Планы на осень: 32 новых бара, ресторана и кафе Кафе-бар, совмещенный с парикмахерской, несколько кофеен, сыроедческий ресторан и пиццерия от владельцев «Дома быта» — The Village узнал, какие заведения откроются в городе этой осенью.

Сентябрь

Директор A-one Films Даниил Горошко, куратор Света Бекасова и парикмахер Яна Якубенок запускают совместное предприятие загадочного формата. Это будет кафе-бар-парикмахерская с вечеринками по выходным. Дизайн заказали друзьям — Кире Гришиной и Константину Николаеву (Zingbar, «Дом быта»), барную карту составили внушительную, а в меню включили бургеры, вегетарианские блюда, супы, салаты и сладости.

Ресторан Un Bon проработал на Московском проспекте меньше года и теперь переезжает ближе к историческому центру. Меню и винная карта не изменятся — подавать будут средиземноморскую кухню и французские вина. Кстати, бутылку вина в заведении можно распить в несколько заходов: для постоянных посетителей её закупоривают до следующего визита.

Бар The Rolling Stone, имеющий филиалы в Лос-Анджелесе, Нью-Йорке и Москве, осенью откроется в центре Петербурга. Работать он будет только с четверга по воскресенье, зато с живыми концертами и вечеринками и десятком классических коктейлей в баре. 

Владельцы закрывшегося киоска на Сенной площади попробуют новый формат мини-кофейни. Кормить будут сэндвичами по домашним рецептам владельцев, а цены на кофе не поднимут выше 100 рублей: в киоске американо стоит 56 рублей, а глясе — 85. 

Ещё один джаз-бар «48 стульев» (первый находится на Рубинштейна) откроется в начале осени в Московском районе.  В меню войдут блюда кухонь мира — итальянские антипасти, средиземноморские мидии, фуа-гра, холодный борщ и японский угорь с рукколой и лаймом. По вечерам будет играть джаз. 

Бар назван в честь культовой радиостанции 60-х: музыкальную программу составят из хитов соответствующей эпохи, параллельно будут крутить редкие музыкальные видео. Из еды — хот-доги и несложные закуски, из напитков — вина, виски и ром из различных регионов мира, а также коктейли от девушки-бармена, работающей под псевдонимом Ray White. За интерьер заведения отвечает дизайнер Люба Рогозина, оформившая бары «Терминал» и The Hat, а также ресторан «СоУсы». 

Давние друзья и партнёры Николай Яланский и Николай Готко, владельцы «Кофе на Кухне», «Больше Кофе!» и «ДоМоД» обзаведутся крошечной лавкой в книжном магазине «Подписные издания». Выпить кофе, заваренный с помощью леверной кофемашины или альтернативными способами, можно будет за тремя столиками вдоль витрины и в читальном зале на втором этаже. 

Кафе здорового питания запускают владельцы «Дома быта» при сети фитнес-клубов Susanin. Попасть туда смогут только владельцы клубных карт, а меню ожидаемо составят из полезной и быстрой еды. В отличие от большинства фитнес-кафе, можно будет посидеть за отдельными столиками. 

По соседству с кофейней Coffee Station и комиссионкой на Некрасова откроется бар «Хроники» — вариация на тему ленинградской рюмочной в скандинавском стиле. Наливать будут алкогольные напитки из северных стран, а кормить —сложносоставными бутербродами (владельцы называют их «сморребродами» на датский манер). По будням ожидают тех, кто хочет мирно пропустить стаканчик, по выходным — тех, кто настроен на кутёж. 

Европейское кафе с домашней кухней открывает Виолетта Кроо, ранее не замеченная в ресторанном бизнесе. В меню европейская и русская кухня: киши, паштеты, пельмени, бефстроганов с картофельным пюре и «Наполеон». Особо подчёркивают наличие собственной кондитерской с домашними пирогами и французскими десертами, которые можно взять с собой. 

Новый проект Дениса Кутюрина, владельца летнего бара на крыше «Ленполиграфмаша». В небольшом кафе-баре хотят подавать только одно блюдо — картофель с грибами в различных национальных вариациях. Барная карта будет состоять из вин и домашних настоек, а средний чек не превысит 300-400 рублей. 

В пятизвёздочном отеле в доме со львами уже работают два ресторана премиум-класса, и ещё два откроются в середине осени — японский Sintoho и итальянский Percorso с собственными входами со стороны Александровского сада. Автор интерьеров — Ясухиро Коичи, работающий с сетью по всему миру. Меню составлял шеф-повар Андреа Аккорди, до этого он работал в Four Seasons  в Праге и в отеле Villa La Vedetta во Флоренции. И там и там для своих проектов он заработал мишленовские звёзды.

Октябрь

Копия московской «Пробки на Цветном» с кухней в центре зала. Заведение на Петроградской стороне поделят на три зоны: ресторан на 80 человек, кафе с большим выбором кондитерских изделий, а также пространство «Квартира» для близких друзей Probka Family и семейных праздников гостей. В меню каждого из мест будут присутствовать блюда итальянской, русской и современной европейской кухни. 

Лавка «Глазурь», поставляющая пончики в несколько городских кафе, займёт часть первого этажа в новом проекте «Третий кластер». По соседству появятся ещё пара баров и кулинарный коворкинг «Открытая кухня». Меню кофейни, куда войдут все виды пончиков «Глазури», дополнят сэндвичами и бейглами. 

Бар-клуб, названный в честь путешественника Вильгельма Гумбольдта, также откроется в «Третьем кластере». В нём будут проходить вечеринки, посвящённые современной музыке с разных концов света. Помещение оформят в стиле клуба-гостиной XIX века, а в меню включат экзотические блюда. 

Небольшой кафе-бар «Бюро» открывают трое друзей — Артём Хватов, Евгений Иогансен и Пётр Лобанов. Ставку делают на бургеры, каждый будут подавать на одном из четырёх видов хлеба, фарш и соусы собираются готовить сами. Также в меню включат несколько необычных салатов и крем-супов. В барной карте — недорогие вина, сидр, шоты и шутеры.

Ещё одно открытие Дениса Кутюрина («Крышабар»), которое пришлось перенести с середины лета на конец октября. Концепция не изменилась: в меню — бургеры и домашние лимонады, в барной карте — пиво и твисты на классические американские коктейли, из развлечений — спортивные трансляции. 

Владельцы сети AnyPasta и киосков с супами AnySoup запускают новый проект — пиццерию, где к пасте добавят линейку классических пицц. Их будут собирать по принципу конструктора — из нескольких основ и топпингов. Время ожидания заказа составит 5-7 минут. 

Ноябрь

Доставка сыроедческих блюд «Зелень» обзаведётся полноценным рестораном на 50 посадочных мест. Для приготовления еды будут использовать только те продукты, которые не подвергались термической обработке, — свежие овощи, фрукты и ягоды, специально обработанные орехи, сухофрукты и сушёные водоросли.  

Владельцы ресторана-бара Solnce расширяют географию. Новое место на Рубинштейна не будет похоже на первый проект, однако меню также составят из разных национальных кухонь. Интерьером ресторана сейчас занимается дизайнер Вячеслав Валовень совместно с компанией Derevo Decor. 

Второй проект владельцев бара Jimmy Yeltsin — Сергея Сысоева, Михаила Колесникова и Романа Сагидова. Подготовка к открытию длится уже довольно долго — бар хотят разместить в помещении бывшей квартиры, из-за чего возникло много проблем с согласованиямм.  

Ещё один петербургский проект команды S-11 («Солянка», «Дом быта», «Лебединое озеро») должен был открыться в январе. Ремонт занял больше времени, чем планировалось, но руководитель S-11 Роман Бурцев уверяет, что «Инженер» откроется до конца осени. Кухня, скорее всего, останется за бренд-шефом «Солянки» Антоном Фадеевым. 

Необычный для владельцев «Дома быта» и «Солянки» проект запустят на Петроградской стороне до конца осени. Кроме того, что это будет пиццерия под названием «Панинаро», о новом заведении ничего не известно: Роман Бурцев подробностями не делится.

Ещё один загадочное заведение, которое собирается открыть творческое объединение S-11 («Солянка», «Дом быта») — на этот раз на Невском проспекте. Кормить здесь будут новым для города фастфудом, хотя бургеры тоже вполне ожидаемы. 

Осенью на Южной дороге откроется второй ресторан «Зималето», первый при этом закроют. Новый формат рассчитан на семьи с детьми, появится просторная летняя терраса и зал с панорамным видом на Финский залив. Интерьер оформляют братья Архипенко, а меню разрабатывает шеф-повар Дмитрий Богачев. 

На осень ресторанный холдинг Ginza Project запланировал три новых ресторана, названия которых пока не раскрываются. Один из них будет находиться в жилом комплексе «Балтийская жемчужина» на Петергофском шоссе и специализироваться на узбекской кухне. Два других появятся в центре — на Васильевском острове, там заведение восточной кухни будет занимать два этажа, и на улице Марата, на шестом этаже торгового центра «Олимпик Плаза». 

Рядом с книжным магазином «Буквоед» на площади Восстания до конца осени должен заработать филиал московской кофейни Natana, чьи рекламные заглушки висят здесь уже почти год. Продавать будут кофе, выпечку, десерты, салаты и сэндвичи. В Москве в Natana есть бесплатные настольные игры и высокий стол со встроенными планшетами с игровыми приложениями и выходом в интернет. 

Американская сеть Starbucks в этом сезоне наконец откроет флагманскую кофейню на первом этаже бизнес-центра «Невский Плаза», по соседству с рестораном «Счастье». Запуск переносили уже несколько раз, причины задержки не озвучивают. Возможно, никак не могли выветрить запах рыбы — раньше на 300 квадратных метрах располагался фастфуд Nordsee. Пока кофе, выпечку, десерты и термокружки можно купить в «Невском центре», «Питерлэнде» или «Меге Дыбенко». 

Новое заведение сети «Марчелли's» появится этой осенью неподалёку от метро «Проспект Просвещения». Оно будет занимать один этаж по соседству с рестораном японской кухни «Две палочки». Меню — идентично тому, что предлагают в других одноимённых ресторанах. 

Фотографии: Unbon.ru, Friday Cup/Vkontakte, Rolling Stone Bar/Vkontakte, 48chairs.com, Fourseasons.com, Friends Food Wine/Facebook, Кофейня «Глазурь»/Vkontakte, Anypasta/Vkontakte, Zelenplace.com, Зималето/Vkontakte, Natana Coffee/Vkontakte, Solyanka/Facebook, Marcelli.ru, Starbucks.com, Dom Beat/Facebook, Shutterstock.com, Варвара Лозенко, Дима Цыренщиков