Обаятельный минимализм: Камерный ресторан Alice на Патриках

Обаятельный минимализм: Камерный ресторан Alice на Патриках

Аккуратный песочный фасад с панорамным окном, за которым прячется столик с белой скатертью и ярким цветком, выделяется на фоне других заведений Спиридоновки трогательной кинематографичностью. Ощущение усиливается, стоит только оказаться внутри: в зале со сводчатым потолком приглушенный, теплый свет, открытая кухня, по которой, как актеры, слаженно двигаются повара, и играет тихий джаз.

Alice, заработавший на Патриарших в конце сентября, — новый ресторан Галактиона и Элины Табидзе из ресторанного холдинга gt. Им же принадлежит расположенная по соседству образцовая кондитерская с самыми нарядными тарталетками на Патриках (если не во всей Москве) — Atelier de Tartelettes.

2020 год для рестораторов, несмотря на пандемию и карантин, выдался плодотворным. До Alice Табидзе успели запустить проект «Тот Самый Круассан» — гастрономический спин-офф Atelier de Tartelettes: в корнерах с неоновыми вывесками продают пухлые круассаны с начинками. Они стали хитом еще в «тарталеточной», и тогда Галактион с Элиной решили завести для слоеной выпечки отдельный проект. Стоит сказать, успешный: за круассанами с кремово-фруктовой, фисташковой или миндальной начинкой на «Брикет-маркете» в «Цветном» выстраивается очередь, а голографические упаковки «Того Самого Круассана» мелькают по всему универмагу.

Еще один проект рестораторов — пекарня Valiko — тоже скоро откроется на Патриарших. А уже в октябре Табидзе запустят новое заведение на Сретенке.

Alice


Адрес

Спиридоньевский пер., 12/9

Часы работы

Пн.–Вс.: 9:00–23:00

Средний чек

2 000–2 500 рублей

Скромное обаяние белого

Alice, в отличие от большинства проектов gt., — не кондитерская и даже не пекарня, а полноценный ресторан авторской кухни. Заведению досталось небольшое пространство ресторана Carne Wine+Grill, еще одного проекта Табидзе, который теперь работает на Бауманской. Интерьер обновили и практически перевели в «инверсию» — радикальные темные тона сменились на мягкие белые и кремовые. Из прежнего — только расположение открытой кухни.

Дизайном занималась Евгения Ужегова из Living Now Studio (вы наверняка знаете и другие их проекты — рестораны Eva, Loro, Avocado Queen). В центре небольшого помещения — белая колонна, которая расходится широкими сводами у потолка. Вокруг нее — по периметру ресторана — столики с единым диваном, обитым тканью с пасторальными принтами Жан-Поля Готье (правда, советуем присмотреться к рисункам повнимательнее). Есть большой круглый стол на компанию у открытой кухни и уединенный столик у окна за кадкой с исполинских размеров лиратой. Интерьер Alice, выдержанный в светлых тонах, получился лаконичным, если не сказать скромным. Кропотливая работа с фактурами кроется в мелочах — вышивках на салфетках, смешных крошечных вазах и минималистичных букетиках (на всех столах они разные). Лаконичную форму официантов придумала дизайнер Анастасия Титова.

Помимо основного зала, где поместилось 11 столов, за стеклянной стеной у гардероба собрана винная коллекция Alice. По соседству расположилась открытая кухня, на которой усердно работают повара. К вечеру в Alice полная посадка и заказы сыпятся на них безостановочно. Свет направлен таким образом, чтобы процесс приготовления можно было рассмотреть в деталях. И это довольно захватывающее действо, если столик у окна занят — выбирайте место поближе к кухне.

Вино и все, что вокруг

За кухню Alice отвечает шеф-повар из Санкт-Петербурга Артем Чудненко. В Петербурге он работал в ресторане Sight на Большой Зелениной улице, который запустила команда московского винного бара Nude Coffee & Wine, расположенного на Патриарших прудах. Теперь Чудненко и сам вернулся на Патрики. На кухне он двигается быстрее всех, готовит блюда к подаче и сам выносит некоторые из них гостям.

Как и в Sight, в Alice Чудненко сосредоточился на комфортной еде на каждый день, которую отличает интересная подача и необычные сочетания. Все блюда и ингредиенты Чудненко по максимуму создает своими руками — от хлеба, который выпекают тут же, до фисташкового крема к салату латуку. При этом меню получилось достаточно коротким, что идет ему на пользу. Как минимум одно–два блюда в каждом разделе помечены пиктограммой-листочком — они подходят веганам. Еще часть блюд по просьбе гостей могут приготовить с заменой ингредиентов, тогда они тоже будут веганскими.

В Alice, как и в других ресторанах холдинга gt., делают акцент на вине, поэтому открывается меню классическими винными закусками: хлебом с маслом собственного приготовления (200 рублей), оливками (240 рублей), пармой, мортаделлой и песто (750 рублей) и сетом сыров (750 рублей). В более основательных закусках, помимо салата из арбуза с томатами и винегретной заправкой (берите обязательно), собраны тартары, севиче, крудо и татаки. Для приготовления мясных блюд в Alice используют говядину Primebeef. Тартар из нее представляет собой оду минимализму — аккуратная мясная шайба с посыпкой из шиитаке. В севиче из гребешка гребешок маринуется в заправке тайгермилк неклассического прочтения— соке квашеной сливы, настоянном на специях. Крудо тунца подают со сладковатой маринованной дыней.

Горячие закуски — паста с говяжьим ребром и трюфелем или полба с говяжьим языком — тянут на полноценное основное блюдо, поэтому брать их лучше с закусками или в паре с салатом.

В горячем же разделе представлены печеный батат с пророщенной чечевицей и трюфелем, палтус с лисичками и луковым кремом, лосось таледжио с картофелем и брокколи, куриная грудка с печеной морковью, кокосом и шпинатом, а также стейк мясника и филе миньон. Здешний хит — утка с тыквой и кодзи кофе: несколько тонких ломтиков нежного мяса с корочкой, полумесяц тыквы и терпкий соус. Без опаски берите и стейк мясника. У изысканной подачи и сложных сочетаний есть и обратная сторона — блюда получаются вкусными и затейливыми, но довольно компактными. Для основательного ужина к закускам и горячему лучше заказать еще и суп, крайне удачными получились и чаудер с гребешками и лангустинами, и крем-суп из батата.

Десертов в меню всего три, и все они с мороженым или сорбетом — в разгар осени хотелось бы видеть какую-то альтернативу холодному сладкому.

Для свиданий и ужинов в одиночестве

Alice работает с 9 утра до 11 вечера. По утрам местные жители без лишней спешки завтракают здесь шакшукой с гребешком, скрэмблом с мортаделлой, бенедиктом с лососем и сырниками с хурмой. К обеду народу становится меньше и в силу вступает дневное меню — по сути, все те же завтраки плюс сокращенная версия вечернего меню.

Бронировать столик на вечер в Alice лучше заранее, скажем, за неделю. Придя без записи, рискуете упереться в ряд столов с табличкой reserved или полный зал. Конечно, свою роль сыграло и небольшое помещение — больше 40 человек ресторану просто не уместить. Но гораздо важнее оказалось другое: Alice — один из немногих камерных и не пафосных заведений Патриарших, куда приятно заглянуть одному и сесть у окна с бокалом вина, не рискуя весь вечер слушать шумные сплетни гостей за соседним столиком. Приглушенный свет, тихая музыка, простой интерьер — атмосфера в Alice располагает к тихим разговорам и уединению.

Цитаты из меню:


Парма, мортаделла, песто

750 рублей


Вителло тоннато с соусом из мидий

640 рублей


Тартар из говядины с грибами шиитаки и карри

690 рублей


Паста с говяжьим ребром и трюфелем

870 рублей


Крем-суп из батата

520 рублей


Куриная грудка с печеной морковью, кокосом и шпинатом

730 рублей


Сорбет из печеных перцев

230 рублей

Share
скопировать ссылку

Тэги

Прочее

Новое и лучшее

Что нужно знать о номинантах на «Оскар-2021»

Куда дешевле всего поехать отдохнуть из Москвы

Почему кофе пока не дорожает?

Новый проект Ribambelle возле усадьбы Трубецких, грузинский ресторан «Мзиури» и свежая рыба в «Находке»

44 фильма, которые стоит посмотреть на Московском кинофестивале

Первая полоса

Что нужно знать о номинантах на «Оскар-2021»
Промо
Что нужно знать о номинантах на «Оскар-2021» И что смотреть, чтобы подготовиться к премии
Что нужно знать о номинантах на «Оскар-2021»
Промо

Что нужно знать о номинантах на «Оскар-2021»
И что смотреть, чтобы подготовиться к премии

Куда дешевле всего поехать отдохнуть из Москвы
Куда дешевле всего поехать отдохнуть из Москвы 10 идей очень бюджетных путешествий на электричке
Куда дешевле всего поехать отдохнуть из Москвы

Куда дешевле всего поехать отдохнуть из Москвы
10 идей очень бюджетных путешествий на электричке

Почему кофе пока не дорожает?
Почему кофе пока не дорожает? И сколько горожане тратят в кофейнях
Почему кофе пока не дорожает?

Почему кофе пока не дорожает?
И сколько горожане тратят в кофейнях

Новый проект Ribambelle возле усадьбы Трубецких, грузинский ресторан «Мзиури» и свежая рыба в «Находке»
Новый проект Ribambelle возле усадьбы Трубецких, грузинский ресторан «Мзиури» и свежая рыба в «Находке»
Новый проект Ribambelle возле усадьбы Трубецких, грузинский ресторан «Мзиури» и свежая рыба в «Находке»

Новый проект Ribambelle возле усадьбы Трубецких, грузинский ресторан «Мзиури» и свежая рыба в «Находке»

44 фильма, которые стоит посмотреть на Московском кинофестивале
44 фильма, которые стоит посмотреть на Московском кинофестивале Премьеры, классика на большом экране, документальное и русское кино
44 фильма, которые стоит посмотреть на Московском кинофестивале

44 фильма, которые стоит посмотреть на Московском кинофестивале
Премьеры, классика на большом экране, документальное и русское кино

«Русская смерть», Сироткин, оскаровские фильмы и другие планы на эту неделю
«Русская смерть», Сироткин, оскаровские фильмы и другие планы на эту неделю
«Русская смерть», Сироткин, оскаровские фильмы и другие планы на эту неделю

«Русская смерть», Сироткин, оскаровские фильмы и другие планы на эту неделю

«Женщина в кресле»:
Зачем идти на фотовыставку о репродуктивном здоровье
Промо
«Женщина в кресле»: Зачем идти на фотовыставку о репродуктивном здоровье Что не так с нашим отношением к своему телу
«Женщина в кресле»:
Зачем идти на фотовыставку о репродуктивном здоровье
Промо

«Женщина в кресле»: Зачем идти на фотовыставку о репродуктивном здоровье
Что не так с нашим отношением к своему телу

Модный пар: Как выглядят исторические Фонарные бани после реконструкции
Модный пар: Как выглядят исторические Фонарные бани после реконструкции Петербургский аналог Сандунов
Модный пар: Как выглядят исторические Фонарные бани после реконструкции

Модный пар: Как выглядят исторические Фонарные бани после реконструкции
Петербургский аналог Сандунов

Генеральная уборка: больше 20 полезных гаджетов для чистоты в доме
Генеральная уборка: больше 20 полезных гаджетов для чистоты в доме
Генеральная уборка: больше 20 полезных гаджетов для чистоты в доме

Генеральная уборка: больше 20 полезных гаджетов для чистоты в доме

«Наша миссия — возродить обувные мануфактуры в России»: Московская марка кожаной обуви ручной работы Razumno
«Наша миссия — возродить обувные мануфактуры в России»: Московская марка кожаной обуви ручной работы Razumno
«Наша миссия — возродить обувные мануфактуры в России»: Московская марка кожаной обуви ручной работы Razumno

«Наша миссия — возродить обувные мануфактуры в России»: Московская марка кожаной обуви ручной работы Razumno

Акция в поддержку Алексея Навального
Акция в поддержку Алексея Навального Возможно, последняя перед признанием ФБК экстремистами
Акция в поддержку Алексея Навального

Акция в поддержку Алексея Навального
Возможно, последняя перед признанием ФБК экстремистами

За 14 дней, неделю или сутки: За сколько нужно бронировать столик в популярные рестораны Москвы
За 14 дней, неделю или сутки: За сколько нужно бронировать столик в популярные рестораны Москвы Примета времени — очереди повсюду
За 14 дней, неделю или сутки: За сколько нужно бронировать столик в популярные рестораны Москвы

За 14 дней, неделю или сутки: За сколько нужно бронировать столик в популярные рестораны Москвы
Примета времени — очереди повсюду

Как выглядит центр Петербурга перед протестной акцией, которую анонсировали сторонники Навального
Как выглядит центр Петербурга перед протестной акцией, которую анонсировали сторонники Навального
Как выглядит центр Петербурга перед протестной акцией, которую анонсировали сторонники Навального

Как выглядит центр Петербурга перед протестной акцией, которую анонсировали сторонники Навального

Микродермалы, трагус и боль: Все, что нужно знать о пирсинге, прежде чем идти в салон
Микродермалы, трагус и боль: Все, что нужно знать о пирсинге, прежде чем идти в салон
Микродермалы, трагус и боль: Все, что нужно знать о пирсинге, прежде чем идти в салон

Микродермалы, трагус и боль: Все, что нужно знать о пирсинге, прежде чем идти в салон

Как заботиться о позвоночнике и суставах в 20, чтобы потом не было больно
Как заботиться о позвоночнике и суставах в 20, чтобы потом не было больно Диета, нагрузки, массаж и другие рекомендации врачей
Как заботиться о позвоночнике и суставах в 20, чтобы потом не было больно

Как заботиться о позвоночнике и суставах в 20, чтобы потом не было больно
Диета, нагрузки, массаж и другие рекомендации врачей

Оформить судебную доверенность
Оформить судебную доверенность Чтобы родственники и друзья могли попасть к вам в суд и в спецприемник
Оформить судебную доверенность

Оформить судебную доверенность
Чтобы родственники и друзья могли попасть к вам в суд и в спецприемник

Зеленый сезон: 8 рецептов небанальных, но простых салатов
Зеленый сезон: 8 рецептов небанальных, но простых салатов
Зеленый сезон: 8 рецептов небанальных, но простых салатов

Зеленый сезон: 8 рецептов небанальных, но простых салатов

Сколько стоит жизнь в Абхазии
Сколько стоит жизнь в Абхазии Квартиры только для местных, маршрутка из Сухума в Гагру и бюджетный кофе на песке
Сколько стоит жизнь в Абхазии

Сколько стоит жизнь в Абхазии
Квартиры только для местных, маршрутка из Сухума в Гагру и бюджетный кофе на песке

Что такое pasta fresca (или домашняя паста)? А pasta secca? Большой гид по пасте
Что такое pasta fresca (или домашняя паста)? А pasta secca? Большой гид по пасте
Что такое pasta fresca (или домашняя паста)? А pasta secca? Большой гид по пасте

Что такое pasta fresca (или домашняя паста)? А pasta secca? Большой гид по пасте

Как справиться с тревогой
Как справиться с тревогой Несколько действенных техник из когнитивной терапии
Как справиться с тревогой

Как справиться с тревогой
Несколько действенных техник из когнитивной терапии

Подпишитесь на рассылку