2 декабря, среда
Санкт-Петербург
Войти

Что такое клитория и как ее пьют? Рассказывает совладелец матча-бара

В кофейнях и кафе все чаще можно встретить в меню «голубую матчу», или клиторию. Напиток, имеющий нежный голубой или сиреневый оттенок, как правило, готовят на растительном молоке. Мы уже писали, что такое японский чай матча, а теперь решили разобраться, может ли он быть голубым. Попросили совладельца матча-бара Touch of Matcha Михаила Левченко рассказать об этом.

Михаил Левченко

сооснователь бара «Герои», японского бистро J’Pan, рамен-бара Ra’men и матча-бара Touch of Matcha


Что такое клитория?

Клитория, точнее «клитория тройчатая» — научное название растения анчан, которое растет преимущественно в Таиланде. Там чай на бутонах клитории называют nam dok anchan, он дико популярен и является обязательным приветственным напитком. В Индии клитория известна как aparajita, в аюрведе — sangupushpam.

Какова клитория на вкус?

Для чая берут высушенные, едва раскрывшиеся бутоны. Главная их фишка — способность окрашивать настой в очень глубокий синий цвет, а при добавлении лимона — в красивый пурпурно-фиолетовый. Использовать клиторию удобно, потому что какими-либо выразительными свойствами она не обладает. У настоя еле ощутимый травянистый и немного металлический привкус. С помощью клитории часто подкрашивают коктейли, ее используют в качестве органического пищевого красителя для лапши, вафель или панкейков, дети в восторге от синих каш.

Как пить клиторию и зачем?

За счет того, что вкус у настоя бутонов клитории практически неуловим, он — идеальный «синий» холст для экспериментов. В него можно добавить, например, ароматный австралийский мед или тростниковый сахар, как делают в Азии, — так вы получите приятный напиток, который одинаково хорош будет и в горячем виде, и со льдом. В паре с растительным молоком можно добиться нежной сливочности во вкусе. Пряности клитории придаст микс для масала, а свежести — мятный сироп и цитрусовые. В общем, добавлять можно все что угодно. Приятным бонусом напитка послужит внушительный состав витаминов, которым обладает растение (во всяком случае, так говорят).

Можно ли называть клиторию голубой матчей?

Нет, это чистый маркетинг, попытка настой синего цвета продать по цене дорогого нишевого продукта. Матча — элитный чай на любом рынке, японцы пьют его только на церемониях или по определенному поводу. Клитория — массовый продукт, она намного доступнее — из-за неприхотливости растения и несложного процесса производства. Цена на церемониальный чай матча достигает 5 тысяч долларов за килограмм, в некоторых случаях — до 10 тысяч долларов. Качественные бутоны клитории можно приобрести по цене 100 долларов за килограмм.


Фотографии: обложка, 1 – katrinshine – stock.adobe.com, 2 – Olena Bloshchynska – stock.adobe.com

Share
12
скопировать ссылку

Читайте также:

Матчамания: Почему все помешались на чае в порошке
Матчамания: Почему все помешались на чае в порошке Буддизм, лекарство от всего и бамбуковый венчик
Матчамания: Почему все помешались на чае в порошке

Матчамания: Почему все помешались на чае в порошке Буддизм, лекарство от всего и бамбуковый венчик

6 напитков из кофейни, которые несложно повторить дома
6 напитков из кофейни, которые несложно повторить домаДомашний раф и кофе-тоник
6 напитков из кофейни, которые несложно повторить дома

6 напитков из кофейни, которые несложно повторить дома Домашний раф и кофе-тоник

Ra'men: Рамен-бар на Цветном бульваре от создателей J'Pan

В меню — рамены, закуски, драфтовые коктейли и саке

Ra'men: Рамен-бар на Цветном бульваре от создателей J'Pan В меню — рамены, закуски, драфтовые коктейли и саке

«Давай позовем Юрия Антонова»: Что будет, если дать денег гастроэнтузиастам
«Давай позовем Юрия Антонова»: Что будет, если дать денег гастроэнтузиастамКто и зачем делает «Фестиваль гастрономических развлечений»
«Давай позовем Юрия Антонова»: Что будет, если дать денег гастроэнтузиастам

«Давай позовем Юрия Антонова»: Что будет, если дать денег гастроэнтузиастам Кто и зачем делает «Фестиваль гастрономических развлечений»

Матчамания: Почему все помешались на чае в порошке
Матчамания: Почему все помешались на чае в порошке Буддизм, лекарство от всего и бамбуковый венчик
Матчамания: Почему все помешались на чае в порошке

Матчамания: Почему все помешались на чае в порошке Буддизм, лекарство от всего и бамбуковый венчик

6 напитков из кофейни, которые несложно повторить дома
6 напитков из кофейни, которые несложно повторить домаДомашний раф и кофе-тоник
6 напитков из кофейни, которые несложно повторить дома

6 напитков из кофейни, которые несложно повторить дома Домашний раф и кофе-тоник

Ra'men: Рамен-бар на Цветном бульваре от создателей J'Pan

В меню — рамены, закуски, драфтовые коктейли и саке

Ra'men: Рамен-бар на Цветном бульваре от создателей J'Pan В меню — рамены, закуски, драфтовые коктейли и саке

«Давай позовем Юрия Антонова»: Что будет, если дать денег гастроэнтузиастам
«Давай позовем Юрия Антонова»: Что будет, если дать денег гастроэнтузиастамКто и зачем делает «Фестиваль гастрономических развлечений»
«Давай позовем Юрия Антонова»: Что будет, если дать денег гастроэнтузиастам

«Давай позовем Юрия Антонова»: Что будет, если дать денег гастроэнтузиастам Кто и зачем делает «Фестиваль гастрономических развлечений»

Комментарии

12 комментариев
Показать все

блин, жалко, что вкуса нет. Ну настолько фотогеничный продукт!

Комментировать

Тэги

Сюжет

Люди

Места

Бренды

Прочее

Новое и лучшее

«Я действительно всю жизнь прожила в музее»

Как живут подростки с ВИЧ

Что класть под елку: Пять новых ароматов Zielinski&Rozen

Яркая квартира с антикварными находками в доме Нирнзее

17 подарков для тех, кто в 2020 году полюбил готовить

Первая полоса

«Я действительно всю жизнь прожила в музее»
«Я действительно всю жизнь прожила в музее»Как Ирина Антонова показала Москве «Мону Лизу» и вернула стране авангардистов
«Я действительно всю жизнь прожила в музее»

«Я действительно всю жизнь прожила в музее» Как Ирина Антонова показала Москве «Мону Лизу» и вернула стране авангардистов

Как живут подростки с ВИЧ
Как живут подростки с ВИЧ «Хочется не пить лекарства каждый день и не сдавать анализы так часто»
Как живут подростки с ВИЧ

Как живут подростки с ВИЧ «Хочется не пить лекарства каждый день и не сдавать анализы так часто»

Что класть под елку: Пять новых ароматов Zielinski&Rozen
Что класть под елку: Пять новых ароматов Zielinski&Rozen
Что класть под елку: Пять новых ароматов Zielinski&Rozen

Что класть под елку: Пять новых ароматов Zielinski&Rozen

Яркая квартира с антикварными находками в доме Нирнзее
Яркая квартира с антикварными находками в доме Нирнзее
Яркая квартира с антикварными находками в доме Нирнзее

Яркая квартира с антикварными находками в доме Нирнзее

17 подарков для тех, кто в 2020 году полюбил готовить
17 подарков для тех, кто в 2020 году полюбил готовить
17 подарков для тех, кто в 2020 году полюбил готовить

17 подарков для тех, кто в 2020 году полюбил готовить

6 детских адвент-календарей, с которыми не скучно ждать Новый год
6 детских адвент-календарей, с которыми не скучно ждать Новый год
6 детских адвент-календарей, с которыми не скучно ждать Новый год

6 детских адвент-календарей, с которыми не скучно ждать Новый год

Как наладить питание дома
Как наладить питание домаА также не переедать в офисе и на встречах в ресторане
Как наладить питание дома

Как наладить питание дома А также не переедать в офисе и на встречах в ресторане

Выставка номинантов премии Курехина, кинофестиваль RIFF и премьера спектакля «В поисках утраченного времени» в БДТ
Выставка номинантов премии Курехина, кинофестиваль RIFF и премьера спектакля «В поисках утраченного времени» в БДТ
Выставка номинантов премии Курехина, кинофестиваль RIFF и премьера спектакля «В поисках утраченного времени» в БДТ

Выставка номинантов премии Курехина, кинофестиваль RIFF и премьера спектакля «В поисках утраченного времени» в БДТ

Альбомы Майли Сайрус и Славы КПСС, «Человек из Подольска» и книга про маньяков
Альбомы Майли Сайрус и Славы КПСС, «Человек из Подольска» и книга про маньяковСписок домашних развлечений на эту неделю
Альбомы Майли Сайрус и Славы КПСС, «Человек из Подольска» и книга про маньяков

Альбомы Майли Сайрус и Славы КПСС, «Человек из Подольска» и книга про маньяков Список домашних развлечений на эту неделю

Гид по самым красивым деревням Архангельской области

Гид по самым красивым деревням Архангельской области

Гид по самым красивым деревням Архангельской области

Гид по самым красивым деревням Архангельской области

Современные композиторки
Современные композиторкиПлейлист с композициями женщин в современной академической музыке
Современные композиторки

Современные композиторки Плейлист с композициями женщин в современной академической музыке

Ресторан F11 на 18-м этаже отеля «Азимут», My Asiatique на Пяти углах и зимние домики-веранды в баре «Небо и вино»
Ресторан F11 на 18-м этаже отеля «Азимут», My Asiatique на Пяти углах и зимние домики-веранды в баре «Небо и вино»
Ресторан F11 на 18-м этаже отеля «Азимут», My Asiatique на Пяти углах и зимние домики-веранды в баре «Небо и вино»

Ресторан F11 на 18-м этаже отеля «Азимут», My Asiatique на Пяти углах и зимние домики-веранды в баре «Небо и вино»

R&B, записанный в бане: «Воздушный шар» от ростовчанина May Wave$
R&B, записанный в бане: «Воздушный шар» от ростовчанина May Wave$Премьера на The Village
R&B, записанный в бане: «Воздушный шар» от ростовчанина May Wave$

R&B, записанный в бане: «Воздушный шар» от ростовчанина May Wave$ Премьера на The Village

Деним, флис, шерпа: Вещи из главных материалов зимнего сезона
Промо
Деним, флис, шерпа: Вещи из главных материалов зимнего сезонаГде купить их и куртку как в кино
Деним, флис, шерпа: Вещи из главных материалов зимнего сезона
Промо

Деним, флис, шерпа: Вещи из главных материалов зимнего сезона Где купить их и куртку как в кино

«Двуликий Янус»: История самой узкой улицы Петербурга

«Двуликий Янус»: История самой узкой улицы Петербурга Рассказывают жители

«Двуликий Янус»: История самой узкой улицы Петербурга

«Двуликий Янус»: История самой узкой улицы Петербурга Рассказывают жители

Как программист из Петербурга пытается заработать на древних моллюсках
Как программист из Петербурга пытается заработать на древних моллюсках
Как программист из Петербурга пытается заработать на древних моллюсках

Как программист из Петербурга пытается заработать на древних моллюсках

«Человек из Подольска»: Бодрая экранизация абсурдистской пьесы о ментах-интеллектуалах
«Человек из Подольска»: Бодрая экранизация абсурдистской пьесы о ментах-интеллектуалах
«Человек из Подольска»: Бодрая экранизация абсурдистской пьесы о ментах-интеллектуалах

«Человек из Подольска»: Бодрая экранизация абсурдистской пьесы о ментах-интеллектуалах

Уроки английского, книги и тренировки в Fitmost: Что еще купить со скидкой в «черную пятницу»
Уроки английского, книги и тренировки в Fitmost: Что еще купить со скидкой в «черную пятницу»Отмечаем главный праздник потребления по-новому
Уроки английского, книги и тренировки в Fitmost: Что еще купить со скидкой в «черную пятницу»

Уроки английского, книги и тренировки в Fitmost: Что еще купить со скидкой в «черную пятницу» Отмечаем главный праздник потребления по-новому

Бары закрываются в 11 вечера. Учимся мешать коктейли дома
Бары закрываются в 11 вечера. Учимся мешать коктейли дома
Бары закрываются в 11 вечера. Учимся мешать коктейли дома

Бары закрываются в 11 вечера. Учимся мешать коктейли дома

Кухня 2.0: 5 устройств для гурманов (и не только)
Промо
Кухня 2.0: 5 устройств для гурманов (и не только)
Кухня 2.0: 5 устройств для гурманов (и не только)
Промо

Кухня 2.0: 5 устройств для гурманов (и не только)

Подпишитесь на рассылку