В начале марта на Пресне открылся первый ресторан православной кухни «Воскресенье». The Village поговорил с бренд-шефом заведения Максимом Сырниковым о том, что такое православная кухня, как родилась идея создания ресторана и почему важен возврат к русским традициям. 

 

  

 Максим Сырников

бренд-шеф ресторана 
«Воскресенье»

Идея открытия ресторана православной кухни родилась зимой прошлого года. Москву тогда заполонили рестораны итальянской, французской, японской, среднеазиатской и прочей кухни, замещая традиционную русскую. Отведать в столице качественную и недорогую русскую кухню было просто невозможно. Тогда и пришло решение создать в Москве ресторан, где будут готовить по возрождённым рецептам дореволюционной кухни.

Я шёл к этому проекту последние двадцать лет. Мне хотелось внести вклад в развитие новых гастрономических вкусов столицы, и я был рад, когда меня пригласили принять участие в работе ресторана.