19 мая, четверг
Москва
Войти
Место19 августа 2021

Кафе и эко-лавка «Просто вегануться» на Вайнера — Куйбышева В эклектичном особняке мещанина Кузнецова

Кафе и эко-лавка «Просто вегануться» на Вайнера — Куйбышева

В рубрике «Место» The Village Екатеринбург рассказывает о веганском кафе, открывшемся в особняке на Вайнера — Куйбышева, напротив «Гринвича». В концептуальном проекте и все повара на кухне — практикующие веганы.

В рубрике «Место» The Village Екатеринбург рассказывает о веганском кафе, открывшемся в особняке на Вайнера — Куйбышева, напротив «Гринвича». В концептуальном проекте и все повара на кухне — практикующие веганы.

«Просто вегануться»


Адрес

ул. Вайнера, 68

Часы работы

10:00–22:00

Телефон

+7(950)203-08-68

В двухэтажном кирпичном особняке 1888 года со вторым этажом из зеленого дерева с изразцовыми окнами, где когда-то был дом мещанина Кузнецова, открылись кафе и лавка эко-продуктов «Просто вегануться». С 1918 года это был многоквартирный жилой дом, а до веганского кафе здесь готовили бургеры в интерьере с Фредди Крюгером. В 2018 году облик эклектичного здания восстановили волонтеры в рамках фестиваля «Том Сойер фест». Сегодня в доме жарят тыквенные вафли, заваривают гречишный чай и продают сыр фета из кешью.

Проект запустила Дарья Шарагович вместе со своим другом. Даша давно увлеклась темой питания, научилась делать веганские десерты — сначала для себя, затем для близких и друзей. Raw-сладости, кешью кейки и немедовик могли заказать все желающие.

Страничку проекта в инстаграме назвали «Просто вегануться»: создателям хотелось показать, что растительная пища — это не только салат с огурцом и помидоркой, и что это просто, быстро и доступно каждому, если пересмотреть свой взгляд на продукты. Позднее Даша заинтересовалась веганской молочкой. Начала делать ферментированный творожок из зеленой гречки, рикотту с вялеными томатами и травами, веганское сливочное масло, миндальный йогурт, глазированные сырки, сгущенку — орешки с вареной сгущенкой шли на ура.

Даша с другом мечтали о небольшом производстве на 20–30 квадратных метров, где можно было бы готовить десерты, продавать их кофейням и магазинам, варить сыры и кофе. Начали присматривать помещения, большинство из которых находилось в неудобных локациях или же в центре, но в закоулках, а не на первой линии. Зданием на улице Вайнера, кроме будущих арендаторов, заинтересовались четыре компании. Собственник помещения пообщался с каждым и решил, что здесь будет веганское кафе.

Интерьер помещения — кирпич, выложенная привезенной из Питера изумрудной плиткой барная стойка, много зелени — горшки под потолком, большие цветы, картины с принтами растений, неон. В витрине десерты, микрозелень и веганские сыры (сейчас здесь можно купить рикотту от создателя онлайн-школы осознанного питания Seven Seeds Алины Кузнецовой — Прим. ред.). Справа от витрины фотозона — кресло, сухоцветы в огромной бутылке, голубой раритетный мопед и неоновая надпись, которую любят цитировать в инстаграме: «Время — здесь, место — сейчас». В пространстве — столы и стулья 1960-х годов, лампы 1940-х годов, старинный отреставрированный сервант, привезенный из Ирбита, детский ретро-самокат.

В кафе есть и эко-лавка с самыми разными товарами: альтернативным молоком, веганской колбасой, мукой. Само же кафе рассчитано на 30 мест, включая летнюю веранду на четыре столика.

Сейчас в кафе представлена первая версия меню, постепенно будут появляться новинки. Блюда разрабатывала приглашенный шеф-повар растительной кухни Анна Волынская. Она училась у многих экспертов растительной кухни — на Бали, в Москве у шефа из ОАЭ, закончила онлайн-курсы Мэтью Кенни из США, а недавно прошла курс французского шефа-кондитера Фредерика Клена, работающего в московском веганском ресторане. Владельцы кафе уже мечтают запустить веганские круассаны.

Анна рассказывает: «Когда Даша обратилась ко мне, я уже знала, что примерно должно быть в кафе, и когда приступила к написанию меню, сначала изучила предложения разных заведений. Нужно быть в тренде, но важно и отличаться. Люди сейчас очень полюбили завтракать вне дома, поэтому мы заменили привычный скрэмбл и сырники на аналоги, только растительные, с использованием тофу, на вкус их почти не отличить от классики. Обязательным в меню считаю авокадо-тост — это же новый черный (хлеб делает местная пекарня „Маяк“, в кафе продаются буханки — Прим. ред.). Мы подаем его с растительной рикоттой и соусом маринара, тост получился очень сочным. Есть в меню суп лакса как отсылка к популярной Азии. В будущем появятся веганские роллы с „тунцом“ и „угрем“, сочные вьетнамские роллы с овощами в рисовой бумаге, зеленый салат, боул с фалафелем и многое другое».

В топе продаж — кукурузный суп, пицца, тыквенные вафли с бананом. Будут сезонные предложения, к осени появятся ароматные чаи и пирог с грушей, корицей и веганским мороженым. Кстати, если вы захотите безглютеновую лапшу, альтернативный лосось или цикорий из лавки, их приготовят. Хит продаж среди десертов — торт «Сникерс». Он сделан без выпечки, по вкусу максимально приближен к шоколаду.

Из напитков представлены кофе, смузи, матча, гречишный чай и лимонады. К ним предлагают кокосовый сахар. Для напитков с собой используют стаканчики из 100 % картона (их можно принести обратно, ребята сдадут на переработку в «Немузей мусора»). Предлагают бумажные трубочки, а к лимонадам и бамблам железные. На столах стоят розовая гималайская соль, ароматное масло с розмарином и свежемолотый черный перец.

В «Просто вегунаться» стоит заглянуть за фруктовыми чипсами, маслом авокадо или фундучным молоком, цены здесь доступные. Со временем в кафе появятся завтраки и доставка через агрегаторы. Также заработает сайт лавки простовеган.ру, а в будущем и веганский кейтеринг.

Цитаты из меню:


Авокадо тост на бездрожжевом хлебе

290 рублей


Поке с псевдо-рисом и вег лососем

380 рублей


Азиатский суп лакса

330 рублей


Тыквенные вафли с карамелизированным бананом, миндальным йогуртом и миндальными лепестками

210 рублей


Творожок из зеленой гречки с фруктами

270 рублей

Читайте там, где удобно


Share
скопировать ссылку

Тэги

Сюжет

Новое и лучшее

«Могилизация»: откуда взялись слухи о возможной мобилизации в России

Я запустила флешмоб о расизме в России и получила 1,5 тысячи историй за несколько дней

Как прошло 9 мая в Москве и Петербурге

В Москве Z-активисты устроили автопробег и угрожали авторке The Village полицией

Продавцы Z-футболок — о блокировке товара, пожеланиях сдохнуть и отношении к «спецоперации»

Первая полоса

Обыкновенный нацизм: Как в «МуZее Победы» на Поклонной горе открыли выставку, оправдывающую ***** в Украине
Обыкновенный нацизм: Как в «МуZее Победы» на Поклонной горе открыли выставку, оправдывающую ***** в Украине Маффины в полевой кухне, танки и кружки со свастикой
Обыкновенный нацизм: Как в «МуZее Победы» на Поклонной горе открыли выставку, оправдывающую ***** в Украине

Обыкновенный нацизм: Как в «МуZее Победы» на Поклонной горе открыли выставку, оправдывающую ***** в Украине
Маффины в полевой кухне, танки и кружки со свастикой

Что известно о поджогах военкоматов после начала *****

И что об этом пишут в интернете

Я уехал из России, а мой работодатель — нет. Как мне теперь платить налоги?
Я уехал из России, а мой работодатель — нет. Как мне теперь платить налоги? И может ли налоговая узнать, где я нахожусь
Я уехал из России, а мой работодатель — нет. Как мне теперь платить налоги?

Я уехал из России, а мой работодатель — нет. Как мне теперь платить налоги?
И может ли налоговая узнать, где я нахожусь

Отрывок из книги «Быть скинхедом. Жизнь антифашиста Сократа»
Отрывок из книги «Быть скинхедом. Жизнь антифашиста Сократа» «ФСИН — это наследие ГУЛАГа, система работает на уничтожение человека»
Отрывок из книги «Быть скинхедом. Жизнь антифашиста Сократа»

Отрывок из книги «Быть скинхедом. Жизнь антифашиста Сократа»
«ФСИН — это наследие ГУЛАГа, система работает на уничтожение человека»

Что слушать про *****
Что слушать про ***** Подборка антивоенных подкастов — от ежедневных новостей до гайдов по психотерапии
Что слушать про *****

Что слушать про *****
Подборка антивоенных подкастов — от ежедневных новостей до гайдов по психотерапии

«Только для всех»: Как устроен кластер «Нормальное место» на «Севкабеле»

«Только для всех»: Как устроен кластер «Нормальное место» на «Севкабеле»

«Только для всех»: Как устроен кластер «Нормальное место» на «Севкабеле»

«Только для всех»: Как устроен кластер «Нормальное место» на «Севкабеле»

Философ Теодор Адорно — о восприятии военных преступлений, культуре и лжи в нацистской Германии
Философ Теодор Адорно — о восприятии военных преступлений, культуре и лжи в нацистской Германии
Философ Теодор Адорно — о восприятии военных преступлений, культуре и лжи в нацистской Германии

Философ Теодор Адорно — о восприятии военных преступлений, культуре и лжи в нацистской Германии

Интервью художника, который хотел выразить протест против ***** так, как еще никто не делал в России
Интервью художника, который хотел выразить протест против ***** так, как еще никто не делал в России «Важно не просто уехать, а что-то сделать»
Интервью художника, который хотел выразить протест против ***** так, как еще никто не делал в России

Интервью художника, который хотел выразить протест против ***** так, как еще никто не делал в России
«Важно не просто уехать, а что-то сделать»

«Это позволяло не свихнуться»: как сотрудники провластных медиа саботируют их работу
«Это позволяло не свихнуться»: как сотрудники провластных медиа саботируют их работу
«Это позволяло не свихнуться»: как сотрудники провластных медиа саботируют их работу

«Это позволяло не свихнуться»: как сотрудники провластных медиа саботируют их работу

В Петербурге хотят переименовать переулок Тинькова, названный в честь выдуманного предка бизнесмена
В Петербурге хотят переименовать переулок Тинькова, названный в честь выдуманного предка бизнесмена Почему сейчас?
В Петербурге хотят переименовать переулок Тинькова, названный в честь выдуманного предка бизнесмена

В Петербурге хотят переименовать переулок Тинькова, названный в честь выдуманного предка бизнесмена
Почему сейчас?

Почему мы злимся на близких во время ***** и как с этим бороться
Почему мы злимся на близких во время ***** и как с этим бороться Объясняют психолог и психиатр
Почему мы злимся на близких во время ***** и как с этим бороться

Почему мы злимся на близких во время ***** и как с этим бороться
Объясняют психолог и психиатр

Продавцы Z-футболок — о блокировке товара, пожеланиях сдохнуть и отношении к «спецоперации»
Продавцы Z-футболок — о блокировке товара, пожеланиях сдохнуть и отношении к «спецоперации»
Продавцы Z-футболок — о блокировке товара, пожеланиях сдохнуть и отношении к «спецоперации»

Продавцы Z-футболок — о блокировке товара, пожеланиях сдохнуть и отношении к «спецоперации»

Как Виталий Терлецкий бросил карьеру агронома и стал темной звездой мира инди-комиксов
Как Виталий Терлецкий бросил карьеру агронома и стал темной звездой мира инди-комиксов
Как Виталий Терлецкий бросил карьеру агронома и стал темной звездой мира инди-комиксов

Как Виталий Терлецкий бросил карьеру агронома и стал темной звездой мира инди-комиксов

Миллиардные инвестиции, «лояльные» блогеры и регистрация через «Госуслуги»: Как устроен Rutube, который взломали хакеры
Миллиардные инвестиции, «лояльные» блогеры и регистрация через «Госуслуги»: Как устроен Rutube, который взломали хакеры
Миллиардные инвестиции, «лояльные» блогеры и регистрация через «Госуслуги»: Как устроен Rutube, который взломали хакеры

Миллиардные инвестиции, «лояльные» блогеры и регистрация через «Госуслуги»: Как устроен Rutube, который взломали хакеры

Как прошло 9 мая в Москве и Петербурге

Как прошло 9 мая в Москве и Петербурге

Как прошло 9 мая в Москве и Петербурге

Как прошло 9 мая в Москве и Петербурге

«Могилизация»: откуда взялись слухи о возможной мобилизации в России
«Могилизация»: откуда взялись слухи о возможной мобилизации в России И что будет, если ее правда объявят
«Могилизация»: откуда взялись слухи о возможной мобилизации в России

«Могилизация»: откуда взялись слухи о возможной мобилизации в России
И что будет, если ее правда объявят

Итоги опен-колла «Между нами» — совместного проекта The Village и «Незнания»
Итоги опен-колла «Между нами» — совместного проекта The Village и «Незнания»
Итоги опен-колла «Между нами» — совместного проекта The Village и «Незнания»

Итоги опен-колла «Между нами» — совместного проекта The Village и «Незнания»

В Москве Z-активисты устроили автопробег и угрожали авторке The Village полицией
В Москве Z-активисты устроили автопробег и угрожали авторке The Village полицией
В Москве Z-активисты устроили автопробег и угрожали авторке The Village полицией

В Москве Z-активисты устроили автопробег и угрожали авторке The Village полицией

В частных кинотеатрах Москвы и Питера показывают спираченного «Бэтмена»
В частных кинотеатрах Москвы и Питера показывают спираченного «Бэтмена» Редакторы The Village попытались записаться на показы
В частных кинотеатрах Москвы и Питера показывают спираченного «Бэтмена»

В частных кинотеатрах Москвы и Питера показывают спираченного «Бэтмена»
Редакторы The Village попытались записаться на показы

Я запустила флешмоб о расизме в России и получила 1,5 тысячи историй за несколько дней
Я запустила флешмоб о расизме в России и получила 1,5 тысячи историй за несколько дней
Я запустила флешмоб о расизме в России и получила 1,5 тысячи историй за несколько дней

Я запустила флешмоб о расизме в России и получила 1,5 тысячи историй за несколько дней

Подпишитесь на рассылку