты из России, Украины, Беларуси и Сербии провели антивоенную акцию в Белграде. В конце ее сорвали провокаторы

Активисты из России, Украины, Беларуси и Сербии провели антивоенную акцию в Белграде. В конце ее сорвали провокаторы

Пятиклассницу из Москвы поставили на учет из-за пропусков «Разговоров о важном» и сообщений в чате — «Медиазона»

Пятиклассницу из Москвы поставили на учет из-за пропусков «Разговоров о важном» и сообщений в чате — «Медиазона»

«Вкусно — и точка» подала заявку на регистрацию товарного знака в Казахстане. А почему только сейчас?

«Вкусно — и точка» подала заявку на регистрацию товарного знака в Казахстане. А почему только сейчас?

Рассказываем, какую погоду стоит ожидать в Москве, Петербурге, Тбилиси, Ереване и Белграде на этой неделе

Рассказываем, какую погоду стоит ожидать в Москве, Петербурге, Тбилиси, Ереване и Белграде на этой неделе

Добро пожаловать в мир инста-фотосессий из разрушенного Мариуполя. Зачем блогеры это делают?
Добро пожаловать в мир инста-фотосессий из разрушенного Мариуполя. Зачем блогеры это делают? Колонка Льва Левченко — о недопустимой эстетизации
Добро пожаловать в мир инста-фотосессий из разрушенного Мариуполя. Зачем блогеры это делают?

Добро пожаловать в мир инста-фотосессий из разрушенного Мариуполя. Зачем блогеры это делают?
Колонка Льва Левченко — о недопустимой эстетизации

эксклюзив

Тусовщики из России провели конкурс «Мисс Бали» на Бали — на нем были только россиянки. Что говорят организаторы?

эксклюзив

Тусовщики из России провели конкурс «Мисс Бали» на Бали — на нем были только россиянки. Что говорят организаторы?

Московским первоклассникам задали выучить песню «Будущий солдат». Как отреагировали родители?

Московским первоклассникам задали выучить песню «Будущий солдат». Как отреагировали родители?

В Непале разбился пассажирский самолет, среди погибших — четверо россиян. Что о них известно

В Непале разбился пассажирский самолет, среди погибших — четверо россиян. Что о них известно

Россияне стали чаще покупать карты Таро и магические свечи. На какие еще ритуальные товары вырос спрос

Россияне стали чаще покупать карты Таро и магические свечи. На какие еще ритуальные товары вырос спрос

Факультет свободных искусств возглавил писатель Андрей Аствацатуров. За что он назвал студентов «тупой массой»?

«Периодически унижал нас»

Факультет свободных искусств возглавил писатель Андрей Аствацатуров. За что он назвал студентов «тупой массой»?
«Периодически унижал нас»

В МХТ имени Чехова отменили спектакль «Лес» с участием ранее уволенного Дмитрия Назарова

обновлено

В МХТ имени Чехова отменили спектакль «Лес» с участием ранее уволенного Дмитрия Назарова

Веганская лавка «Сойка» в Москве стала z-магазином. Как так?

Веганская лавка «Сойка» в Москве стала z-магазином. Как так?

В «Яндексе» стали часто искать приложение «Мой донос», о котором ранее в шутку писала «Панорама»

В «Яндексе» стали часто искать приложение «Мой донос», о котором ранее в шутку писала «Панорама»

В Грузии обожают регби. А сборная пять лет подряд побеждает на чемпионатах Европы

В Грузии обожают регби. А сборная пять лет подряд побеждает на чемпионатах Европы Рассказываем, как так вышло и как влиться в регби в Тбилиси

В Грузии обожают регби. А сборная пять лет подряд побеждает на чемпионатах Европы

В Грузии обожают регби. А сборная пять лет подряд побеждает на чемпионатах Европы
Рассказываем, как так вышло и как влиться в регби в Тбилиси

«После России»: Альбом уехавших музыкантов на стихи поэтов-эмигрантов. Рассказывает Noize MC — один из участников

«После России»: Альбом уехавших музыкантов на стихи поэтов-эмигрантов. Рассказывает Noize MC — один из участников

«Большая поэзия»: Два пацана вернулись из Донбасса и пытаются начать нормальную жизнь
«Большая поэзия»: Два пацана вернулись из Донбасса и пытаются начать нормальную жизнь В мире, где существует понятие «ЛДНР», насилие всегда будет с тобой
«Большая поэзия»: Два пацана вернулись из Донбасса и пытаются начать нормальную жизнь

«Большая поэзия»: Два пацана вернулись из Донбасса и пытаются начать нормальную жизнь
В мире, где существует понятие «ЛДНР», насилие всегда будет с тобой

Ответ американскому бейсболу: Российских школьников научат играть в лапту. Кто и как это сделает?

Ответ американскому бейсболу: Российских школьников научат играть в лапту. Кто и как это сделает?

В Москве обстреляли автомобили с Z-наклейкой и георгиевской лентой. Что известно на данный момент

В Москве обстреляли автомобили с Z-наклейкой и георгиевской лентой. Что известно на данный момент

Оксимирона* оштрафовали за призывы к сепаратизму в песне про «свободную Ингрию». Теперь это запрещенный лозунг?

Оксимирона* оштрафовали за призывы к сепаратизму в песне про «свободную Ингрию». Теперь это запрещенный лозунг?

В России появились первые заболевшие гриппом и ковидом одновременно. Это опасно?

В России появились первые заболевшие гриппом и ковидом одновременно. Это опасно?

Петербуржцев обзванивают от имени ЧВК «Вагнер» и уговаривают воевать против «фашиков». Вагнеровцы всё отрицают

Петербуржцев обзванивают от имени ЧВК «Вагнер» и уговаривают воевать против «фашиков». Вагнеровцы всё отрицают