21 января, пятница
Екатеринбург
Екатеринбург
Войти

Время есть: 9 новых книг про еду О Русском Севере, мороженом «Лакомка» и главных шеф-поварах

Время есть: 9 новых книг про еду

Гастрономия может быть интересной не только в ресторане, но и дома. Исследовать новые сочетания, продукты и техники интересно и на собственной кухне, тем более что научиться готовить может каждый. The Village собрал девять новых кулинарных книг, которые научат делать мороженое, расскажут про кухню Северной России и познакомят с главными российскими шефами.

«Север греет. Коллекция рецептов Русского Севера от Карелии до Камчатки»

Рашид Рахманов

Купить

Скандинавы превратили свою кухню в тренд и образец для всего мира, а Рашид Рахманов — шеф-повар пермского ресторана, как ни странно, пропагандист перуанской кухни — показывает, как наша кухня на самом деле похожа на то, что делают наши соседи. Внушительная часть России находится за полярным кругом, и наши техники и принципы северной кухни схожи со скандинавской: это использование локальных продуктов и традиционных способов обработки — ферментация, квашение, мочение… Рахманов собрал интересные рецепты Русского Севера от Карелии до Камчатки: здесь и дичь, и ледяная рыба, и пироги, и, конечно, очень красивые фотографии не только еды, но и северной природы.


«Мороженое. Вкус нашего детства»

Ирина Чадеева

Купить

Чадеева — главная по выпечке, десертам и сладостям по ГОСТу, из блога в ЖЖ выросла в одного из самых популярных авторов кулинарных книг. «Мороженое» — уже девятая книга Ирины, здесь собраны знакомые многим с детства рецепты, в том числе пломбира в вафельном стаканчике, эскимо, мороженого «Лакомка» и еще полсотни десертов, в точности повторяющих сладости времен СССР. И да, это все можно приготовить дома.


«Ларусс. Энциклопедия хлеба»

Эрик Кайзер

Купить

Когда-то пекарня Eric Kayser была и в Москве, пока владельцы не выкупили франшизу и не стали работать под брендом «Волконский». Теперь от Эрика Кайзера нам остается только книга, зато такая, что печь хочется сейчас и немедленно. Кроме того, как делать собственно хлеб, в книге расскажут, как выбирать муку, правильно замешивать тесто, делать закваску — в общем, много секретов от пекаря с мировым именем.


«Французская домашняя кухня. Сюжеты и рецепты виноградного края»

Мими Ториссон

Купить

Невозможной красоты книга традиционных французских рецептов популярного фуд-блогера и ресторатора Мими Ториссон. Кроме желания научиться готовить вишнево-миндальный пирог, креп-сюзетт или каштаново-картофельные галеты, книгу хочется купить, даже если вы совсем не собираетесь готовить: красивая печать и атмосферные фотографии Оддура Ториссона убеждают взять билеты и укатить в Бордо.


«Русская кухня. Лучшее за 500 лет. Книга вторая. Супы, горячие блюда из рыбы, мяса и птицы»

Влад Пискунов

Купить

Влад Пискунов — шеф-повар ресторана «Матрешка», исследователь русской кухни и телеведущий, в прошлом году выпустил первый том сборника, а в этом опубликовал вторую часть. «Русская кухня» Пискунова — это не только сборник рецептур исконно и не очень русских блюд, но практически энциклопедия: большая часть книги посвящена историческому изучению локальных блюд и продуктов, описанию традиций и воссозданию картины того, как русский народ ел и пил последние 500 лет.


«How to Green. Полезные рецепты от Саши Новиковой»

Александра Новикова

Купить

Основательница портала How to Green Александра Новикова прочно закрепила за собой статус гуру здорового образа жизни и приверженца правильного питания. В отличие от многих других авторов, Александра не уходит в крайности и старается придерживаться баланса: можно все, если это приготовлено правильно и из подходящих ингредиентов. Книга станет отличным помощником на кухне для тех, кто хочет перейти на более «зеленую» сторону, не отказывая себе при этом в удовольствии.


«Ешь и забей. Брутальные рецепты для настоящих парней»

Купить

Книга с сексистским слоганом «Брутальные рецепты для настоящих парней», выпущенная в соответствующем дизайне и со всеми клишированными атрибутами мужественности, тем не менее стоит внимания. Рецепты в этом издании взяты у лучших шефов города: тут и Глен Баллис, и Тимур Абузяров, и Дмитрий Зотов, и Ламберти… в общем, крем де ля крем. Как и следует ожидать от подобной «мужской» книги, в «Ешь и забей» в первую очередь много мяса, поэтому, девушки, вперед за говяжьей вырезкой.


«45 оттенков зеленого. Здоровые рецепты и красивые блюда. Для вегетарианцев и не только»

Аля Самохина

Купить

В прошлом году фуд-фотограф, автор блога Wholesome Way Аля Самохина выпустила свою первую книгу «Переходи на зеленый», а в этом уже опубликовала вторую. Полностью веганские рецепты, собранные в этом издании, доказывают, что блюда растительного происхождения могут быть сытными, красивыми и, самое главное, не обязательно сложными. От скрэмбла из тофу, зеленых боулов и овощных супов до веганских сладостей, которые по-настоящему мало чем уступают привычным — вредным, но таким любимым — аналогам из магазина.


«Герои новой русской кухни»

Игорь Писарский

Купить

Важная книга для тех, кто хочет не только вкусно есть, но и знать главных русских шефов в лицо. Писарский собрал 31 портрет русского шефа: они говорят о себе, рассказывают о карьере, гастрономии и философии и, конечно, делятся своими самыми главными рецептами. Здесь братья Березуцкие, Владимир Мухин, Дмитрий Блинов, Георгий Троян, Алексей Зимин и еще более 20 знаковых лиц современной российской гастрономии. Читается на одном дыхании, как красивый и личный роман.


Обложка: «Читай–город»

Share
скопировать ссылку

Читайте также:

Как приготовить тартар дома?
Как приготовить тартар дома? Шеф-повар Touché Тарас Кириенко рассказывает все про тартар
Как приготовить тартар дома?

Как приготовить тартар дома?
Шеф-повар Touché Тарас Кириенко рассказывает все про тартар

Вместо лимонадов: 3 альтернативы воде
Вместо лимонадов: 3 альтернативы воде Фруктовые напитки без сахара к жаркому лету
Вместо лимонадов: 3 альтернативы воде

Вместо лимонадов: 3 альтернативы воде
Фруктовые напитки без сахара к жаркому лету

Что-то знакомое: Novel на Сретенке
Что-то знакомое: Novel на Сретенке Ресторан Марка Стаценко на «Сухаревской»
Что-то знакомое: Novel на Сретенке

Что-то знакомое: Novel на Сретенке
Ресторан Марка Стаценко на «Сухаревской»

Sandwich, джелатерия «Хлеба насущного» и юбилейный маркет «Местной еды»
Sandwich, джелатерия «Хлеба насущного» и юбилейный маркет «Местной еды» Все открытия недели — в регулярной подборке The Village
Sandwich, джелатерия «Хлеба насущного» и юбилейный маркет «Местной еды»

Sandwich, джелатерия «Хлеба насущного» и юбилейный маркет «Местной еды»
Все открытия недели — в регулярной подборке The Village

Тэги

Сюжет

Люди

Прочее

Новое и лучшее

В Петербурге открылась свободная демократическая школа, в которой решения принимают дети

Велопрогулка по промозглой Москве в клипе «Макулатуры» на новую песню «Нутро»

«Все кайфуют, а я нет»: Зачем и как впервые встать на лыжи или борд

Дискриминация и секс-позитивность: Подкаст The Village «Неновая этика»

Думаю, как все закончить: «Все прошло хорошо» — мастерский фильм Франсуа Озона об эвтаназии

Первая полоса

В Петербурге открылась свободная демократическая школа, в которой решения принимают дети
В Петербурге открылась свободная демократическая школа, в которой решения принимают дети Вот как она устроена
В Петербурге открылась свободная демократическая школа, в которой решения принимают дети

В Петербурге открылась свободная демократическая школа, в которой решения принимают дети
Вот как она устроена

Велопрогулка по промозглой Москве в клипе «Макулатуры» на новую песню «Нутро»
Велопрогулка по промозглой Москве в клипе «Макулатуры» на новую песню «Нутро» С первого «сборника хитов» группы — «Избранное»
Велопрогулка по промозглой Москве в клипе «Макулатуры» на новую песню «Нутро»

Велопрогулка по промозглой Москве в клипе «Макулатуры» на новую песню «Нутро»
С первого «сборника хитов» группы — «Избранное»

«Все кайфуют, а я нет»: Зачем и как впервые встать на лыжи или борд
Спецпроект
«Все кайфуют, а я нет»: Зачем и как впервые встать на лыжи или борд И показать это всем подписчикам!
«Все кайфуют, а я нет»: Зачем и как впервые встать на лыжи или борд
Спецпроект

«Все кайфуют, а я нет»: Зачем и как впервые встать на лыжи или борд
И показать это всем подписчикам!

Дискриминация и секс-позитивность: Подкаст The Village «Неновая этика»
Дискриминация и секс-позитивность: Подкаст The Village «Неновая этика» Рассказываем, как чекать свои привилегии и стать этичнее
Дискриминация и секс-позитивность: Подкаст The Village «Неновая этика»

Дискриминация и секс-позитивность: Подкаст The Village «Неновая этика»
Рассказываем, как чекать свои привилегии и стать этичнее

Думаю, как все закончить: «Все прошло хорошо» — мастерский фильм Франсуа Озона об эвтаназии
Думаю, как все закончить: «Все прошло хорошо» — мастерский фильм Франсуа Озона об эвтаназии
Думаю, как все закончить: «Все прошло хорошо» — мастерский фильм Франсуа Озона об эвтаназии

Думаю, как все закончить: «Все прошло хорошо» — мастерский фильм Франсуа Озона об эвтаназии

Жизнь в тюрьме, судьба оппозиции и будущее России
Жизнь в тюрьме, судьба оппозиции и будущее России Главное из интервью Алексея Навального журналу Time
Жизнь в тюрьме, судьба оппозиции и будущее России

Жизнь в тюрьме, судьба оппозиции и будущее России
Главное из интервью Алексея Навального журналу Time

«Я сделал вазэктомию»
«Я сделал вазэктомию»
«Я сделал вазэктомию»

«Я сделал вазэктомию»

Скидки, за которые надо платить: Почему программы лояльности превратились в подписки
Скидки, за которые надо платить: Почему программы лояльности превратились в подписки И какие новые варианты появились недавно (есть даже на поездки в метро)
Скидки, за которые надо платить: Почему программы лояльности превратились в подписки

Скидки, за которые надо платить: Почему программы лояльности превратились в подписки
И какие новые варианты появились недавно (есть даже на поездки в метро)

Что покупать в весенней коллекции Uniqlo U
Что покупать в весенней коллекции Uniqlo U Вечная классика и базовый гардероб в обновленных расцветках
Что покупать в весенней коллекции Uniqlo U

Что покупать в весенней коллекции Uniqlo U
Вечная классика и базовый гардероб в обновленных расцветках

«Событие» Анни Эрно: Почему история нелегального аборта во Франции 60-х актуальна и сейчас
«Событие» Анни Эрно: Почему история нелегального аборта во Франции 60-х актуальна и сейчас
«Событие» Анни Эрно: Почему история нелегального аборта во Франции 60-х актуальна и сейчас

«Событие» Анни Эрно: Почему история нелегального аборта во Франции 60-х актуальна и сейчас

Как два юриста бросили практику, чтобы делать уральское какао

Как два юриста бросили практику, чтобы делать уральское какао

Как два юриста бросили практику, чтобы делать уральское какао

Как два юриста бросили практику, чтобы делать уральское какао

«Спасите мою душу»:
Спецпроект
«Спасите мою душу»: С чем боролись художники, создавая свои работы
«Спасите мою душу»:
Спецпроект

«Спасите мою душу»:
С чем боролись художники, создавая свои работы

Скорее всего, вы пьете не настоящий матча. Как цветной напиток стал великим московским обманом
Скорее всего, вы пьете не настоящий матча. Как цветной напиток стал великим московским обманом
Скорее всего, вы пьете не настоящий матча. Как цветной напиток стал великим московским обманом

Скорее всего, вы пьете не настоящий матча. Как цветной напиток стал великим московским обманом

Как Пол Томас Андерсон переосмыслил жанр подростковой драмы в «Лакричной пицце»
Как Пол Томас Андерсон переосмыслил жанр подростковой драмы в «Лакричной пицце» Алиса Таёжная — о главном фильме этой зимы
Как Пол Томас Андерсон переосмыслил жанр подростковой драмы в «Лакричной пицце»

Как Пол Томас Андерсон переосмыслил жанр подростковой драмы в «Лакричной пицце»
Алиса Таёжная — о главном фильме этой зимы

Трехкомнатная квартира с панорамным видом на Парк Маяковского
Трехкомнатная квартира с панорамным видом на Парк Маяковского Индастриал и радиальная планировка
Трехкомнатная квартира с панорамным видом на Парк Маяковского

Трехкомнатная квартира с панорамным видом на Парк Маяковского
Индастриал и радиальная планировка

Чайная пара, кружки и целый сервиз: Где покупать красивую посуду
Чайная пара, кружки и целый сервиз: Где покупать красивую посуду
Чайная пара, кружки и целый сервиз: Где покупать красивую посуду

Чайная пара, кружки и целый сервиз: Где покупать красивую посуду

Монеточка обвинила Mash в раскрытии ее московского адреса
Монеточка обвинила Mash в раскрытии ее московского адреса Выяснили, стоит ли судиться в такой ситуации
Монеточка обвинила Mash в раскрытии ее московского адреса

Монеточка обвинила Mash в раскрытии ее московского адреса
Выяснили, стоит ли судиться в такой ситуации

«Пять гребаных лет за говно»
«Пять гребаных лет за говно» Что пишут в соцсетях про уголовное дело против автора инсталляции в виде какашки
«Пять гребаных лет за говно»

«Пять гребаных лет за говно»
Что пишут в соцсетях про уголовное дело против автора инсталляции в виде какашки

Как обсуждать повышение зарплаты
Как обсуждать повышение зарплаты Чтобы не поссориться с начальником и добиться своего
Как обсуждать повышение зарплаты

Как обсуждать повышение зарплаты
Чтобы не поссориться с начальником и добиться своего

Внутреннее море, футуризм и современное искусство: Зачем ехать в Катар
Внутреннее море, футуризм и современное искусство: Зачем ехать в Катар
Внутреннее море, футуризм и современное искусство: Зачем ехать в Катар

Внутреннее море, футуризм и современное искусство: Зачем ехать в Катар

Подпишитесь на рассылку