27 сентября, воскресенье
Санкт-Петербург
Войти

Запрет на ввоз: Чем может быть опасна говядина? The Village поговорил с экспертом о поставках мяса из Новой Зеландии и рактопамине

С сегодняшнего дня, 6 февраля, в России вводится запрет на поставку говядины и говяжьих субпродуктов из Новой Зеландии. Меры были приняты в связи с обнаруженным в говяжьих продуктах препарата для наращивания массы животного — рактопамина, использование которого в России запрещено. Также ранее в охлажденной новозеландской говядине неоднократно выявляли листерии и кишечную палочку.

The Village узнал у эксперта, чем опасен рактопамин и какие еще опасности может таить в себе говяжий стейк.

Андрей Мосов

руководитель экспертного направления НП «Росконтроль»

Опасность рактопамина

Рактопамин — широко используемая в мире кормовая добавка, которая способствует разрастанию мышечной ткани. То есть у  животных он вызывает гипертрофию мышц. Физиологическое действие рактопамина очень разнообразно проявляется во всех органах и системах, причем не всегда благоприятным образом.

Конечно же, нежелательно, чтобы остаточные количества рактопамина вместе с мясом убитых животных попадали в пищу человека. Рактопамин может вызвать отравление, проявляющееся тахикардией и нарушениями сердечного ритма, повышением артериального давления и другими симптомами. Именно поэтому существуют жесткие ограничения в отношении его остаточных количеств и все партии ввозимого в Россию мяса проходят контроль на содержание рактопамина. Все испытательные лаборатории системы Россельхознадзора сегодня владеют методами определения рактопамина и аналогичных препаратов, и время от времени Россельхознадзор запрещает ввоз партий мяса с рактопамином.

Чаще его обнаруживают в свинине, но иногда и в говядине. Во многих странах мира он запрещен для использования, однако даже при импорте мяса из тех стран, где он используется, при соблюдении правил использования данной кормовой добавки нужно всего лишь перестать давать его животным незадолго до убоя, и в мясе рактопамина уже не будет.

Другие опасные добавки и микроорганизмы

Помимо рактопамина, в мясе можно обнаружить и другие гормоны: анаболические стероиды и половые гормоны. Кроме того, во всем мире широко используются в качестве кормовой добавки антибиотики. Конечно, для потребителя присутствие и гормонов, и антибиотиков, и других ветеринарных препаратов в мясе крайне нежелательно, но при соблюдении простого правила — прекратить давать препарат незадолго до убоя — в мясе уже, повторюсь, не будет его остаточных количеств. Поэтому в реальности находки в мясе ветеринарных препаратов встречаются крайне редко. Также мясо может таить в себе и другие опасности. Например, содержать личинки паразитических червей — гельминтов.

Правда, если вы покупаете мясо в магазине или даже на рынке, оно обязательно проходит ветеринарный контроль, который позволяет предотвратить реализацию опасного мяса, в том числе зараженного гельминтами и возбудителями таких опасных инфекций, общих для человека и животных, как туберкулез, бруцеллез и многих других. Вероятность приобретения в магазине мяса, не прошедшего ветеринарный контроль, практически нулевая.

Гораздо чаще в мясе обнаруживаются опасные для человека бактерии — в том числе такие, как сальмонеллы и листерии. Сальмонеллезом болеют все сельскохозяйственные животные. Листерии широко распространены в почве. При заболеваниях животных, несоблюдении правил убоя, хранения и транспортировки эти микроорганизмы попадают на мясо. К счастью, аккуратность при обработке мяса на кухне и соблюдение правил тепловой обработки мяса способны предотвратить опасные последствия в случае покупки такого мяса.

Кроме микробиологических показателей и остаточных количеств ветеринарных препаратов, при лабораторном контроле мяса проверяется содержание токсичных элементов, радионуклидов и пестицидов — глобальных загрязнителей.

Эти вещества попадают в организм животных из внешней среды с кормами и водой и при определенных условиях могут накапливаться. Однако эти находки тоже крайне редки. По опыту проведения экспертиз Росконтролем мы находили листерии в сосисках и кишечную палочку в фарше известного бренда.


обложка: photoeverywherestock.adobe.com

Share
2
скопировать ссылку

Читайте также:

Где есть мясо в Москве?
Гид The Village
Где есть мясо в Москве?Haggis Pub & Kitchen, Brisket BBQ, Max's Beef for Money и другие рестораны, где основу меню составляют стейки, тартар и томлёные щёчки
Где есть мясо в Москве?
Гид The Village

Где есть мясо в Москве? Haggis Pub & Kitchen, Brisket BBQ, Max's Beef for Money и другие рестораны, где основу меню составляют стейки, тартар и томлёные щёчки

Как выбирать рыбу?
Съесть вопрос
Как выбирать рыбу?Редакция The Village продолжает развенчивать мифы о еде и объяснять, как всё устроено на самом деле
Как выбирать рыбу?
Съесть вопрос

Как выбирать рыбу? Редакция The Village продолжает развенчивать мифы о еде и объяснять, как всё устроено на самом деле

Как выбирать мясо?
Съесть вопрос
Как выбирать мясо?Редакция The Village продолжает развенчивать мифы о еде и объяснять, как все устроено на самом деле
Как выбирать мясо?
Съесть вопрос

Как выбирать мясо? Редакция The Village продолжает развенчивать мифы о еде и объяснять, как все устроено на самом деле

«Реинкарнация гламура в формате бургерной»: Стоит ли идти в Black Star Burger
Эксперимент
«Реинкарнация гламура в формате бургерной»: Стоит ли идти в Black Star BurgerИгорь Подстрешный из Burger Heroes и Тахир Холикбердиев из «Южан» побывали в бургерной Тимати и делятся своими впечатлениями
«Реинкарнация гламура в формате бургерной»: Стоит ли идти в Black Star Burger
Эксперимент

«Реинкарнация гламура в формате бургерной»: Стоит ли идти в Black Star Burger Игорь Подстрешный из Burger Heroes и Тахир Холикбердиев из «Южан» побывали в бургерной Тимати и делятся своими впечатлениями

Где есть мясо в Москве?
Гид The Village
Где есть мясо в Москве?Haggis Pub & Kitchen, Brisket BBQ, Max's Beef for Money и другие рестораны, где основу меню составляют стейки, тартар и томлёные щёчки
Где есть мясо в Москве?
Гид The Village

Где есть мясо в Москве? Haggis Pub & Kitchen, Brisket BBQ, Max's Beef for Money и другие рестораны, где основу меню составляют стейки, тартар и томлёные щёчки

Как выбирать рыбу?
Съесть вопрос
Как выбирать рыбу?Редакция The Village продолжает развенчивать мифы о еде и объяснять, как всё устроено на самом деле
Как выбирать рыбу?
Съесть вопрос

Как выбирать рыбу? Редакция The Village продолжает развенчивать мифы о еде и объяснять, как всё устроено на самом деле

Как выбирать мясо?
Съесть вопрос
Как выбирать мясо?Редакция The Village продолжает развенчивать мифы о еде и объяснять, как все устроено на самом деле
Как выбирать мясо?
Съесть вопрос

Как выбирать мясо? Редакция The Village продолжает развенчивать мифы о еде и объяснять, как все устроено на самом деле

«Реинкарнация гламура в формате бургерной»: Стоит ли идти в Black Star Burger
Эксперимент
«Реинкарнация гламура в формате бургерной»: Стоит ли идти в Black Star BurgerИгорь Подстрешный из Burger Heroes и Тахир Холикбердиев из «Южан» побывали в бургерной Тимати и делятся своими впечатлениями
«Реинкарнация гламура в формате бургерной»: Стоит ли идти в Black Star Burger
Эксперимент

«Реинкарнация гламура в формате бургерной»: Стоит ли идти в Black Star Burger Игорь Подстрешный из Burger Heroes и Тахир Холикбердиев из «Южан» побывали в бургерной Тимати и делятся своими впечатлениями

Комментарии

2 комментария
Показать все

прослеживается монополизация блэк ангуса в рф....всем мираторговский блэк ангус!

Тэги

Сюжет

Прочее

Новое и лучшее

Секс, эмо и взросление на новом альбоме «Зарницы»

Гид по острову Сахалин

Как распознать фейк-ньюс

Instagram назвал самые популярные комнатные растения. Рассказываем, где их покупать и как за ними ухаживать

Что случилось со Сбербанком

Первая полоса

Секс, эмо и взросление на новом альбоме «Зарницы»
Премьера
Секс, эмо и взросление на новом альбоме «Зарницы»Московская панк-группа возвращается с записью «На самый главный вопрос ответ»
Секс, эмо и взросление на новом альбоме «Зарницы»
Премьера

Секс, эмо и взросление на новом альбоме «Зарницы» Московская панк-группа возвращается с записью «На самый главный вопрос ответ»

Гид по острову Сахалин
Путешествия
Гид по острову СахалинПосмотреть на вулканы, искупаться в Охотском море и объесться икрой
Гид по острову Сахалин
Путешествия

Гид по острову Сахалин Посмотреть на вулканы, искупаться в Охотском море и объесться икрой

Как распознать фейк-ньюс
Книга недели
Как распознать фейк-ньюс
Как распознать фейк-ньюс
Книга недели

Как распознать фейк-ньюс

Instagram назвал самые популярные комнатные растения. Рассказываем, где их покупать и как за ними ухаживать
Дом
Instagram назвал самые популярные комнатные растения. Рассказываем, где их покупать и как за ними ухаживать
Instagram назвал самые популярные комнатные растения. Рассказываем, где их покупать и как за ними ухаживать
Дом

Instagram назвал самые популярные комнатные растения. Рассказываем, где их покупать и как за ними ухаживать

Что случилось со Сбербанком
Ситуация
Что случилось со СбербанкомНовый бренд, три виртуальных помощника и платные подписки
Что случилось со Сбербанком
Ситуация

Что случилось со Сбербанком Новый бренд, три виртуальных помощника и платные подписки

Лучшие настольные игры — без «Монополии»
Гид The Village
Лучшие настольные игры — без «Монополии» А также их виды и советы, как выбрать подходящую настолку
Лучшие настольные игры — без «Монополии»
Гид The Village

Лучшие настольные игры — без «Монополии» А также их виды и советы, как выбрать подходящую настолку

Город

Вот как будет выглядеть яхт-клуб у «Зенит-Арены». Его строят прямо сейчас

Проект удивил яхтсменов

Вот как будет выглядеть яхт-клуб у «Зенит-Арены». Его строят прямо сейчас
Город

Вот как будет выглядеть яхт-клуб у «Зенит-Арены». Его строят прямо сейчас Проект удивил яхтсменов

Челси, грубые ботинки и другая неубиваемая обувь на осень
Гид The Village
Челси, грубые ботинки и другая неубиваемая обувь на осень
Челси, грубые ботинки и другая неубиваемая обувь на осень
Гид The Village

Челси, грубые ботинки и другая неубиваемая обувь на осень

Как получать удовольствие от учебы
Проще простого
Как получать удовольствие от учебы6 простых советов о том, как сделать обучение проще и эффективнее
Как получать удовольствие от учебы
Проще простого

Как получать удовольствие от учебы 6 простых советов о том, как сделать обучение проще и эффективнее

Сериалы, кино, книги, выставки и концерты: Все планы на осень
Планы на сезон

Сериалы, кино, книги, выставки и концерты: Все планы на осень

Сериалы, кино, книги, выставки и концерты: Все планы на осень
Планы на сезон

Сериалы, кино, книги, выставки и концерты: Все планы на осень

Глобальная удаленка:
Как мы к ней привыкли
ПРОМО
Глобальная удаленка: Как мы к ней привыклиИ как ищем работу по новым правилам
Глобальная удаленка:
Как мы к ней привыкли
Спецпроекты
ПРОМО

Глобальная удаленка: Как мы к ней привыкли И как ищем работу по новым правилам

Шоколад Mojo Cacao со вкусом бананового хлеба
Продукты
Шоколад Mojo Cacao со вкусом бананового хлеба
Шоколад Mojo Cacao со вкусом бананового хлеба
Продукты

Шоколад Mojo Cacao со вкусом бананового хлеба

От похмелья, для ягодиц и бандажная: Маски для всех частей тела (и лица)
Косметика
От похмелья, для ягодиц и бандажная: Маски для всех частей тела (и лица)
От похмелья, для ягодиц и бандажная: Маски для всех частей тела (и лица)
Косметика

От похмелья, для ягодиц и бандажная: Маски для всех частей тела (и лица)

Как полюбить кашу? Приготовить ее правильно!
Рецепты шефов
Как полюбить кашу? Приготовить ее правильно!8 рецептов манной, пшенной, гречневой и овсянки
Как полюбить кашу? Приготовить ее правильно!
Рецепты шефов

Как полюбить кашу? Приготовить ее правильно! 8 рецептов манной, пшенной, гречневой и овсянки

Как российские айтишницы придумали умную переноску для животных
Будущее
Как российские айтишницы придумали умную переноску для животныхЧтобы упитанные коты и большие собаки могли безопасно летать на самолетах
Как российские айтишницы придумали умную переноску для животных
Будущее

Как российские айтишницы придумали умную переноску для животных Чтобы упитанные коты и большие собаки могли безопасно летать на самолетах

Золотые кроссовки Reebok Classic Leather
Покупка недели
Золотые кроссовки Reebok Classic Leather
Золотые кроссовки Reebok Classic Leather
Покупка недели

Золотые кроссовки Reebok Classic Leather

«Оябун», «Коленки пчелы» и «Сюси-Пуси»: рестораторы — о названиях своих заведений
Гид The Village
«Оябун», «Коленки пчелы» и «Сюси-Пуси»: рестораторы — о названиях своих заведений
«Оябун», «Коленки пчелы» и «Сюси-Пуси»: рестораторы — о названиях своих заведений
Гид The Village

«Оябун», «Коленки пчелы» и «Сюси-Пуси»: рестораторы — о названиях своих заведений

Главные книги осени
Планы на сезон
Главные книги осениРоман о секте, нон-фикшн о мире для мужчин и почему дальше все будет только хуже
Главные книги осени
Планы на сезон

Главные книги осени Роман о секте, нон-фикшн о мире для мужчин и почему дальше все будет только хуже

«Я потерял обоих родителей в пандемию»
Личный опыт

«Я потерял обоих родителей в пандемию»История о беспомощности человека в медицинской системе

«Я потерял обоих родителей в пандемию»
Личный опыт

«Я потерял обоих родителей в пандемию» История о беспомощности человека в медицинской системе

«Мифы о диетах»: Почему не нужно считать калории
Книга недели
«Мифы о диетах»: Почему не нужно считать калории
«Мифы о диетах»: Почему не нужно считать калории
Книга недели

«Мифы о диетах»: Почему не нужно считать калории

Подпишитесь на рассылку