7 марта, воскресенье
Екатеринбург
Екатеринбург
Войти

Что такое клитория и как ее пьют? Рассказывает совладелец матча-бара

В кофейнях и кафе все чаще можно встретить в меню «голубую матчу», или клиторию. Напиток, имеющий нежный голубой или сиреневый оттенок, как правило, готовят на растительном молоке. Мы уже писали, что такое японский чай матча, а теперь решили разобраться, может ли он быть голубым. Попросили совладельца матча-бара Touch of Matcha Михаила Левченко рассказать об этом.

Михаил Левченко

сооснователь бара «Герои», японского бистро J’Pan, рамен-бара Ra’men и матча-бара Touch of Matcha


Что такое клитория?

Клитория, точнее «клитория тройчатая» — научное название растения анчан, которое растет преимущественно в Таиланде. Там чай на бутонах клитории называют nam dok anchan, он дико популярен и является обязательным приветственным напитком. В Индии клитория известна как aparajita, в аюрведе — sangupushpam.

Какова клитория на вкус?

Для чая берут высушенные, едва раскрывшиеся бутоны. Главная их фишка — способность окрашивать настой в очень глубокий синий цвет, а при добавлении лимона — в красивый пурпурно-фиолетовый. Использовать клиторию удобно, потому что какими-либо выразительными свойствами она не обладает. У настоя еле ощутимый травянистый и немного металлический привкус. С помощью клитории часто подкрашивают коктейли, ее используют в качестве органического пищевого красителя для лапши, вафель или панкейков, дети в восторге от синих каш.

Как пить клиторию и зачем?

За счет того, что вкус у настоя бутонов клитории практически неуловим, он — идеальный «синий» холст для экспериментов. В него можно добавить, например, ароматный австралийский мед или тростниковый сахар, как делают в Азии, — так вы получите приятный напиток, который одинаково хорош будет и в горячем виде, и со льдом. В паре с растительным молоком можно добиться нежной сливочности во вкусе. Пряности клитории придаст микс для масала, а свежести — мятный сироп и цитрусовые. В общем, добавлять можно все что угодно. Приятным бонусом напитка послужит внушительный состав витаминов, которым обладает растение (во всяком случае, так говорят).

Можно ли называть клиторию голубой матчей?

Нет, это чистый маркетинг, попытка настой синего цвета продать по цене дорогого нишевого продукта. Матча — элитный чай на любом рынке, японцы пьют его только на церемониях или по определенному поводу. Клитория — массовый продукт, она намного доступнее — из-за неприхотливости растения и несложного процесса производства. Цена на церемониальный чай матча достигает 5 тысяч долларов за килограмм, в некоторых случаях — до 10 тысяч долларов. Качественные бутоны клитории можно приобрести по цене 100 долларов за килограмм.


Фотографии: обложка, 1 – katrinshine – stock.adobe.com, 2 – Olena Bloshchynska – stock.adobe.com

Share
скопировать ссылку

Читайте также:

Матчамания: Почему все помешались на чае в порошке
Матчамания: Почему все помешались на чае в порошке Буддизм, лекарство от всего и бамбуковый венчик
Матчамания: Почему все помешались на чае в порошке

Матчамания: Почему все помешались на чае в порошке
Буддизм, лекарство от всего и бамбуковый венчик

6 напитков из кофейни, которые несложно повторить дома
6 напитков из кофейни, которые несложно повторить домаДомашний раф и кофе-тоник
6 напитков из кофейни, которые несложно повторить дома

6 напитков из кофейни, которые несложно повторить дома
Домашний раф и кофе-тоник

Ra'men: Рамен-бар на Цветном бульваре от создателей J'Pan

В меню — рамены, закуски, драфтовые коктейли и саке

Ra'men: Рамен-бар на Цветном бульваре от создателей J'Pan
В меню — рамены, закуски, драфтовые коктейли и саке

«Давай позовем Юрия Антонова»: Что будет, если дать денег гастроэнтузиастам
«Давай позовем Юрия Антонова»: Что будет, если дать денег гастроэнтузиастамКто и зачем делает «Фестиваль гастрономических развлечений»
«Давай позовем Юрия Антонова»: Что будет, если дать денег гастроэнтузиастам

«Давай позовем Юрия Антонова»: Что будет, если дать денег гастроэнтузиастам
Кто и зачем делает «Фестиваль гастрономических развлечений»

Тэги

Сюжет

Люди

Места

Бренды

Прочее

Новое и лучшее

Тоскуете по Тбилиси? Подскажем классный ресторан с приятными ценами и регулярными акциями

Рассказ девушки, которую три с половиной года держал в подвале «скопинский маньяк»

«Рок-н-рольщики»: Чудный ню-вейв-мюзикл о первой любви в Дублине 80-х

За меня говорит моя кожа

10 фильмов весны

Первая полоса

Тоскуете по Тбилиси? Подскажем классный ресторан с приятными ценами и регулярными акциями
Промо
Тоскуете по Тбилиси? Подскажем классный ресторан с приятными ценами и регулярными акциями И расскажем, как получить 500 бонусов от заведения
Тоскуете по Тбилиси? Подскажем классный ресторан с приятными ценами и регулярными акциями
Промо

Тоскуете по Тбилиси? Подскажем классный ресторан с приятными ценами и регулярными акциями
И расскажем, как получить 500 бонусов от заведения

Рассказ девушки, которую три с половиной года держал в подвале «скопинский маньяк»
Рассказ девушки, которую три с половиной года держал в подвале «скопинский маньяк»3 марта он вышел на свободу
Рассказ девушки, которую три с половиной года держал в подвале «скопинский маньяк»

Рассказ девушки, которую три с половиной года держал в подвале «скопинский маньяк»
3 марта он вышел на свободу

«Рок-н-рольщики»: Чудный ню-вейв-мюзикл о первой любви в Дублине 80-х
«Рок-н-рольщики»: Чудный ню-вейв-мюзикл о первой любви в Дублине 80-х
«Рок-н-рольщики»: Чудный ню-вейв-мюзикл о первой любви в Дублине 80-х

«Рок-н-рольщики»: Чудный ню-вейв-мюзикл о первой любви в Дублине 80-х

За меня говорит моя кожа
Спецпроект
За меня говорит моя кожаМожно ли по одной фотографии определить, где мы живем и чем занимаемся
За меня говорит моя кожа
Спецпроект

За меня говорит моя кожа
Можно ли по одной фотографии определить, где мы живем и чем занимаемся

10 фильмов весны

10 фильмов весны

10 фильмов весны

10 фильмов весны

Документ эпохи: 23 истории о несправедливости на московских митингах
Документ эпохи: 23 истории о несправедливости на московских митингах«Время решимости и время заключения»
Документ эпохи: 23 истории о несправедливости на московских митингах

Документ эпохи: 23 истории о несправедливости на московских митингах
«Время решимости и время заключения»

Вице-президент Spotify Чарли Хеллман — О заработке музыкантов и алгоритмах автовоспроизведения
Вице-президент Spotify Чарли Хеллман — О заработке музыкантов и алгоритмах автовоспроизведения А также о новых функциях приложения и независимости музыкальных редакторов
Вице-президент Spotify Чарли Хеллман — О заработке музыкантов и алгоритмах автовоспроизведения

Вице-президент Spotify Чарли Хеллман — О заработке музыкантов и алгоритмах автовоспроизведения
А также о новых функциях приложения и независимости музыкальных редакторов

На что живут подкастеры
На что живут подкастерыПринятие своего голоса, реклама среди задушевных разговоров и три работы
На что живут подкастеры

На что живут подкастеры
Принятие своего голоса, реклама среди задушевных разговоров и три работы

Тени, пудры и фломастеры-трезубцы: 12 средств для бровей
Тени, пудры и фломастеры-трезубцы: 12 средств для бровей
Тени, пудры и фломастеры-трезубцы: 12 средств для бровей

Тени, пудры и фломастеры-трезубцы: 12 средств для бровей

 Этикет подарков
Спецпроект
Этикет подарков7 негласных правил хороших презентов
 Этикет подарков
Спецпроект

Этикет подарков
7 негласных правил хороших презентов

Двухэтажный лофт и офис под одной крышей в Столярном переулке
Двухэтажный лофт и офис под одной крышей в Столярном переулке Как объединить рабочее пространство и квартиру
Двухэтажный лофт и офис под одной крышей в Столярном переулке

Двухэтажный лофт и офис под одной крышей в Столярном переулке
Как объединить рабочее пространство и квартиру

Современные мусульманки — о Рафе Симонсе, моде и ношении хиджаба

Современные мусульманки — о Рафе Симонсе, моде и ношении хиджаба

Современные мусульманки — о Рафе Симонсе, моде и ношении хиджаба

Современные мусульманки — о Рафе Симонсе, моде и ношении хиджаба

Офисное экобинго
Спецпроект
Офисное экобингоПроверьте, насколько зеленое ваше рабочее место
Офисное экобинго
Спецпроект

Офисное экобинго
Проверьте, насколько зеленое ваше рабочее место

Что смотреть в марте на Netflix, «Кинопоиске HD», «Амедиатеке» и других стримингах
Что смотреть в марте на Netflix, «Кинопоиске HD», «Амедиатеке» и других стримингах «Однажды… в Голливуде», доки про пандемию и новый фильм Литвиновой
Что смотреть в марте на Netflix, «Кинопоиске HD», «Амедиатеке» и других стримингах

Что смотреть в марте на Netflix, «Кинопоиске HD», «Амедиатеке» и других стримингах
«Однажды… в Голливуде», доки про пандемию и новый фильм Литвиновой

Промокод Ushatava, вещи SHU за полцены и нижнее белье «Постковидный дресс-код»

Промокод Ushatava, вещи SHU за полцены и нижнее белье «Постковидный дресс-код»

Промокод Ushatava, вещи SHU за полцены и нижнее белье «Постковидный дресс-код»

Промокод Ushatava, вещи SHU за полцены и нижнее белье «Постковидный дресс-код»

«Дискосвиньи» в «Шаломе», эль Stenograffia и бургеры Артема Зверева в «Самоцвете»
«Дискосвиньи» в «Шаломе», эль Stenograffia и бургеры Артема Зверева в «Самоцвете»Вечеринки Екатеринбурга с 5 по 7 марта
«Дискосвиньи» в «Шаломе», эль Stenograffia и бургеры Артема Зверева в «Самоцвете»

«Дискосвиньи» в «Шаломе», эль Stenograffia и бургеры Артема Зверева в «Самоцвете»
Вечеринки Екатеринбурга с 5 по 7 марта

«Забудьте миф о повышении градуса». Барменши Екатеринбурга — о похмелье и навязчивых клиентах
«Забудьте миф о повышении градуса». Барменши Екатеринбурга — о похмелье и навязчивых клиентах
«Забудьте миф о повышении градуса». Барменши Екатеринбурга — о похмелье и навязчивых клиентах

«Забудьте миф о повышении градуса». Барменши Екатеринбурга — о похмелье и навязчивых клиентах

Вечеринка The Village Екатеринбург x Poko Cox (Tesla Boy)
Вечеринка The Village Екатеринбург x Poko Cox (Tesla Boy)
Вечеринка The Village Екатеринбург x Poko Cox (Tesla Boy)

Вечеринка The Village Екатеринбург x Poko Cox (Tesla Boy)

28 концертов весны в Екатеринбурге

28 концертов весны в ЕкатеринбургеМС Сенечка, Wlvs, Слава КПСС, Bring Me The Horizon и другие

28 концертов весны в Екатеринбурге

28 концертов весны в Екатеринбурге МС Сенечка, Wlvs, Слава КПСС, Bring Me The Horizon и другие

Для нежных, солнечных и колючих:
Как выбрать идеальный букет
Промо
Для нежных, солнечных и колючих: Как выбрать идеальный букетВместо важных слов, которые порой сложно сказать
Для нежных, солнечных и колючих:
Как выбрать идеальный букет
Промо

Для нежных, солнечных и колючих: Как выбрать идеальный букет
Вместо важных слов, которые порой сложно сказать

Подпишитесь на рассылку