24 сентября, пятница
Санкт-Петербург
Войти

Паста, пластинки, петнаты: Found Record Store & Pizzeria в универмаге «Цветной» Лучшее гастрономическое открытие лета на бульваре

Паста, пластинки, петнаты: Found Record Store & Pizzeria в универмаге «Цветной»

В середине июля на пятом этаже универмага без лишнего шума заработал проект Found Record Store & Pizzeria. Веселое открытие обещают совсем скоро (пока не хватает одной важной детали), но столики в светлом зале уже забронированы на все выходные вперед, а секцию с винилом только и успевают пополнять новыми пластинками. Рассказываем, почему мультипространство ждет успех.

Found Record Store & Pizzeria


Адрес

Цветной б-р, 15, стр. 1,

5-й этаж универмага «Цветной»

Часы работы

Вс-Чт 11:00-23:00
Пт-Сб 11:00-00:00

Средний чек

1 500–2 000 рублей

Пицца и пластинки

Found Record Store & Pizzeria — это сразу несколько проектов под одним именем: пиццерия создателей итальянского ресторана Tinta, магазин виниловых пластинок команды Enthusiast Records и зона для вдумчивого прослушивания музыки на аудиофильском оборудовании, собранном со всего мира.

Пространству досталась внушительная часть пятого, гастрономического этажа универмага — прямо напротив работает «Брикет-маркет» с десятком корнеров со свободной посадкой и столами для пинг-понга. На месте Found Record Store &  Pizzeria еще пару сезонов назад работал космополитный бар Casa Corona с мичеладой, кухней Георгия Трояна и вечеринками Евгения Машкова (System 108) и Сергея Плешакова (Simachev Shop &  Bar). Место с ярким интерьером и шумными вечеринками-ивентами (да, раньше так было можно) бодро продержалось сезон, собирая очереди на вход, и без лишней кутерьмы закрылось. Некоторое время крытая веранда пустовала — в 2020 году было не до масштабных открытий и вечеринок, — а этим летом место превратилось в настоящую шкатулку с проектами.

Интерьером Found занималось архитектурное бюро Archiproba Studios при участии Saga: вместе команды воссоздали многофункциональное пространство, разделенное на три перетекающие друг в друга зоны. Центральным элементом пространства стала ось, меняющая свое назначение — от винилового магазина с зоной прослушивания до бара и посадки ресторана. Все элементы интерьера сделаны на заказ. Барная стойка, диджейка, сервис-зоны из шпона корня дуба, ретростолы — все из натурального травертина, то есть туфа, который со временем будет красиво стариться.

Фирменный стиль Found Record Store & Pizzeria нарисовал друг проекта Дима Пантюшин — художник-оформитель, музыкант, совладелец кафе «Энтузиаст», бильярдной «Круглый шар» и бистро Toto, — которого вы, скорее всего, знаете по задорным плакатам «Энтузиаста». Из Found можно унести кепку с вышитым человечком с пластинками — ключевым элементом фирстиля ресторана и магазина.

Первыми на входе (на лифте универмага на пятый этаж, далее направо) посетителей встречает чилл-зона с диванами, диджейским пультом и винилом на красивых деревянных полках. Это магазин пластинок команды Enthusiast Records — Ани Кармановой и Артема Крапивина. Вся музыкальная концепция в надежных руках дуэта. Звуковая система high-end состоит из кастомизированных колонок, роторного микшера Condesa из Австралии, лампового усилителя и игл из Японии.

Магазин занимает треть площади Found Record Store & Pizzeria, здесь можно купить новые и секонд-хенд-пластинки; селекция строится исходя из всех возможных мнений и вкусов людей, которые в принципе интересуются винилом — от классических электронных альбомов Aphex Twin и Boards of Canada и джазовых стандартов до оригинальных изданий в области экспериментальной музыки разных времен таких лейблов, как On-U Sound, Efficient Space, Séance Centre и Music from Memory. Перед покупкой, конечно же, вдумчивое прослушивание. Для этого в магазине есть две кабинки (ищите ближе к балкону) с удобными диванчиками и наушниками для прослушивания и стеллаж с музыкальной литературой.

Каждый вечер в Found Record Store & Pizzeria играют пластинки из коллекции магазина, а в скором времени запустится музыкальная программа с диджей-сетами селекторов с внушительными коллекциями и безупречным музыкальным вкусом, эксперементальными лайвами и зарубежными букингами (как только откроют границы). Ближе к осени состоится и торжественное открытие всего проекта — пока из Австралии в Found Record Store & Pizzeria едет диджейский пульт, без которого ребята не готовы начинать.

Итальянская кухня с видом на бульвар

Сразу за отделом с пластинками начинаются ряды столиков с большим коммунальным столом в центре зала, баром и верандой. Последнюю бронируют первым делом: это самая камерная часть Found Record Store & Pizzeria, столики на двоих отделены друг от друга балконными балками, а сквозь прозрачные панели-ограждения открывается вид на пышную зелень бульвара и разномастные крыши домов напротив.

За кухню Found Record Store & Pizzeria отвечает команда ресторана Tinta: владельцы Андрей и Аня Росляковы и шеф-повар Мирлан Алешов — ученик итальянского шеф-повара Андреа Галли, — который прекрасно говорит по-итальянски. Tinta — итальянский ресторан, прилично вышедший за пределы Садового кольца, он открылся в новом жилом комплексе на «Дмитровской» пару лет назад; и удаленная от центра локация — единственное оправдание, почему вы могли еще не побывать там. Жителям ближайших домов очень повезло: в Tinta готовят правильную пышную пиццу с классическими и гастрономическими (свиной фарш с халапеньо!) начинками, отличную пасту (алла водка с креветками — маст!) и привычные закуски в итальянском стиле.

Впрочем, все это теперь обосновалось в самом центре Москвы. В Found ставку делают на комфортную итальянскую еду на каждый день. В огромном — без шуток, раблеанском — меню, которое, правда, обещают «утрясти и сократить», собрано более 15 видов неаполитанской пиццы, приготовленной в дровяной печи, 14 видов пасты (свежая, ручной работы), ризотто, салаты, супы, с дюжину закусок в диапазоне от вителло тоннато до брускетт, антипасти, лазаньи, блюда, приготовленные в хоспере, и — конечно, куда без них — десерты (всего шесть штук).

Охватить все это многообразие, увы, не получится и в пятый поход в Found, поэтому сразу раскрываем карты и советуем, что брать. Салаты — нежная интерлюдия между углеводными ударами в виде пасты, пиццы и десертов. Все они легкие, зеленые и по-хорошему простые, растительные (даже цезарь готовят без креветок и курицы, их можно заказать отдельно). Берите «Зеленый» (мини-шпинат, огурец, чукка, гуакамоле, брокколи, сладкий горошек, цукини, лук-сибулет, киноа, соус цитронет), минуя раздел с супами, и сразу углубляйтесь в двухстраничную вкладку с пиццей.

Здесь готовят классическую неаполитанскую пиццу — небольшую, круглую, с пышными краями в темных кратерах. Есть беспроигрышная классика — смело берите солоноватую маринару с томатами, таджасскими оливками, базиликом и орегано или маргариту. Хотите что-то сложнее? Обратите внимание на нежную мортаделлу с песто и страчателлой (страчателла, мортаделла, песто, брокколи, моцарелла, сибулет) или сезонную парму с инжиром (моцарелла, вяленый инжир, пармезан, рукола, пармская ветчина).

Если настроения для пиццы нет, не обходите стороной раздел с закусками и антипасти. Тут обязательные пункты — брускетта с пармской ветчиной, руколой и трюфельным маслом, классический тартар из говядины с каперсами и зеленым маслом и такая же классика — вителло тоннато. В антипасти берите все разом — сицилийские оливки, пекорино и качотту с трюфелем, табуле с гранатом и чоризо с мортаделлой и пармой — небольшие порции хорошо идут на компанию в стол.

Паста способна составить конкуренцию здешней пицце — в том числе по количеству наименований. Изящное решение — спагетти алио олио пеперончино с боттаргой, спагетти качо-э-пепе с пармезаном, пекорино, овощным бульоном и щедрой щепоткой черного перца или не менее удачные паппарделле с морепродуктами (биск, кальмары, мидии, петрушка, креветки, вонголе). Готовы уйти в разгул? Берите паппарделле с рагу из утки — уютное и сытное блюдо, тальятелле болоньезе или фузилли с рагу из баклажана.

После этого на раздел с ризотто, лазаньей и каннеллони у вас не останется сил, но знайте: в них прячется мастерски приготовленное ризотто с белыми грибами (ура, порция небольшая!), образцовая пышная лазанья и каннеллони с рикоттой и шпинатом под плотной корочкой. До блюд на хоспере доберутся тоже немногие, но если готовы гулять вовсю, то берите осьминога с овощами гриль — плоть без излишней резинистости и слегка хрустящие кончики щупалец.

Игнорировать десерты тоже не получится: в Found Record Store & Pizzeria их полдюжины, но ограничиться стоит лимонным тартом с пышной меренгой, классическим тирамису в неклассической подаче в прозрачном кубе или шоколадным тортом со сливочным кремом.

Вино, коктейли и кофе

В разделе с напитками определиться с выбором еще сложнее, чем выбрать в «Еде» между пиццей и пастой. Во-первых, в Found делают акцент на вине. Винную карту составил сомелье Рома Сергеев (вы его знаете по полусекретному «КВ» и более массовым проектам Sagah, Moments, Toto и Natura). Подборка вин получилась экспериментальной, с акцентом на небольшие винодельни и крафтовый ручной труд с личной историей. На старте винной карты можно познакомиться с первой селекцией уникальных винных домов от Lammidia из Абруццо до легенд Жюры в виде Jean-Francois Ganevat или Бургундии в виде Mongeard-Mugneret. О каждом Рома, если вам повезет застать его в баре, с удовольствием расскажет — с виноделами он знаком лично.

Второй пункт в программе — коктейльная карта. Ее разработала команда бара «Голова». Это небольшая линейка авторских коктейлей с упором на аперитивный формат и отличное дополнение итальянских блюд (появятся со дня на день). Есть, например, El Sur — коктейль на текиле с грушей, лаймом и апельсином или After Hours на водке с кампари, клубникой, болгарским перцем, маракуйей и перцем чили. Что-то совсем необычное — Strawberry Letter с артишоковым ликером, сладким вермутом, персиком и клубникой.

Кроме авторских коктейлей, есть несколько кисло-сладких сауэров, крепкие напитки и вечная классика (дайкири, джин-тоник, маргарита, негрони и свежайший апероль-спритц с добавлением апельсинового фреша).

За кофейную карту отвечает Наталья Горшкова, призер российских кофейных чемпионатов, из команды кофейного импортера Cocar. За поставки кофейного зерна отвечает «Сварщица Екатерина». Для Found Наталья разработала меню с классическими (фильтр, капучино, латте, флэт-уайт) и сезонными авторскими кофейными напитками. Летом точно стоит попробовать айс-латте вишня-миндаль, эспрессо-тоник, который здесь делают с гибискусом, клубникой и тархуном, и фирменный кофейный коктейль проекта — Found by Natali Gorshkova на фильтре и эспрессо с ананасовым сорбетом и цитрусовым кордиалом с ванилью, плотный напиток с пенкой.

Для прохладных дней есть вся горячая линейка: латте (соленая карамель — малина), рафы (личи-инжир, манго-маракуйя, лайм-мята) и айриш.

Италия на Цветном бульваре

Судя по всему, Found Record Store & Pizzeria — большая удача для универмага. Прежние поп-апы «Цветного» гремели сезон и уходили в тень, а потом и вовсе закрывались. Теперь же у «Брикет-маркета» появился серьезный конкурент (например, если хочется поужинать с видом и бокалом вина), а у жителей Цветного бульвара — отличное место с итальянской кухней, куда хочется возвращаться.

При исполинских размерах меню и несколько суматошных на первых порах официантах у Found есть все шансы стать любимым местом: от лаконичного интерьера веет спокойствием, комфортные блюда вроде пиццы и пасты не наскучат и на третий раз, а виниловый магазин и обещанные ближе к осени вечеринки скрасят пасмурные вечера.

Выдержки из меню:


Салат «Пармиджана»

650 рублей


Вителло тоннато

450 рублей


Лазанья с морепродуктами

950 рублей


Пицца с беконом и грибами

700 рублей


Спагетти с крабом и цукини

950 рублей

Share
скопировать ссылку

Тэги

Сюжет

Места

Новое и лучшее

Трибьют Velvet Underground, сериал Apple по Айзеку Азимову и путеводитель по Узбекистану

Дача дизайнера-деконструктора в Ленобласти

Интервью с Катей Селенкиной — режиссеркой фильма «Обходные пути». Его главный герой — кладмен

Вертолет над вулканами, пляжи «Баунти» и поиск аметистов: Тревел-блогеры подбирают горожанам путешествия мечты

Чек-лист: Как собраться в поход

Первая полоса

Трибьют Velvet Underground, сериал Apple по Айзеку Азимову и путеводитель по Узбекистану
Трибьют Velvet Underground, сериал Apple по Айзеку Азимову и путеводитель по Узбекистану Что слушать, читать и смотреть на этой неделе
Трибьют Velvet Underground, сериал Apple по Айзеку Азимову и путеводитель по Узбекистану

Трибьют Velvet Underground, сериал Apple по Айзеку Азимову и путеводитель по Узбекистану
Что слушать, читать и смотреть на этой неделе

Дача дизайнера-деконструктора в Ленобласти
Дача дизайнера-деконструктора в Ленобласти «Это наш гомеопатический домик»
Дача дизайнера-деконструктора в Ленобласти

Дача дизайнера-деконструктора в Ленобласти
«Это наш гомеопатический домик»

Интервью с Катей Селенкиной — режиссеркой фильма «Обходные пути». Его главный герой — кладмен
Интервью с Катей Селенкиной — режиссеркой фильма «Обходные пути». Его главный герой — кладмен Даркнет, 228 статья и учеба в Америке
Интервью с Катей Селенкиной — режиссеркой фильма «Обходные пути». Его главный герой — кладмен

Интервью с Катей Селенкиной — режиссеркой фильма «Обходные пути». Его главный герой — кладмен
Даркнет, 228 статья и учеба в Америке

Вертолет над вулканами, пляжи «Баунти» и поиск аметистов: Тревел-блогеры подбирают горожанам путешествия мечты
Спецпроект
Вертолет над вулканами, пляжи «Баунти» и поиск аметистов: Тревел-блогеры подбирают горожанам путешествия мечты И все эти чудеса в России
Вертолет над вулканами, пляжи «Баунти» и поиск аметистов: Тревел-блогеры подбирают горожанам путешествия мечты
Спецпроект

Вертолет над вулканами, пляжи «Баунти» и поиск аметистов: Тревел-блогеры подбирают горожанам путешествия мечты
И все эти чудеса в России

Чек-лист: Как собраться в поход
Спецпроект
Чек-лист: Как собраться в поход
Чек-лист: Как собраться в поход
Спецпроект

Чек-лист: Как собраться в поход

«Косая гора» — новая группа Яны Кедриной и Жени Фадеева
«Косая гора» — новая группа Яны Кедриной и Жени Фадеева Электронные музыканты осваивают мир инструментов: «Мы не умеем играть, но мы играем»
«Косая гора» — новая группа Яны Кедриной и Жени Фадеева

«Косая гора» — новая группа Яны Кедриной и Жени Фадеева
Электронные музыканты осваивают мир инструментов: «Мы не умеем играть, но мы играем»

Американский мамблкор, Чехов и Хон Сан-Су: «Случайность и догадка»  Рюсукэ Хамагути
Американский мамблкор, Чехов и Хон Сан-Су: «Случайность и догадка» Рюсукэ Хамагути От обладателя Гран-при на Берлинале
Американский мамблкор, Чехов и Хон Сан-Су: «Случайность и догадка»  Рюсукэ Хамагути

Американский мамблкор, Чехов и Хон Сан-Су: «Случайность и догадка» Рюсукэ Хамагути
От обладателя Гран-при на Берлинале

Выпустить нитки и сделать декоративные дырки
Промо
Выпустить нитки и сделать декоративные дырки Как носить вещи осознанно и продлевать их срок службы
Выпустить нитки и сделать декоративные дырки
Промо

Выпустить нитки и сделать декоративные дырки
Как носить вещи осознанно и продлевать их срок службы

Возвращение бара Mishka, фуд-парк «Меркурий» и фестиваль Megustro
Возвращение бара Mishka, фуд-парк «Меркурий» и фестиваль Megustro
Возвращение бара Mishka, фуд-парк «Меркурий» и фестиваль Megustro

Возвращение бара Mishka, фуд-парк «Меркурий» и фестиваль Megustro

«Жизнь слишком коротка для скучных тачек»: Dodge Challenger, как в «Форсаже»
«Жизнь слишком коротка для скучных тачек»: Dodge Challenger, как в «Форсаже» Заменивший серьезной корпоративной сотруднице практичную машину
«Жизнь слишком коротка для скучных тачек»: Dodge Challenger, как в «Форсаже»

«Жизнь слишком коротка для скучных тачек»: Dodge Challenger, как в «Форсаже»
Заменивший серьезной корпоративной сотруднице практичную машину

26 главных событий недели
26 главных событий недели Луна, Dakooka, «Сплин», фестиваль корейского кино, вечеринка Popoff Kitchen и Seaside Bazaar
26 главных событий недели

26 главных событий недели
Луна, Dakooka, «Сплин», фестиваль корейского кино, вечеринка Popoff Kitchen и Seaside Bazaar

«Холодный расчет» Пола Шредера — «Таксист» наших дней
«Холодный расчет» Пола Шредера — «Таксист» наших дней В роли карточного игрока с ПТСР — восхитительный Оскар Айзек
«Холодный расчет» Пола Шредера — «Таксист» наших дней

«Холодный расчет» Пола Шредера — «Таксист» наших дней
В роли карточного игрока с ПТСР — восхитительный Оскар Айзек

«Потерянное зеркальце»: Музыкальная сказка Кирилла Иванова («СБПЧ») и Олега Глушкова о поиске себя
«Потерянное зеркальце»: Музыкальная сказка Кирилла Иванова («СБПЧ») и Олега Глушкова о поиске себя Обсуждаем ее со специалистом по фэнтези
«Потерянное зеркальце»: Музыкальная сказка Кирилла Иванова («СБПЧ») и Олега Глушкова о поиске себя

«Потерянное зеркальце»: Музыкальная сказка Кирилла Иванова («СБПЧ») и Олега Глушкова о поиске себя
Обсуждаем ее со специалистом по фэнтези

Большой гид по нижегородскому стрит-арту
Большой гид по нижегородскому стрит-арту Самые значимые работы одной из столиц уличного искусства
Большой гид по нижегородскому стрит-арту

Большой гид по нижегородскому стрит-арту
Самые значимые работы одной из столиц уличного искусства

5 уроков эмпатии и толерантности. Чему нас научил новый сезон «Сексуального просвещения»
5 уроков эмпатии и толерантности. Чему нас научил новый сезон «Сексуального просвещения» Смотрим сериал вместе с психологом
5 уроков эмпатии и толерантности. Чему нас научил новый сезон «Сексуального просвещения»

5 уроков эмпатии и толерантности. Чему нас научил новый сезон «Сексуального просвещения»
Смотрим сериал вместе с психологом

Гуляем c Михаилом Зыгарем по Покровке
Гуляем c Михаилом Зыгарем по Покровке Говорим об исторических зданиях, пьющих классиках и новом театре
Гуляем c Михаилом Зыгарем по Покровке

Гуляем c Михаилом Зыгарем по Покровке
Говорим об исторических зданиях, пьющих классиках и новом театре

Гуляем с «Позорами» по Басманному району
Гуляем с «Позорами» по Басманному району Говорим о лучших репточках, пении вагиной и томском пиве
Гуляем с «Позорами» по Басманному району

Гуляем с «Позорами» по Басманному району
Говорим о лучших репточках, пении вагиной и томском пиве

Кира Коваленко — о войне, возвращении на Кавказ и советах Сокурова
Кира Коваленко — о войне, возвращении на Кавказ и советах Сокурова Большой разговор с режиссером фильма «Разжимая кулаки»
Кира Коваленко — о войне, возвращении на Кавказ и советах Сокурова

Кира Коваленко — о войне, возвращении на Кавказ и советах Сокурова
Большой разговор с режиссером фильма «Разжимая кулаки»

Испорченная репутация: Почему модная индустрия перестала использовать текстиль из каннабиса?
Испорченная репутация: Почему модная индустрия перестала использовать текстиль из каннабиса? И только недавно вновь вернулась к этому материалу
Испорченная репутация: Почему модная индустрия перестала использовать текстиль из каннабиса?

Испорченная репутация: Почему модная индустрия перестала использовать текстиль из каннабиса?
И только недавно вновь вернулась к этому материалу

Гуляем с Алисой Йоффе вокруг «Электрозавода» и «Бумажной фабрики»
Гуляем с Алисой Йоффе вокруг «Электрозавода» и «Бумажной фабрики» Говорим о здоровом питании, панке и Comme Des Garçons
Гуляем с Алисой Йоффе вокруг «Электрозавода» и «Бумажной фабрики»

Гуляем с Алисой Йоффе вокруг «Электрозавода» и «Бумажной фабрики»
Говорим о здоровом питании, панке и Comme Des Garçons

Подпишитесь на рассылку