28 мая, суббота
Москва
Войти

5 рецептов летних завтраков Пастрами, авокадо-тост и каша с черникой

Летом появляется больше энергии, чтобы раньше вставать и больше успевать, поэтому завтракать в теплое время можно разнообразнее и интереснее. Мы попросили шеф-поваров поделиться с нами рецептами утренних блюд, которые можно приготовить дома.

Яйца бенедикт с икрой палтуса

от Владимира Щетинина, шеф-повара ресторана The Y

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Куриные яйца — 4 шт.

Хлеб чиабатта(или любой другой)
Соус унаги — 15 г
Трюфельное масло — 3 мл
Икра палтуса — 10 г

Лук шнитт — 1 г
Растительное масло — 200 мл
Мини-шпинат — 10 г
Соус голландез

Для соуса голландез:


Сливочное масло — 50 г
Желтки яиц — 20 г
Лимонный сок — 3 мл
Соль — 1 г


СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Приготовьте соус голландез. Для этого поставьте на водяную баню сливочное масло, пока оно не растопится до образования сливок. Снимите сливки. Отделите белки от желтков, желтки взбейте венчиком, маленькими долями введите сливочное масло (слегка остывшее) в желтки, постоянно мешая. Когда соус затянется, добавьте лимонный сок и соль. Соус готов.

Разогрейте масло в сотейнике. Яйца аккуратно вскройте, поместите в стакан, кружку или пластиковый бокс и аккуратно, чтобы желток не растекся (температура во фритюре должна быть 190 градусов), жарьте до такого состояния, чтобы белок свернулся, а желток оставался сырым. Аккуратно извлеките яйцо при помощи шумовки. Если фритюра нет, можно приготовить пашот классическим способом.

Пожарьте гренки на гриле, сковороде или в духовке — пока не подрумянится хлеб до желаемого состояния.

Смешайте соус унаги с трюфельным маслом.

На тарелку выложите два кусочка обжаренного хлеба, на тост положите шпинат, на шпинат — жареные яйца, полейте соусом голландез, сверху — соус унаги, ложку икры палтуса. Украсьте нарезанным луком шнитт.

Авокадо-тост

от Дана Мирона, шеф-повара ресторана Margarita Bistro

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Тост серого хлеба
Авокадо — 1,5 шт.
Лимонный фреш — 30 мл
Греческое масло — 30 мл

Оливковое масло — 5 мл
Бобы эдамаме — 15 г
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу


СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Тост серого хлеба обжарьте на гриле. Измельчите авокадо вручную, чтобы получился мусс. Добавить в массу лимонный фреш, соль и греческое масло. Тщательно перемешайте.

На тост выложите мусс из авокадо, бобы эдамаме, посолите и поперчите, полейте оливковым маслом.

Овсяная каша с черникой

от шеф-повара ресторана KM20

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Вода — 230 мл
Черника — 35 г
Виноградный сироп — 15 мл

Кокосовое масло — 10 г

Банан — 40 г
Соль — щепотка
Овсяные хлопья — 100 г


Способ приготовления:

В холодную воду добавьте овсяные хлопья. Варите на слабом огне до готовности. За минуту-две до готовности добавьте свежие ягоды черники, виноградный сироп и кокосовое масло. Подавайте с нарезанным бананом.

Сэндвич с пастрами

от Владимира Щетинина, шеф-повара ресторана The Y

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Пастрами — 60 г
Ржаной хлеб — 75 г (2 кусочка)
Соус спайси — 30 г
Луковый мармелад — 10 г

Сыр чеддер — 10 г
Свежие огурцы — 20 г
Спелые томаты — 20 г


СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Два куска хлеба поджарьте на сковороде или в духовке до хрустящей корочки, смажьте соусом спайси. Сверху выложите свежие огурцы, на них — луковый мармелад, затем пастрами, сыр чеддер. Хлеб слегка запеките, чтобы сыр расплавился. Далее выложите помидоры, закройте второй половинкой хлеба и разрежьте на две части.

Йогурт, запеченное яблоко, гранола

от Дана Мирона, шеф-повара ресторана Margarita Bistro

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Молоко 3,2%-ной жирности — 6 л (для приготовления йогурта)
Мацони — 300 г (для приготовления йогурта)

Яблоко — 1 шт.
Гранола — 10 г
Цветочный мед — 20 г


СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Смешайте молоко с мацони и оставьте на ночь при температуре 45–48 градусов. После уберите в холодильник на 6 часов. Достаньте йогурт (он должен получиться жидкой консистенции) из холодильника, процедите через сито для получения консистенции сметаны. Можно также использовать любой готовый йогурт.

Запекайте яблоко в духовке при температуре 180 градусов в течение 10 минут. Выложите на тарелку йогурт (120 г), запеченное яблоко, гранолу и украсьте цветочным медом.


Фотографии: обложка – mizina – stock.adobe.com, 1, 4 – The Y, 2, 5 – Margarita Bistro, 3 – KM20

Share
скопировать ссылку

Читайте также:

Вместо лимонадов: 3 альтернативы воде
Вместо лимонадов: 3 альтернативы воде Фруктовые напитки без сахара к жаркому лету
Вместо лимонадов: 3 альтернативы воде

Вместо лимонадов: 3 альтернативы воде
Фруктовые напитки без сахара к жаркому лету

Почти салат: 3 рецепта холодных супов
Почти салат: 3 рецепта холодных супов Гаспачо, свекольный и суп с мацони
Почти салат: 3 рецепта холодных супов

Почти салат: 3 рецепта холодных супов
Гаспачо, свекольный и суп с мацони

Как точки на фуд-кортах и рынках находят и возвращают свою посуду?
Как точки на фуд-кортах и рынках находят и возвращают свою посуду? И что они делают, чтобы ее не воровали?
Как точки на фуд-кортах и рынках находят и возвращают свою посуду?

Как точки на фуд-кортах и рынках находят и возвращают свою посуду?
И что они делают, чтобы ее не воровали?

Завтрак съешь сам: 5 рецептов каш
Завтрак съешь сам: 5 рецептов каш Сладкие и соленые, сложные и простые
Завтрак съешь сам: 5 рецептов каш

Завтрак съешь сам: 5 рецептов каш
Сладкие и соленые, сложные и простые

Тэги

Сюжет

Прочее

Новое и лучшее

Какие бизнесы (пока) остаются в России или вернулись под новыми названиями

Хороший, плохой, русский

Обыкновенный нацизм: Как в «МуZее Победы» на Поклонной горе открыли выставку, оправдывающую ***** в Украине

«Нет состава правонарушения»: Как прекращают дела о «дискредитации» армии

«Смотрю телевизор и плачу»: Что ветераны ВОВ думают о «спецоперации»

Первая полоса

Как защитить персональные данные и что делать, если их уже слили
Как защитить персональные данные и что делать, если их уже слили
Как защитить персональные данные и что делать, если их уже слили

Как защитить персональные данные и что делать, если их уже слили

В России новая волна доносов. Почему россияне жалуются на антивоенную позицию и как им помогает государство
В России новая волна доносов. Почему россияне жалуются на антивоенную позицию и как им помогает государство
В России новая волна доносов. Почему россияне жалуются на антивоенную позицию и как им помогает государство

В России новая волна доносов. Почему россияне жалуются на антивоенную позицию и как им помогает государство

Какие бизнесы (пока) остаются в России или вернулись под новыми названиями
Какие бизнесы (пока) остаются в России или вернулись под новыми названиями Avito и новый L'Occitane
Какие бизнесы (пока) остаются в России или вернулись под новыми названиями

Какие бизнесы (пока) остаются в России или вернулись под новыми названиями
Avito и новый L'Occitane

«Все, что нам остается — делать максимум здесь и сейчас»
«Все, что нам остается — делать максимум здесь и сейчас» Вокалист московской группы Bordge — о переезде в Ереван после начала *****
«Все, что нам остается — делать максимум здесь и сейчас»

«Все, что нам остается — делать максимум здесь и сейчас»
Вокалист московской группы Bordge — о переезде в Ереван после начала *****

Чем грозит отказ от Болонской системы обучения в России
Чем грозит отказ от Болонской системы обучения в России Упадок высшего образования и потеря связи с европейскими вузами
Чем грозит отказ от Болонской системы обучения в России

Чем грозит отказ от Болонской системы обучения в России
Упадок высшего образования и потеря связи с европейскими вузами

Сколько стоит жизнь в Якутске
Сколько стоит жизнь в Якутске Квартиры в домах на сваях, замороженная рыба и комедии, которые понимают только местные
Сколько стоит жизнь в Якутске

Сколько стоит жизнь в Якутске
Квартиры в домах на сваях, замороженная рыба и комедии, которые понимают только местные

Что известно об оспе обезьян, вспышку которой зафиксировали в Европе
Что известно об оспе обезьян, вспышку которой зафиксировали в Европе Может ли она стать новым ковидом
Что известно об оспе обезьян, вспышку которой зафиксировали в Европе

Что известно об оспе обезьян, вспышку которой зафиксировали в Европе
Может ли она стать новым ковидом

«Нулевой пациент»: Хроники умирающей страны
«Нулевой пациент»: Хроники умирающей страны Главный сериал года от «Кинопоиска» — про ВИЧ, которого не было в СССР
«Нулевой пациент»: Хроники умирающей страны

«Нулевой пациент»: Хроники умирающей страны
Главный сериал года от «Кинопоиска» — про ВИЧ, которого не было в СССР

«Смотрю телевизор и плачу»: Что ветераны ВОВ думают о «спецоперации»
«Смотрю телевизор и плачу»: Что ветераны ВОВ думают о «спецоперации»
«Смотрю телевизор и плачу»: Что ветераны ВОВ думают о «спецоперации»

«Смотрю телевизор и плачу»: Что ветераны ВОВ думают о «спецоперации»

«Если надкусить грушу, почувствуешь, что она твердая, как скала»: Отрывок из книги «Грушевая поляна» Наны Эквтимишвили
«Если надкусить грушу, почувствуешь, что она твердая, как скала»: Отрывок из книги «Грушевая поляна» Наны Эквтимишвили
«Если надкусить грушу, почувствуешь, что она твердая, как скала»: Отрывок из книги «Грушевая поляна» Наны Эквтимишвили

«Если надкусить грушу, почувствуешь, что она твердая, как скала»: Отрывок из книги «Грушевая поляна» Наны Эквтимишвили

Разработчик HighLoad VPN обвиняет создателя сервиса в присвоении денег и обмане пользователей
Разработчик HighLoad VPN обвиняет создателя сервиса в присвоении денег и обмане пользователей В ответ обвинителя называют агентом спецслужб
Разработчик HighLoad VPN обвиняет создателя сервиса в присвоении денег и обмане пользователей

Разработчик HighLoad VPN обвиняет создателя сервиса в присвоении денег и обмане пользователей
В ответ обвинителя называют агентом спецслужб

Отрывок из книги Нины Бёртон «Шесть граней жизни. Повесть о чутком доме и о природе, полной множества языков»
Отрывок из книги Нины Бёртон «Шесть граней жизни. Повесть о чутком доме и о природе, полной множества языков»
Отрывок из книги Нины Бёртон «Шесть граней жизни. Повесть о чутком доме и о природе, полной множества языков»

Отрывок из книги Нины Бёртон «Шесть граней жизни. Повесть о чутком доме и о природе, полной множества языков»

Хороший, плохой, русский
Хороший, плохой, русский Реакция твиттера на предложение ввести антидискриминационные паспорта
Хороший, плохой, русский

Хороший, плохой, русский
Реакция твиттера на предложение ввести антидискриминационные паспорта

Бан, кик и переезд: Как ***** повлияла на российский киберспорт
Бан, кик и переезд: Как ***** повлияла на российский киберспорт
Бан, кик и переезд: Как ***** повлияла на российский киберспорт

Бан, кик и переезд: Как ***** повлияла на российский киберспорт

«Нет состава правонарушения»: Как прекращают дела о «дискредитации» армии
«Нет состава правонарушения»: Как прекращают дела о «дискредитации» армии
«Нет состава правонарушения»: Как прекращают дела о «дискредитации» армии

«Нет состава правонарушения»: Как прекращают дела о «дискредитации» армии

Кто такой Михаил Иосилевич, почему его могут посадить на 4,5 года и при чем тут Храм Летающего макаронного монстра?
Кто такой Михаил Иосилевич, почему его могут посадить на 4,5 года и при чем тут Храм Летающего макаронного монстра?
Кто такой Михаил Иосилевич, почему его могут посадить на 4,5 года и при чем тут Храм Летающего макаронного монстра?

Кто такой Михаил Иосилевич, почему его могут посадить на 4,5 года и при чем тут Храм Летающего макаронного монстра?

Обыкновенный нацизм: Как в «МуZее Победы» на Поклонной горе открыли выставку, оправдывающую ***** в Украине
Обыкновенный нацизм: Как в «МуZее Победы» на Поклонной горе открыли выставку, оправдывающую ***** в Украине Маффины в полевой кухне, танки и кружки со свастикой
Обыкновенный нацизм: Как в «МуZее Победы» на Поклонной горе открыли выставку, оправдывающую ***** в Украине

Обыкновенный нацизм: Как в «МуZее Победы» на Поклонной горе открыли выставку, оправдывающую ***** в Украине
Маффины в полевой кухне, танки и кружки со свастикой

Что известно о поджогах военкоматов после начала *****

И что об этом пишут в интернете

Я уехал из России, а мой работодатель — нет. Как мне теперь платить налоги?
Я уехал из России, а мой работодатель — нет. Как мне теперь платить налоги? И может ли налоговая узнать, где я нахожусь
Я уехал из России, а мой работодатель — нет. Как мне теперь платить налоги?

Я уехал из России, а мой работодатель — нет. Как мне теперь платить налоги?
И может ли налоговая узнать, где я нахожусь

Отрывок из книги «Быть скинхедом. Жизнь антифашиста Сократа»
Отрывок из книги «Быть скинхедом. Жизнь антифашиста Сократа» «ФСИН — это наследие ГУЛАГа, система работает на уничтожение человека»
Отрывок из книги «Быть скинхедом. Жизнь антифашиста Сократа»

Отрывок из книги «Быть скинхедом. Жизнь антифашиста Сократа»
«ФСИН — это наследие ГУЛАГа, система работает на уничтожение человека»

Подпишитесь на рассылку