17 октября, воскресенье
Москва
Войти

Три коктейля к началу осени от шеф-бартендера бара Public «Американо», вишневая настойка и жидкое золото

В конце июля на Покровке, 38, перезапустилось кафе «Искра», которое теперь работает в формате рюмочной, как изначально и задумывалось владельцами заведения. Теперь в красивом помещении в районе Чистых прудов можно поужинать, выпить коктейлей и, конечно, авторских настоек.

За барную карту «Искры» отвечает, наверное, самый молодой шеф-бартендер города Роман Пометков, который также возглавляет спикизи-бар Public в подвале по тому же адресу. Мы попросили Романа поделиться тремя рецептами фирменных коктейлей в преддверии осеннего сезона.

Роман Пометков

шеф-бартендер

Начал свою карьеру в 18 лет в баре «Белка», прошел стажировку в модном лондонском Drink Factory, успел поработать с Денисом Кряжевым в Farhenheit и полусекретном баре Drink Your Seoul, в 21 год возглавил бар Public, а через год — «Искру».

Коктейль с вишневой настойкой

Этот напиток был придуман без строгой концепции, самое главное было многогранно раскрыть вкус вишневой настойки. Белое вино сорта совиньон-блан и жасминовая эссенция дополняют цветочный спектр, а лимонад из розы подчеркивает еще один важный ингредиент настойки — чайную розу, но для домашнего варианта подойдет и обычная вишневая настойка. Коктейль получается глубокого насыщенного цвета, но он будет немного меняться в зависимости от того, какие именно ингредиенты вы будете использовать. В баре мы сбрызгиваем коктейль жасминовым спреем для аромата, но, конечно, дома можно обойтись без него. Лимонад из розы сегодня можно найти в супермаркетах — например, в «Азбуке вкуса» продается розовый Fentimans.

Ингредиенты

Настойка из вишни — 60 мл

Вино сорта совиньон-блан — 20 мл

Лимонад из розы — 20 мл


Приготовление

Все просто. Смешать все ингредиенты в смесительном бокале, перелить в бокал для шампанского, а лучше в шампанское блюдце. Нужно, чтобы лимонад и вино были холодными.

Фирменный «Американо»

Один из самых популярных напитков в нашем баре — вариация коктейля «Американо». В нашем напитке мы не используем вермут, как в классическом рецепте, а заменяем его домашним винным аперитивом с кофе и изюмом. Смешиваем два биттера — сюз и кампари — и добавляем имбирный эль вместо содовой. Получается чуть более игривая версия привычного коктейля.

Ингредиенты

Кампари — 15 мл

Сюз — 15 мл

Винный аперитив — 35 мл

Имбирный эль — 25 мл

Рецепт фирменного винного аперитива

ИНГРЕДИЕНТЫ

Вино шираз — 750 мл

Изюм — 300 г

Зерна кофе — 5 г

Сахарный сироп — 40 мл

Шоколадный биттер — 3 капли


Приготовление

Заранее нужно приготовить винный аперитив: смешать ингредиенты, дать настояться полдня, затем процедить через сито и получить пряный аперитив. Имбирный эль и бокал предварительно охладить. Смешать все ингредиенты в смесительном бокале и вылить в холодный рокс. Коктейль можно украсить веточкой цветов.

Pure Gold

Это один из трех наших бутилированных авторских коктейлей, которые сначала готовятся в вакууме и только потом разливаются гостям. Название «Чистое золото» появилось само собой благодаря насыщенному золотисто-желтому цвету коктейля. Конечно, дома сложно приготовить коктейль точно так же, как у нас в баре, поэтому здесь немного упрощенная версия напитка.

Ингредиенты

Купажированный виски — 45 мл

Вермут Martini Ambrato —15 мл

Биттер сюз — 25 мл

Абрикосовый бренди — 10 мл

Шоколадный биттер — 1 капля


Приготовление

В смесительный стакан положить лед, смешать ингредиенты, хорошо перемешать и вылить через ситечко в бокал для шампанского. Сбрызнуть соком кожуры лимона.


Фотографии: кафе «Искра»

Share
скопировать ссылку

Читайте также:

Кафе-бар «Искра» на Покровке
Кафе-бар «Искра» на Покровке Новый московский проект от основательниц полусекретных званых ужинов и развесёлых уличных вечеринок
Кафе-бар «Искра» на Покровке

Кафе-бар «Искра» на Покровке
Новый московский проект от основательниц полусекретных званых ужинов и развесёлых уличных вечеринок

Команда Stay Hungry перестала заниматься кафе «Искра»

Партнеры разошлись «в видении настоящего и будущего»

Команда Stay Hungry перестала заниматься кафе «Искра»
Партнеры разошлись «в видении настоящего и будущего»

От Покровки до Никитской: Куда отправиться завтракать в центре Москвы
От Покровки до Никитской: Куда отправиться завтракать в центре Москвы The Village выбрал 10 мест с завтраками
От Покровки до Никитской: Куда отправиться завтракать в центре Москвы

От Покровки до Никитской: Куда отправиться завтракать в центре Москвы
The Village выбрал 10 мест с завтраками

Три места с чуррос в Москве
Три места с чуррос в Москве Где искать традиционные испанские пончики
Три места с чуррос в Москве

Три места с чуррос в Москве
Где искать традиционные испанские пончики

Тэги

Сюжет

Люди

Места

Прочее

Новое и лучшее

Что делать, куда идти? Рассказываем про самые интересные события недели в Москве

«Без усилий»: Как начать действовать

Гуляем с Верой Котельниковой у «Кропоткинской»

Что наследуют «Наследники»: Из каких противоречий состоит лучший сериал на современном телевидении

Куда поехать на ноябрьские праздники: 10 туров по России

Первая полоса

Что делать, куда идти? Рассказываем про самые интересные события недели в Москве
Что делать, куда идти? Рассказываем про самые интересные события недели в Москве Винтажные маркеты, Beat Weekend и немое кино с оркестром
Что делать, куда идти? Рассказываем про самые интересные события недели в Москве

Что делать, куда идти? Рассказываем про самые интересные события недели в Москве
Винтажные маркеты, Beat Weekend и немое кино с оркестром

«Без усилий»: Как начать действовать
«Без усилий»: Как начать действовать И не забросить свое начинание, толком ничего не сделав
«Без усилий»: Как начать действовать

«Без усилий»: Как начать действовать
И не забросить свое начинание, толком ничего не сделав

Гуляем с Верой Котельниковой у «Кропоткинской»
Гуляем с Верой Котельниковой у «Кропоткинской» Говорим о профитролях, черном мраморе и юморе
Гуляем с Верой Котельниковой у «Кропоткинской»

Гуляем с Верой Котельниковой у «Кропоткинской»
Говорим о профитролях, черном мраморе и юморе

Что наследуют «Наследники»: Из каких противоречий состоит лучший сериал на современном телевидении
Что наследуют «Наследники»: Из каких противоречий состоит лучший сериал на современном телевидении
Что наследуют «Наследники»: Из каких противоречий состоит лучший сериал на современном телевидении

Что наследуют «Наследники»: Из каких противоречий состоит лучший сериал на современном телевидении

Куда поехать на ноябрьские праздники: 10 туров по России
Куда поехать на ноябрьские праздники: 10 туров по России Эльбрус, Алтай, Чечня, Золотое кольцо и зона отчуждения
Куда поехать на ноябрьские праздники: 10 туров по России

Куда поехать на ноябрьские праздники: 10 туров по России
Эльбрус, Алтай, Чечня, Золотое кольцо и зона отчуждения

Безопасно ли участвовать в переписи населения?

И зачем она вообще нужна

Безопасно ли участвовать в переписи населения?
И зачем она вообще нужна

Документалка Apple TV про The Velvet Underground, книга Рема Колхаса о Нью-Йорке
Документалка Apple TV про The Velvet Underground, книга Рема Колхаса о Нью-Йорке И довольно унылый альбом Coldplay — что смотреть, читать и (не) слушать на этой неделе
Документалка Apple TV про The Velvet Underground, книга Рема Колхаса о Нью-Йорке

Документалка Apple TV про The Velvet Underground, книга Рема Колхаса о Нью-Йорке
И довольно унылый альбом Coldplay — что смотреть, читать и (не) слушать на этой неделе

Гуляем с Евгенией Воскобойниковой по Хамовникам
Гуляем с Евгенией Воскобойниковой по Хамовникам Говорим об иноагентах, доступной Москве и борьбе за свои права
Гуляем с Евгенией Воскобойниковой по Хамовникам

Гуляем с Евгенией Воскобойниковой по Хамовникам
Говорим об иноагентах, доступной Москве и борьбе за свои права

Вещи со смыслом
Промо
Вещи со смыслом Почему нам больше не интересны просто кроссовки
Вещи со смыслом
Промо

Вещи со смыслом
Почему нам больше не интересны просто кроссовки

Веган-пицца Kom Pizza на «Курской» и веган-кафе Carrots & Beans на Малой Грузинской, новое меню и шеф-повар в «Доме 16»
Веган-пицца Kom Pizza на «Курской» и веган-кафе Carrots & Beans на Малой Грузинской, новое меню и шеф-повар в «Доме 16»
Веган-пицца Kom Pizza на «Курской» и веган-кафе Carrots & Beans на Малой Грузинской, новое меню и шеф-повар в «Доме 16»

Веган-пицца Kom Pizza на «Курской» и веган-кафе Carrots & Beans на Малой Грузинской, новое меню и шеф-повар в «Доме 16»

Красный гид в Москве: Кому достались звезды Michelin
Красный гид в Москве: Кому достались звезды Michelin Как прошла церемония и у кого теперь есть особые отметки
Красный гид в Москве: Кому достались звезды Michelin

Красный гид в Москве: Кому достались звезды Michelin
Как прошла церемония и у кого теперь есть особые отметки

Жестокость семейного застолья глазами подростка в клипе группы «Привет»
Жестокость семейного застолья глазами подростка в клипе группы «Привет» «Самое стремное — когда открытое унижение прикрывают заботой и жизненным опытом»
Жестокость семейного застолья глазами подростка в клипе группы «Привет»

Жестокость семейного застолья глазами подростка в клипе группы «Привет»
«Самое стремное — когда открытое унижение прикрывают заботой и жизненным опытом»

Как две петербурженки запустили серию этичных секс-вечеринок
Как две петербурженки запустили серию этичных секс-вечеринок «Алиса это придумала, чтобы кайфануть самой в безопасной среде. Но что-то пошло не так»
Как две петербурженки запустили серию этичных секс-вечеринок

Как две петербурженки запустили серию этичных секс-вечеринок
«Алиса это придумала, чтобы кайфануть самой в безопасной среде. Но что-то пошло не так»

Где купить посуду, как в ресторане? Отвечают владельцы заведений с самой красивой посудой
Где купить посуду, как в ресторане? Отвечают владельцы заведений с самой красивой посудой
Где купить посуду, как в ресторане? Отвечают владельцы заведений с самой красивой посудой

Где купить посуду, как в ресторане? Отвечают владельцы заведений с самой красивой посудой

«Криптополис»: Невероятный мультик о сказочных животных на фоне военной диктатуры
«Криптополис»: Невероятный мультик о сказочных животных на фоне военной диктатуры Холодная война, единороги и хиппи
«Криптополис»: Невероятный мультик о сказочных животных на фоне военной диктатуры

«Криптополис»: Невероятный мультик о сказочных животных на фоне военной диктатуры
Холодная война, единороги и хиппи

Как руководство и сотрудники Большого театра реагируют на гибель артиста Евгения Кулеша
Как руководство и сотрудники Большого театра реагируют на гибель артиста Евгения Кулеша Проблемы и нарушения, которые вскрыла трагедия
Как руководство и сотрудники Большого театра реагируют на гибель артиста Евгения Кулеша

Как руководство и сотрудники Большого театра реагируют на гибель артиста Евгения Кулеша
Проблемы и нарушения, которые вскрыла трагедия

Бывшие силовики: «Полицейским нравится лайт-насилие»
Бывшие силовики: «Полицейским нравится лайт-насилие» The Village запускает рубрику «Люди в городе» в видеоформате
Бывшие силовики: «Полицейским нравится лайт-насилие»

Бывшие силовики: «Полицейским нравится лайт-насилие»
The Village запускает рубрику «Люди в городе» в видеоформате

Как комик Женя Сидоров писал стендап для «Пингвинов моей мамы» — нового сериала Наталии Мещаниновой
Как комик Женя Сидоров писал стендап для «Пингвинов моей мамы» — нового сериала Наталии Мещаниновой «Мне не нравятся шутки, потому что они математические»
Как комик Женя Сидоров писал стендап для «Пингвинов моей мамы» — нового сериала Наталии Мещаниновой

Как комик Женя Сидоров писал стендап для «Пингвинов моей мамы» — нового сериала Наталии Мещаниновой
«Мне не нравятся шутки, потому что они математические»

Как приготовить конфету дальгона из «Игры в кальмара»
Как приготовить конфету дальгона из «Игры в кальмара» Рецепт сахарных сот от шеф-кондитера
Как приготовить конфету дальгона из «Игры в кальмара»

Как приготовить конфету дальгона из «Игры в кальмара»
Рецепт сахарных сот от шеф-кондитера

Как восстановить ногти после гель-лака
Как восстановить ногти после гель-лака Самостоятельно дома и в салоне
Как восстановить ногти после гель-лака

Как восстановить ногти после гель-лака
Самостоятельно дома и в салоне

Подпишитесь на рассылку