19 сентября, воскресенье
Москва
Войти

ФРиО: До 90 % кафе и ресторанов не смогут открыться после карантина (обновлено) Фастфуд еще держится, а ресторанам высокой кухни доставка не помогает

Обновление

Гастрономическую индустрию ждет период великой депрессии, говорят в Федерации рестораторов и отельеров. Прогноз организации по числу заведений, которые ждет закрытие, стал еще хуже: из самоизоляции могут не вернуться до 90 % кафе и баров.

По данным ФРиО, сейчас только в Московском регионе приостановлена работа почти 15 тысяч ресторанов, кафе, столовых и баров. К концу марта выручка заведений рухнула на 90 % год к году. И если фастфуд еще держится, то заведениям среднего и высокого ценовых сегментов не помогает даже переход на доставку, утверждают опрошенные «Ведомостями» рестораторы.

Высокая кухня, например, на доставку не ориентирована в принципе. Посетителям ресторанов важны интерьер, подача и обслуживание, пояснил совладелец сети «Мясо & рыба» Сергей Миронов. В такой ситуации доставка — это временная мера, которая спасает только от полной остановки работы, добавила PR-директор Novikov Group Нелли Константинова.

27 марта, 12:43

Карантин из-за коронавируса уже сильно ударил по гастроиндустрии в стране, а следующая неделя, на время которой барам и кафе придется закрыться, может стать для многих рестораторов критичной. Огромное количество заведений не сможет продолжить работу после снятия ограничений, считают в Федерации рестораторов и отельеров.

По оценкам президента организации Игоря Бухарова, закрытые заведения будут исчисляться десятками тысяч.

Игорь Бухаров, президент ФРиО

По самым скромным прикидкам, закроется 30 % предприятий. Коллеги говорят, что может закрыться даже половина, а это 125 тысяч точек по стране


Работы могут лишиться около 3 миллионов человек — не только в самих заведениях, но и у их партнеров, например поставщиков. Рестораторам же приходится не только оплачивать вынужденные отпуска сотрудникам, но и платить за утилизацию невостребованной продукции.

«Идея о том, чтобы работать на доставку или на вынос, практически не работает, потому что люди боятся приобретать еду, которая неизвестно из чего приготовлена», — заметил Бухаров. При этом, по его данным, сервисы по доставке еды подняли цены. Впрочем, сегодня тот же Delivery Club пообещал нулевую комиссию для локальных ресторанов, которые подключаются к сервису с 15 марта и доставляют заказы своими силами.

Как еще партнеры поддерживают рестораны

Некоторые арендаторы идут на встречу ресторанам и дают им арендные каникулы. Так, например, поступили бизнес-центры Романа Абрамовича. Стриминговый сервис Muzlab отключил платную трансляцию музыки в заведениях и теперь готов бесплатно предоставить им более тысячи композиций.

Некоторые крупные компании обещали помочь самим работникам заведений, многие из которых на время карантина останутся без чаевых. Например, «Магнит» позвал на работу сотрудников «Шоколадниц» и других сетей. Официантам и барменам можно самостоятельно помочь, оставив им чаевые в сервисе »НетМонет», как это предложил Александр Сысоев.

Что еще поможет ресторанам и кафе не закрыться, мы рассказывали в нашем материале.


Источники: ТАСС, пресс-службы Delivery Club и Muzlab, »Ведомости»

Share
скопировать ссылку

Читайте также:

«Дальше будет хуже»: Как сейчас выживают московские кафе и бары
«Дальше будет хуже»: Как сейчас выживают московские кафе и бары И что сделать, чтобы поддержать любимые проекты
«Дальше будет хуже»: Как сейчас выживают московские кафе и бары

«Дальше будет хуже»: Как сейчас выживают московские кафе и бары
И что сделать, чтобы поддержать любимые проекты

Почему в Москве по-прежнему огромные толпы людей
Почему в Москве по-прежнему огромные толпы людей Правило «больше 50 не собираться» не работает
Почему в Москве по-прежнему огромные толпы людей

Почему в Москве по-прежнему огромные толпы людей
Правило «больше 50 не собираться» не работает

Что поможет ресторанам и кафе не закрыться
Что поможет ресторанам и кафе не закрыться Разбираемся на примерах
Что поможет ресторанам и кафе не закрыться

Что поможет ресторанам и кафе не закрыться
Разбираемся на примерах

Заменить нерабочую неделю на жесткий карантин, чтобы не повторить итальянский сценарий

Сонин, Гуриев и Ениколопов призвали власти к решительным мерам

Заменить нерабочую неделю на жесткий карантин, чтобы не повторить итальянский сценарий
Сонин, Гуриев и Ениколопов призвали власти к решительным мерам

Тэги

Сюжет

Люди

Событие

Бренды

Прочее

Новое и лучшее

Что делать, куда идти? Рассказываем про самые интересные события недели в Москве

Lil Nas X, 3HCompany, Sex Education и другие релизы недели

До лучшей велодорожки в стране нужно ехать два часа из Москвы. Стоит ли оно того?

Гуляем с Алисой Йоффе вокруг «Электрозавода» и «Бумажной фабрики»

Кто такая Маша Платонова

Первая полоса

Что делать, куда идти? Рассказываем про самые интересные события недели в Москве
Что делать, куда идти? Рассказываем про самые интересные события недели в Москве «Супер секси секонд», рейв-медитация и еще 30 ивентов
Что делать, куда идти? Рассказываем про самые интересные события недели в Москве

Что делать, куда идти? Рассказываем про самые интересные события недели в Москве
«Супер секси секонд», рейв-медитация и еще 30 ивентов

Lil Nas X, 3HCompany, Sex Education и другие релизы недели
Lil Nas X, 3HCompany, Sex Education и другие релизы недели Что слушать, смотреть и читать прямо сейчас
Lil Nas X, 3HCompany, Sex Education и другие релизы недели

Lil Nas X, 3HCompany, Sex Education и другие релизы недели
Что слушать, смотреть и читать прямо сейчас

До лучшей велодорожки в стране нужно ехать два часа из Москвы. Стоит ли оно того?
До лучшей велодорожки в стране нужно ехать два часа из Москвы. Стоит ли оно того? Когда-нибудь она станет частью велопути из Москвы в Петербург
До лучшей велодорожки в стране нужно ехать два часа из Москвы. Стоит ли оно того?

До лучшей велодорожки в стране нужно ехать два часа из Москвы. Стоит ли оно того?
Когда-нибудь она станет частью велопути из Москвы в Петербург

Гуляем с Алисой Йоффе вокруг «Электрозавода» и «Бумажной фабрики»
Гуляем с Алисой Йоффе вокруг «Электрозавода» и «Бумажной фабрики» Говорим о здоровом питании, панке и Comme Des Garçons
Гуляем с Алисой Йоффе вокруг «Электрозавода» и «Бумажной фабрики»

Гуляем с Алисой Йоффе вокруг «Электрозавода» и «Бумажной фабрики»
Говорим о здоровом питании, панке и Comme Des Garçons

Кто такая Маша Платонова
Кто такая Маша Платонова Студентку Вышки и дизайнерку Максима Каца обвиняют в склонении к массовым беспорядкам
Кто такая Маша Платонова

Кто такая Маша Платонова
Студентку Вышки и дизайнерку Максима Каца обвиняют в склонении к массовым беспорядкам

Стоит ли идти на выборы и почему?

Объясняют политолог, социолог и общественный деятель

Стоит ли идти на выборы и почему?
Объясняют политолог, социолог и общественный деятель

Двухчасовая прогулка по Шушарам: Ищем достопримечательности

Двухчасовая прогулка по Шушарам: Ищем достопримечательности

Двухчасовая прогулка по Шушарам: Ищем достопримечательности

Двухчасовая прогулка по Шушарам: Ищем достопримечательности

Гуляем c Михаилом Зыгарем по Покровке
Гуляем c Михаилом Зыгарем по Покровке Говорим об исторических зданиях, пьющих классиках и новом театре
Гуляем c Михаилом Зыгарем по Покровке

Гуляем c Михаилом Зыгарем по Покровке
Говорим об исторических зданиях, пьющих классиках и новом театре

Выпил — за руль не садись
Спецпроект
Выпил — за руль не садись Как устроена профессия «трезвый водитель»
Выпил — за руль не садись
Спецпроект

Выпил — за руль не садись
Как устроена профессия «трезвый водитель»

Российский ресторанный фестиваль, открытие «Публики» на Старой Басманной и бистро «Вольность» на Ленинском проспекте
Российский ресторанный фестиваль, открытие «Публики» на Старой Басманной и бистро «Вольность» на Ленинском проспекте
Российский ресторанный фестиваль, открытие «Публики» на Старой Басманной и бистро «Вольность» на Ленинском проспекте

Российский ресторанный фестиваль, открытие «Публики» на Старой Басманной и бистро «Вольность» на Ленинском проспекте

«Дюна»: Авторский блокбастер Дени Вильнёва — главная премьера года
«Дюна»: Авторский блокбастер Дени Вильнёва — главная премьера года С Тимоти Шаламе и Оскаром Айзеком и музыкой Ханса Циммера
«Дюна»: Авторский блокбастер Дени Вильнёва — главная премьера года

«Дюна»: Авторский блокбастер Дени Вильнёва — главная премьера года
С Тимоти Шаламе и Оскаром Айзеком и музыкой Ханса Циммера

Стол к окну, микрозелень на подоконник
Спецпроект
Стол к окну, микрозелень на подоконник 13 советов, как работать из дома экологично
Стол к окну, микрозелень на подоконник
Спецпроект

Стол к окну, микрозелень на подоконник
13 советов, как работать из дома экологично

В Петербурге нашли еще одну массовую карусель на выборах. На этот раз — в Военмехе

«Оденьтесь, пожалуйста, неброско»

В Петербурге нашли еще одну массовую карусель на выборах. На этот раз — в Военмехе
«Оденьтесь, пожалуйста, неброско»

«Дневники Цугуа»: Португальский артхаус, снятый супружеской парой на 16-миллиметровую пленку
«Дневники Цугуа»: Португальский артхаус, снятый супружеской парой на 16-миллиметровую пленку Прямиком с Каннского кинофестиваля
«Дневники Цугуа»: Португальский артхаус, снятый супружеской парой на 16-миллиметровую пленку

«Дневники Цугуа»: Португальский артхаус, снятый супружеской парой на 16-миллиметровую пленку
Прямиком с Каннского кинофестиваля

Художник Кохинор превратил мастерскую в круглосуточный хеппенинг для всех. Почему на него ополчились власти?
Художник Кохинор превратил мастерскую в круглосуточный хеппенинг для всех. Почему на него ополчились власти? «Моя война — это выбрать красный или белый цвет»
Художник Кохинор превратил мастерскую в круглосуточный хеппенинг для всех. Почему на него ополчились власти?

Художник Кохинор превратил мастерскую в круглосуточный хеппенинг для всех. Почему на него ополчились власти?
«Моя война — это выбрать красный или белый цвет»

«Церковь — открытый, гостеприимный дом»:
Основатели кафе «Aнтипа» при храме — о бытии, латте и собаках
«Церковь — открытый, гостеприимный дом»: Основатели кафе «Aнтипа» при храме — о бытии, латте и собаках
«Церковь — открытый, гостеприимный дом»:
Основатели кафе «Aнтипа» при храме — о бытии, латте и собаках

«Церковь — открытый, гостеприимный дом»: Основатели кафе «Aнтипа» при храме — о бытии, латте и собаках

7 глупых вопросов о Вертинском
7 глупых вопросов о Вертинском Как выглядел шансон до него и что общего между Вертинским и современным рэпом
7 глупых вопросов о Вертинском

7 глупых вопросов о Вертинском
Как выглядел шансон до него и что общего между Вертинским и современным рэпом

Пока кредит не разлучит вас
Спецпроект
Пока кредит не разлучит вас Сможете ли вы решить финансовые проблемы в семье и не развестись
Пока кредит не разлучит вас
Спецпроект

Пока кредит не разлучит вас
Сможете ли вы решить финансовые проблемы в семье и не развестись

Лоферы, челси и казаки: 24 пары обуви на осень
Лоферы, челси и казаки: 24 пары обуви на осень
Лоферы, челси и казаки: 24 пары обуви на осень

Лоферы, челси и казаки: 24 пары обуви на осень

«Дачное место»: зачем ехать 
в Можайский район

«Дачное место»: зачем ехать в Можайский район

«Дачное место»: зачем ехать 
в Можайский район

«Дачное место»: зачем ехать в Можайский район

Подпишитесь на рассылку