Ежегодный Российский ресторанный фестиваль в этом году впервые пройдет в формате Home Edition — все сеты из ресторанов-участников доставляют на дом. Виной тому самоизоляция и пандемия: рестораны закрыты на вход, а большая часть москвичей сидит дома. В этом есть и плюсы: можно попробовать сеты из тех заведений, куда обычно вы не добираетесь.

В остальном все по-прежнему: каждое заведение предлагает несколько сетов, стоимость каждого — от 1 090 рублей до 1 900 рублей в зависимости от наполнения и сложности исполнения. Фестиваль продлится до 30 апреля, так что в ближайшие три недели можно попробовать многое. Мы выбрали самые интересные и необычные сеты из ресторанов-участников и рассказываем, зачем их заказывать.

«Аляска»

Зачем заказывать: вы такое не пробовали

Ресторан в Бобровом переулке предлагает сразу три сета, в них морские гады и рыба в самых причудливых сочетаниях. Например, сало нерпы и семга на тостах или суп с трубачом и жареная корюшка. Скорее всего, дальневосточные специалитеты в домашних условиях у вас воспроизвести не получится, да и купить многие из этих продуктов сейчас негде. Хороший шанс узнать чуть больше о кухне регионов России.


Что

Сало нерпы, копченые рыбы и семга с тостами — 1 090 рублей

Суп морковный, корюшка жареная, салат авокадо и помидоры — 1 290 рублей

Салат с гребешком, суп с трубачом и крабовая котлета — 1 890 рублей

Marx Urban Grill

Зачем заказывать: как дома у бабули

Небольшой ресторан в окрестностях Таганки с акцентом на мясных блюдах тоже подготовил три сета. Один — точное воспроизведение сытной домашней кухни, как у бабули, с борщом и салатом оливье, два других — позаковыристее. Каждый сет тянет на полноценный обед с горячим, салатом и наваристым супом.


Борщ со сметаной и зеленью, говядина по-строгановски и салат «Оливье» — 1 090 рублей

Суп фо-бо с говядиной, ролл с цыпленком на манер шаурмы, салат «Табуле» — 1 290 рублей

Суп том-ям с креветками, лапша-вок с курицей, теплый салат из баклажанов — 1 890 рублей

Salumeria

Зачем заказывать: в настоящей Италии мы окажемся не скоро

Красивый ресторан на Патриарших не дает забыть про отменившийся отпуск в Италии. В программе всего один сет, но очень итальянский; управиться с ним можно в одиночку, планируя следующую поездку в Рим или на Бари.


Что

Буррата из собственной сыроварни со свежими помидорами, фирменная пицца Salumeria с рукколой, пармой, пармезаном, помидорами и моцареллой — 1 890 рублей

Jis Asian Bistro & Wine 2.0

Зачем заказывать: свежие морепродукты у вас на кухне

В минималистичном бистро на Забелина делают ставку на свежие морепродукты — и если креветки еще худо-бедно найдутся в ближайшем магазине, то за крабом в новых реалиях придется поохотиться. Не обошлось и без любимого блюда москвичей — поке, которое стало такой же приметой времени, как когда-то вездесущий салат «Цезарь».


Что

Ролл с запеченным крабом, поке креветка с манго и крем-суп из сельдерея с авокадо — 1 290 рублей

Izumi

Зачем заказывать: как в Японии, только без караоке

Приятный ресторан на Мясницкой в лучших традициях японской изакаи с отдельными комнатами для караоке в онлайн перенес главные блюда локальной кухни: обязательный мисо-суп, изящная закуска с порхающей стружкой тунца и непременный десерт — печенье «рыбки тайяки». Возможно, самоизоляция — самое подходящее время, чтобы разобраться в кухнях других стран.


Что

Корень бамбука со сладким чили, стружка японского тунца кацуобуси, зеленый лук, кунжут, тейсёку карааге (мисо-суп, курица, маринованная в мирине, соус, рис с японской приправой, чукка с ореховым соусом, кимпира, жареные баклажаны, маринованный дайкон), десерт тайяки яблочный — 1 290 рублей

KU:

Зачем заказывать: такой рамен дома вы не повторите

Главная московская раменная, где умеют находить баланс между минимализмом в подаче и полнотой вкуса, в фестивальный сет включила один из самых традиционных вариантов супа — сёю рамен с легким говяжьим бульоном, соевым соусом, говядиной, маринованном яйцом и зеленым луком. Аккомпанементом выступают три вида салатов и гёдза. Полноценный обед, а учитывая обычную стоимость рамена в Ku: (от 580 рублей), сет за 1 090 рублей кажется еще и неплохим способом сэкономить.


Что

Закуски изакаи: салат из моркови с кунжутом, салат из огурцов с соусом понзу, салат из капусты с трюфельным маслом; жареные гёдза со свининой (пять штук), сёю рамен — 1 090 рублей

«Кофемания»

Зачем заказывать: комплексные обеды в изысканной подаче

Проверенное временем кафе с нескромными ценами, лучшими эклерами в городе и ровной кухней подходит как для деловых встреч, так и для свиданий или ужинов всей семьей. В фестивальное меню попали главные хиты, все они просты, но собраны толково: есть салаты с сезонными овощами, супы, основные блюда и десерты — особая гордость сети.


Что

Весенний салат с яйцом пашот, хрустящим редисом и огурцами со сметаной, борщ с говядиной, крупной белой фасолью и зеленью, рыбные котлеты с картофельным пюре и овощным соусом, десерт «Кракатук» (белый ганаш и мягкий грильяж из цельного миндаля с черносливом) — 1 900 рублей

Оливье с перепелкой, грибной суп из белых архангельских грибов со сметаной, курица с рисом и зеленым карри, медово-кофейная коврижка — 1 900 рублей

Весенний салат с яйцом пашот, хрустящим редисом и огурцами со сметаной, домашняя лапша и домашние котлетки из индейки с картофельным пюре и домашним лечо, десерт «Бомбочка» (медовый бисквит с орехом пекан, крем маскарпоне, абрикосовое кули, карамель, шоколадная глазурь с дробленым пеканом) — 1 900 рублей

«Вечные французы»

Зачем заказывать: почувствовать скромное обаяние Франции

Если домашняя еда и полезные перекусы уже вызывают зевоту и желание сорваться в пищевой загул, присмотритесь к сету симпатичного заведения на Кузмосте. Много рыбы, ньокки из батата с шалфеем и тартар — повторить такое дома мало кому под силу, а воспроизвести здешнюю изысканную подачу — и подавно.


Что

Тартар из тунца со страчателлой, маринованным дайконом и грейпфрутом, филе трески с запеченным топинамбуром и бер бланом, зеленым яблоком и кешью, ньокки из батата с шалфеем и шпинатом — 1 890 рублей


Фотографии: обложка, 2 – Marx Urban Grill, 1 – «Аляска», 3 – Salumeria, 4 – Jis Asian Bistro & Wine 2.0,  5 – Izumi, 6 – KU:, 7 – «Кофемания», 8 – «Вечные французы»