ФРиО: До 90 % кафе и ресторанов не смогут открыться после карантина (обновлено) Фастфуд еще держится, а ресторанам высокой кухни доставка не помогает

Обновление

Гастрономическую индустрию ждет период великой депрессии, говорят в Федерации рестораторов и отельеров. Прогноз организации по числу заведений, которые ждет закрытие, стал еще хуже: из самоизоляции могут не вернуться до 90 % кафе и баров.

По данным ФРиО, сейчас только в Московском регионе приостановлена работа почти 15 тысяч ресторанов, кафе, столовых и баров. К концу марта выручка заведений рухнула на 90 % год к году. И если фастфуд еще держится, то заведениям среднего и высокого ценовых сегментов не помогает даже переход на доставку, утверждают опрошенные «Ведомостями» рестораторы.

Высокая кухня, например, на доставку не ориентирована в принципе. Посетителям ресторанов важны интерьер, подача и обслуживание, пояснил совладелец сети «Мясо & рыба» Сергей Миронов. В такой ситуации доставка — это временная мера, которая спасает только от полной остановки работы, добавила PR-директор Novikov Group Нелли Константинова.

27 марта, 12:43

Карантин из-за коронавируса уже сильно ударил по гастроиндустрии в стране, а следующая неделя, на время которой барам и кафе придется закрыться, может стать для многих рестораторов критичной. Огромное количество заведений не сможет продолжить работу после снятия ограничений, считают в Федерации рестораторов и отельеров.

По оценкам президента организации Игоря Бухарова, закрытые заведения будут исчисляться десятками тысяч.

Игорь Бухаров, президент ФРиО

По самым скромным прикидкам, закроется 30 % предприятий. Коллеги говорят, что может закрыться даже половина, а это 125 тысяч точек по стране


Работы могут лишиться около 3 миллионов человек — не только в самих заведениях, но и у их партнеров, например поставщиков. Рестораторам же приходится не только оплачивать вынужденные отпуска сотрудникам, но и платить за утилизацию невостребованной продукции.

«Идея о том, чтобы работать на доставку или на вынос, практически не работает, потому что люди боятся приобретать еду, которая неизвестно из чего приготовлена», — заметил Бухаров. При этом, по его данным, сервисы по доставке еды подняли цены. Впрочем, сегодня тот же Delivery Club пообещал нулевую комиссию для локальных ресторанов, которые подключаются к сервису с 15 марта и доставляют заказы своими силами.

Как еще партнеры поддерживают рестораны

Некоторые арендаторы идут на встречу ресторанам и дают им арендные каникулы. Так, например, поступили бизнес-центры Романа Абрамовича. Стриминговый сервис Muzlab отключил платную трансляцию музыки в заведениях и теперь готов бесплатно предоставить им более тысячи композиций.

Некоторые крупные компании обещали помочь самим работникам заведений, многие из которых на время карантина останутся без чаевых. Например, «Магнит» позвал на работу сотрудников «Шоколадниц» и других сетей. Официантам и барменам можно самостоятельно помочь, оставив им чаевые в сервисе »НетМонет», как это предложил Александр Сысоев.

Что еще поможет ресторанам и кафе не закрыться, мы рассказывали в нашем материале.


Источники: ТАСС, пресс-службы Delivery Club и Muzlab, »Ведомости»

Share
2
скопировать ссылку

Читайте также:

«Дальше будет хуже»: Как сейчас выживают московские кафе и бары
Комментарий
«Дальше будет хуже»: Как сейчас выживают московские кафе и барыИ что сделать, чтобы поддержать любимые проекты
«Дальше будет хуже»: Как сейчас выживают московские кафе и бары
Комментарий

«Дальше будет хуже»: Как сейчас выживают московские кафе и бары И что сделать, чтобы поддержать любимые проекты

Почему в Москве по-прежнему огромные толпы людей
Репортаж

Почему в Москве по-прежнему огромные толпы людейПравило «больше 50 не собираться» не работает

Почему в Москве по-прежнему огромные толпы людей
Репортаж

Почему в Москве по-прежнему огромные толпы людей Правило «больше 50 не собираться» не работает

Что поможет ресторанам и кафе не закрыться
Индустрия
Что поможет ресторанам и кафе не закрытьсяРазбираемся на примерах
Что поможет ресторанам и кафе не закрыться
Индустрия

Что поможет ресторанам и кафе не закрыться Разбираемся на примерах

Новости

Заменить нерабочую неделю на жесткий карантин, чтобы не повторить итальянский сценарий

Сонин, Гуриев и Ениколопов призвали власти к решительным мерам

Новости

Заменить нерабочую неделю на жесткий карантин, чтобы не повторить итальянский сценарий Сонин, Гуриев и Ениколопов призвали власти к решительным мерам

«Дальше будет хуже»: Как сейчас выживают московские кафе и бары
Комментарий
«Дальше будет хуже»: Как сейчас выживают московские кафе и барыИ что сделать, чтобы поддержать любимые проекты
«Дальше будет хуже»: Как сейчас выживают московские кафе и бары
Комментарий

«Дальше будет хуже»: Как сейчас выживают московские кафе и бары И что сделать, чтобы поддержать любимые проекты

Почему в Москве по-прежнему огромные толпы людей
Репортаж

Почему в Москве по-прежнему огромные толпы людейПравило «больше 50 не собираться» не работает

Почему в Москве по-прежнему огромные толпы людей
Репортаж

Почему в Москве по-прежнему огромные толпы людей Правило «больше 50 не собираться» не работает

Что поможет ресторанам и кафе не закрыться
Индустрия
Что поможет ресторанам и кафе не закрытьсяРазбираемся на примерах
Что поможет ресторанам и кафе не закрыться
Индустрия

Что поможет ресторанам и кафе не закрыться Разбираемся на примерах

Новости

Заменить нерабочую неделю на жесткий карантин, чтобы не повторить итальянский сценарий

Сонин, Гуриев и Ениколопов призвали власти к решительным мерам

Новости

Заменить нерабочую неделю на жесткий карантин, чтобы не повторить итальянский сценарий Сонин, Гуриев и Ениколопов призвали власти к решительным мерам

Комментарии

2 комментария
Показать все

Вот и кончились рестораны(

Тэги

Сюжет

Люди

Событие

Бренды

Прочее

Новое и лучшее

От ношения маски запотевают очки. Что делать?

«Редкий Петербург»: Паблик о неочевидных городских достопримечательностях, который ведет преподаватель журфака СПбГУ

Где согреваться настойками: 9 московских рюмочных

Шиворот-навыворот: 10 вещей с воротничком

Тренировать баланс

Первая полоса

От ношения маски запотевают очки. Что делать?
Есть вопрос
От ношения маски запотевают очки. Что делать?8 лайфхаков
От ношения маски запотевают очки. Что делать?
Есть вопрос

От ношения маски запотевают очки. Что делать? 8 лайфхаков

«Редкий Петербург»: Паблик о неочевидных городских достопримечательностях, который ведет преподаватель журфака СПбГУ
В закладки
«Редкий Петербург»: Паблик о неочевидных городских достопримечательностях, который ведет преподаватель журфака СПбГУ
«Редкий Петербург»: Паблик о неочевидных городских достопримечательностях, который ведет преподаватель журфака СПбГУ
В закладки

«Редкий Петербург»: Паблик о неочевидных городских достопримечательностях, который ведет преподаватель журфака СПбГУ

Где согреваться настойками: 9 московских рюмочных
Гид The Village
Где согреваться настойками: 9 московских рюмочных
Где согреваться настойками: 9 московских рюмочных
Гид The Village

Где согреваться настойками: 9 московских рюмочных

Шиворот-навыворот: 10 вещей с воротничком
Гид The Village
Шиворот-навыворот: 10 вещей с воротничком
Шиворот-навыворот: 10 вещей с воротничком
Гид The Village

Шиворот-навыворот: 10 вещей с воротничком

Тренировать баланс
Хорошая привычка
Тренировать балансЧтобы быть ловким и здоровым
Тренировать баланс
Хорошая привычка

Тренировать баланс Чтобы быть ловким и здоровым

Как работает студия Plant Me, где растения находят своих хозяев
Видео
Как работает студия Plant Me, где растения находят своих хозяевВ гостях у Оли Меркушевой
Как работает студия Plant Me, где растения находят своих хозяев
Видео

Как работает студия Plant Me, где растения находят своих хозяев В гостях у Оли Меркушевой

Яблочный сок «Ясная Поляна»
Продукты
Яблочный сок «Ясная Поляна»Сделанный родственником Льва Толстого
Яблочный сок «Ясная Поляна»
Продукты

Яблочный сок «Ясная Поляна» Сделанный родственником Льва Толстого

Зачем нужен ручной отпариватель
Промо
Зачем нужен ручной отпариватель И как его выбрать
Зачем нужен ручной отпариватель
Спецпроекты
Промо

Зачем нужен ручной отпариватель И как его выбрать

Микростудия с минималистичным интерьером на «Бауманской»
Квартира недели
Микростудия с минималистичным интерьером на «Бауманской» 24 квадратных метра и кровать на антресолях
Микростудия с минималистичным интерьером на «Бауманской»
Квартира недели

Микростудия с минималистичным интерьером на «Бауманской» 24 квадратных метра и кровать на антресолях

Фоторепортаж о том, как улица Рубинштейна должна была стать пешеходной
Фоторепортаж
Фоторепортаж о том, как улица Рубинштейна должна была стать пешеходнойИ не стала
Фоторепортаж о том, как улица Рубинштейна должна была стать пешеходной
Фоторепортаж

Фоторепортаж о том, как улица Рубинштейна должна была стать пешеходной И не стала

«Время живых машин»: Как ученые научились диагностировать рак с помощью наночастиц
Книга недели
«Время живых машин»: Как ученые научились диагностировать рак с помощью наночастиц
«Время живых машин»: Как ученые научились диагностировать рак с помощью наночастиц
Книга недели

«Время живых машин»: Как ученые научились диагностировать рак с помощью наночастиц

Самый умный город с самыми масштабными программами и самым большим катком
Гид The Village
Самый умный город с самыми масштабными программами и самым большим каткомВ чем собянинская Москва обогнала мир (по мнению мэра)
Самый умный город с самыми масштабными программами и самым большим катком
Гид The Village

Самый умный город с самыми масштабными программами и самым большим катком В чем собянинская Москва обогнала мир (по мнению мэра)

Было — стало: Как изменилась Москва при Собянине
Город
Было — стало: Как изменилась Москва при Собянине Средняя зарплата, количество митингующих и число храмов
Было — стало: Как изменилась Москва при Собянине
Город

Было — стало: Как изменилась Москва при Собянине Средняя зарплата, количество митингующих и число храмов

Как петербурженка запустила услугу по экологичному разбору квартир от хлама
Личный опыт
Как петербурженка запустила услугу по экологичному разбору квартир от хлама
Как петербурженка запустила услугу по экологичному разбору квартир от хлама
Личный опыт

Как петербурженка запустила услугу по экологичному разбору квартир от хлама

Новый клип «Ады»: Старый капитан запускает радиоуправляемый кораблик, а хор девушек гоняется за собакой
Премьера
Новый клип «Ады»: Старый капитан запускает радиоуправляемый кораблик, а хор девушек гоняется за собакойПремьера на The Village
Новый клип «Ады»: Старый капитан запускает радиоуправляемый кораблик, а хор девушек гоняется за собакой
Премьера

Новый клип «Ады»: Старый капитан запускает радиоуправляемый кораблик, а хор девушек гоняется за собакой Премьера на The Village

«Последняя капля»: Не лучший фильм Софии Копполы о дружбе взрослой дочери и пожилого отца
Фильмы недели
«Последняя капля»: Не лучший фильм Софии Копполы о дружбе взрослой дочери и пожилого отцаС 23 октября на Apple TV+
«Последняя капля»: Не лучший фильм Софии Копполы о дружбе взрослой дочери и пожилого отца
Фильмы недели

«Последняя капля»: Не лучший фильм Софии Копполы о дружбе взрослой дочери и пожилого отца С 23 октября на Apple TV+

Что скрывает «Внутри Лапенко»? Ищем в сериале отсылки к киноклассике
Сериалы
Что скрывает «Внутри Лапенко»? Ищем в сериале отсылки к киноклассике Тарантино, Дэвид Линч и «Бандитский Петербург»
Что скрывает «Внутри Лапенко»? Ищем в сериале отсылки к киноклассике
Сериалы

Что скрывает «Внутри Лапенко»? Ищем в сериале отсылки к киноклассике Тарантино, Дэвид Линч и «Бандитский Петербург»

7 спектаклей детского онлайн-фестиваля «Маршак»
Гид The Village
7 спектаклей детского онлайн-фестиваля «Маршак»Выбор куратора фестиваля
7 спектаклей детского онлайн-фестиваля «Маршак»
Гид The Village

7 спектаклей детского онлайн-фестиваля «Маршак» Выбор куратора фестиваля

Все по 300 рублей в «Зарядье», новый гастромаркет на Тишинке и бар-теплица на Кузнецком Мосту
Открытия недели
Все по 300 рублей в «Зарядье», новый гастромаркет на Тишинке и бар-теплица на Кузнецком Мосту
Все по 300 рублей в «Зарядье», новый гастромаркет на Тишинке и бар-теплица на Кузнецком Мосту
Открытия недели

Все по 300 рублей в «Зарядье», новый гастромаркет на Тишинке и бар-теплица на Кузнецком Мосту

«Третье место»: Как будет устроено общественное пространство в особняке Лопухиных-Нарышкиных в Петербурге
Общественные пространства
«Третье место»: Как будет устроено общественное пространство в особняке Лопухиных-Нарышкиных в Петербурге
«Третье место»: Как будет устроено общественное пространство в особняке Лопухиных-Нарышкиных в Петербурге
Общественные пространства

«Третье место»: Как будет устроено общественное пространство в особняке Лопухиных-Нарышкиных в Петербурге

Подпишитесь на рассылку