Режим питания: Семь блюд, которые исчезли из меню московских ресторанов После введения продуктового эмбарго ресторанам, специализирующимся на морепродуктах, пришлось несладко. Лобстер исчез почти отовсюду. Но оказалось, что санкции коснулись и более привычных блюд

Режим питания: Семь блюд, которые исчезли из меню московских ресторанов

После того как правительство ввело запрет на ввоз ряда продуктов из стран Евросоюза и США, многим ресторанам пришлось искать альтернативных поставщиков. Большинству продуктов нашли замену, но некоторые блюда пришлось вывести из меню. The Village узнал, чего больше нет в московских ресторанах.

 

Клубничные десерты

«Il Патио»

В сетях, принадлежащих компании «Росинтер», — «Il Патио», Costa Coffee, «Планета Суши», TGI Fridays — пока нет десертов с клубникой. Компания находится в поиске альтернативных поставщиков. Там заявляют, что в остальном продуктовое эмбарго на меню ресторанов не сказалось, поскольку удалось быстро найти замену европейским продуктам.

 

Лобстер

«Гюго»

Из ресторана «Гюго» совсем исчез только один пункт меню — пришлось убрать лобстера. Вместо него появились лангусты из Туниса и Марокко. Французские устрицы заменили на аналогичные из Туниса. Норвежского лосося заменили на лосося с Фарерских островов. «Он немного уступает качеству лосося из Норвегии, но лучше, чем чилийский», — сообщили в ресторане The Village.

В салате с тёплым козьим сыром теперь используют российский сыр, а не французский. Также отечественные сыры теперь используются вместо итальянских моцареллы и пармезана.

В связи с повышением цен поставщиков стоимость некоторых блюд в ресторане выросла на 10–20 %.

 

Севиче из лосося

«Ah! Beatrice»

Знаменитого перуанского блюда больше нет в меню ресторана «Ah! Beatrice».  «Наше меню санкции затронули не сильно. Разве что раньше было севиче из лосося, а сейчас мы его меняем  на тартар из нерки, он стоит 550 рублей», — сказал шеф-повар Павел Заварзин.

 

Жаркое «Сахли»

«Сахли»

«Мы используем преимущественно продукты российских производителей. Но всё-таки пришлось вывести одно блюдо из нашего меню — это жаркое „Сахли“,  — сообщил шеф-повар ресторана Джемаль Кирия. — В него входила говяжья вырезка из Австралии. Также возникли проблемы со свежими листьями салата, например, мини-ботва шпината пропала, но мы стараемся найти подходящую замену».

 

Зелёный салат

Buba by Sumosan

Ресторану пришлось изменить рецепт одного из главных своих хитов — лобстер-салата. Раньше его делали из сорта салата лолло бионда, который привозили из Голландии, а теперь — из лолло росса из Израиля. Последний более жёсткий и горький, но пока гости не замечают разницы, говорят в ресторане.

«Нам пришлось заменить всех поставщиков, с которыми мы работали 17 лет. Вся рыба и морепродукты шли из Америки, овощи, сыры, трюфельное масло — из Европы. Сейчас приходится тратить очень много сил, нервов, времени и средств на поиск новых поставщиков. Например, омара сейчас нет вообще, не можем найти такого, чтобы соответствовал всем параметрам. Пока нам удаётся находить хороших поставщиков с качественным продуктом, но мы не знаем, что и как будет дальше, поэтому чем можно запасаться — запасаемся», — рассказали The Village в ресторане.

 

Запечённая баранина с айвой

«Дарбази»

Грузинские рестораны остаются в выигрышном положении, большинство продуктов, которые там используются, либо российские, либо грузинские. «Единственное, что пришлось вывести из меню, — это айву, она входила в состав запечённой баранины, — сообщила шеф-повар «Дарбази» Наталия Харебава. — Теперь у нас запечённая баранинка с яблоками. Цены мы не повышали».

 

 Устрицы

«Чикаго Прайм»

«Чикаго Прайм» пришлось изменить планы на сезонное меню. Ранее планировалось, что в начале осени его основой станут устрицы, но российские устрицы оказались дороже импортных, при этом качество не соответствовало ожиданиям рестораторов. В качестве альтернативы устричному сезону в сети начался сезон лисичек. Ещё один пункт меню, который пришлось вывести, — это канадский лобстер, в качестве замены рассматривался российский омар. Но тот оказался также в три раза дороже и уступил по вкусу. Зато в меню появился камчатский краб.

«Американское мясо мы заменили воронежским. Оно аналогичное, по цене и по качеству. Это хороший продукт. Изменения в меню незначительные, цены мы не поднимали», — сообщили The Village в «Чикаго Прайм».

Фотографии: 1,2,3,4 - Shutterstock, 5 - Марк Боярский, 6 - golosova.net

 

Share
скопировать ссылку

Читайте также:

Сыр не пройдёт: Какие продукты запрещены в России
Сыр не пройдёт: Какие продукты запрещены в России Роспотребнадзор запретил ввозить на территорию России сыр нескольких украинских производителей. H&F вспомнил, какие ещё продукты считаются вредными для здоровья россиян.
Сыр не пройдёт: Какие продукты запрещены в России

Сыр не пройдёт: Какие продукты запрещены в России
Роспотребнадзор запретил ввозить на территорию России сыр нескольких украинских производителей. H&F вспомнил, какие ещё продукты считаются вредными для здоровья россиян.

Какие продукты исчезают из московских ресторанов
Какие продукты исчезают из московских ресторанов The Village поговорил с владельцами заведений и поварами и выяснил, какие блюда уже исчезли из меню, а каким ингредиентам удалось найти хорошую замену
Какие продукты исчезают из московских ресторанов

Какие продукты исчезают из московских ресторанов
The Village поговорил с владельцами заведений и поварами и выяснил, какие блюда уже исчезли из меню, а каким ингредиентам удалось найти хорошую замену

Как санкции изменили ассортимент московских продуктовых магазинов
Как санкции изменили ассортимент московских продуктовых магазинов The Village выяснил, откуда московские магазины привозят продукты в условиях эмбарго
Как санкции изменили ассортимент московских продуктовых магазинов

Как санкции изменили ассортимент московских продуктовых магазинов
The Village выяснил, откуда московские магазины привозят продукты в условиях эмбарго

Тэги

Новое и лучшее

Эксклюзив The Village: Запрет на выезд из России можно проверить на черном рынке

Кафе Birds в Белграде

Криптовалюта — все еще удобный способ вывода денег. Варианты для уехавших

Гид по магазинам Стамбула: От местного ЦУМа до винтажных лавочек

Проблемы диаспоры. Лев Левченко — о том, почему русские в эмиграции не здороваются друг с другом

Первая полоса

«За него все подписали и теперь везут в военную часть в Твери». Даниила Шешнева из «Кружка» забрали в армию

В «Черную пятницу» россияне потратили более 13 миллиардов рублей

Бывший студент ИТМО годами преследует учительницу химии

Бывший студент ИТМО годами преследует учительницу химииЧто ей делать?

Бывший студент ИТМО годами преследует учительницу химии

Бывший студент ИТМО годами преследует учительницу химии Что ей делать?

«Почта России» запустила доставку одежды из Европы. Также стало известно, кто займет место H&M в торговых центрах

«Забрать свой цинк». История Ольги Гуровой
«Забрать свой цинк». История Ольги Гуровой Психолог лаборатории опознания трупов из Чечни теперь работает с жертвами войны в Украине
«Забрать свой цинк». История Ольги Гуровой

«Забрать свой цинк». История Ольги Гуровой
Психолог лаборатории опознания трупов из Чечни теперь работает с жертвами войны в Украине

МИД закупил подарки для оставшихся в России иностранных дипломатов — Baza

На обвиняемую в распространении «фейков» про армию России Викторию Петрову давят в СИЗО через ее сокамерниц

«Мама, я дома»: Как мать наемника ЧВК ждет сына с фронта
«Мама, я дома»: Как мать наемника ЧВК ждет сына с фронта Ужасно, когда на войне погибают, но порой еще хуже, когда с нее возвращаются
«Мама, я дома»: Как мать наемника ЧВК ждет сына с фронта

«Мама, я дома»: Как мать наемника ЧВК ждет сына с фронта
Ужасно, когда на войне погибают, но порой еще хуже, когда с нее возвращаются

В 1976 году Путин провел обыск за надпись «Вы распинаете свободу, но душа человека не знает оков» на Петропавловке

Ведущая «Спокойной ночи, малыши» предложила привезти на фронт Хрюшу со Степашкой и попросить украинцев «остановиться»

Little Big покинули двое музыкантов. Похоже, что группа распалась

«Яндекс» запустил тариф «Вместе» для поездок с незнакомцами в такси

Сколько пожертвовали москвичи на строительство православных храмов за 12 лет

В Minecraft появился постсоветский зимний двор — с пятиэтажками, гаражами и турниками

Какая погода ожидается в Москве, Петербурге, Тбилиси, Ереване и Белграде в начале декабря

Студентку, рассказавшую о принудительных гуманитарных сборах, исключили из техникума

Это идеальная ЛГБТ-пропаганда

Это идеальная ЛГБТ-пропагандаЛучшие фильмы, чтобы посмотреть с гомофобом, если ему не слабо

Это идеальная ЛГБТ-пропаганда

Это идеальная ЛГБТ-пропаганда Лучшие фильмы, чтобы посмотреть с гомофобом, если ему не слабо

Спрос на iPhone 14 в России упал в 2,5 раза по сравнению с продажами гаджетов предыдущей модели

Гид по рынкам Тбилиси
Гид по рынкам Тбилиси Продукты на Дезертирке и в Глдани, антиквариат на «Навтлуги», фуд-корт на Bazari Orbeliani, а еще цветочный рынок и «Золотая биржа»
Гид по рынкам Тбилиси

Гид по рынкам Тбилиси
Продукты на Дезертирке и в Глдани, антиквариат на «Навтлуги», фуд-корт на Bazari Orbeliani, а еще цветочный рынок и «Золотая биржа»

В парках Москвы открылся 21 каток с искусственным льдом

«ВКонтакте» заблокировала группу «Совета матерей и жен военнослужащих»

РПЦ безвозмездно получила здание петербургской РАНХиГС. Студентов чуть не выселили

В ноябре число объявлений о срочной продаже квартир в России достигло рекорда

Петербургскую тюрьму «Кресты» выставят на продажу

Московские кинотеатры «Факел», «Юность» и «Звезда» откроются в новом году

В Белграде тоже можно быть полезным. Вот наш гид по волонтерству
В Белграде тоже можно быть полезным. Вот наш гид по волонтерству Антивоенные сборы, борьба с патриархатом на Балканах и зоозащитники
В Белграде тоже можно быть полезным. Вот наш гид по волонтерству

В Белграде тоже можно быть полезным. Вот наш гид по волонтерству
Антивоенные сборы, борьба с патриархатом на Балканах и зоозащитники

Более 50% благотворительных фондов заявили о сокращении пожертвований

Движение Food not bombs в Москве прекратило деятельность из-за угрозы опасности

Сегодня в Тбилиси пройдет марш против сексуального насилия

Что делать в Ереване? Выпуск № 5, ноябрь — декабрь
Что делать в Ереване? Выпуск № 5, ноябрь — декабрь Участвовать в благотворительном забеге, слушать «Аигел» и смотреть «Треугольник печали»
Что делать в Ереване? Выпуск № 5, ноябрь — декабрь

Что делать в Ереване? Выпуск № 5, ноябрь — декабрь
Участвовать в благотворительном забеге, слушать «Аигел» и смотреть «Треугольник печали»

На Бауманской горит ТЦ «Елоховский пассаж»

Сериалу «Монастырь» не выдали прокатное удостоверение. По мнению РПЦ, он оскорбляет чувства верующих

Где учить турецкий язык: От онлайн-школ до бесплатных курсов в Стамбуле
Где учить турецкий язык: От онлайн-школ до бесплатных курсов в Стамбуле Даже простое «merhaba» прибавит вам очков в глазах местных
Где учить турецкий язык: От онлайн-школ до бесплатных курсов в Стамбуле

Где учить турецкий язык: От онлайн-школ до бесплатных курсов в Стамбуле
Даже простое «merhaba» прибавит вам очков в глазах местных

Ночью в «Открытом пространстве» проходили обыски. Задержали более 15 человек, многие из них рассказывают об избиениях

Ювелирные изделия в России скоро ощутимо подорожают
Ювелирные изделия в России скоро ощутимо подорожают Объясняем, почему так и где купить украшения дешевле, пока не поздно
Ювелирные изделия в России скоро ощутимо подорожают

Ювелирные изделия в России скоро ощутимо подорожают
Объясняем, почему так и где купить украшения дешевле, пока не поздно

Первоклашкам предложили написать письмо «незнакомому мобилизованному» — вместо Деда Мороза

Как разговаривать с близкими, которые стали жертвами пропаганды
Как разговаривать с близкими, которые стали жертвами пропаганды Пошаговая инструкция для россиян
Как разговаривать с близкими, которые стали жертвами пропаганды

Как разговаривать с близкими, которые стали жертвами пропаганды
Пошаговая инструкция для россиян

Цена на импортные новогодние ёлки вырастет на 25%. В Рослесинфорге предложили россиянам самим сходить в лес за елью

О героине The Village снимут сериал. Историю Светы Уголёк экранизирует студия «Среда», премьера — в 2024 году

Госдума окончательно приняла закон о запрете «ЛГБТ-пропаганды»

Лейла Гиреева, сбежавшая из дома в Ингушетии от побоев и «лечения от атеизма», на свободе. Но все еще в опасности

Ушедшую из России Lush заменит косметическая сеть Oomph

В медицинских вузах будет больше бюджетных мест

Петербуржцам запретят добывать березовый сок и вырезать надписи на деревьях

Посмотрите, как в Ереване протестуют накануне приезда Путина, Лукашенко и Лаврова

Чехия запретила безвизовый транзит для россиян

Участок «Октябрьская» — «Новые Черемушки» закроют с 3 по 7 декабря

Якутский панк против войны
Якутский панк против войны Полицейские устали задерживать Айхала Аммосова и хотят его посадить
Якутский панк против войны

Якутский панк против войны
Полицейские устали задерживать Айхала Аммосова и хотят его посадить

Чем заняться в Москве и Питере в конце ноября?
Чем заняться в Москве и Питере в конце ноября? Собирать вещи для бездомных и танцевать в шалаше
Чем заняться в Москве и Питере в конце ноября?

Чем заняться в Москве и Питере в конце ноября?
Собирать вещи для бездомных и танцевать в шалаше

С сайта Мариинского театра убрали имя хореографа Ильи Живого. Он не раз выступал против войны

В Брянске подожгли приют для животных. Погибли 52 кошки и 2 собаки

Испания в 2022-м выдала россиянам в три раза больше шенгенских виз, чем в прошлом году

Что делать в Алматы и Астане? Выпуск № 2, ноябрь
Что делать в Алматы и Астане? Выпуск № 2, ноябрь Смотреть балет, слушать иммерсивный спектакль на Медеу и знакомиться с историей «АЛЖИРа»
Что делать в Алматы и Астане? Выпуск № 2, ноябрь

Что делать в Алматы и Астане? Выпуск № 2, ноябрь
Смотреть балет, слушать иммерсивный спектакль на Медеу и знакомиться с историей «АЛЖИРа»

На Wildberries завели дело за продажу паленого Adidas. Экспертиза показала, что весь ассортимент там — подделка
На Wildberries завели дело за продажу паленого Adidas. Экспертиза показала, что весь ассортимент там — подделка

Полковник Генштаба ВС РФ взял взятку стиральной машиной от военного комиссара района Раменки

Гастровавилон: Hummus Kimchi в Ереване
Гастровавилон: Hummus Kimchi в Ереване Израильско-корейское кафе, открытое в столице Армении эмигрантами из Москвы
Гастровавилон: Hummus Kimchi в Ереване

Гастровавилон: Hummus Kimchi в Ереване
Израильско-корейское кафе, открытое в столице Армении эмигрантами из Москвы

В кубанской станице установили скульптуру, которая очень похожа на анальную пробку

В Петербурге туристам придется оплачивать курортный сбор

«Выбрались из плена проклятых бюрократов»: Музыкантов «Интуриста» выпустили из брюссельского транзитного центра

Какая погода ожидается в Москве, Петербурге, Тбилиси, Ереване и Белграде на этой неделе