28 октября, среда
Санкт-Петербург
Войти

Три коктейля к началу осени от шеф-бартендера бара Public «Американо», вишневая настойка и жидкое золото

В конце июля на Покровке, 38, перезапустилось кафе «Искра», которое теперь работает в формате рюмочной, как изначально и задумывалось владельцами заведения. Теперь в красивом помещении в районе Чистых прудов можно поужинать, выпить коктейлей и, конечно, авторских настоек.

За барную карту «Искры» отвечает, наверное, самый молодой шеф-бартендер города Роман Пометков, который также возглавляет спикизи-бар Public в подвале по тому же адресу. Мы попросили Романа поделиться тремя рецептами фирменных коктейлей в преддверии осеннего сезона.

Роман Пометков

шеф-бартендер

Начал свою карьеру в 18 лет в баре «Белка», прошел стажировку в модном лондонском Drink Factory, успел поработать с Денисом Кряжевым в Farhenheit и полусекретном баре Drink Your Seoul, в 21 год возглавил бар Public, а через год — «Искру».

Коктейль с вишневой настойкой

Этот напиток был придуман без строгой концепции, самое главное было многогранно раскрыть вкус вишневой настойки. Белое вино сорта совиньон-блан и жасминовая эссенция дополняют цветочный спектр, а лимонад из розы подчеркивает еще один важный ингредиент настойки — чайную розу, но для домашнего варианта подойдет и обычная вишневая настойка. Коктейль получается глубокого насыщенного цвета, но он будет немного меняться в зависимости от того, какие именно ингредиенты вы будете использовать. В баре мы сбрызгиваем коктейль жасминовым спреем для аромата, но, конечно, дома можно обойтись без него. Лимонад из розы сегодня можно найти в супермаркетах — например, в «Азбуке вкуса» продается розовый Fentimans.

Ингредиенты

Настойка из вишни — 60 мл

Вино сорта совиньон-блан — 20 мл

Лимонад из розы — 20 мл


Приготовление

Все просто. Смешать все ингредиенты в смесительном бокале, перелить в бокал для шампанского, а лучше в шампанское блюдце. Нужно, чтобы лимонад и вино были холодными.

Фирменный «Американо»

Один из самых популярных напитков в нашем баре — вариация коктейля «Американо». В нашем напитке мы не используем вермут, как в классическом рецепте, а заменяем его домашним винным аперитивом с кофе и изюмом. Смешиваем два биттера — сюз и кампари — и добавляем имбирный эль вместо содовой. Получается чуть более игривая версия привычного коктейля.

Ингредиенты

Кампари — 15 мл

Сюз — 15 мл

Винный аперитив — 35 мл

Имбирный эль — 25 мл

Рецепт фирменного винного аперитива

ИНГРЕДИЕНТЫ

Вино шираз — 750 мл

Изюм — 300 г

Зерна кофе — 5 г

Сахарный сироп — 40 мл

Шоколадный биттер — 3 капли


Приготовление

Заранее нужно приготовить винный аперитив: смешать ингредиенты, дать настояться полдня, затем процедить через сито и получить пряный аперитив. Имбирный эль и бокал предварительно охладить. Смешать все ингредиенты в смесительном бокале и вылить в холодный рокс. Коктейль можно украсить веточкой цветов.

Pure Gold

Это один из трех наших бутилированных авторских коктейлей, которые сначала готовятся в вакууме и только потом разливаются гостям. Название «Чистое золото» появилось само собой благодаря насыщенному золотисто-желтому цвету коктейля. Конечно, дома сложно приготовить коктейль точно так же, как у нас в баре, поэтому здесь немного упрощенная версия напитка.

Ингредиенты

Купажированный виски — 45 мл

Вермут Martini Ambrato —15 мл

Биттер сюз — 25 мл

Абрикосовый бренди — 10 мл

Шоколадный биттер — 1 капля


Приготовление

В смесительный стакан положить лед, смешать ингредиенты, хорошо перемешать и вылить через ситечко в бокал для шампанского. Сбрызнуть соком кожуры лимона.


Фотографии: кафе «Искра»

Share
0
скопировать ссылку

Читайте также:

Кафе-бар «Искра» на Покровке
Место
Кафе-бар «Искра» на ПокровкеНовый московский проект от основательниц полусекретных званых ужинов и развесёлых уличных вечеринок
Кафе-бар «Искра» на Покровке
Место

Кафе-бар «Искра» на Покровке Новый московский проект от основательниц полусекретных званых ужинов и развесёлых уличных вечеринок

Новости ресторанов

Команда Stay Hungry перестала заниматься кафе «Искра»

Партнеры разошлись «в видении настоящего и будущего»

Новости ресторанов

Команда Stay Hungry перестала заниматься кафе «Искра» Партнеры разошлись «в видении настоящего и будущего»

От Покровки до Никитской: Куда отправиться завтракать в центре Москвы
Гид The Village
От Покровки до Никитской: Куда отправиться завтракать в центре МосквыThe Village выбрал 10 мест с завтраками
От Покровки до Никитской: Куда отправиться завтракать в центре Москвы
Гид The Village

От Покровки до Никитской: Куда отправиться завтракать в центре Москвы The Village выбрал 10 мест с завтраками

Три места с чуррос в Москве
Шорт-лист
Три места с чуррос в МосквеГде искать традиционные испанские пончики
Три места с чуррос в Москве
Шорт-лист

Три места с чуррос в Москве Где искать традиционные испанские пончики

Кафе-бар «Искра» на Покровке
Место
Кафе-бар «Искра» на ПокровкеНовый московский проект от основательниц полусекретных званых ужинов и развесёлых уличных вечеринок
Кафе-бар «Искра» на Покровке
Место

Кафе-бар «Искра» на Покровке Новый московский проект от основательниц полусекретных званых ужинов и развесёлых уличных вечеринок

Новости ресторанов

Команда Stay Hungry перестала заниматься кафе «Искра»

Партнеры разошлись «в видении настоящего и будущего»

Новости ресторанов

Команда Stay Hungry перестала заниматься кафе «Искра» Партнеры разошлись «в видении настоящего и будущего»

От Покровки до Никитской: Куда отправиться завтракать в центре Москвы
Гид The Village
От Покровки до Никитской: Куда отправиться завтракать в центре МосквыThe Village выбрал 10 мест с завтраками
От Покровки до Никитской: Куда отправиться завтракать в центре Москвы
Гид The Village

От Покровки до Никитской: Куда отправиться завтракать в центре Москвы The Village выбрал 10 мест с завтраками

Три места с чуррос в Москве
Шорт-лист
Три места с чуррос в МосквеГде искать традиционные испанские пончики
Три места с чуррос в Москве
Шорт-лист

Три места с чуррос в Москве Где искать традиционные испанские пончики

Комментарии

0 комментариев

Тэги

Сюжет

Люди

Места

Прочее

Новое и лучшее

«Редкий Петербург»: Паблик о неочевидных городских достопримечательностях, который ведет преподаватель журфака СПбГУ

Шиворот-навыворот: 10 вещей с воротничком

Тренировать баланс

Как работает студия Plant Me, где растения находят своих хозяев

Яблочный сок «Ясная Поляна»

Первая полоса

«Редкий Петербург»: Паблик о неочевидных городских достопримечательностях, который ведет преподаватель журфака СПбГУ
В закладки
«Редкий Петербург»: Паблик о неочевидных городских достопримечательностях, который ведет преподаватель журфака СПбГУ
«Редкий Петербург»: Паблик о неочевидных городских достопримечательностях, который ведет преподаватель журфака СПбГУ
В закладки

«Редкий Петербург»: Паблик о неочевидных городских достопримечательностях, который ведет преподаватель журфака СПбГУ

Шиворот-навыворот: 10 вещей с воротничком
Гид The Village
Шиворот-навыворот: 10 вещей с воротничком
Шиворот-навыворот: 10 вещей с воротничком
Гид The Village

Шиворот-навыворот: 10 вещей с воротничком

Тренировать баланс
Хорошая привычка
Тренировать балансЧтобы быть ловким и здоровым
Тренировать баланс
Хорошая привычка

Тренировать баланс Чтобы быть ловким и здоровым

Как работает студия Plant Me, где растения находят своих хозяев
Видео
Как работает студия Plant Me, где растения находят своих хозяевВ гостях у Оли Меркушевой
Как работает студия Plant Me, где растения находят своих хозяев
Видео

Как работает студия Plant Me, где растения находят своих хозяев В гостях у Оли Меркушевой

Яблочный сок «Ясная Поляна»
Продукты
Яблочный сок «Ясная Поляна»Сделанный родственником Льва Толстого
Яблочный сок «Ясная Поляна»
Продукты

Яблочный сок «Ясная Поляна» Сделанный родственником Льва Толстого

Зачем нужен ручной отпариватель
Промо
Зачем нужен ручной отпариватель И как его выбрать
Зачем нужен ручной отпариватель
Спецпроекты
Промо

Зачем нужен ручной отпариватель И как его выбрать

Микростудия с минималистичным интерьером на «Бауманской»
Квартира недели
Микростудия с минималистичным интерьером на «Бауманской» 24 квадратных метра и кровать на антресолях
Микростудия с минималистичным интерьером на «Бауманской»
Квартира недели

Микростудия с минималистичным интерьером на «Бауманской» 24 квадратных метра и кровать на антресолях

Фоторепортаж о том, как улица Рубинштейна должна была стать пешеходной
Фоторепортаж
Фоторепортаж о том, как улица Рубинштейна должна была стать пешеходнойИ не стала
Фоторепортаж о том, как улица Рубинштейна должна была стать пешеходной
Фоторепортаж

Фоторепортаж о том, как улица Рубинштейна должна была стать пешеходной И не стала

«Время живых машин»: Как ученые научились диагностировать рак с помощью наночастиц
Книга недели
«Время живых машин»: Как ученые научились диагностировать рак с помощью наночастиц
«Время живых машин»: Как ученые научились диагностировать рак с помощью наночастиц
Книга недели

«Время живых машин»: Как ученые научились диагностировать рак с помощью наночастиц

Как петербурженка запустила услугу по экологичному разбору квартир от хлама
Личный опыт
Как петербурженка запустила услугу по экологичному разбору квартир от хлама
Как петербурженка запустила услугу по экологичному разбору квартир от хлама
Личный опыт

Как петербурженка запустила услугу по экологичному разбору квартир от хлама

Новый клип «Ады»: Старый капитан запускает радиоуправляемый кораблик, а хор девушек гоняется за собакой
Премьера
Новый клип «Ады»: Старый капитан запускает радиоуправляемый кораблик, а хор девушек гоняется за собакойПремьера на The Village
Новый клип «Ады»: Старый капитан запускает радиоуправляемый кораблик, а хор девушек гоняется за собакой
Премьера

Новый клип «Ады»: Старый капитан запускает радиоуправляемый кораблик, а хор девушек гоняется за собакой Премьера на The Village

«Последняя капля»: Не лучший фильм Софии Копполы о дружбе взрослой дочери и пожилого отца
Фильмы недели
«Последняя капля»: Не лучший фильм Софии Копполы о дружбе взрослой дочери и пожилого отцаС 23 октября на Apple TV+
«Последняя капля»: Не лучший фильм Софии Копполы о дружбе взрослой дочери и пожилого отца
Фильмы недели

«Последняя капля»: Не лучший фильм Софии Копполы о дружбе взрослой дочери и пожилого отца С 23 октября на Apple TV+

Что скрывает «Внутри Лапенко»? Ищем в сериале отсылки к киноклассике
Сериалы
Что скрывает «Внутри Лапенко»? Ищем в сериале отсылки к киноклассике Тарантино, Дэвид Линч и «Бандитский Петербург»
Что скрывает «Внутри Лапенко»? Ищем в сериале отсылки к киноклассике
Сериалы

Что скрывает «Внутри Лапенко»? Ищем в сериале отсылки к киноклассике Тарантино, Дэвид Линч и «Бандитский Петербург»

7 спектаклей детского онлайн-фестиваля «Маршак»
Гид The Village
7 спектаклей детского онлайн-фестиваля «Маршак»Выбор куратора фестиваля
7 спектаклей детского онлайн-фестиваля «Маршак»
Гид The Village

7 спектаклей детского онлайн-фестиваля «Маршак» Выбор куратора фестиваля

«Третье место»: Как будет устроено общественное пространство в особняке Лопухиных-Нарышкиных в Петербурге
Общественные пространства
«Третье место»: Как будет устроено общественное пространство в особняке Лопухиных-Нарышкиных в Петербурге
«Третье место»: Как будет устроено общественное пространство в особняке Лопухиных-Нарышкиных в Петербурге
Общественные пространства

«Третье место»: Как будет устроено общественное пространство в особняке Лопухиных-Нарышкиных в Петербурге

Не переедать
Хорошая привычка
Не переедатьЧтобы сохранить здоровье
Не переедать
Хорошая привычка

Не переедать Чтобы сохранить здоровье

«Медиазона»-69: Как на самом деле проходил суд над «чикагской семеркой»
Кино
«Медиазона»-69: Как на самом деле проходил суд над «чикагской семеркой»
«Медиазона»-69: Как на самом деле проходил суд над «чикагской семеркой»
Кино

«Медиазона»-69: Как на самом деле проходил суд над «чикагской семеркой»

Что гостиницы предлагают горожанам во время пандемии
Менеджмент
Что гостиницы предлагают горожанам во время пандемииНомера для работы на удаленке и усиленная дезинфекция
Что гостиницы предлагают горожанам во время пандемии
Менеджмент

Что гостиницы предлагают горожанам во время пандемии Номера для работы на удаленке и усиленная дезинфекция

Пруд-челлендж: «Как я объехала все пруды Москвы на велосипеде»
Личный опыт
Пруд-челлендж: «Как я объехала все пруды Москвы на велосипеде»Запятая, Шоколадка и Жужа
Пруд-челлендж: «Как я объехала все пруды Москвы на велосипеде»
Личный опыт

Пруд-челлендж: «Как я объехала все пруды Москвы на велосипеде» Запятая, Шоколадка и Жужа

Опенспейс министров: Как изменилась работа чиновников после переезда в «Сити»
Ситуация
Опенспейс министров: Как изменилась работа чиновников после переезда в «Сити»Лучшие места у начальников и борьба за диваны
Опенспейс министров: Как изменилась работа чиновников после переезда в «Сити»
Ситуация

Опенспейс министров: Как изменилась работа чиновников после переезда в «Сити» Лучшие места у начальников и борьба за диваны

Подпишитесь на рассылку