Saro на Петроградской стороне Авторская кухня Марии Дементьевой в очень красивом ресторане

Saro на Петроградской стороне

В начале июня на Петроградской стороне, напротив Лазаревского моста, заработал ресторан Saro. Инстаграм тут же заполнили фото его интерьеров — будто из итальянских фильмов Новой волны. Дизайн заведения правда получился чудо как хорош, но от места можно ожидать не только эстетических, а еще и гастрономических открытий: заведением занимается сильная команда, состоящая из шеф-повара Марии Дементьевой, управляющего Назара Коломийца и сомелье Андрея Ермишкина, успевших поработать вместе в ресторанах Jerome, Ezo Izakaya и «Ателье Tapas & Bar», а теперь решившихся запустить первый самостоятельный проект.

Saro


Адрес

наб. Адмирала Лазарева, 22

Часы работы

12:00–00:00 (временно — с 18:00)

Средний чек

2000 рублей

Дерево, мрамор и муранское стекло

Элегантная простота интерьера с деревянными панелями, светло-серыми стенами, зеркальными стеллажами для вин и дизайнерской мебелью — не проект модного дизайн-бюро, но продукт кропотливой работы команды. К созданию планировочного решения ресторана привлекли профессионального архитектора Ксению Смирнову (Salone Pasta & Bar, Big Wine Freaks), но непосредственным оформлением заведения совладельцы занимались сами. Благо время было: изначально Saro планировали открыть еще прошлой весной, но из-за пандемии решили не спешить и дождаться более благоприятной ситуации.

Предметы мебели и декора 60-х подбирали в галерее дизайна XX века Correct Form Gallery, что-то покупали на частных аукционах, что-то — в европейских комиссионных магазинах, а потом приводили в порядок, реставрировали и обновляли. В результате получился образцовый интерьер в стиле mid-century, сдержанность которого разбавляют всего несколько очевидных акцентов: выдающаяся люстра из муранского стекла, обитая деревом и мрамором стойка открытой кухни, расставленные вдоль окон алые диваны и занятные лампы-грибы на столиках.

Отличная авторская кухня, которая зачем-то притворяется итальянской

Если что, название Saro никак не переводится: это просто популярное на Сицилии мужское имя, которое совладельцы выбрали для проекта совершенно случайно. Кажется, вместе с этим именем, а может, вместе со стульями Gianfranco Frattini ресторану достался легкий итальянский акцент, впрочем, не слишком правдоподобный. Меню, например, открывает раздел Speciale. Прочитав выведенные рукописным шрифтом буквы, можно подумать, что здесь собраны фирменные блюда, но нет: это обычные антипасти вроде пармской ветчины, оливок, коппы, сыра пекорино и устриц. Очень качественные, но абсолютно ненужные продукты, если учесть, что прямо следом идут по-настоящему выдающиеся закуски: ломоть тартина с мидиями и соусом из анчоусов, жареная полента с козьим сыром, тартар из говядины с черемшой и фундуком или гребешок с копчеными томатами и узбекским лимоном. Все это стоит примерно тех же денег, что и привезенные из Италии деликатесы, но приготовлено здесь и сейчас способно по-настоящему приятно удивить.

Вообще, то, что Мария Дементьева — талантливый и перспективный шеф, стало понятно еще в Ezo Izakaya, когда с ее приходом проект, задуманный как скромная японская распивочная, начал конкурировать с модными азиатскими ресторанами. В Saro вышло похоже: к итальянской еде ее томатный суп со страчателлой и эстрагоном, треска с мятным соусом, утка с черешней и луком конфи или даже паппарделле с рагу и трюфельным соусом имеют такое же отношение, как какой-нибудь кисловатый эспрессо из спешелти-кофейни. То есть никакого. Это классная авторская кухня, ради которой стоит специально отправиться в обычно довольно сонный уголок Петроградской стороны (а оливки и парму можно съесть где угодно).

Многообещающий проект в по-прежнему неочевидной локации

Не то чтобы Петроградская сторона до сих пор испытывала какой бы то ни было дефицит по части ресторанов, но нужно признать: по-настоящему амбициозных проектов с авторской кухней на острове все еще до обидного мало. Исключения вроде Harvest, «Ателье Tapas & Bar» или Sight это правило только подтверждают. А в том, что у Saro есть все шансы стать еще одной заметной гастрономической достопримечательностью, сомнений нет.

К слову, посадочных мест в ресторане совсем немного — около тридцати, так что уже сейчас столик здесь стоит бронировать заранее. В ближайшее время команда обещает бонус — террасу с видом на ухоженный садик и набережную Адмирала Лазарева.

Выдержки из меню:


Тост с мидиями и соусом из анчоусов

350 рублей


Гребешок с копчеными томатами и узбекским лимоном

450 рублей


Холодный томатный суп со страчателлой и эстрагоном

390 рублей


Треска с мятным соусом и вялеными томатами

490 рублей


Утиная грудка с черешней и луком конфи

590 рублей


Панакота с халвой и оливковым маслом

350 рублей

Фотографии: обложка, 1 — 14 — Виктор Юльев, 15 — 20 — Saro

Share
скопировать ссылку

Читайте также:

Реставрация обеда: Harvest на проспекте Добролюбова
Реставрация обеда: Harvest на проспекте Добролюбова Самый известный петербургский шеф готовит овощи
Реставрация обеда: Harvest на проспекте Добролюбова

Реставрация обеда: Harvest на проспекте Добролюбова
Самый известный петербургский шеф готовит овощи

Все на улицу: 25+ лучших террас Петербурга
Все на улицу: 25+ лучших террас Петербурга Дворы, вода, тихие улицы, парки и крыши
Все на улицу: 25+ лучших террас Петербурга

Все на улицу: 25+ лучших террас Петербурга
Дворы, вода, тихие улицы, парки и крыши

По рекам и каналам: 5 ресторанов на корабликах в Петербурге
По рекам и каналам: 5 ресторанов на корабликах в Петербурге Спасаемся от жары на воде
По рекам и каналам: 5 ресторанов на корабликах в Петербурге

По рекам и каналам: 5 ресторанов на корабликах в Петербурге
Спасаемся от жары на воде

Тэги

Люди

Места

Бренды

Новое и лучшее

В московском метро вновь активно проверяют наличие перчаток

Кавказские Минеральные Воды: Что смотреть на главном курорте наших бабушек

Как провести последнюю неделю июля в Москве

«Это я — Эдичка» переиздали впервые за 20 лет. Перечитываем дебютный роман Лимонова

Двухкомнатная квартира в стиле сканди кинфолк и мебелью 50-х годов в высотке на Котельнической

Первая полоса

В московском метро вновь активно проверяют наличие перчаток
В московском метро вновь активно проверяют наличие перчаток Как избежать штрафа или обжаловать его — разбираемся вместе с юристом
В московском метро вновь активно проверяют наличие перчаток

В московском метро вновь активно проверяют наличие перчаток
Как избежать штрафа или обжаловать его — разбираемся вместе с юристом

Кавказские Минеральные Воды: Что смотреть на главном курорте наших бабушек
Кавказские Минеральные Воды: Что смотреть на главном курорте наших бабушек Лучшие образцы санаториев, грязелечебниц и бюветов
Кавказские Минеральные Воды: Что смотреть на главном курорте наших бабушек

Кавказские Минеральные Воды: Что смотреть на главном курорте наших бабушек
Лучшие образцы санаториев, грязелечебниц и бюветов

Как провести последнюю неделю июля в Москве
Как провести последнюю неделю июля в Москве 30 главных событий: концерты, спектакли и кинопоказы
Как провести последнюю неделю июля в Москве

Как провести последнюю неделю июля в Москве
30 главных событий: концерты, спектакли и кинопоказы

«Это я — Эдичка» переиздали впервые за 20 лет. Перечитываем дебютный роман Лимонова
«Это я — Эдичка» переиздали впервые за 20 лет. Перечитываем дебютный роман Лимонова Самую покупаемую книгу этого лета
«Это я — Эдичка» переиздали впервые за 20 лет. Перечитываем дебютный роман Лимонова

«Это я — Эдичка» переиздали впервые за 20 лет. Перечитываем дебютный роман Лимонова
Самую покупаемую книгу этого лета

Двухкомнатная квартира в стиле сканди кинфолк и мебелью 50-х годов в высотке на Котельнической
Двухкомнатная квартира в стиле сканди кинфолк и мебелью 50-х годов в высотке на Котельнической
Двухкомнатная квартира в стиле сканди кинфолк и мебелью 50-х годов в высотке на Котельнической

Двухкомнатная квартира в стиле сканди кинфолк и мебелью 50-х годов в высотке на Котельнической

Как солить грибы
Как солить грибы Чем маринад отличается от посола и как сделать все правильно
Как солить грибы

Как солить грибы
Чем маринад отличается от посола и как сделать все правильно

Grace Bistro — изящная брассери в лучшей части Патриарших
Grace Bistro — изящная брассери в лучшей части Патриарших Парижский дух и ближневосточные мотивы от команды Buro TSUM
Grace Bistro — изящная брассери в лучшей части Патриарших

Grace Bistro — изящная брассери в лучшей части Патриарших
Парижский дух и ближневосточные мотивы от команды Buro TSUM

Стритвир и дворовые вечеринки: Магазин Nuw.Store на «Флаконе»
Стритвир и дворовые вечеринки: Магазин Nuw.Store на «Флаконе»
Стритвир и дворовые вечеринки: Магазин Nuw.Store на «Флаконе»

Стритвир и дворовые вечеринки: Магазин Nuw.Store на «Флаконе»

Коллаборация Levi's и Grateful Dead
Коллаборация Levi's и Grateful Dead
Коллаборация Levi's и Grateful Dead

Коллаборация Levi's и Grateful Dead

Гид по Дорогомилову — одному из самых престижных районов Москвы

Гид по Дорогомилову — одному из самых престижных районов Москвы

Гид по Дорогомилову — одному из самых престижных районов Москвы

Гид по Дорогомилову — одному из самых престижных районов Москвы

S7 Airlines запустит второй лоукостер в России
S7 Airlines запустит второй лоукостер в России Что об этом известно
S7 Airlines запустит второй лоукостер в России

S7 Airlines запустит второй лоукостер в России
Что об этом известно

В «Галерее 30/7» идет выставка, посвященная уральскому року
В «Галерее 30/7» идет выставка, посвященная уральскому року
В «Галерее 30/7» идет выставка, посвященная уральскому року

В «Галерее 30/7» идет выставка, посвященная уральскому року

«Боюсь, мы вернемся к заказам с руки»: Таксисты — о новой системе регистрации водителей
«Боюсь, мы вернемся к заказам с руки»: Таксисты — о новой системе регистрации водителей Выяснили, как с августа изменятся цены и вызов такси
«Боюсь, мы вернемся к заказам с руки»: Таксисты — о новой системе регистрации водителей

«Боюсь, мы вернемся к заказам с руки»: Таксисты — о новой системе регистрации водителей
Выяснили, как с августа изменятся цены и вызов такси

Джей Пи Сакс — музыкант, который заставит вас полюбить песни о бывших
Джей Пи Сакс — музыкант, который заставит вас полюбить песни о бывших Рассказываем про новую поп-звезду — скоро его будут слушать все
Джей Пи Сакс — музыкант, который заставит вас полюбить песни о бывших

Джей Пи Сакс — музыкант, который заставит вас полюбить песни о бывших
Рассказываем про новую поп-звезду — скоро его будут слушать все

Как правильно собирать грибы: Инструкция для новичков и любителей
Как правильно собирать грибы: Инструкция для новичков и любителей Куда идти за грибами в Подмосковье
Как правильно собирать грибы: Инструкция для новичков и любителей

Как правильно собирать грибы: Инструкция для новичков и любителей
Куда идти за грибами в Подмосковье

15 новых кофеен, о которых вы могли не знать
15 новых кофеен, о которых вы могли не знать И куда точно стоит зайти
15 новых кофеен, о которых вы могли не знать

15 новых кофеен, о которых вы могли не знать
И куда точно стоит зайти

«Время»: Триллер Шьямалана о пляже, вызывающем старение
«Время»: Триллер Шьямалана о пляже, вызывающем старение Эстетика «Остаться в живых» и квесты в духе «Последнего героя»
«Время»: Триллер Шьямалана о пляже, вызывающем старение

«Время»: Триллер Шьямалана о пляже, вызывающем старение
Эстетика «Остаться в живых» и квесты в духе «Последнего героя»

Фестивали отменяют один за другим. Куда еще есть шанс попасть?

Следим за главными событиями этого лета

Фестивали отменяют один за другим. Куда еще есть шанс попасть?
Следим за главными событиями этого лета

Кровавая луна над Москвой
Кровавая луна над Москвой Собрали сделанные в выходные фото с огромной красной луной на фоне многоэтажек
Кровавая луна над Москвой

Кровавая луна над Москвой
Собрали сделанные в выходные фото с огромной красной луной на фоне многоэтажек

Как стать соседом Путина и Собянина: Сколько стоят квартиры в предполагаемых домах чиновников
Как стать соседом Путина и Собянина: Сколько стоят квартиры в предполагаемых домах чиновников
Как стать соседом Путина и Собянина: Сколько стоят квартиры в предполагаемых домах чиновников

Как стать соседом Путина и Собянина: Сколько стоят квартиры в предполагаемых домах чиновников

Подпишитесь на рассылку