Веган-пицца Kom Pizza на «Курской» и веган-френдли кафе Carrots & Beans на Малой Грузинской, новый шеф-повар в «Доме 16

Веган-пицца Kom Pizza на «Курской» и веган-френдли кафе Carrots & Beans на Малой Грузинской, новый шеф-повар в «Доме 16

Веганская пицца в Малом Казенном переулке от команды кафе «Мох», бара «Делай культуру» и Антона Лубны из кафе Fruits & Veggies, вторая точка веган-кафе Carrots & Beans в окрестностях «Краснопресненской», осенние напитки в «Скворце», исполинский яблочный пирог в «Эклерной Клер», новый шеф-повар и меню в «Доме 16».

Kom Pizza


Адрес

Малый Казенный пер., 2

Часы работы

13:00–23:00

Средний чек

800 рублей

В Малом Казенном переулке заработала веган-пиццерия Kom. Проект — коллаборация кафе «Мох» на Artplay, бара «Делай культуру» и Антона Лубны из кафе Fruits & Veggies. Дверь в подвальное помещение ищите во дворе дома; внутри просторный зал с большими круглыми ретростолами и открытая кухня, на которой красуется печь для пиццы. В меню — девять видов пиццы, все веганские. Есть классика, сезонные спешлы и экспериментальные сочетания. Заказать можно «Баклажан/перец» с томатным соусом и веган-сыром; «Пепперони» с томатным соусом, веган-сыром, хариссой, рукколой, зеленым маслом и сейтан-пепперони; грибную с вешенками, шампиньонами, шиитаке, чесночным маслом, маринованным луком и шпинатом; пиццу с вешенками и кимчи; картофельную с веган-рикоттой и другие.

Из напитков — разливное и бутылочное пиво, сидр, комбуча и лимонады. Фильтр-кофе — от Noname Roasters, чага-фильтр и чаи — от «Мой чай».

Carrots & Beans


Адрес

ул. Малая Грузинская, 38

Часы работы

пн. — пт.: 08:00–21:00, сб. — вс.: 10:00–20:00

Средний чек

1 500 рублей

Уже вторая точка проекта, теперь на Малой Грузинской улице. Carrots & Beans — это веган-френдли кафе и магазин, придуманные концепт-шефом кафе «Без рецепта» Аленой Герой. Внутри много белого, мебель из светлого дерева и полки с продукцией. В кафе есть завтраки, их подают до 16:00; заказать можно овсяную кашу на растительном молоке с вареньем из топинамбура, рисовый пудинг с кокосовой карамелью или невеганские позиции вроде сырников или глазуньи с крем-сыром на тосте.

Есть закуски: морковный хумус с кофейными зернами, татаки из тунца с романо и понзу или гребешки с манго и чили. Есть горячие блюда: суп из цветной капусты, спагетти с крабом и мятой, тунец вителло тоннато с теплыми овощами, пенне с томатами и баклажанами, тыквенный суп и другие блюда. Среди десертов — веганские конфеты ручной работы, медовик (без глютена) и безглютеновый бисквитный торт.

Из напитков — кофейная классика и альтернатива плюс авторские напитки вроде раф-спирулина или раф-баунти, также есть чаи, фреши и смузи. Плюс шесть видов растительного молока для приготовления напитков.

Buba by Sumosan


Адрес

1-й Красногвардейский пр-д, 21, стр. 1

Часы работы

11:00–23:00

Средний чек

1 500 рублей

В «Сити», в башне «Око», открылся уже третий суши-бар Buba by Sumosan (первые два работают в башнях «На набережной» и «Город столиц»). Новый Buba — это небольшой корнер на десять посадочных мест, два столика и контактный суши-бар. Интерьер минималистичный, с преобладанием дерева и ярких деталей.

Основа меню — суши, сашими и роллы, как и в других заведениях Buba by Sumosan. Отдельное место отведено острым суши (берите томаго, гребешка или дораду). Есть сеты — компактные наборы на двоих или четверых, с которых и стоит начинать знакомство со здешней кухней: помимо базовых роллов с тунцом или лососем в них входят фирменные роллы Buba с окунем, пикантным стручковым перцем, огурцом, темпура и тобико васаби. Можно взять классику, «Филадельфию» или «Калифорнию», но идут в Buba в первую очередь за авторскими роллами.

View


Адрес

ул. Усачева, 26

Часы работы

вс. — чт.: 12:00–23:00, пт. — сб.: 12:00–00:00

Средний чек

2 500 рублей

На втором этаже Усачевского рынка открылся проект View, ресторан авторской кухни со скандинавским уклоном. Центральное место во View отведено chef’s table на 12 мест с видом на открытую кухню. В интерьере преобладают природные материалы. Философия естественности продолжена и в меню, которое вместе с авторами проекта разрабатывал Юрий Агузаров, бывший шеф MOS. Шеф-повар View — Денис Иванов (ранее работал в Wine Crab, Leo Wine Kitchen, Twins Garden).

Основатели проекта — Тимофей и Виктория Ивановы. Супруги лично участвуют в разработке блюд и создании меню и, конечно, следят за качеством. Так, в ресторане используется охлажденное мясо премиального качества, говядину вагю и kobe beef привозят из Японии, для классических стейков отбираются отруба от аргентинских и уругвайских производителей, для других блюд экспериментируют с продукцией от российских фермеров. Во View делают ставку на необычные вкусы. Попробовать можно ягель, вымоченный в облепиховом бульоне, медузу, соль из кузнечиков, аргентинскую говядину, выдержанную в бульоне из мухоморов и виски, зизифус, мармелад из джина, «тысячелетние» яйца и другие специалитеты. Здесь экспериментируют с ферментацией, сами растят коджи, в котором ферментируют мясо и рыбу, добавляют в блюда водоросли, редкие травы, листья от гастроботаников, а еще «электрические цветы» — съедобные цветы, которые при употреблении создают ощущение электрического тока, усиливающее восприятие вкусов и ароматов.

Заказать можно рибай из говядины вагю (700 руб. за 100 г), рибай butter age (1 500 руб. за 100 г), выдержанный в течение месяца в масле и поэтому имеющий особо нежный вкус и текстуру; говяжьи щечки, маринованные в красном вине, с картофельным пюре и трюфельной пастой (790 руб.) или филе-миньон из говяжьей вырезки (890 руб.); запеченный костный мозг с песто и тартаром из говяжьей вырезки (650 руб.).

Альтернативный выбор для вегетарианцев — грибной сет из нескольких видов грибов с сибулетом (780 руб.), зеленый салат с фенхелем и грин-тако с белой фасолью, молодым кабачком и зеленым карри (670 руб.).

В корнере планируют регулярно проводить ужины с приглашенными шефами, а каждый сезон обновлять меню. Винную карту разработал сомелье Владислав Маркин: он включил лимитированные винные позиции, которые представлены во View эксклюзивно.

Новое меню напитков в «Скворце»

К осени в дайнере обновилось меню напитков. Тыква, традиционный осенний вкус, представлена в «Скворце» в виде тыквенной масалы (350 руб.) и тыквенного «Беллини» (450 руб.). В основе масалы — чайная заготовка, специи, пюре тыквы и молоко. В новом чае «Пряный манго» (380 руб.), помимо сиропа манго, есть маракуйя, перец чили, листья лайма и саган-дайля. Чай «Смородина-чабрец» (380 руб.) тоже адаптировали к сезону, добавив кардамон и еловые шишки.

Кофейную карту пополнил латте «Ириска» (350 руб.). В «Скворце» его готовят с двойным эспрессо, на овсяном молоке, с соусом из домашней карамели и имбиря. В посыпке — смесь из соли и сублимированных лимонов. Этот напиток можно заказать и в веганской версии. В разделе «Не кофе» тоже новинка — какао с безе ручной работы в форме мишки (250 руб.).

Есть два вида глинтвейна: кофейный, безалкогольный Buddy Young — на эспрессо, вишневом соке и апельсиновом фреше, с добавлением пряного, вываренного на медленном огне сиропа из кардамона, муската, корицы, белого перца и бадьяна (300 руб.). Более классическая вариация — Glögg-Glögg, на основе горячего красного вина, с вишневым соком, специями, белым перцем и капелькой вермута (450 руб.).

Яблоки, груши и инжир в осенней коллекции «Эклерной Клер»

В этом году яблок так много, что команда «Эклерной Клер» приготовила огромный яблочный пирог. Французская классика chaussons aux pommes: слоеное тесто, щедро припущенная с  кардамоном антоновка и размер с французский багет.

Также появились изящные шу из заварного теста с инжиром, грецкими орехами и блестящей шапкой из темного шоколада (285 руб.), а еще эклер с грушевым конфи, жженой карамелью и тонким чипсом из груши (235 руб.).

Попробовать десерты можно в кондитерских на Сретенке и Спартаковской либо дома, оформив доставку на сайте.

Новый шеф-повар в «Доме 16»

В «Доме 16», проекте Дмитрия Борисова на Покровском бульваре, новый шеф — кухней бара-кафе-ресторана теперь руководит Андрей Четвертнов. С ним изменилось меню — стало более обширным и сосредоточилось на итальянской кухне.

Среди закусок — тартар из тунца с авокадо (870 руб.), вителло тоннато (850 руб.), буррата с анчоусами (760 руб.), салат с артишоками, рукколой и песто (690 руб.), кростини — с пармой, артишоками или креветками (все по 240 руб.). Есть супы — минестроне (400 руб.), тортеллини с куриным бульоном и песто (450 руб.), итальянский суп с морепродуктами (450 руб.) или тосканский из белых грибов (450 руб.). Появились пицца и паста. В первом разделе: пицца с тунцом и красным луком (850 руб.), печеная груша и горгонзола (850 руб.), «Примавера» (790 руб.), с салями «Милано» (650 руб.), «Маргарита» со страчателлой (650 руб.) и другие. В разделе с пастами можно заказать равиоли с апельсиновой рикоттой и томлеными ребрами (980 руб.), спагетти с креветками и песто из вяленых томатов (950 руб.), казаречче с песто и пармезаном (850 руб.), спагетти с вонголе и белым вином (750 руб.) или ригатони маринара с морепродуктами (720 руб.).

Среди горячих блюд: рибай с мини-картофелем, шпинатом и трюфельным соусом (2 400 руб.), бранзино на гриле с томленой чечевицей и соусом сальса верде (1 600 руб.), осьминог на гриле с капонатой (1 600 руб.), стейк из тунца с томатами и оливками (1 250 руб.), филе дорады на гриле с запеченным картофелем и овощами (950 руб.).

В разделе с десертами — классика: йогуртовая панна-котта с малиново-вишневым соусом (350 руб.), тарт с лимонной рикоттой (350 руб.), итальянские каноли (350 руб.), тирамису (450 руб.).

Фотографии: обложка, 4 — View, 1 — Kom Pizza, 2 — Carrots & Beans, 3 — Buba by Sumosan

Share
скопировать ссылку

Читайте также:

Красный гид в Москве: Кому достались звезды Michelin
Красный гид в Москве: Кому достались звезды Michelin Как прошла церемония и у кого теперь есть особые отметки
Красный гид в Москве: Кому достались звезды Michelin

Красный гид в Москве: Кому достались звезды Michelin
Как прошла церемония и у кого теперь есть особые отметки

Где купить посуду, как в ресторане? Отвечают владельцы заведений с самой красивой посудой
Где купить посуду, как в ресторане? Отвечают владельцы заведений с самой красивой посудой
Где купить посуду, как в ресторане? Отвечают владельцы заведений с самой красивой посудой

Где купить посуду, как в ресторане? Отвечают владельцы заведений с самой красивой посудой

Тэги

Новое и лучшее

Эксклюзив The Village: Запрет на выезд из России можно проверить на черном рынке

Кафе Birds в Белграде

Криптовалюта — все еще удобный способ вывода денег. Варианты для уехавших

Гид по магазинам Стамбула: От местного ЦУМа до винтажных лавочек

Проблемы диаспоры. Лев Левченко — о том, почему русские в эмиграции не здороваются друг с другом

Первая полоса

Little Big покинули двое музыкантов. Похоже, что группа распалась

В ноябре число объявлений о срочной продаже квартир в России достигло рекорда

Петербургскую тюрьму «Кресты» выставят на продажу

Это идеальная ЛГБТ-пропаганда

Это идеальная ЛГБТ-пропагандаЛучшие фильмы, чтобы посмотреть с гомофобом, если ему не слабо

Это идеальная ЛГБТ-пропаганда

Это идеальная ЛГБТ-пропаганда Лучшие фильмы, чтобы посмотреть с гомофобом, если ему не слабо

Ювелирные изделия в России скоро ощутимо подорожают
Ювелирные изделия в России скоро ощутимо подорожают Объясняем, почему так и где купить украшения дешевле, пока не поздно
Ювелирные изделия в России скоро ощутимо подорожают

Ювелирные изделия в России скоро ощутимо подорожают
Объясняем, почему так и где купить украшения дешевле, пока не поздно

Московские кинотеатры «Факел», «Юность» и «Звезда» откроются в новом году

Как разговаривать с близкими, которые стали жертвами пропаганды
Как разговаривать с близкими, которые стали жертвами пропаганды Пошаговая инструкция для россиян
Как разговаривать с близкими, которые стали жертвами пропаганды

Как разговаривать с близкими, которые стали жертвами пропаганды
Пошаговая инструкция для россиян

О героине The Village снимут сериал. Историю Светы Уголёк экранизирует студия «Среда», премьера — в 2024 году

Сериалу «Монастырь» не выдали прокатное удостоверение. По мнению РПЦ, он оскорбляет чувства верующих

Где учить турецкий язык: От онлайн-школ до бесплатных курсов в Стамбуле
Где учить турецкий язык: От онлайн-школ до бесплатных курсов в Стамбуле Даже простое «merhaba» прибавит вам очков в глазах местных
Где учить турецкий язык: От онлайн-школ до бесплатных курсов в Стамбуле

Где учить турецкий язык: От онлайн-школ до бесплатных курсов в Стамбуле
Даже простое «merhaba» прибавит вам очков в глазах местных

Ночью в «Открытом пространстве» проходили обыски. Задержали более 15 человек, многие из них рассказывают об избиениях

Госдума окончательно приняла закон о запрете «ЛГБТ-пропаганды»

В Белграде тоже можно быть полезным. Вот наш гид по волонтерству
В Белграде тоже можно быть полезным. Вот наш гид по волонтерству Антивоенные сборы, борьба с патриархатом на Балканах и зоозащитники
В Белграде тоже можно быть полезным. Вот наш гид по волонтерству

В Белграде тоже можно быть полезным. Вот наш гид по волонтерству
Антивоенные сборы, борьба с патриархатом на Балканах и зоозащитники

Движение Food not bombs в Москве прекратило деятельность из-за угрозы опасности

Посмотрите, как в Ереване протестуют накануне приезда Путина, Лукашенко и Лаврова

Якутский панк против войны
Якутский панк против войны Полицейские устали задерживать Айхала Аммосова и хотят его посадить
Якутский панк против войны

Якутский панк против войны
Полицейские устали задерживать Айхала Аммосова и хотят его посадить

Более 50% благотворительных фондов заявили о сокращении пожертвований

Сегодня в Тбилиси пройдет марш против сексуального насилия

Что делать в Ереване? Выпуск № 5, ноябрь — декабрь
Что делать в Ереване? Выпуск № 5, ноябрь — декабрь Участвовать в благотворительном забеге, слушать «Аигел» и смотреть «Треугольник печали»
Что делать в Ереване? Выпуск № 5, ноябрь — декабрь

Что делать в Ереване? Выпуск № 5, ноябрь — декабрь
Участвовать в благотворительном забеге, слушать «Аигел» и смотреть «Треугольник печали»

На Бауманской горит ТЦ «Елоховский пассаж»

Первоклашкам предложили написать письмо «незнакомому мобилизованному» — вместо Деда Мороза

Цена на импортные новогодние ёлки вырастет на 25%. В Рослесинфорге предложили россиянам самим сходить в лес за елью

Лейла Гиреева, сбежавшая из дома в Ингушетии от побоев и «лечения от атеизма», на свободе. Но все еще в опасности

Ушедшую из России Lush заменит косметическая сеть Oomph

В медицинских вузах будет больше бюджетных мест

Петербуржцам запретят добывать березовый сок и вырезать надписи на деревьях

Чехия запретила безвизовый транзит для россиян

Участок «Октябрьская» — «Новые Черемушки» закроют с 3 по 7 декабря

Чем заняться в Москве и Питере в конце ноября?
Чем заняться в Москве и Питере в конце ноября? Собирать вещи для бездомных и танцевать в шалаше
Чем заняться в Москве и Питере в конце ноября?

Чем заняться в Москве и Питере в конце ноября?
Собирать вещи для бездомных и танцевать в шалаше

С сайта Мариинского театра убрали имя хореографа Ильи Живого. Он не раз выступал против войны

В Брянске подожгли приют для животных. Погибли 52 кошки и 2 собаки

Испания в 2022-м выдала россиянам в три раза больше шенгенских виз, чем в прошлом году

Что делать в Алматы и Астане? Выпуск № 2, ноябрь
Что делать в Алматы и Астане? Выпуск № 2, ноябрь Смотреть балет, слушать иммерсивный спектакль на Медеу и знакомиться с историей «АЛЖИРа»
Что делать в Алматы и Астане? Выпуск № 2, ноябрь

Что делать в Алматы и Астане? Выпуск № 2, ноябрь
Смотреть балет, слушать иммерсивный спектакль на Медеу и знакомиться с историей «АЛЖИРа»

На Wildberries завели дело за продажу паленого Adidas. Экспертиза показала, что весь ассортимент там — подделка
На Wildberries завели дело за продажу паленого Adidas. Экспертиза показала, что весь ассортимент там — подделка

Полковник Генштаба ВС РФ взял взятку стиральной машиной от военного комиссара района Раменки

Гастровавилон: Hummus Kimchi в Ереване
Гастровавилон: Hummus Kimchi в Ереване Израильско-корейское кафе, открытое в столице Армении эмигрантами из Москвы
Гастровавилон: Hummus Kimchi в Ереване

Гастровавилон: Hummus Kimchi в Ереване
Израильско-корейское кафе, открытое в столице Армении эмигрантами из Москвы

В кубанской станице установили скульптуру, которая очень похожа на анальную пробку

В Петербурге туристам придется оплачивать курортный сбор

«Выбрались из плена проклятых бюрократов»: Музыкантов «Интуриста» выпустили из брюссельского транзитного центра

Какая погода ожидается в Москве, Петербурге, Тбилиси, Ереване и Белграде на этой неделе

Активистки «Яблока» провели антивоенную акцию около здания Минобороны

Россияне готовы экономить на одежде и еде, но только не на алкоголе — исследование NielsenIQ

В Москве горит склад цветов

С 21 ноября россияне смогут оформить карту Visa или Mastercard на Шри-Ланке

Телеканал «Муз-ТВ» заглушил слова «мир» и «война» во время выступления певицы Zivert

На Камчатке началось извержение самого высокого действующего в Евразии Ключевского вулкана

IKEA сотрудничала с беларускими поставщиками, которые использовали труд заключенных, в том числе политзаключенных

Количество российских заключенных рекордно сократилось на фоне вербовок в «ЧВК Вагнера»

Под Петербургом взорвался газопровод

Москве не хватает дворников

На Сахалине из-за взрыва газа обрушилась пятиэтажка. Девять человек погибли

Пикапер Алекс Лесли рассказал о прилете в Казахстан, несмотря на запрет. Так ли это?

Нойз МС*, Светов*, Шихман* и Мальцев* — новые иноагенты: Что о них известно

Россиянам стали выносить более мягкие приговоры, если они воевали в Украине — «Вёрстка»

Как певица из Татарстана Liyolei записала «Реку» — самую щемящую песню об отъезде из России
Как певица из Татарстана Liyolei записала «Реку» — самую щемящую песню об отъезде из России А потом смонтировала клип из историй своих друзей
Как певица из Татарстана Liyolei записала «Реку» — самую щемящую песню об отъезде из России

Как певица из Татарстана Liyolei записала «Реку» — самую щемящую песню об отъезде из России
А потом смонтировала клип из историй своих друзей

Из книжных магазинов может исчезнуть до 50% литературы из-за нового закона о запрете «ЛГБТ-пропаганды»

Что делать в Тбилиси? Выпуск № 4, конец ноября
Что делать в Тбилиси? Выпуск № 4, конец ноября Сходить на выездную сессию киевского Closer и выпить с грузинским писателем
Что делать в Тбилиси? Выпуск № 4, конец ноября

Что делать в Тбилиси? Выпуск № 4, конец ноября
Сходить на выездную сессию киевского Closer и выпить с грузинским писателем

В Аргентине по требованию США арестовали двух россиян, управляющих пиратской библиотекой Z-Library

Что петербургские чиновники думают о войне и Беглове? Об этом сами госслужащие анонимно рассказали «Ротонде»

На следующей неделе на Новой Голландии в Петербурге откроется каток