1 июля, пятница
Москва
Войти

Алтарь, «Грязный мартини» с домашними рассолами и всевидящее око: Каким получился новоорлеанский вуду-бар Marie Laveau

Алтарь, «Грязный мартини» с домашними рассолами и всевидящее око: Каким получился новоорлеанский вуду-бар Marie Laveau

В середине февраля в Москве открылся первый вуду-бар с коктейлями и совершенно оккультным интерьером. И если шаманизм в столичной гастрономии — явление не новое (зайдите в «Северяне», «Жирок» или Mitzva Bar), то заигрывания с синкретическим культом — уже что-то новенькое.

Редакторка канала «Едомости» Настя Осколкова сходила на открытие нового бара Marie Laveau, который сочетает в себе креольскую кухню, тропические твисты, напитки с маринованными яйцами и вуду-алтарь в уборной, и теперь рассказывает, что все это значит.

Marie Laveau


Адрес

ул. Петровка, 30/7

Время работы

пн. и вт. — нерабочие дни; ср. — чт.: 15:00–01:00;  
пт. — сб.: 15:00–03:00;  вс.: 15:00–01:00

Средний чек

2 000–2 500 рублей

Marie Laveau и Мари Лаво

Петровка продолжает преображаться — пятачок на пересечении одноименной улицы и бульвара пополнился новым баром с пометкой cocktails & voodoo. Расположился он рядом с недавно открывшейся пиццерией Maestrello и рестораном Subzero. Проект основали брат и сестра Евгения Шассаньяр (Cafe Michel, «Парник») и Максим Убайдулаев (Cafe Michel) и вместе с ними Даниил Файнберг (Noor Bar, «Коктейльная»). Узнаете вы место по фиолетовой двери с глазом — символом бара, отсылающим к африканской атрибутике.

Она здесь неслучайно. Мари Лаво, можно сказать, идейная вдохновительница бара — не блогерша-миллионница из инстаграма или дочка какого-нибудь известного ресторатора, а верховная жрица луизианского вуду, которая жила в Новом Орлеане примерно в ХIХ веке. Впоследствии Мари Лаво стала героиней рассказов, легенд и даже сериалов (привет третьему сезону «Американской истории ужасов»). Зная хотя бы это, становится понятно, откуда в концепции бара взялась приставка «вуду».

Мягкий вуду и винтаж

Пусть вуду-тематика или темный и мистический профиль инстаграма заведения вас не пугают — внутри камерного бара на Петровке не мрачно, даже несмотря на приглушенный свет. Наоборот, в интерьере доминируют бежевые оттенки, дерево, а текстиль вовсе смягчает тематику и делает пространство скорее уютным. Обустройством занималась вся команда, а вдохновлялись баром в новоорлеанском отеле Ace Hotel.

В парадной части заведения, в которую вы попадаете при входе, достаточно шумно и тесно, хоть и обилие зеркал визуально расширяет пространство (главное — не увидеть спустя энное количество коктейлей саму Мари Лаво). Барная стойка выполнена из дуба — и отсылает к интерьерам подпольных американских баров. Ее (отлично) украшают фигурки пенисов, важных символов культа. В целом в Marie Laveau много внимания уделено деталям — канделябры, ретросветильники, гравюры. Декор собирали по винтажкам и французским магазинчикам с антиквариатом. Интересный факт: подсвечники соосновательница проекта Евгения Шассаньяр привезла со свадьбы друзей во Франции. Она же вручную раскрашивала посуду. Кстати, Шассаньяр пять лет училась в Париже на менеджера рынка искусства.

Кроме барной зоны, есть еще две со столиками — там можно спокойно поесть и поговорить. Уборная комната, а точнее вуду-алтарь, мог бы попасть в гид The Village про самые классные туалеты. Рецепт частых отметок в инстаграм: изящная люстра, свечи и полное отсутствие электричества, сухоцветы и большое зеркало — лучшее место для ритуалов. Отдельно отметим, что в Marie Laveau стоит мыло российского бренда Great Trotter, который основала экс-журналистка Юлия Чеканова. Не Zielinski and Rozen или Le Labo единым. В планах — сделать пространство для посетителей на цокольном этаже с видом на открытую кухню и летнюю веранду.

До Marie Laveau в помещении правила корчма «Тарас Бульба» (здесь могла бы быть шутка о том, что известная женщина сместила не менее популярного мужчину). По словам сооснователя и управляющего Максима, ремонт в предыдущем ресторане не делали по-хорошему с начала нулевых, поэтому строительство нового бара заняло полгода. Неожиданный факт: дом 30/7 на Петровке — жилой, над ресторанами располагаются квартиры с людьми, которые, возможно, не так счастливы гастрономическому разнообразию по соседству. Ребята из Marie Laveau позаботились и о них, сделав звукоизоляцию, которая защитит сон местных от живого звука, новоорлеанского джаза, фанка, африканских мотивов, винила, веселья до трех часов ночи и даже фестивалей. Например, в конце февраля стартует карнавал Марди Гра (что-то вроде новоорлеанской Масленицы).

Маринованные коктейли и тропические твисты

Идти в эзотерический бар стоит ради (да) барного меню, которое составил Даниил Файнберг (напомним: его другие проекты — Noor Bar, «Коктейльная»). Во-первых, само меню сделано как небольшая книга, замечательные иллюстрации к которой нарисовала мама Евгении Шассаньяр и Максима Убайдулаева. Во-вторых, очень милыми кажутся подписи к позициям и мини-истории про происхождение напитков. Все коктейли стоят 700 рублей, чтобы гости руководствовались не ценами, а своими желаниями и предпочтениями. Для барменов Marie Laveau это правда важно, поэтому при трудностях выбора вам посоветуют по вашему вкусу коктейль из меню или составят что-то уникальное, в случае если ваши вкусы специфичны.

Конечно, Даниил Файнберг для Marie Laveau придумал что-то знаковое и тематическое. Это «Грязный мартини» с домашними рассолами на репе, свекле, цветной капусте или… с маринованным яйцом. Автор этой статьи остался доволен экспериментом со свеклой, хотя кому-то из гостей он мог показаться слишком экстравагантным или непонятным. Тем не менее основатели рассказали нам, что нашлись и ценители, а это значит, что из меню его точно не уберут.

Второй фирменный коктейль — Bloody Queen, аналог «Кровавой Мэри», но с виски, томатами, свеклой и белком. Он получился легким и соленым, как кровавые слезы врагов Мари Лаво (уверены, их было немало). В меню есть и тропические коктейли, например с маракуйей. Один из них — Violettes 75 на джине, ликере фиалки, с цитрусом и просекко. Последнее вам эффектно вольют в бокал, от чего растет облако сладкой ваты, а вслед за ним — и ваше сердце. Violettes 75 тоже легкий и обладает сладковато-горьковатым вкусом. Есть что-то и более летнее, отпускное, что хочется пить на пляже, а не в центре еще снежной Москвы, например, Baron Sam’di со смесью ромов, персиковым ликером, цитрусами, ананасом и мятой. Если для вас это все дико, классику, как джин-тоник или Old Fashioned, вам тоже с удовольствием приготовят.

Креольская кухня и московские вкусы

За кухню отвечает шеф-повар Егор Ермаков, финалист шоу «Битва шефов», который к тому же успел постажироваться во французских ресторанах Hôtel d’Europe и La Bonne Etape. Акцент, конечно, сделан на креольской кухне, которая зародилась в Луизиане и сочетает в себе западно-африканские, французские, индийские, испанские черты. Для Москвы это, возможно, пока непопулярное направление, от чего Marie Laveau как минимум вызывает гастрономический интерес. Всего в меню 22 позиции, есть как классика Нового Орлеана, так и более понятные гостям супы, салаты, сэндвичи и горячие блюда. Цены на еду невысокие, самыми дорогими оказались свиные ребрышки по-каджунски с яблочным барбекю, кукурузой, коул слоу с манго и креольским майонезом — они обойдутся в 780 рублей.

Своими фаворитами в Marie Laveau считают суп гамбо, джамбалайю в банановых листьях и батат с соусом айоли. Первый, к сожалению, попробовать не получилось, а остальные — да. В креольском оригинале джамбалайя — пряное блюдо на основе риса с курицей и сосисками. Здесь оно, в первую очередь, выглядит очень эффектно, а раскрытие листьев превращается в небольшое развлечение (если выпьете перед этим коктейль, то настоящий аттракцион). А вот по вкусу получилось слишком адаптированным под среднего потребителя — пресным. Зато удачным вышел запеченный батат с кокосовым кремом, цитрусовым маслом и черной солью (450 рублей), а также карамельный ростбиф с кремом из тунца и бальзамическим луком (520 рублей). Из десертов автору материала удалось распробовать и полюбить нежные пончики бенье с кленовым шантийи, который похож на сгущенку, и миндалем с розмарином (420 рублей). Гости хвалят еще пирог с бататом на песочном тесте с соусом крем фреш (450 рублей).

В первые дни открытия фуд-блогеры, журналисты писали о недостатках кухни (впрочем, мы не исключение). Их команда Marie Laveau планирует исправить в ближайшее время. Соосновательница проекта Евгения Шассаньяр рассказала нам, что сет устриц доработают и добавят в них разные соусы, хлеб для сэндвичей будут брать у пекарни «Батон», а некоторые блюда сделают более пряными и острыми. Надеемся на это.

Цитаты из меню:


Сэндвич муфалетта с мортаделлой, салями и чоризо

600 рублей


Жареные устрицы по-креольски

850 рублей


Чизстейк-суп

550 рублей


Свиные ребрышки по-каджунски

780 рублей


Share
скопировать ссылку

Тэги

Прочее

Новое и лучшее

«У тебя нет паспорта, нет денег, и ты в Гольянове»

«При Олеге такого не было»: Что сейчас происходит с «Тинькофф-банком» и как забрать из него свою валюту

«Я оплатил то, что никто не видит»: Пользователи телеграма — о том, зачем купили «Премиум»

«Один большой курьез»: Как прошла Московская неделя моды

«Разведенка без семьи и с детьми от любовниц решил установить День семьи, любви и верности»

Первая полоса

«Он разрушает мне жизнь»: Участница Pussy Riot Ольга Борисова — о сталкере, из-за которого ее не пустили в Грузию
«Он разрушает мне жизнь»: Участница Pussy Riot Ольга Борисова — о сталкере, из-за которого ее не пустили в Грузию
«Он разрушает мне жизнь»: Участница Pussy Riot Ольга Борисова — о сталкере, из-за которого ее не пустили в Грузию

«Он разрушает мне жизнь»: Участница Pussy Riot Ольга Борисова — о сталкере, из-за которого ее не пустили в Грузию

«Идея была моя, но сделал это не я»
«Идея была моя, но сделал это не я» Как интернет реагирует на комиков, пошутивших про изнасилование
«Идея была моя, но сделал это не я»

«Идея была моя, но сделал это не я»
Как интернет реагирует на комиков, пошутивших про изнасилование

«С точки зрения искусства это убийство»
«С точки зрения искусства это убийство» Реакция режиссеров, актеров и критиков на закрытие «Гоголь-центра»
«С точки зрения искусства это убийство»

«С точки зрения искусства это убийство»
Реакция режиссеров, актеров и критиков на закрытие «Гоголь-центра»

Не мать Тереза — чем известна новый программный директор V-A-C Алиса Прудникова

Не мать Тереза — чем известна новый программный директор V-A-C Алиса Прудникова

Не мать Тереза — чем известна новый программный директор V-A-C Алиса Прудникова

Не мать Тереза — чем известна новый программный директор V-A-C Алиса Прудникова

The Village становится платным
The Village становится платным Как продолжить читать нас
The Village становится платным

The Village становится платным
Как продолжить читать нас

«Один большой курьез»: Как прошла Московская неделя моды
«Один большой курьез»: Как прошла Московская неделя моды За моду взялись «настоящие патриоты»
«Один большой курьез»: Как прошла Московская неделя моды

«Один большой курьез»: Как прошла Московская неделя моды
За моду взялись «настоящие патриоты»

Десять лет колонии за пять предложений в соцсети
Десять лет колонии за пять предложений в соцсети Как на адвоката Дмитрия Талантова завели уголовку за дискредитацию российской армии
Десять лет колонии за пять предложений в соцсети

Десять лет колонии за пять предложений в соцсети
Как на адвоката Дмитрия Талантова завели уголовку за дискредитацию российской армии

Слово редакции
Слово редакции Ридерки и ридеры проекта — об идее опен-колла, выборе текстов и роли литературы в мире, где идет *****
Слово редакции

Слово редакции
Ридерки и ридеры проекта — об идее опен-колла, выборе текстов и роли литературы в мире, где идет *****

«У тебя нет паспорта, нет денег, и ты в Гольянове»
«У тебя нет паспорта, нет денег, и ты в Гольянове» Михаил Бородин — о фильме «Продукты 24» и рабстве в России
«У тебя нет паспорта, нет денег, и ты в Гольянове»

«У тебя нет паспорта, нет денег, и ты в Гольянове»
Михаил Бородин — о фильме «Продукты 24» и рабстве в России

Мошенники рассылают письма от имени The Village
Мошенники рассылают письма от имени The Village Рассказываем, что об этом известно
Мошенники рассылают письма от имени The Village

Мошенники рассылают письма от имени The Village
Рассказываем, что об этом известно

«Разведенка без семьи и с детьми от любовниц решил установить День семьи, любви и верности»
«Разведенка без семьи и с детьми от любовниц решил установить День семьи, любви и верности» Реакция твиттера на праздник, который ввел Путин
«Разведенка без семьи и с детьми от любовниц решил установить День семьи, любви и верности»

«Разведенка без семьи и с детьми от любовниц решил установить День семьи, любви и верности»
Реакция твиттера на праздник, который ввел Путин

Без Шампани и новозеландского совиньона: Что происходит с вином в России
Без Шампани и новозеландского совиньона: Что происходит с вином в России Леонид Стерник — о том, какое вино мы будем пить теперь и стоит ли делать запасы
Без Шампани и новозеландского совиньона: Что происходит с вином в России

Без Шампани и новозеландского совиньона: Что происходит с вином в России
Леонид Стерник — о том, какое вино мы будем пить теперь и стоит ли делать запасы

Миша рисовал поверх свастик кошек в Тбилиси. Кошку приняли за символ российской агрессии, а художнику угрожали ножом
Миша рисовал поверх свастик кошек в Тбилиси. Кошку приняли за символ российской агрессии, а художнику угрожали ножом
Миша рисовал поверх свастик кошек в Тбилиси. Кошку приняли за символ российской агрессии, а художнику угрожали ножом

Миша рисовал поверх свастик кошек в Тбилиси. Кошку приняли за символ российской агрессии, а художнику угрожали ножом

«Раненые и убитые — это не „побочные следствия“ войны, а ее смысл и необходимость»
«Раненые и убитые — это не „побочные следствия“ войны, а ее смысл и необходимость» Отрывок из книги «Разум в тумане войны. Наука и технологии на полях сражений»
«Раненые и убитые — это не „побочные следствия“ войны, а ее смысл и необходимость»

«Раненые и убитые — это не „побочные следствия“ войны, а ее смысл и необходимость»
Отрывок из книги «Разум в тумане войны. Наука и технологии на полях сражений»

Авторка романа «Южный Ветер» Даша Благова — о радио в психбольнице, жизни на Кавказе и депрессии

Авторка романа «Южный Ветер» Даша Благова — о радио в психбольнице, жизни на Кавказе и депрессии

Авторка романа «Южный Ветер» Даша Благова — о радио в психбольнице, жизни на Кавказе и депрессии

Авторка романа «Южный Ветер» Даша Благова — о радио в психбольнице, жизни на Кавказе и депрессии

ООН говорит, что ***** в Украине может привести к голоду. О чем речь? Россию это тоже затронет?
ООН говорит, что ***** в Украине может привести к голоду. О чем речь? Россию это тоже затронет?
ООН говорит, что ***** в Украине может привести к голоду. О чем речь? Россию это тоже затронет?

ООН говорит, что ***** в Украине может привести к голоду. О чем речь? Россию это тоже затронет?

Новые брачные: зачем молодые люди женятся во время *****
Новые брачные: зачем молодые люди женятся во время ***** Исследование социологини Кати Дегтяревой
Новые брачные: зачем молодые люди женятся во время *****

Новые брачные: зачем молодые люди женятся во время *****
Исследование социологини Кати Дегтяревой

«Если человек готов отстаивать убеждения, в армию его не призовут»
«Если человек готов отстаивать убеждения, в армию его не призовут» Юрист Арсений Левинсон — об альтернативной службе
«Если человек готов отстаивать убеждения, в армию его не призовут»

«Если человек готов отстаивать убеждения, в армию его не призовут»
Юрист Арсений Левинсон — об альтернативной службе

«Я оплатил то, что никто не видит»: Пользователи телеграма — о том, зачем купили «Премиум»
«Я оплатил то, что никто не видит»: Пользователи телеграма — о том, зачем купили «Премиум» И готовы ли платить дальше
«Я оплатил то, что никто не видит»: Пользователи телеграма — о том, зачем купили «Премиум»

«Я оплатил то, что никто не видит»: Пользователи телеграма — о том, зачем купили «Премиум»
И готовы ли платить дальше

«В СИЗО я стараюсь оставаться максимально свободным человеком»
«В СИЗО я стараюсь оставаться максимально свободным человеком» Рассказ Вики Петровой, которая попала в СИЗО из-за антивоенного поста во «ВКонтакте»
«В СИЗО я стараюсь оставаться максимально свободным человеком»

«В СИЗО я стараюсь оставаться максимально свободным человеком»
Рассказ Вики Петровой, которая попала в СИЗО из-за антивоенного поста во «ВКонтакте»

Подпишитесь на рассылку