23 мая, понедельник
Москва
Войти

Три коктейля к началу осени от шеф-бартендера бара Public «Американо», вишневая настойка и жидкое золото

В конце июля на Покровке, 38, перезапустилось кафе «Искра», которое теперь работает в формате рюмочной, как изначально и задумывалось владельцами заведения. Теперь в красивом помещении в районе Чистых прудов можно поужинать, выпить коктейлей и, конечно, авторских настоек.

За барную карту «Искры» отвечает, наверное, самый молодой шеф-бартендер города Роман Пометков, который также возглавляет спикизи-бар Public в подвале по тому же адресу. Мы попросили Романа поделиться тремя рецептами фирменных коктейлей в преддверии осеннего сезона.

Роман Пометков

шеф-бартендер

Начал свою карьеру в 18 лет в баре «Белка», прошел стажировку в модном лондонском Drink Factory, успел поработать с Денисом Кряжевым в Farhenheit и полусекретном баре Drink Your Seoul, в 21 год возглавил бар Public, а через год — «Искру».

Коктейль с вишневой настойкой

Этот напиток был придуман без строгой концепции, самое главное было многогранно раскрыть вкус вишневой настойки. Белое вино сорта совиньон-блан и жасминовая эссенция дополняют цветочный спектр, а лимонад из розы подчеркивает еще один важный ингредиент настойки — чайную розу, но для домашнего варианта подойдет и обычная вишневая настойка. Коктейль получается глубокого насыщенного цвета, но он будет немного меняться в зависимости от того, какие именно ингредиенты вы будете использовать. В баре мы сбрызгиваем коктейль жасминовым спреем для аромата, но, конечно, дома можно обойтись без него. Лимонад из розы сегодня можно найти в супермаркетах — например, в «Азбуке вкуса» продается розовый Fentimans.

Ингредиенты

Настойка из вишни — 60 мл

Вино сорта совиньон-блан — 20 мл

Лимонад из розы — 20 мл


Приготовление

Все просто. Смешать все ингредиенты в смесительном бокале, перелить в бокал для шампанского, а лучше в шампанское блюдце. Нужно, чтобы лимонад и вино были холодными.

Фирменный «Американо»

Один из самых популярных напитков в нашем баре — вариация коктейля «Американо». В нашем напитке мы не используем вермут, как в классическом рецепте, а заменяем его домашним винным аперитивом с кофе и изюмом. Смешиваем два биттера — сюз и кампари — и добавляем имбирный эль вместо содовой. Получается чуть более игривая версия привычного коктейля.

Ингредиенты

Кампари — 15 мл

Сюз — 15 мл

Винный аперитив — 35 мл

Имбирный эль — 25 мл

Рецепт фирменного винного аперитива

ИНГРЕДИЕНТЫ

Вино шираз — 750 мл

Изюм — 300 г

Зерна кофе — 5 г

Сахарный сироп — 40 мл

Шоколадный биттер — 3 капли


Приготовление

Заранее нужно приготовить винный аперитив: смешать ингредиенты, дать настояться полдня, затем процедить через сито и получить пряный аперитив. Имбирный эль и бокал предварительно охладить. Смешать все ингредиенты в смесительном бокале и вылить в холодный рокс. Коктейль можно украсить веточкой цветов.

Pure Gold

Это один из трех наших бутилированных авторских коктейлей, которые сначала готовятся в вакууме и только потом разливаются гостям. Название «Чистое золото» появилось само собой благодаря насыщенному золотисто-желтому цвету коктейля. Конечно, дома сложно приготовить коктейль точно так же, как у нас в баре, поэтому здесь немного упрощенная версия напитка.

Ингредиенты

Купажированный виски — 45 мл

Вермут Martini Ambrato —15 мл

Биттер сюз — 25 мл

Абрикосовый бренди — 10 мл

Шоколадный биттер — 1 капля


Приготовление

В смесительный стакан положить лед, смешать ингредиенты, хорошо перемешать и вылить через ситечко в бокал для шампанского. Сбрызнуть соком кожуры лимона.


Фотографии: кафе «Искра»

Share
скопировать ссылку

Читайте также:

Кафе-бар «Искра» на Покровке
Кафе-бар «Искра» на Покровке Новый московский проект от основательниц полусекретных званых ужинов и развесёлых уличных вечеринок
Кафе-бар «Искра» на Покровке

Кафе-бар «Искра» на Покровке
Новый московский проект от основательниц полусекретных званых ужинов и развесёлых уличных вечеринок

От Покровки до Никитской: Куда отправиться завтракать в центре Москвы
От Покровки до Никитской: Куда отправиться завтракать в центре Москвы The Village выбрал 10 мест с завтраками
От Покровки до Никитской: Куда отправиться завтракать в центре Москвы

От Покровки до Никитской: Куда отправиться завтракать в центре Москвы
The Village выбрал 10 мест с завтраками

Три места с чуррос в Москве
Три места с чуррос в Москве Где искать традиционные испанские пончики
Три места с чуррос в Москве

Три места с чуррос в Москве
Где искать традиционные испанские пончики

Тэги

Сюжет

Люди

Места

Прочее

Новое и лучшее

«Могилизация»: откуда взялись слухи о возможной мобилизации в России

Хороший, плохой, русский

Как прошло 9 мая в Москве и Петербурге

Обыкновенный нацизм: Как в «МуZее Победы» на Поклонной горе открыли выставку, оправдывающую ***** в Украине

Продавцы Z-футболок — о блокировке товара, пожеланиях сдохнуть и отношении к «спецоперации»

Первая полоса

Хороший, плохой, русский
Хороший, плохой, русский Реакция твиттера на предложение ввести антидискриминационные паспорта
Хороший, плохой, русский

Хороший, плохой, русский
Реакция твиттера на предложение ввести антидискриминационные паспорта

«Нет состава правонарушения»: Как прекращают дела о «дискредитации» армии
«Нет состава правонарушения»: Как прекращают дела о «дискредитации» армии
«Нет состава правонарушения»: Как прекращают дела о «дискредитации» армии

«Нет состава правонарушения»: Как прекращают дела о «дискредитации» армии

Кто такой Михаил Иосилевич, почему его могут посадить на 4,5 года и при чем тут Храм Летающего макаронного монстра?
Кто такой Михаил Иосилевич, почему его могут посадить на 4,5 года и при чем тут Храм Летающего макаронного монстра?
Кто такой Михаил Иосилевич, почему его могут посадить на 4,5 года и при чем тут Храм Летающего макаронного монстра?

Кто такой Михаил Иосилевич, почему его могут посадить на 4,5 года и при чем тут Храм Летающего макаронного монстра?

Обыкновенный нацизм: Как в «МуZее Победы» на Поклонной горе открыли выставку, оправдывающую ***** в Украине
Обыкновенный нацизм: Как в «МуZее Победы» на Поклонной горе открыли выставку, оправдывающую ***** в Украине Маффины в полевой кухне, танки и кружки со свастикой
Обыкновенный нацизм: Как в «МуZее Победы» на Поклонной горе открыли выставку, оправдывающую ***** в Украине

Обыкновенный нацизм: Как в «МуZее Победы» на Поклонной горе открыли выставку, оправдывающую ***** в Украине
Маффины в полевой кухне, танки и кружки со свастикой

Что известно о поджогах военкоматов после начала *****

И что об этом пишут в интернете

Бан, кик и переезд: Как ***** повлияла на российский киберспорт
Бан, кик и переезд: Как ***** повлияла на российский киберспорт
Бан, кик и переезд: Как ***** повлияла на российский киберспорт

Бан, кик и переезд: Как ***** повлияла на российский киберспорт

Я уехал из России, а мой работодатель — нет. Как мне теперь платить налоги?
Я уехал из России, а мой работодатель — нет. Как мне теперь платить налоги? И может ли налоговая узнать, где я нахожусь
Я уехал из России, а мой работодатель — нет. Как мне теперь платить налоги?

Я уехал из России, а мой работодатель — нет. Как мне теперь платить налоги?
И может ли налоговая узнать, где я нахожусь

Отрывок из книги «Быть скинхедом. Жизнь антифашиста Сократа»
Отрывок из книги «Быть скинхедом. Жизнь антифашиста Сократа» «ФСИН — это наследие ГУЛАГа, система работает на уничтожение человека»
Отрывок из книги «Быть скинхедом. Жизнь антифашиста Сократа»

Отрывок из книги «Быть скинхедом. Жизнь антифашиста Сократа»
«ФСИН — это наследие ГУЛАГа, система работает на уничтожение человека»

«Только для всех»: Как устроен кластер «Нормальное место» на «Севкабеле»

«Только для всех»: Как устроен кластер «Нормальное место» на «Севкабеле»

«Только для всех»: Как устроен кластер «Нормальное место» на «Севкабеле»

«Только для всех»: Как устроен кластер «Нормальное место» на «Севкабеле»

Что слушать про *****
Что слушать про ***** Подборка антивоенных подкастов — от ежедневных новостей до гайдов по психотерапии
Что слушать про *****

Что слушать про *****
Подборка антивоенных подкастов — от ежедневных новостей до гайдов по психотерапии

Философ Теодор Адорно — о восприятии военных преступлений, культуре и лжи в нацистской Германии
Философ Теодор Адорно — о восприятии военных преступлений, культуре и лжи в нацистской Германии
Философ Теодор Адорно — о восприятии военных преступлений, культуре и лжи в нацистской Германии

Философ Теодор Адорно — о восприятии военных преступлений, культуре и лжи в нацистской Германии

Интервью художника, который хотел выразить протест против ***** так, как еще никто не делал в России
Интервью художника, который хотел выразить протест против ***** так, как еще никто не делал в России «Важно не просто уехать, а что-то сделать»
Интервью художника, который хотел выразить протест против ***** так, как еще никто не делал в России

Интервью художника, который хотел выразить протест против ***** так, как еще никто не делал в России
«Важно не просто уехать, а что-то сделать»

«Это позволяло не свихнуться»: как сотрудники провластных медиа саботируют их работу
«Это позволяло не свихнуться»: как сотрудники провластных медиа саботируют их работу
«Это позволяло не свихнуться»: как сотрудники провластных медиа саботируют их работу

«Это позволяло не свихнуться»: как сотрудники провластных медиа саботируют их работу

В Петербурге хотят переименовать переулок Тинькова, названный в честь выдуманного предка бизнесмена
В Петербурге хотят переименовать переулок Тинькова, названный в честь выдуманного предка бизнесмена Почему сейчас?
В Петербурге хотят переименовать переулок Тинькова, названный в честь выдуманного предка бизнесмена

В Петербурге хотят переименовать переулок Тинькова, названный в честь выдуманного предка бизнесмена
Почему сейчас?

Почему мы злимся на близких во время ***** и как с этим бороться
Почему мы злимся на близких во время ***** и как с этим бороться Объясняют психолог и психиатр
Почему мы злимся на близких во время ***** и как с этим бороться

Почему мы злимся на близких во время ***** и как с этим бороться
Объясняют психолог и психиатр

Продавцы Z-футболок — о блокировке товара, пожеланиях сдохнуть и отношении к «спецоперации»
Продавцы Z-футболок — о блокировке товара, пожеланиях сдохнуть и отношении к «спецоперации»
Продавцы Z-футболок — о блокировке товара, пожеланиях сдохнуть и отношении к «спецоперации»

Продавцы Z-футболок — о блокировке товара, пожеланиях сдохнуть и отношении к «спецоперации»

Как Виталий Терлецкий бросил карьеру агронома и стал темной звездой мира инди-комиксов
Как Виталий Терлецкий бросил карьеру агронома и стал темной звездой мира инди-комиксов
Как Виталий Терлецкий бросил карьеру агронома и стал темной звездой мира инди-комиксов

Как Виталий Терлецкий бросил карьеру агронома и стал темной звездой мира инди-комиксов

Миллиардные инвестиции, «лояльные» блогеры и регистрация через «Госуслуги»: Как устроен Rutube, который взломали хакеры
Миллиардные инвестиции, «лояльные» блогеры и регистрация через «Госуслуги»: Как устроен Rutube, который взломали хакеры
Миллиардные инвестиции, «лояльные» блогеры и регистрация через «Госуслуги»: Как устроен Rutube, который взломали хакеры

Миллиардные инвестиции, «лояльные» блогеры и регистрация через «Госуслуги»: Как устроен Rutube, который взломали хакеры

Как прошло 9 мая в Москве и Петербурге

Как прошло 9 мая в Москве и Петербурге

Как прошло 9 мая в Москве и Петербурге

Как прошло 9 мая в Москве и Петербурге

«Могилизация»: откуда взялись слухи о возможной мобилизации в России
«Могилизация»: откуда взялись слухи о возможной мобилизации в России И что будет, если ее правда объявят
«Могилизация»: откуда взялись слухи о возможной мобилизации в России

«Могилизация»: откуда взялись слухи о возможной мобилизации в России
И что будет, если ее правда объявят

Подпишитесь на рассылку