Опиумный дом Ресторан Lotus Room на Патриарших

Опиумный дом

Пока о путешествиях (если вы не успели купить путевку в Турцию или Танзанию) можно только мечтать, перемещаясь из одного московского ресторана в другой — фантазий на тему самых разнообразных кухонь мира в столице хватает. Благо большинство заведений в Москве карантин пережили, а на месте почивших вовсю открываются новые. Крошечный Montifiori Уильяма Ламберти на Малой Бронной уже давно не работает, вместо него на прошлой неделе появился на удивление вместительный Lotus Room, который обещает перенести гостей с Патриков во Вьетнам, Индию, Японию или Китай. Создатели — неутомимый дуэт Антона Пинского и Аркадия Новикова, а также ресторатор и отличный шеф-повар Глен Баллис. Строго говоря, практически любое место этого трио обречено на успех — и Lotus Room не исключение. Рассказываем почему.

Lotus Room


Адрес

ул. Малая Бронная,
21/13, стр. 2

Часы работы

пн. — вс.
11:00–23:00

Средний чек

2 500 рублей

Курильня на Патриках

Lotus Room занимает ровно ту же площадь, что и Montifiori, но благодаря продуманному капитальному ремонту здесь умещаются 45 гостей. При этом никто не сидит вплотную и в зале даже остается намек на необходимое безопасное расстояние между столами — правило, которым многие заведения под натиском гостей к середине лета пренебрегли.

Место получилось впечатляющим, хоть и слегка перегруженным деталями: московский художник Антон Гречко создал аллюзию на азиатский опиумный дом 30-х годов XX века, подчеркнув антураж старинными деталями, нарочито потертыми стенами, антикварной мебелью и всевозможными арт-объектами, напоминающими о традиционных китайских забегаловках.

Сесть в Lotus Room можно за небольшими столиками прямо в распахнутых на лето окнах, за барной стойкой в одиночестве или за большой коммунальный стол компанией. Веранды у проекта, к сожалению, нет и не планируется, но есть большие окна в пол, которые теплым днем полностью открывают.

От Вьетнама до Китая

Австралийский шеф-повар Глен Баллис начал свою московскую карьеру в новиковском ресторане «Недальний Восток» больше десяти лет назад. Затем открыл несколько ресторанов с Александром Оганезовым, например азиатский Cutfish. Потом запустил свой личный проект Margarita Bistro на Патриарших прудах, а в январе этого года вместе с маркетологом Александром Сысоевым занялся нашумевшим рестораном современной греческой кухни Eva. В ближайших планах — еще один проект, на этот раз в подмосковном Переделкине. За годы работы в Москве стиль Баллиса повлиял на многих московских шефов, овощи (чаще всего слегка обожженные на гриле) стали полноценным блюдом, а цена в 500 рублей за порцию моркови — нормой.

Интервью

Глен Баллис: «В чем смысл продавать морковку за 120 рублей, а через месяц обанкротиться?»

Читать 

В обширном для Баллиса, выступившего в Lotus Room совладельцем и бренд-шефом, меню представлены блюда, вдохновленные путешествиями по Вьетнаму, Индии, Японии и Китаю. Разумеется, нашлось место и овощам: здесь он подает брокколи с черной соей, имбирем и арахисом, цветную капусту с мисо, овощи на воке и бок-чой на пару с имбирно-кунжутной заправкой. Как всегда, у Баллиса качественные продукты, чистый вкус которых лишь слегка подчеркивают соусы и специи. На должность шефа взяли Андрея Каплунова, который прежде работал в ресторанах «Недальний Восток», Cutfish и Magura Asian Bistro.

Сперва в качестве дополнения выносят воздушные креветочные чипсы с арахисом с чили, капустой кимчи и соусом «Сладкий чили» с кинзой и мятой. Первая продолжительная остановка — Япония: суши, сашими, острые ручные роллы и чираши — внушительная порция суши с пропитанным рисовым уксусом рисом, авокадо и бобами эдамаме. Дальше — Индия, Китай и Вьетнам: роти с авокадо, васаби и гуакамоле, всевозможные димсамы и жареный рис, например, с крабом.

На закуску стоит заказать тартар из тунца или лосося на хрустящих листьях шисо, которые удобно и не стыдно брать не приборами, а руками, крабовый спринг-ролл со сливовым соусом и говяжий брискет с бататом и перечно-томатным соусом.

Если сильно голодны — смело пробуйте рамен с говядиной (750 рублей) или том-ям с морепродуктами (890 рублей), адаптированный по остроте к нежным европейским рецепторам. В целом одним супом можно экономно наесться на весь день. Абсолютный хит и обязательная программа ужина — нежнейшая утка по-пекински (1 400 рублей — вполне доступная по московским меркам цена). Порция небольшая, но ее вполне хватит на двоих. Утку готовят и подают по классическому рецепту со сливовым соусом хойсин, пшеничными блинчиками, луком-пореем и огурцами. Кстати, подвешенные на петлях румяные утки за стеклом — еще один местный арт-объект.

Оставить место для десерта сложно, меню действительно объемное, но сделать это все же стоит ради освежающих моти собственного приготовления с зеленым чаем (190 рублей).

За бар в Lotus Room отвечает Иван Пикулев (шеф-бармен Medusa Asian Kitchen Bar, ранее Mercedes Bar, «Уголек»), который составил карту согласно концепции заведения: азиатские ингредиенты, легкие и чистые коктейли, гармонично сочетающиеся с кухней. Например, Roku Tonic Roku — собственно, японский джин с тоником и начинкой на выбор (гуавой, персиком, манго или имбирным элем) или Indian Punch на виски с карри, бананом и лимоном.

Паназия уважаемого человека

Глен Баллис, Аркадий Новиков и Антон Пинский уже открывали вместе заведения, которые быстро становились популярными, — например, Avocado Queen и «№ 13» все на тех же Патриарших. Очередной проект этого трио получился более затейливым и с ценами сильно ниже, а порциями больше, чем, например, в соседнем Cutfish (меню в котором также в свое время ставил Баллис). Средний чек в 2 500 рублей с напитком для Патриарших — небольшая сумма, и ее совсем не жалко оставить в Lotus Room: здесь и не раздражающий интерьер, и продуманное, но нескучное меню, которое подойдет как для делового или не очень обеда, так и для дружеского ужина в компании. А еще можно просто зайти на пару закусок — отдать дань мастерству Баллиса — и аперитив: коктейли под началом Пикулева тоже получились выдающимися (хоть и изрядно пьянящими).

Паназии, такой родной сердцу полюбившего где-то зимовать россиянина, много не бывает, а на Патриарших ее действительно не хватало — места в Lotus Room лучше бронировать заранее, народа здесь битком с первого дня открытия.

Выдержки из меню:


Чираши-сашими

1 200 рублей


Бок-чой на пару, имбирная кунжутная заправка

420 рублей


Хрустящие листья шисо, тартар из тунца

650 рублей


Жареная утка

1 400 рублей


Моти «Зеленый чай» домашнего приготовления

190 рублей


Roku Tonic Roku

650 рублей

Share
3
скопировать ссылку

Комментарии

3 комментария
Показать все
Комментировать

Тэги

Прочее

Новое и лучшее

12 сериалов зимы

SP4K и Rico Nasty, «Ширли» и книга про красноречивых рыб

Почему мы выгорели на работе и что с этим делать

Три самых красивых пространства, которые открылись в Петербурге в 2020 году

Безалкогольный бар в «Депо», гастрономический театр Krasota и зимний «Кебаб нон-стоп» на Мясницкой

Первая полоса

12 сериалов зимы

12 сериалов зимы

12 сериалов зимы

12 сериалов зимы

SP4K и Rico Nasty, «Ширли» и книга про красноречивых рыб
SP4K и Rico Nasty, «Ширли» и книга про красноречивых рыбЛучшие альбомы, фильмы и книги первой недели декабря
SP4K и Rico Nasty, «Ширли» и книга про красноречивых рыб

SP4K и Rico Nasty, «Ширли» и книга про красноречивых рыб Лучшие альбомы, фильмы и книги первой недели декабря

Почему мы выгорели на работе и что с этим делать
Почему мы выгорели на работе и что с этим делатьПсихолог Мария Данина – о том, как капитализм и патриархат приводят нас к выгоранию и можно ли с этим справиться самостоятельно
Почему мы выгорели на работе и что с этим делать

Почему мы выгорели на работе и что с этим делать Психолог Мария Данина – о том, как капитализм и патриархат приводят нас к выгоранию и можно ли с этим справиться самостоятельно

Три самых красивых пространства, которые открылись в Петербурге в 2020 году
Три самых красивых пространства, которые открылись в Петербурге в 2020 году
Три самых красивых пространства, которые открылись в Петербурге в 2020 году

Три самых красивых пространства, которые открылись в Петербурге в 2020 году

Безалкогольный бар в «Депо», гастрономический театр Krasota и зимний «Кебаб нон-стоп» на Мясницкой
Безалкогольный бар в «Депо», гастрономический театр Krasota и зимний «Кебаб нон-стоп» на Мясницкой
Безалкогольный бар в «Депо», гастрономический театр Krasota и зимний «Кебаб нон-стоп» на Мясницкой

Безалкогольный бар в «Депо», гастрономический театр Krasota и зимний «Кебаб нон-стоп» на Мясницкой

«Оптимизм – это лучшая форма протеста»: Сумки-шоперы из коллаборации The Village и Arny Praht
«Оптимизм – это лучшая форма протеста»: Сумки-шоперы из коллаборации The Village и Arny Praht
«Оптимизм – это лучшая форма протеста»: Сумки-шоперы из коллаборации The Village и Arny Praht

«Оптимизм – это лучшая форма протеста»: Сумки-шоперы из коллаборации The Village и Arny Praht

День рождения Powerhouse, «Артдокфест», распродажа в «Окне»
День рождения Powerhouse, «Артдокфест», распродажа в «Окне»И другие важные события выходных
День рождения Powerhouse, «Артдокфест», распродажа в «Окне»

День рождения Powerhouse, «Артдокфест», распродажа в «Окне» И другие важные события выходных

«Музей испорченных планов»: Как маленькое ДТП испортило праздник, отпуск и свидание
Спецпроект
«Музей испорченных планов»: Как маленькое ДТП испортило праздник, отпуск и свидание
«Музей испорченных планов»: Как маленькое ДТП испортило праздник, отпуск и свидание
Спецпроект

«Музей испорченных планов»: Как маленькое ДТП испортило праздник, отпуск и свидание

Как работают главные московские катки во время пандемии
Как работают главные московские катки во время пандемииИ получится ли соблюдать дистанцию на льду в Парке Горького, на ВДНХ и Красной площади
Как работают главные московские катки во время пандемии

Как работают главные московские катки во время пандемии И получится ли соблюдать дистанцию на льду в Парке Горького, на ВДНХ и Красной площади

Убийство в прямом эфире — почему это стало возможным
Убийство в прямом эфире — почему это стало возможнымРассказывает автор репортажа о культуре треш-стримингов
Убийство в прямом эфире — почему это стало возможным

Убийство в прямом эфире — почему это стало возможным Рассказывает автор репортажа о культуре треш-стримингов

Что покупать в коллекции & Other Stories и Brøgger
Что покупать в коллекции & Other Stories и BrøggerКоторая наконец-то доступна в Москве
Что покупать в коллекции & Other Stories и Brøgger

Что покупать в коллекции & Other Stories и Brøgger Которая наконец-то доступна в Москве

«Я продала все ненужные вещи и на вырученные деньги сняла клип»
«Я продала все ненужные вещи и на вырученные деньги сняла клип»Певица Вика Пестрова рассказала о своем опыте расхламления и общения с покупателями
«Я продала все ненужные вещи и на вырученные деньги сняла клип»

«Я продала все ненужные вещи и на вырученные деньги сняла клип» Певица Вика Пестрова рассказала о своем опыте расхламления и общения с покупателями

Sp4k — О новом альбоме, «Томе и Джерри» и работе с «ЛСП»
Sp4k — О новом альбоме, «Томе и Джерри» и работе с «ЛСП»«Остановился, когда уже компьютер не вывозил, и проект буквально трещал»
Sp4k — О новом альбоме, «Томе и Джерри» и работе с «ЛСП»

Sp4k — О новом альбоме, «Томе и Джерри» и работе с «ЛСП» «Остановился, когда уже компьютер не вывозил, и проект буквально трещал»

Можно ли стать популярным в сервисе коротких видео
Промо
Можно ли стать популярным в сервисе коротких видеоИ что для этого стоит сделать прямо сейчас
Можно ли стать популярным в сервисе коротких видео
Промо

Можно ли стать популярным в сервисе коротких видео И что для этого стоит сделать прямо сейчас

Dvanov — О торговых центрах, капиталистической антиутопии и москвоцентризме
Dvanov — О торговых центрах, капиталистической антиутопии и москвоцентризмеПремьера нового альбома на The Village
Dvanov — О торговых центрах, капиталистической антиутопии и москвоцентризме

Dvanov — О торговых центрах, капиталистической антиутопии и москвоцентризме Премьера нового альбома на The Village

10 фильмов зимы

10 фильмов зимы

10 фильмов зимы

10 фильмов зимы

Ищем лучшие продукты к новогоднему столу: Что покупать на рынках в декабре
Ищем лучшие продукты к новогоднему столу: Что покупать на рынках в декабре
Ищем лучшие продукты к новогоднему столу: Что покупать на рынках в декабре

Ищем лучшие продукты к новогоднему столу: Что покупать на рынках в декабре

17 новых и отличных кофеен, открывшихся в 2020-м
17 новых и отличных кофеен, открывшихся в 2020-м
17 новых и отличных кофеен, открывшихся в 2020-м

17 новых и отличных кофеен, открывшихся в 2020-м

Новый российский город Доброград
Промо
Новый российский город ДоброградКак его строят и как здесь будут жить
Новый российский город Доброград
Промо

Новый российский город Доброград Как его строят и как здесь будут жить

«Я действительно всю жизнь прожила в музее»
«Я действительно всю жизнь прожила в музее»Как Ирина Антонова показала Москве «Мону Лизу» и вернула стране авангардистов
«Я действительно всю жизнь прожила в музее»

«Я действительно всю жизнь прожила в музее» Как Ирина Антонова показала Москве «Мону Лизу» и вернула стране авангардистов

Подпишитесь на рассылку