4 марта, четверг
Москва
Войти

ФРиО: До 90 % кафе и ресторанов не смогут открыться после карантина (обновлено) Фастфуд еще держится, а ресторанам высокой кухни доставка не помогает

Обновление

Гастрономическую индустрию ждет период великой депрессии, говорят в Федерации рестораторов и отельеров. Прогноз организации по числу заведений, которые ждет закрытие, стал еще хуже: из самоизоляции могут не вернуться до 90 % кафе и баров.

По данным ФРиО, сейчас только в Московском регионе приостановлена работа почти 15 тысяч ресторанов, кафе, столовых и баров. К концу марта выручка заведений рухнула на 90 % год к году. И если фастфуд еще держится, то заведениям среднего и высокого ценовых сегментов не помогает даже переход на доставку, утверждают опрошенные «Ведомостями» рестораторы.

Высокая кухня, например, на доставку не ориентирована в принципе. Посетителям ресторанов важны интерьер, подача и обслуживание, пояснил совладелец сети «Мясо & рыба» Сергей Миронов. В такой ситуации доставка — это временная мера, которая спасает только от полной остановки работы, добавила PR-директор Novikov Group Нелли Константинова.

27 марта, 12:43

Карантин из-за коронавируса уже сильно ударил по гастроиндустрии в стране, а следующая неделя, на время которой барам и кафе придется закрыться, может стать для многих рестораторов критичной. Огромное количество заведений не сможет продолжить работу после снятия ограничений, считают в Федерации рестораторов и отельеров.

По оценкам президента организации Игоря Бухарова, закрытые заведения будут исчисляться десятками тысяч.

Игорь Бухаров, президент ФРиО

По самым скромным прикидкам, закроется 30 % предприятий. Коллеги говорят, что может закрыться даже половина, а это 125 тысяч точек по стране


Работы могут лишиться около 3 миллионов человек — не только в самих заведениях, но и у их партнеров, например поставщиков. Рестораторам же приходится не только оплачивать вынужденные отпуска сотрудникам, но и платить за утилизацию невостребованной продукции.

«Идея о том, чтобы работать на доставку или на вынос, практически не работает, потому что люди боятся приобретать еду, которая неизвестно из чего приготовлена», — заметил Бухаров. При этом, по его данным, сервисы по доставке еды подняли цены. Впрочем, сегодня тот же Delivery Club пообещал нулевую комиссию для локальных ресторанов, которые подключаются к сервису с 15 марта и доставляют заказы своими силами.

Как еще партнеры поддерживают рестораны

Некоторые арендаторы идут на встречу ресторанам и дают им арендные каникулы. Так, например, поступили бизнес-центры Романа Абрамовича. Стриминговый сервис Muzlab отключил платную трансляцию музыки в заведениях и теперь готов бесплатно предоставить им более тысячи композиций.

Некоторые крупные компании обещали помочь самим работникам заведений, многие из которых на время карантина останутся без чаевых. Например, «Магнит» позвал на работу сотрудников «Шоколадниц» и других сетей. Официантам и барменам можно самостоятельно помочь, оставив им чаевые в сервисе »НетМонет», как это предложил Александр Сысоев.

Что еще поможет ресторанам и кафе не закрыться, мы рассказывали в нашем материале.


Источники: ТАСС, пресс-службы Delivery Club и Muzlab, »Ведомости»

Share
скопировать ссылку

Читайте также:

«Дальше будет хуже»: Как сейчас выживают московские кафе и бары
«Дальше будет хуже»: Как сейчас выживают московские кафе и барыИ что сделать, чтобы поддержать любимые проекты
«Дальше будет хуже»: Как сейчас выживают московские кафе и бары

«Дальше будет хуже»: Как сейчас выживают московские кафе и бары И что сделать, чтобы поддержать любимые проекты

Почему в Москве по-прежнему огромные толпы людей
Почему в Москве по-прежнему огромные толпы людейПравило «больше 50 не собираться» не работает
Почему в Москве по-прежнему огромные толпы людей

Почему в Москве по-прежнему огромные толпы людей Правило «больше 50 не собираться» не работает

Что поможет ресторанам и кафе не закрыться
Что поможет ресторанам и кафе не закрытьсяРазбираемся на примерах
Что поможет ресторанам и кафе не закрыться

Что поможет ресторанам и кафе не закрыться Разбираемся на примерах

Заменить нерабочую неделю на жесткий карантин, чтобы не повторить итальянский сценарий

Сонин, Гуриев и Ениколопов призвали власти к решительным мерам

Заменить нерабочую неделю на жесткий карантин, чтобы не повторить итальянский сценарий Сонин, Гуриев и Ениколопов призвали власти к решительным мерам

Тэги

Сюжет

Люди

Событие

Бренды

Прочее

Новое и лучшее

Этикет подарков

Двухэтажный лофт и офис под одной крышей в Столярном переулке

Самые интересные события этой недели

Современные мусульманки — о Рафе Симонсе, моде и ношении хиджаба

Как в Берлине (ну почти!): Где есть настоящий донер-кебаб в Москве

Первая полоса

 Этикет подарков
Спецпроект
Этикет подарков7 негласных правил хороших презентов
 Этикет подарков
Спецпроект

Этикет подарков 7 негласных правил хороших презентов

Двухэтажный лофт и офис под одной крышей в Столярном переулке
Двухэтажный лофт и офис под одной крышей в Столярном переулке Как объединить рабочее пространство и квартиру
Двухэтажный лофт и офис под одной крышей в Столярном переулке

Двухэтажный лофт и офис под одной крышей в Столярном переулке Как объединить рабочее пространство и квартиру

Самые интересные события этой недели
Самые интересные события этой неделиПремьеры в кино, музейный бранч и лучшие вечеринки
Самые интересные события этой недели

Самые интересные события этой недели Премьеры в кино, музейный бранч и лучшие вечеринки

Современные мусульманки — о Рафе Симонсе, моде и ношении хиджаба

Современные мусульманки — о Рафе Симонсе, моде и ношении хиджаба

Современные мусульманки — о Рафе Симонсе, моде и ношении хиджаба

Современные мусульманки — о Рафе Симонсе, моде и ношении хиджаба

Как в Берлине (ну почти!): Где есть настоящий донер-кебаб в Москве
Как в Берлине (ну почти!): Где есть настоящий донер-кебаб в Москве
Как в Берлине (ну почти!): Где есть настоящий донер-кебаб в Москве

Как в Берлине (ну почти!): Где есть настоящий донер-кебаб в Москве

Офисное экобинго
Спецпроект
Офисное экобингоПроверьте, насколько зеленое ваше рабочее место
Офисное экобинго
Спецпроект

Офисное экобинго Проверьте, насколько зеленое ваше рабочее место

Что смотреть в марте на Netflix, «Кинопоиске HD», «Амедиатеке» и других стримингах
Что смотреть в марте на Netflix, «Кинопоиске HD», «Амедиатеке» и других стримингах «Однажды… в Голливуде», доки про пандемию и новый фильм Литвиновой
Что смотреть в марте на Netflix, «Кинопоиске HD», «Амедиатеке» и других стримингах

Что смотреть в марте на Netflix, «Кинопоиске HD», «Амедиатеке» и других стримингах «Однажды… в Голливуде», доки про пандемию и новый фильм Литвиновой

18 театральных событий весны

18 театральных событий весныИ все, что вы могли пропустить из-за локдауна

18 театральных событий весны

18 театральных событий весны И все, что вы могли пропустить из-за локдауна

«Том и Джерри»: Хлоя Морец против капитализма в новой киноверсии приключений героев детского мультфильма
«Том и Джерри»: Хлоя Морец против капитализма в новой киноверсии приключений героев детского мультфильма
«Том и Джерри»: Хлоя Морец против капитализма в новой киноверсии приключений героев детского мультфильма

«Том и Джерри»: Хлоя Морец против капитализма в новой киноверсии приключений героев детского мультфильма

Опередить время: История натуральной косметики длиной в 100 лет
Спецпроект
Опередить время: История натуральной косметики длиной в 100 летИ почему об устойчивом развитии задумались уже в начале XX века
Опередить время: История натуральной косметики длиной в 100 лет
Спецпроект

Опередить время: История натуральной косметики длиной в 100 лет И почему об устойчивом развитии задумались уже в начале XX века

Ароматы с характером: 6 стоящих марок нишевой парфюмерии
Промо
Ароматы с характером: 6 стоящих марок нишевой парфюмерииЧтобы найти тот самый запах
Ароматы с характером: 6 стоящих марок нишевой парфюмерии
Промо

Ароматы с характером: 6 стоящих марок нишевой парфюмерии Чтобы найти тот самый запах

Эксклюзив, индийская кухня, кебабы и слабоалкогольные напитки: Что мы будем есть (и пить) в 2021 году?
Эксклюзив, индийская кухня, кебабы и слабоалкогольные напитки: Что мы будем есть (и пить) в 2021 году?
Эксклюзив, индийская кухня, кебабы и слабоалкогольные напитки: Что мы будем есть (и пить) в 2021 году?

Эксклюзив, индийская кухня, кебабы и слабоалкогольные напитки: Что мы будем есть (и пить) в 2021 году?

В парке «Лосиный Остров» погибли краснокнижные олени
В парке «Лосиный Остров» погибли краснокнижные олениЗоозащитники считают, что их убили браконьеры
В парке «Лосиный Остров» погибли краснокнижные олени

В парке «Лосиный Остров» погибли краснокнижные олени Зоозащитники считают, что их убили браконьеры

Для чего нужен сервис «Мои чеки онлайн», который хранит данные обо всех интернет-покупках россиян
Для чего нужен сервис «Мои чеки онлайн», который хранит данные обо всех интернет-покупках россиянДа, о ваших тоже
Для чего нужен сервис «Мои чеки онлайн», который хранит данные обо всех интернет-покупках россиян

Для чего нужен сервис «Мои чеки онлайн», который хранит данные обо всех интернет-покупках россиян Да, о ваших тоже

Уверенный плюс: 12 красивых пальто на весну
Уверенный плюс: 12 красивых пальто на весну
Уверенный плюс: 12 красивых пальто на весну

Уверенный плюс: 12 красивых пальто на весну

«Моя сила в тривиальности»: Дмитрий Глуховский — о том, как заставил новую Россию вглядеться в вечную в сериале «Топи»
«Моя сила в тривиальности»: Дмитрий Глуховский — о том, как заставил новую Россию вглядеться в вечную в сериале «Топи»
«Моя сила в тривиальности»: Дмитрий Глуховский — о том, как заставил новую Россию вглядеться в вечную в сериале «Топи»

«Моя сила в тривиальности»: Дмитрий Глуховский — о том, как заставил новую Россию вглядеться в вечную в сериале «Топи»

Как освежить интерьер в квартире к весне
Как освежить интерьер в квартире к веснеС минимальными затратами
Как освежить интерьер в квартире к весне

Как освежить интерьер в квартире к весне С минимальными затратами

Эпоха турбулентности:
Как развивать малый бизнес
Промо
Эпоха турбулентности: Как развивать малый бизнесПочему нельзя экономить на качестве и зачем расширять ассортимент
Эпоха турбулентности:
Как развивать малый бизнес
Промо

Эпоха турбулентности: Как развивать малый бизнес Почему нельзя экономить на качестве и зачем расширять ассортимент

Что покупать на рынках в марте
Что покупать на рынках в мартеУра, весна!
Что покупать на рынках в марте

Что покупать на рынках в марте Ура, весна!

Постковидное искусство: Главные выставки весны и все не в онлайне
Постковидное искусство: Главные выставки весны и все не в онлайнеРомантизм в России и Германии, Пепперштейн, ВХУТЕМАС и еще несколько интересных событий в музеях
Постковидное искусство: Главные выставки весны и все не в онлайне

Постковидное искусство: Главные выставки весны и все не в онлайне Романтизм в России и Германии, Пепперштейн, ВХУТЕМАС и еще несколько интересных событий в музеях

Подпишитесь на рассылку