Как мигранты учат жителей Нью-Йорка готовить В Нью-Йорке открылись кулинарные курсы The League of Kitchens — мигранты приглашают местных на свои кухни и учат готовить национальные блюда. The Village узнал, почему это нужно каждому мегаполису

Как мигранты учат жителей Нью-Йорка готовить

Пока власти разных стран продолжают выделять огромные суммы на адаптацию мигрантов, в Нью-Йорке придумали проект The League of Kitchens — кулинарные курсы, на которых приезжие учат местных национальной кухне. The Village поговорил с основателем проекта Лизой Гросс о том, как домашние мастер-классы начали решить острые социальные проблемы и стали отличной бизнес-платформой. 

 

 

   

Семейный рецепт

Лиза Гросс

CEO The League
of kitchens

Идея проекта связана с моим личным опытом. Я выросла в многонациональной семье. Мама родилась в Корее и иммигрировала в США в 1970-х годах. Отец — венгерский еврей, его семья переехала в США в начале ХХ века. Когда я была маленькой, моя корейская бабушка жила с нами, помогая воспитывать меня, а заодно постоянно готовила потрясающую корейскую еду. Каждый раз, когда я предлагала ей свою помощь, она отправляла меня делать уроки. Она умерла, так и не научив меня своим секретам. 

В колледже я готовила национальные корейские блюда по интернету и разнообразным самоучителям, но у меня никогда не получалось сделать так же вкусно, как у бабушки. Тогда у меня появилась идея: почему бы какой-нибудь другой корейской бабушке не научить меня готовить. Эта мечта очень уместна в Нью-Йорке, наполненном людьми из разных концов света. Это ведь прекрасно: прийти в гости и научиться готовить что-то домашнее, аутентичное, не то, что подают в ресторанах профессиональные шефы. Заполучить настоящий семейный секрет! 

Весной 2013 года я провела эксперимент: нашла двух женщин, из которых, как мне показалось, смогут получиться отличные кулинарные инструкторы. Мы провели несколько тренингов, обсудили пилотное меню, которое они впоследствии использовали как базу для кулинарных классов на собственной кухне. Нужно было прикинуть, сколько длится такой урок, как много людей может прийти на него, что и в каком количестве лучше готовить. Участники увлеклись идеей, и стало понятно, что проект может стать хорошей бизнес-платформой в долгосрочной перспективе. Тогда я серьёзно занялась поиском новых учителей и формированием команды, которая бы помогала реализовывать мои стремления. Проект официально запустили в феврале 2014 года.

 

Поиск кандидатов

Найти подходящего преподавателя — очень сложная задача. Нам нужны уникальные люди: хорошие домохозяйки с очень глубоким знанием своей культуры и национальной кухни. Гостеприимные и открытые, хорошие учителя. Ещё одно условие — до их дома должно быть легко добраться на общественном транспорте. Мы искали таких людей через организации, которые занимаются адаптацией мигрантов, через языковые группы и т. д. Производили тысячи звонков и назначали сотни встреч. Устраивали публичные информационные сессии, куда мог прийти любой желающий и узнать подробности проекта. Дальше — интервью с кандидатами, пробные мастер-классы. Чтобы нанять шесть постоянных инструкторов, которые работают у нас сейчас, нам пришлось провести более 120 собеседований. 

 

Преподаватели

Наши преподаватели — из Афганистана, Индии, Кореи, Греции, Ливана и Бангладеш — очень разные люди. Инструктор из Греции живёт в здесь дольше всех, переехала в город в 1993-м, когда ей было 23. Девушка из Афганистана, самая молодая в нашей компании (ей 35), переехала всего четыре года назад. В среднем наши инструкторы живут в городе от 6 до 15 лет. И каждому роль учителя придаёт уверенности в себе. Это касается и социальных связей, и профессионального признания. Семьи воспринимают стряпню своих мам и бабушек как обыденность, в нашем же проекте их умения ценятся очень высоко. И это неплохой источник дополнительного дохода.

Проект The League of Kitchens сравнивают с нашумевшим EatWith — эдаким Airbnb от кухни. Но отличий, конечно, много, и главное — в более прицельном отборе преподавателей. Наши инструкторы обладают колоссальным опытом и знаниями, но до сих пор не имели возможности поделиться ими за пределами своей семьи. На корейском мастер-классе самостоятельно делают соевый соус, на индийском — пекут свой хлеб. 

Инструкторы проходят сорокачасовой тренинг, чтобы у них лучше получалось работать с людьми. Мы не только проводим с ними интервью и консультации, но и ходим по магазинам, фиксируем, где они покупают ингредиенты для своих блюд и почему. Записываем рецепты для будущих студентов. 

После того как все подготовительные этапы завершены, мы подписываем полугодовой контракт, по которому нужно проводить не менее двух уроков в месяц.

 

Посетители

Многие студенты, которые приходят к нам на мастер-класс, — это профессиональные повара, кулинарные критики или владельцы ресторанов, которые хотят узнать что-то новое. Большинству из них от 20 до 40 лет. Ещё часто приходят женщины от 50 до 70. Многие из них профессионально занимаются готовкой, некоторые находятся в Нью-Йорке проездом и просто хотят попробовать что-то новое. В течение воркшопа, который может длиться до пяти с половиной часов, студенты успевают хорошенько узнать друг друга, потому что группы очень маленькие (пять-шесть человек), а совместная готовка сближает. В конце они обычно обнимаются и называют преподавателя своей «бабулей». Это действительно очень специфическая форма взаимодействия. Такой глубокий культурный обмен очень сложно достигается в обычной городской жизни, где все существуют группами. В нашем проекте мигранты являются экспертами, хозяевами положения, учителями, чего очень не хватает им в чужой стране.

У нас есть два типа мастер-классов: One Day Emersion, который длится пять с половиной часов и стоит 195 долларов с человека, и Taste Out, который длится два с половиной часа, стоит 100 долларов и включает меньше блюд. Можно устроить вегетарианский или обычный мастер-класс по желанию группы. Каждый студент уходит домой, снабжённый всеми рецептами, разграммовками, домашними специями или чаем и, конечно, тайными знаниями. Мы заранее вывешиваем на сайте список продуктов и указываем, какие из них могут вызвать аллергию и у кого. Аллергики таким образом проверяют, подходит ли им этот урок.

 

Развитие

В данный момент команда проекта состоит из четырёх человек, включая меня. Это моя постоянная работа, а у моих коллег — неполный рабочий день. Мой партнёр Джессика работает менеджером по связям с общественностью — она занимается проведением учительских тренингов, а также ищет новых преподавателей и общается со студентами, обрабатывая их фидбэк. Эстер — наш менеджер по коммуникациям: она занимается работой с медиа. А Лиз — это наша королева рецептов, она профессиональный дегустатор.

В ближайших планах — расширение сети преподавателей по Нью-Йорку. Также мы хотим издать книгу рецептов или серию книг и создать что-то вроде телешоу или просто снять несколько видеоуроков. Конечно, мы думаем о том, чтобы расширяться в другие города. Ведь, например, в Лос-Анджелесе, Чикаго, Сан-Франциско живёт множество мигрантов из разных стран и людей, которые любят вкусную еду. 

   

 

 

Share
скопировать ссылку

Читайте также:

Как жители Берлина отобрали у властей аэропорт
Как жители Берлина отобрали у властей аэропорт Власти Берлина, мечтая застроить поле аэропорта Темпельхоф, ввязались в борьбу с горожанами и проиграли. The Village узнал, как 20 воинственно настроенных немцев отстояли своё право на территорию
Как жители Берлина отобрали у властей аэропорт

Как жители Берлина отобрали у властей аэропорт
Власти Берлина, мечтая застроить поле аэропорта Темпельхоф, ввязались в борьбу с горожанами и проиграли. The Village узнал, как 20 воинственно настроенных немцев отстояли своё право на территорию

Над чем шутят мигранты
Над чем шутят мигранты Петербургская художница Ольга Житлина и испанец Йон Иригойен рассказали The Village о том, как они организовали первый в России конкурс анекдотов среди мигрантов
Над чем шутят мигранты

Над чем шутят мигранты
Петербургская художница Ольга Житлина и испанец Йон Иригойен рассказали The Village о том, как они организовали первый в России конкурс анекдотов среди мигрантов

Как напомнить горожанам, откуда берётся еда
Как напомнить горожанам, откуда берётся еда Группа активистов разбивает по всему Берлину общественные огороды, напоминая горожанам: картошка может быть синей, а садоводство — увлекательнее похода по барам. The Village узнал, как это работает
Как напомнить горожанам, откуда берётся еда

Как напомнить горожанам, откуда берётся еда
Группа активистов разбивает по всему Берлину общественные огороды, напоминая горожанам: картошка может быть синей, а садоводство — увлекательнее похода по барам. The Village узнал, как это работает

Тэги

Новое и лучшее

«Я попробовал — у меня не получилось»: Истории людей, которые вернулись в Россию

«Один большой курьез»: Как прошла Московская неделя моды

От айфона до iHerb: Как сейчас заказать из-за рубежа одежду, технику и витамины

На границе с Финляндией у туристов изымают евро. На границе с Эстонией — не пропускают с валютой

Сыновьям Пескова и Мишустина позвонили с предложением явиться в военкомат

Первая полоса

Режиссер Михаил Бородин – о «Продуктах 24», гольяновских рабах и возвращении в Узбекистан
Режиссер Михаил Бородин – о «Продуктах 24», гольяновских рабах и возвращении в Узбекистан
Режиссер Михаил Бородин – о «Продуктах 24», гольяновских рабах и возвращении в Узбекистан

Режиссер Михаил Бородин – о «Продуктах 24», гольяновских рабах и возвращении в Узбекистан

«Я остаюсь и не хочу умирать»

«Я остаюсь и не хочу умирать»

«Я остаюсь и не хочу умирать»

«Я остаюсь и не хочу умирать»

Билеты из России в безвизовые страны подешевели. Рассказываем, какие цены теперь

Рэпер Walkie покончил с собой из-за мобилизации

Автобус LuxExpress из Петербурга в Финляндию задержался на 7 (!) часов

Монголия выдаст виды на жительство всем россиянам, которые об этом попросят

Теперь в кафе Les прощаются с любимыми. Репортаж The Village
Теперь в кафе Les прощаются с любимыми. Репортаж The Village Три утра Музея Москвы во время мобилизации
Теперь в кафе Les прощаются с любимыми. Репортаж The Village

Теперь в кафе Les прощаются с любимыми. Репортаж The Village
Три утра Музея Москвы во время мобилизации

Айтишникам начали приходить инструкции по получению брони от мобилизации. Но есть нюанс

Вечное 24 февраля. Лев Левченко — о том, что теперь мы будем жить с ****** всегда
Вечное 24 февраля. Лев Левченко — о том, что теперь мы будем жить с ****** всегда Выступление Путина ждали как последнюю серию «Игры престолов»
Вечное 24 февраля. Лев Левченко — о том, что теперь мы будем жить с ****** всегда

Вечное 24 февраля. Лев Левченко — о том, что теперь мы будем жить с ****** всегда
Выступление Путина ждали как последнюю серию «Игры престолов»

Философ Теодор Адорно — о восприятии военных преступлений, культуре и лжи в нацистской Германии
Философ Теодор Адорно — о восприятии военных преступлений, культуре и лжи в нацистской Германии
Философ Теодор Адорно — о восприятии военных преступлений, культуре и лжи в нацистской Германии

Философ Теодор Адорно — о восприятии военных преступлений, культуре и лжи в нацистской Германии

«Я уезжаю прямо сейчас»

«Я уезжаю прямо сейчас»

«Я уезжаю прямо сейчас»

«Я уезжаю прямо сейчас»

Росавиация продлила ограничение полетов на юг до 10 октября — уже в 35 раз

На студента составили протокол о «дискредитации» за слово «могилизация»

Что делать в Белграде? Выпуск № 1, сентябрь-октябрь
Что делать в Белграде? Выпуск № 1, сентябрь-октябрь Бороться с колониальным мышлением и слушать панк
Что делать в Белграде? Выпуск № 1, сентябрь-октябрь

Что делать в Белграде? Выпуск № 1, сентябрь-октябрь
Бороться с колониальным мышлением и слушать панк

Это страшно и уродливо. 12 хороших российских фильмов о войне
Это страшно и уродливо. 12 хороших российских фильмов о войне Нагиев у Невзорова, дебют Бекмамбетова об Афгане и Охлобыстин в антивоенном фильме (бывало и такое)
Это страшно и уродливо. 12 хороших российских фильмов о войне

Это страшно и уродливо. 12 хороших российских фильмов о войне
Нагиев у Невзорова, дебют Бекмамбетова об Афгане и Охлобыстин в антивоенном фильме (бывало и такое)

За что прокуратура Петербурга хочет признать «Весну» экстремисткой организацией

Полицейским запретили выезжать из страны — Baza и 47news

Apple перевезла большинство российских сотрудников в Кыргызстан — «Ведомости»

Две истории мобилизации на работе: техник из Пулкова и электрик из московского метро
Две истории мобилизации на работе: техник из Пулкова и электрик из московского метро Эти мужчины не воевали, но их уже отправляют на границу с Украиной
Две истории мобилизации на работе: техник из Пулкова и электрик из московского метро

Две истории мобилизации на работе: техник из Пулкова и электрик из московского метро
Эти мужчины не воевали, но их уже отправляют на границу с Украиной

Мы публикуем стихи Артема Камардина
Мы публикуем стихи Артема Камардина Андеграундного поэта пытали полицейские, он арестован
Мы публикуем стихи Артема Камардина

Мы публикуем стихи Артема Камардина
Андеграундного поэта пытали полицейские, он арестован

Что делать в Тбилиси? Выпуск № 1, сентябрь-октябрь
Что делать в Тбилиси? Выпуск № 1, сентябрь-октябрь Собирать виноград, слушать джаз и помогать беженцам
Что делать в Тбилиси? Выпуск № 1, сентябрь-октябрь

Что делать в Тбилиси? Выпуск № 1, сентябрь-октябрь
Собирать виноград, слушать джаз и помогать беженцам

Границу с Грузией запретили пересекать пешком, на велосипедах и самокатах

«Просыпайся, бабушка, мне уже не стыдно». Как устроена русская ура-патриотическая поэзия

«Просыпайся, бабушка, мне уже не стыдно». Как устроена русская ура-патриотическая поэзия

«Просыпайся, бабушка, мне уже не стыдно». Как устроена русская ура-патриотическая поэзия

«Просыпайся, бабушка, мне уже не стыдно». Как устроена русская ура-патриотическая поэзия

В ереванском баре Tuf начали продавать матрасы и подушки для переехавших по френдли-прайсу

InLiberty набирает учеников в онлайн-школу «Сделай сам» — для тех, кто занимается или хочет заниматься соцпроектами

Что делать в Ереване? Выпуск № 1, сентябрь-октябрь
Что делать в Ереване? Выпуск № 1, сентябрь-октябрь Есть кимчи, помогая Армении, и слушать стендап
Что делать в Ереване? Выпуск № 1, сентябрь-октябрь

Что делать в Ереване? Выпуск № 1, сентябрь-октябрь
Есть кимчи, помогая Армении, и слушать стендап

«Шел третий месяц нищеты и безнадеги»: Как живет Тихвин, в котором из-за ***** встал градообразующий завод

«Шел третий месяц нищеты и безнадеги»: Как живет Тихвин, в котором из-за ***** встал градообразующий завод

«Шел третий месяц нищеты и безнадеги»: Как живет Тихвин, в котором из-за ***** встал градообразующий завод

«Шел третий месяц нищеты и безнадеги»: Как живет Тихвин, в котором из-за ***** встал градообразующий завод

Миша рисовал поверх свастик кошек в Тбилиси. Кошку приняли за символ российской агрессии, а художнику угрожали ножом
Миша рисовал поверх свастик кошек в Тбилиси. Кошку приняли за символ российской агрессии, а художнику угрожали ножом
Миша рисовал поверх свастик кошек в Тбилиси. Кошку приняли за символ российской агрессии, а художнику угрожали ножом

Миша рисовал поверх свастик кошек в Тбилиси. Кошку приняли за символ российской агрессии, а художнику угрожали ножом

«Раненые и убитые — это не „побочные следствия“ войны, а ее смысл и необходимость»
«Раненые и убитые — это не „побочные следствия“ войны, а ее смысл и необходимость» Отрывок из книги «Разум в тумане войны. Наука и технологии на полях сражений»
«Раненые и убитые — это не „побочные следствия“ войны, а ее смысл и необходимость»

«Раненые и убитые — это не „побочные следствия“ войны, а ее смысл и необходимость»
Отрывок из книги «Разум в тумане войны. Наука и технологии на полях сражений»

«Я попробовал — у меня не получилось»: Истории людей, которые вернулись в Россию
«Я попробовал — у меня не получилось»: Истории людей, которые вернулись в Россию
«Я попробовал — у меня не получилось»: Истории людей, которые вернулись в Россию

«Я попробовал — у меня не получилось»: Истории людей, которые вернулись в Россию

Никита Михалков попросил отсрочку для участников съемок «нравственных» и «общественно значимых» фильмов

Мобилизация в России, день восьмой. Что произошло

Как найти жилье в Ереване
Как найти жилье в Ереване А там вообще осталось что снимать? Квартира или дом? Что с отоплением? Подписывать ли договор?
Как найти жилье в Ереване

Как найти жилье в Ереване
А там вообще осталось что снимать? Квартира или дом? Что с отоплением? Подписывать ли договор?

В США пообещали политическое убежище уклонистам от мобилизации

Латвия объявила режим ЧС на границе с Россией из-за мобилизации

Срочно в Турцию
Срочно в Турцию Экстренный гид по эмиграции
Срочно в Турцию

Срочно в Турцию
Экстренный гид по эмиграции

Срочно в Кыргызстан
Срочно в Кыргызстан Экстренный гид по эмиграции
Срочно в Кыргызстан

Срочно в Кыргызстан
Экстренный гид по эмиграции

Возвращение в мертвый город: Жители Мариуполя массово едут домой. Почему?
Возвращение в мертвый город: Жители Мариуполя массово едут домой. Почему? «Приехали и все время плачут»
Возвращение в мертвый город: Жители Мариуполя массово едут домой. Почему?

Возвращение в мертвый город: Жители Мариуполя массово едут домой. Почему?
«Приехали и все время плачут»

Молодые пары, которые поженились из-за *****, — об отъезде, дискриминации за границей и отсутствии будущего
Молодые пары, которые поженились из-за *****, — об отъезде, дискриминации за границей и отсутствии будущего
Молодые пары, которые поженились из-за *****, — об отъезде, дискриминации за границей и отсутствии будущего

Молодые пары, которые поженились из-за *****, — об отъезде, дискриминации за границей и отсутствии будущего

«Один большой курьез»: Как прошла Московская неделя моды
«Один большой курьез»: Как прошла Московская неделя моды За моду взялись «настоящие патриоты»
«Один большой курьез»: Как прошла Московская неделя моды

«Один большой курьез»: Как прошла Московская неделя моды
За моду взялись «настоящие патриоты»

Хроники мобилизации в России, день девятый. Что произошло

«Мир кубиков» заменит Lego в России

Финляндия закроет въезд для российских туристов 30 сентября

Бывшие журналисты «Эха Москвы» запустят новое медиа

Центр Москвы перекроют 30 сентября из-за митинга в поддержку референдумов

На фоне мобилизации продуктовым магазинам опять рекомендовали не штрафовать поставщиков. Так уже делали после 24 февраля

Госбанки Турции отказались от использования системы «Мир»

Срочно в Сербию
Срочно в Сербию Экстренный гид по эмиграции
Срочно в Сербию

Срочно в Сербию
Экстренный гид по эмиграции

Улицу в Москве назвали в честь Жириновского

«Пограничники знали фамилии и места каждого»: Пятерых петербуржцев не выпустили в Беларусь

Коммунальщики и полиция ломают двери в подъездах, чтобы вручить повестки. Об этом написал депутат, но позже удалил пост

Turkish Airlines отменила все рейсы в Сочи, Ростов, Екатеринбург и Минск до 31 декабря 2022 года

Apple заблокировала приложения почты Mail.ru и «ВКонтакте» в AppStore

Силовики пытали и насиловали гантелей поэта Артема Камардина в центре Москвы — «Новая газета. Европа»

Срочно в Казахстан
Срочно в Казахстан Экстренный гид по эмиграции
Срочно в Казахстан

Срочно в Казахстан
Экстренный гид по эмиграции

Что происходило в российских военкоматах за день

The Bell: В аэропортах перестали пропускать мужчин, которые состоят в списках военкомата

В военкоматах Москвы и Петербурга мобилизованных зачисляют в тероборону

В казахстанском кинотеатре переночевали более 200 россиян

«Новая газета»: Более 260 тысяч мужчин покинули Россию после объявления мобилизации