«Вспышка»: одно из самых бюджетных мест в центре и лучшие пышки в городе

Егор Лоскутов

сооснователь «Вспышки»

 Мы открывали первую «Вспышку» (она тоже была на Алексеевской, но ближе к Мытному рынку) вместе с моей подругой Верой, вдохновленные очередной поездкой в Грузию. В одном из переулков Тбилиси, недалеко от Дезертирского рынка, есть небольшое место (буквально окно в стене), где на старом советском аппарате жарят вкуснейшие пончики. Стоит все это дело копейки (вернее будет сказать тетрики), но ум, как говорится, отъешь. Собственно, вывески у места нет, но найти его просто — к этому окну всегда выстраивается очередь. Нам показалось, что открыть подобное кафе в Нижнем — это супер-идея, а наш опыт работы маркетологами и арт-директорами превратит эту задачу в легкое и очень приятное путешествие, к тому же Вера почти сходу выдала очень точное название и с легкостью повторила рецепт. Поначалу все шло в общем-то неплохо, с концептуальной точки зрения у нас, действительно, получился полноценный проект, но довольно скоро у нас начались проблемы с арендодателем, с которым по итогу пришлось судиться, и мы съехали с той площадки. Но у проекта появились новые партнеры и буквально за полгода «Вспышка» открылась на новом месте.

«Вспышка» продолжает существовать как монокафе: мы готовим исключительно пышки, поливая их разными соусами, шоколадом или добавляя разные сытные начинки. Единственное важное замечание — три года назад мы немного переработали рецепт и с этого момента наши пышки стали веганскими!

Почему так дешево? У нашей команды есть внутреннее убеждение, что этот продукт должен быть доступен всем, это просто реализованный в виде колечка из теста кусочек хорошего настроения.

Наша аудитория не имеет определенных полом или возрастом рамок, так и должно быть. За соседними столами могут сидеть школьники и их учителя, родители с детьми, да вообще кто угодно. Хотя, безусловно, во «Вспышке» есть и постоянная тусовка молодых ребят, сформировавшаяся благодаря вспышечной команде. Девчонки из «Вспышки» — это, конечно, моя главная удача, как руководителя. Они сами принимают решения, задают вектор развития проекта в его социально-культурной части и именно они притягивают людей.

Говорить о будущем в наши лихие времена — пустая трата времени. Сейчас, как мне кажется, «Вспышка» — это маленькое, но важное место на городской карте, «там тепло и уют я всем сердцем познал» (цитата из группы «Спасибо»).