Смешной формат: Кафе при магазинах, студиях йоги и салонах красоты Маникюр, стрижка бороды, покупка одежды — и всё это вместе с обедом: The Village — о кафе при магазинах, салонах красоты, цирюльне и спа.
Кафе при книжных магазинах и музеях в Москве — дело уже более или менее привычное. А вот рядом с пилками и лаками для ногтей еда вроде бы должна смотреться странно. Несмотря на это, в Москве в последнее время открылось несколько заведений совсем нового для столицы формата: еда соседствует с салоном красоты, цирюльней и спа. The Village узнал всё о новых местах и вспомнил уже существующие.
Кафе + салон красоты
Coffee Piu
Тёплый салат с говяжьей вырезкой | 340 руб. | |
Жёлтая паста с курицей, орехами и грибами | 320 руб. | |
Жареный лосось с винным соусом | 350 руб. | |
Картофельный рататуй | 130 руб. | |
Какао с перцем чили | 190 руб. | |
Молочный коктейль с вишней | 280 руб. |
Адрес: Чистопрудный бульвар, 9 | Казалось бы, это самый странный формат для ресторана, но в Coffee Piu соседство салона красоты с кафе не вызывает противоречивых чувств, потому что это два полноценных пространства: еда — направо, маникюр и массаж — налево. Подобный формат даёт возможность сделать несколько дел если не одновременно, то без лишних перемещений. Создатель проекта Анастасия Мещерякова раньше занималась заведениями Артемия Лебедева и заметила, что еду в кафе часто заказывали из окрестных салонов красоты. Так родилась идея совместить два формата и создать своеобразный женский клуб (мужских процедур в заведении немного). |
Интерьером занималась Анастасия Самохина, на счету у которой «Джон Донн» и «Моя прекрасная леди». Кирпичные стены, книжные полки, деревянные столы и венские стулья. Часть предложений написана на грифельных досках. Большое меню включает несколько видов салатов и пасты, запечённое мясо, рыбу и воки-конструкторы. Лапшу и хлеб готовят на кухне кафе, а некоторые продукты, например мясо, покупают в дружественной деревне Мармыжи. Поскольку создатели позиционируют место как «девичий комбинат удовольствия», здесь много домашних десертов. Их дополняют смузи, молочные коктейли, кофе и какао со сладкими добавками и большая винная карта. Кухню ставил шеф-повар Александр Толчев, который также работал у Артемия Лебедева.
Кафе при цирюльне Mr. Right
Чай в чашке | 70 руб. | |
Сок свежевыжатый | 150 руб. | |
Кофе американо | 100 руб. | |
Капучино | 150 руб. | |
Выпечка | от 100 руб. | |
Лимонад или сок | 70 руб. |
Ещё одно место, где кафе соседствует с маникюром, но в этом случае ещё и с мужским. В середине лета на Патриарших открылись три заведения в соседних помещениях: совсем новый проект — цирюльня Mr. Right, очередной салон «Моя прекрасная леди» и кафе без названия при них. Из каждого места можно пройти в следующее, не выходя на улицу. Создатели не ставили кафе в центр концепции — оно создано в первую очередь для того, чтобы обслуживать клиентов салона и цирюльни. Но сюда можно зайти и просто так, перекусить лёгкими салатами, десертами или сэндвичами. Кафе небольшое: бар, витрина с десертами и пять столиков. |
Кухню ставил Карлос Романи, шеф-повар ресторана «Меркато», который разработал меню правильного фастфуда со свежими и простыми блюдами и научил барменов их готовить. В меню есть чай, кофе, несколько салатов, десерты, гранола и сэндвичи, хлеб для которых выпекается здесь же.
Кафе + йога
Cтудия Nym Yoga
Тост с авокадо | 220 руб. | |
Кускус | 80 руб. | |
Брауни | 90 руб. | |
Домашний пирог с черникой | 130 руб. | |
Тёплое молоко со специями | 100 руб. | |
Мятный напиток | 120 руб. |
Адрес: Плотников переулок, 4/5 | Кафе при студиях йоги — распространённый формат в Москве. Часто это целые центры с эзотерической направленностью, а при них кафе с вегетарианским меню, понятное дело, смотрятся органично. Студия Nym Yoga в Плотниковском переулке создана по примеру нью-йоркской школы «Дживамукти» и представляет собой уютное пространство с коврами на полу, кирпичными стенами и деревянным потолком. В расписании — хатха и дживамукти-йога, есть классы для разных уровней подготовки. Кроме этого, йога-терапия, детские классы и много разновидностей массажа. При студии работает кафе, куда, кроме посетителей, заглядывают жители близлежащих домов за кофе навынос, завтраками, обедами и фруктовыми и овощными коктейлями. |
В расположенном в холле маленьком баре готовят свежевыжатые соки, смузи, травяные чаи (в том числе имеющий поклонников по всему миру yogi tea), ласси из йогурта с добавлением клюквы, банана, мёда, лайма, базилика или яблока, имбирные и мятные напитки, чай с масалой и несколько видов кофе. Небольшое вегетарианское меню написано мелом на доске. Перекусить можно зерновыми тостами с авокадо, кускусом, зелёным булгуром, лёгким пот-паем с овощами или одним из крем-супов, которые привозят в кафе из Upside Down Cake. На витрине выложены десерты: брауни, бискотти, миндальное безе и домашние пироги с ягодами. С едой и напитками можно разместиться на высоких стульях за барной стойкой или в соседнем зале с большим столом и пуфами.
«Море внутри»
Салат с выбранными ингредиентами | 280 руб. | |
Овощные паштеты (тыквенный, из баклажанов, нутовый) | 180 руб. | |
Паста с соусами из белых грибов | 300 руб. | |
Черёмуховый торт | 190 руб. | |
Масала | 250 руб. | |
Горячий сок мандарина и груши со специями | 220 руб. |
Адрес: | «Море внутри» — почти тот же формат, что и кафе при йога-студиях, но посложнее. Проект после двухгодичного перерыва снова заработал в конце этого лета. На этот раз кафе открылось в большом здании в парке «Сокольники», где есть специальное помещение для занятий йогой, танцами, контактной импровизацией, рисованием; там же будут проходить концерты, перформансы и кинопоказы. В заново открывшемся заведении работает большая часть команды предыдущего «Моря внутри», но за кухню отвечают новый концепт-шеф Евгения Тяпнина, создательница кулинарного проекта с натуральными сладостями iPolza, и шеф-повар Валентин Тарасенко, который раньше работал в кафе при центрах «Открытый мир» и «Йога-дом». |
Меню в «Море внутри» вегетарианское, но главное в нём всё-таки не это. Акцент делают на здоровое питание и натуральные продукты. В блюдах нет мяса, рыбы и яиц, зато используют фермерские молочные продукты: адыгейский или молодой козий сыр можно добавить к салатам-конструкторам; оставили кофе с молоком. В приготовлении блюд не используют консервированные продукты, рафинированный сахар и масло, шлифованный рис и белую муку. Основу барного меню составляют смузи, перечень и состав которых постоянно меняется (с грушей, бананом и мандариновым соком, арбуз-клубника, дыня-нектарин), ласси (йогурт с фруктами и мятой) и свежевыжатые соки. В меню нет алкоголя, но планируют ввести пробковый сбор на лёгкие напитки — в кафе можно будет прийти со своим вином, шампанским, сангрией или сидром.
Ещё 4 кафе при йога-студиях
Вегетарианское кафе, классы хатха-йоги, тайский и испанский массаж объединены под одним названием «Йогадом». С 09:00 до 12:00 здесь подают йога-завтраки, с творогом, мёдом, тостами и какао. В меню, кроме привычных «салаты», «горячее», «супы», есть позиция «снадобья» — можно заказать с собой топлёное масло гхи или индийский джем. |
Пространство, в котором кафе «ОМ» соседствует с пятью залами для йоги, танцев и занятий боевыми искусствами. В местном меню сочетаются традиционная европейская (салат «Цезарь», паста с соусом песто, сэндвич с тунцом) и азиатская (индийский суп «Дал», мясные тибетские пельмени, тушёные овощи в соусе карри) кухни. |
Ещё одно понятное сочетание кафе с магазином вегетарианских продуктов и культурным центром, который называет себя «территорией осознанности посреди городской суеты». Здесь есть три зала для йоги. Меню состоит из европейских, индийских и мексиканских вегетарианских блюд, большой выбор напитков — травяные смеси, чаи, смузи, ласси и соки. |
Кафе при студии йоги на «Флаконе». Здесь почти ничего не готовят, зато очень удобное пространство с высокими потолками, большим окном, деревянной стойкой и шестью столиками. Перекусить можно снэками с чаем. Кроме йоги, в студии проводят занятия contemporary dance и спонтанной импровизацией, делают несколько видов массажа. В летнее время прямо у входа в Yo Studio работает открытый бассейн. |
Кафе + магазин одежды
Кuznetsky Мost 20
Яйцо-пашот | 250 руб. | |
Сэндвич с тунцом на гриле | 250 руб. | |
Паштет из форели | 480 руб. | |
Паста пенне арраббиата | 300 руб. | |
Бургер «КМ20» | 500 руб. | |
Шоколадный флан | 300 руб. |
Адрес: улица Кузнецкий Мост, 20 | В Москве есть два магазина с одеждой, при которых существуют полноценные кафе: «КМ 20» и гинзовское кафе Cup & Cake при бутике Алёны Ахмадуллиной. А в середине октября откроется ещё одно место — название владельцы держат в секрете, но известно, что находиться новые кафе, бар и магазин с винтажом будут в двухэтажном помещении на Большой Дмитровке. «Кузнецкий Мост 20» — магазин одежды с полноценным рестораном, в который этим летом перебрались бывшие шеф-повара баров Simachev и «Стрелка» Натан Дэллимор и Натали Хорстинг. По словам основателей проекта, кафе со своей кухней при магазине создали, чтобы пространство стало уютнее, а также в качестве площадки для мероприятий. Пригласив Натана и Натали, они надеются, что ресторан станет современнее и в «Кузнецкий» будут приходить не только за одеждой, но и за едой. Кроме этого, у австралийских поваров есть ценный опыт работы на яхтах, что поможет им наладить работу на небольшой кухне магазина. |
Новые шеф-повара разрабатывали и дегустировали меню в течение месяца. Оно получилось небольшим: четыре вида пиццы, пара супов и салатов, закуски и пять традиционных десертов. Из основных блюд — бургер с австралийской говядиной, паста арраббиата, сибас с лимонным ризотто, стейк и запечённые ньокки. Скорее всего, со временем меню расширится. Новые завтраки и бранчи (омлеты, сэндвичи и пироги) в кафе будут подавать в течение всего дня.
Кафе + рисование
«Клуб рисовальщиков»
Микс-салат с сёмгой и драниками | 320 руб. | |
Запечённые бакинские помидоры, фаршированные козьим сыром | 390 руб. | |
Рубленые котлеты из судака и лосося с соусом из брокколи | 390 руб. | |
Котлеты из телятины с овощными спагетти | 520 руб. | |
Сливочная панна-котта с ягодным соусом | 200 руб. | |
Мороженое из сыра дор-блю и винограда | 100 руб. |
Адрес: Крымский вал, 10, ЦДХ | Ресторан, у которого, кроме классической функции — кормить, есть и второе назначение: это резиденция настоящего клуба, существующего уже десять лет, в котором разные люди собираются, чтобы вместе рисовать c натуры. Интерьер оформили основатели агентства Lieu Commun и в прошлом участники «Клуба рисовальщиков» Никола Овчинников и Мюриэль Руссо (они же сделали интерьеры «Жан-Жаку» и кондитерской «Мадам Буланже»), а также создатель клуба Лаврентий Бруни. Место напоминает мастерскую художника или аудиторию творческого вуза: деревянный пол, много полок, уставленных или, скорее, захламлённых кистями, красками и фигурами из гипса. |
Меню ресторану придумал бренд-шеф Буэсси Куншеф, отвечающий попутно за соседние «Буфет» и «Шардам». В меню нет уклона ни в современную авторскую кухню, ни в какую-либо территориальную. В нём соседствуют, например, том-ям и буйабес, карпаччо из тунца и стейк рибай с овощами гриль. Особая гордость «Клуба рисовальщиков» — специальный стол шеф-повара с вмонтированной в него плитой, за которым Буэсси иногда готовит при гостях. Здесь же выставляют продукты, которые посетители сами могут положить в тарелку: хлеб, оливковое масло, оливки, мясо и разные французские специалитеты.
Кафе + Spa
StressLess Lounge & Beauty Bar
StressLess Lounge & Beauty Bar — совсем новый для Москвы формат, где кафе соседствует со спа-зоной. Открылось место на Малой Бронной в июне, но уже сейчас проект приостановлен и переезжает на новое место. Дату открытия хозяева пока не сообщают. Заведение рассчитано на тех, у кого мало свободного времени: все процедуры в спа длятся по 20 минут, стоят одинаково (950 рублей), а записаться можно через iPhone-приложение. В основном делают разные виды расслабляющего массажа и маникюр. Меню тоже антистресс, хотя у нормально питающегося человека небольшой размер местных порций может вызвать напряжение. «Бьюти-сет», состоящий из фруктового минестроне, салата табуле, нори и авокадо с лососем, стоит 675 рублей.
StressLess придумала международный консультант по спа-услугам Криста Кайли, в реализации ей помогла команда Project 42. Как рассказала The Village Криста, пару лет назад, приехав в Москву помогать запускать другой салон, она поняла, что ещё не видела более стрессового города. Вот и решила открыть первый StressLess именно здесь. Позже проект должен стать сетью, переехав в другие крупные города мира, а второй салон появится уже в этом году — на Манхэттене.
Фотографии: Оля Эйхенбаум
