Запрет на ввоз: Чем может быть опасна говядина? The Village поговорил с экспертом о поставках мяса из Новой Зеландии и рактопамине

С сегодняшнего дня, 6 февраля, в России вводится запрет на поставку говядины и говяжьих субпродуктов из Новой Зеландии. Меры были приняты в связи с обнаруженным в говяжьих продуктах препарата для наращивания массы животного — рактопамина, использование которого в России запрещено. Также ранее в охлажденной новозеландской говядине неоднократно выявляли листерии и кишечную палочку.

The Village узнал у эксперта, чем опасен рактопамин и какие еще опасности может таить в себе говяжий стейк.

Андрей Мосов

руководитель экспертного направления НП «Росконтроль»

Опасность рактопамина

Рактопамин — широко используемая в мире кормовая добавка, которая способствует разрастанию мышечной ткани. То есть у  животных он вызывает гипертрофию мышц. Физиологическое действие рактопамина очень разнообразно проявляется во всех органах и системах, причем не всегда благоприятным образом.

Конечно же, нежелательно, чтобы остаточные количества рактопамина вместе с мясом убитых животных попадали в пищу человека. Рактопамин может вызвать отравление, проявляющееся тахикардией и нарушениями сердечного ритма, повышением артериального давления и другими симптомами. Именно поэтому существуют жесткие ограничения в отношении его остаточных количеств и все партии ввозимого в Россию мяса проходят контроль на содержание рактопамина. Все испытательные лаборатории системы Россельхознадзора сегодня владеют методами определения рактопамина и аналогичных препаратов, и время от времени Россельхознадзор запрещает ввоз партий мяса с рактопамином.

Чаще его обнаруживают в свинине, но иногда и в говядине. Во многих странах мира он запрещен для использования, однако даже при импорте мяса из тех стран, где он используется, при соблюдении правил использования данной кормовой добавки нужно всего лишь перестать давать его животным незадолго до убоя, и в мясе рактопамина уже не будет.

Другие опасные добавки и микроорганизмы

Помимо рактопамина, в мясе можно обнаружить и другие гормоны: анаболические стероиды и половые гормоны. Кроме того, во всем мире широко используются в качестве кормовой добавки антибиотики. Конечно, для потребителя присутствие и гормонов, и антибиотиков, и других ветеринарных препаратов в мясе крайне нежелательно, но при соблюдении простого правила — прекратить давать препарат незадолго до убоя — в мясе уже, повторюсь, не будет его остаточных количеств. Поэтому в реальности находки в мясе ветеринарных препаратов встречаются крайне редко. Также мясо может таить в себе и другие опасности. Например, содержать личинки паразитических червей — гельминтов.

Правда, если вы покупаете мясо в магазине или даже на рынке, оно обязательно проходит ветеринарный контроль, который позволяет предотвратить реализацию опасного мяса, в том числе зараженного гельминтами и возбудителями таких опасных инфекций, общих для человека и животных, как туберкулез, бруцеллез и многих других. Вероятность приобретения в магазине мяса, не прошедшего ветеринарный контроль, практически нулевая.

Гораздо чаще в мясе обнаруживаются опасные для человека бактерии — в том числе такие, как сальмонеллы и листерии. Сальмонеллезом болеют все сельскохозяйственные животные. Листерии широко распространены в почве. При заболеваниях животных, несоблюдении правил убоя, хранения и транспортировки эти микроорганизмы попадают на мясо. К счастью, аккуратность при обработке мяса на кухне и соблюдение правил тепловой обработки мяса способны предотвратить опасные последствия в случае покупки такого мяса.

Кроме микробиологических показателей и остаточных количеств ветеринарных препаратов, при лабораторном контроле мяса проверяется содержание токсичных элементов, радионуклидов и пестицидов — глобальных загрязнителей.

Эти вещества попадают в организм животных из внешней среды с кормами и водой и при определенных условиях могут накапливаться. Однако эти находки тоже крайне редки. По опыту проведения экспертиз Росконтролем мы находили листерии в сосисках и кишечную палочку в фарше известного бренда.


обложка: photoeverywherestock.adobe.com

Share
скопировать ссылку

Читайте также:

Где есть мясо в Москве?
Где есть мясо в Москве? Haggis Pub & Kitchen, Brisket BBQ, Max's Beef for Money и другие рестораны, где основу меню составляют стейки, тартар и томлёные щёчки
Где есть мясо в Москве?

Где есть мясо в Москве?
Haggis Pub & Kitchen, Brisket BBQ, Max's Beef for Money и другие рестораны, где основу меню составляют стейки, тартар и томлёные щёчки

Как выбирать рыбу?
Как выбирать рыбу? Редакция The Village продолжает развенчивать мифы о еде и объяснять, как всё устроено на самом деле
Как выбирать рыбу?

Как выбирать рыбу?
Редакция The Village продолжает развенчивать мифы о еде и объяснять, как всё устроено на самом деле

Как выбирать мясо?
Как выбирать мясо? Редакция The Village продолжает развенчивать мифы о еде и объяснять, как все устроено на самом деле
Как выбирать мясо?

Как выбирать мясо?
Редакция The Village продолжает развенчивать мифы о еде и объяснять, как все устроено на самом деле

«Реинкарнация гламура в формате бургерной»: Стоит ли идти в Black Star Burger
«Реинкарнация гламура в формате бургерной»: Стоит ли идти в Black Star Burger Игорь Подстрешный из Burger Heroes и Тахир Холикбердиев из «Южан» побывали в бургерной Тимати и делятся своими впечатлениями
«Реинкарнация гламура в формате бургерной»: Стоит ли идти в Black Star Burger

«Реинкарнация гламура в формате бургерной»: Стоит ли идти в Black Star Burger
Игорь Подстрешный из Burger Heroes и Тахир Холикбердиев из «Южан» побывали в бургерной Тимати и делятся своими впечатлениями

Тэги

Сюжет

Прочее

Новое и лучшее

Куда могут поехать россияне, привитые «Спутником V»

«У меня будто сердце разорвалось, а у людей тут обед»

Перчатки в метро больше не нужны. Накануне их проверяли особенно тщательно

Кавказские Минеральные Воды: Что смотреть на главном курорте наших бабушек

Как провести последнюю неделю июля в Москве

Первая полоса

Куда могут поехать россияне, привитые «Спутником V»
Куда могут поехать россияне, привитые «Спутником V» Составили список таких стран
Куда могут поехать россияне, привитые «Спутником V»

Куда могут поехать россияне, привитые «Спутником V»
Составили список таких стран

«У меня будто сердце разорвалось, а у людей тут обед»
«У меня будто сердце разорвалось, а у людей тут обед» Журналисты «Проекта», «Открытых медиа» и активистка — о статусе иноагента
«У меня будто сердце разорвалось, а у людей тут обед»

«У меня будто сердце разорвалось, а у людей тут обед»
Журналисты «Проекта», «Открытых медиа» и активистка — о статусе иноагента

Перчатки в метро больше не нужны. Накануне их проверяли особенно тщательно
Перчатки в метро больше не нужны. Накануне их проверяли особенно тщательно Рассказываем, как это было и что делать со штрафами
Перчатки в метро больше не нужны. Накануне их проверяли особенно тщательно

Перчатки в метро больше не нужны. Накануне их проверяли особенно тщательно
Рассказываем, как это было и что делать со штрафами

Кавказские Минеральные Воды: Что смотреть на главном курорте наших бабушек
Кавказские Минеральные Воды: Что смотреть на главном курорте наших бабушек Лучшие образцы санаториев, грязелечебниц и бюветов
Кавказские Минеральные Воды: Что смотреть на главном курорте наших бабушек

Кавказские Минеральные Воды: Что смотреть на главном курорте наших бабушек
Лучшие образцы санаториев, грязелечебниц и бюветов

Как провести последнюю неделю июля в Москве
Как провести последнюю неделю июля в Москве 30 главных событий: концерты, спектакли и кинопоказы
Как провести последнюю неделю июля в Москве

Как провести последнюю неделю июля в Москве
30 главных событий: концерты, спектакли и кинопоказы

«Это я — Эдичка» переиздали впервые за 20 лет. Перечитываем дебютный роман Лимонова
«Это я — Эдичка» переиздали впервые за 20 лет. Перечитываем дебютный роман Лимонова Самую покупаемую книгу этого лета
«Это я — Эдичка» переиздали впервые за 20 лет. Перечитываем дебютный роман Лимонова

«Это я — Эдичка» переиздали впервые за 20 лет. Перечитываем дебютный роман Лимонова
Самую покупаемую книгу этого лета

Grace Bistro — изящная брассери в лучшей части Патриарших
Grace Bistro — изящная брассери в лучшей части Патриарших Парижский дух и ближневосточные мотивы от команды Buro TSUM
Grace Bistro — изящная брассери в лучшей части Патриарших

Grace Bistro — изящная брассери в лучшей части Патриарших
Парижский дух и ближневосточные мотивы от команды Buro TSUM

Двухкомнатная квартира в стиле сканди кинфолк и мебелью 50-х годов в высотке на Котельнической
Двухкомнатная квартира в стиле сканди кинфолк и мебелью 50-х годов в высотке на Котельнической
Двухкомнатная квартира в стиле сканди кинфолк и мебелью 50-х годов в высотке на Котельнической

Двухкомнатная квартира в стиле сканди кинфолк и мебелью 50-х годов в высотке на Котельнической

Как солить грибы
Как солить грибы Чем маринад отличается от посола и как сделать все правильно
Как солить грибы

Как солить грибы
Чем маринад отличается от посола и как сделать все правильно

Стритвир и дворовые вечеринки: Магазин Nuw.Store на «Флаконе»
Стритвир и дворовые вечеринки: Магазин Nuw.Store на «Флаконе»
Стритвир и дворовые вечеринки: Магазин Nuw.Store на «Флаконе»

Стритвир и дворовые вечеринки: Магазин Nuw.Store на «Флаконе»

Коллаборация Levi's и Grateful Dead
Коллаборация Levi's и Grateful Dead
Коллаборация Levi's и Grateful Dead

Коллаборация Levi's и Grateful Dead

Гид по Дорогомилову — одному из самых престижных районов Москвы

Гид по Дорогомилову — одному из самых престижных районов Москвы

Гид по Дорогомилову — одному из самых престижных районов Москвы

Гид по Дорогомилову — одному из самых престижных районов Москвы

S7 Airlines запустит второй лоукостер в России
S7 Airlines запустит второй лоукостер в России Что об этом известно
S7 Airlines запустит второй лоукостер в России

S7 Airlines запустит второй лоукостер в России
Что об этом известно

В «Галерее 30/7» идет выставка, посвященная уральскому року
В «Галерее 30/7» идет выставка, посвященная уральскому року
В «Галерее 30/7» идет выставка, посвященная уральскому року

В «Галерее 30/7» идет выставка, посвященная уральскому року

«Боюсь, мы вернемся к заказам с руки»: Таксисты — о новой системе регистрации водителей
«Боюсь, мы вернемся к заказам с руки»: Таксисты — о новой системе регистрации водителей Выяснили, как с августа изменятся цены и вызов такси
«Боюсь, мы вернемся к заказам с руки»: Таксисты — о новой системе регистрации водителей

«Боюсь, мы вернемся к заказам с руки»: Таксисты — о новой системе регистрации водителей
Выяснили, как с августа изменятся цены и вызов такси

Джей Пи Сакс — музыкант, который заставит вас полюбить песни о бывших
Джей Пи Сакс — музыкант, который заставит вас полюбить песни о бывших Рассказываем про новую поп-звезду — скоро его будут слушать все
Джей Пи Сакс — музыкант, который заставит вас полюбить песни о бывших

Джей Пи Сакс — музыкант, который заставит вас полюбить песни о бывших
Рассказываем про новую поп-звезду — скоро его будут слушать все

Как правильно собирать грибы: Инструкция для новичков и любителей
Как правильно собирать грибы: Инструкция для новичков и любителей Куда идти за грибами в Подмосковье
Как правильно собирать грибы: Инструкция для новичков и любителей

Как правильно собирать грибы: Инструкция для новичков и любителей
Куда идти за грибами в Подмосковье

15 новых кофеен, о которых вы могли не знать
15 новых кофеен, о которых вы могли не знать И куда точно стоит зайти
15 новых кофеен, о которых вы могли не знать

15 новых кофеен, о которых вы могли не знать
И куда точно стоит зайти

Фестивали отменяют один за другим. Куда еще есть шанс попасть?

Следим за главными событиями этого лета

Фестивали отменяют один за другим. Куда еще есть шанс попасть?
Следим за главными событиями этого лета

«Время»: Триллер Шьямалана о пляже, вызывающем старение
«Время»: Триллер Шьямалана о пляже, вызывающем старение Эстетика «Остаться в живых» и квесты в духе «Последнего героя»
«Время»: Триллер Шьямалана о пляже, вызывающем старение

«Время»: Триллер Шьямалана о пляже, вызывающем старение
Эстетика «Остаться в живых» и квесты в духе «Последнего героя»

Подпишитесь на рассылку