От сложного к простому: Рецепты сэндвичей на любой вкус С сыром халуми, овощами, ветчиной и уткой

Текст
Дарья Гнашко

Сотрудники многих российских компаний переходят на удаленную работу, а некоторые рестораны и бары закрываются на неопределенный срок. Чтобы вы не скучали дома, не ели только гречку с консервами и не уставали от служб доставки, мы собрали рецепты действительно вкусных сэндвичей, которые можно приготовить самостоятельно.

Очень основательный Донер с халуми и овощами от команды Kebab Masters

ИНГРЕДИЕНТЫ 

Пита — 1 шт.

Сыр халуми — несколько пластин

Брынза — по вкусу


для Соуса «Восточный майонез»:

Японский майонез — 100 г

Йогурт греческий — 100 г

Чеснок — 4 г

Сок лимона — 10 г

Куркума — 1 г

Корица — 0,5 г

Паприка — 1 г

Зира — 0,5 г

Кориандр — 0,5 г


для домашней аджики

Помидоры — 3 кг

Болгарский перец — 1 кг

Красный острый перец — 5 шт.

Чеснок — 2 головки

Соль — 1 ст. л.

Томатная паста — 500 г


для салата

Красная капуста — 100 г

Белая капуста — 100 г

Романо или айсберг — 100 г

Морковь — 50 г

Мята — 30 г

Петрушка — 30 г


для пиклс

Огурец — 300 г

Яблочный уксус — 300 г

Вода — 300 г

Сахар — 80 г

Соль — 40 г

Куркума — 5 г


Способ приготовления:

Помыть и очистить овощи от плодоножек, прокрутить в мясорубке на среднем зерне и подогреть до кипения. Затем охладить и разлить в герметичные емкости для хранения соусов.

Два вида капусты натереть на самой тонкой терке, морковь — на корейской, романо или айсберг просто нарезать в салат, мята и петрушка должны быть нарезаны произвольно без стеблей. Все смешать. Измельчить брынзу в мелкую крошку. Томаты и огурцы нарезать слайсами (тонкими кружками. — Прим. ред.). Все смешать.

Нарезанные слайсами огурцы засолить на ночь и утром промыть от соли. Остальные ингредиенты смешать в кастрюле и дать закипеть, затем в маринад положить промытые слайсы огурца и дать покипеть 5 минут. Снять с плиты и дать остыть. Лучше им простоять пару дней. Потом разложить по герметичным банкам.

Халуми нарезать на равные кусочки по 10 граммов и жарить на горячей сковородке на растительном или оливковом масле с сушеными травами — орегано, мятой и петрушкой — до хрустящей корочки.

Прогреть хлеб для сэндвича (в нашем случае питу или лаваш) в тостере или на сковороде, смазать с одной стороны майонезом, а с другой — аджикой и схлопнуть, чтобы связать соусы. Положить сначала салат 20 граммов, затем халуми 60 граммов, затем красный лук, затем свежие огурцы 10 граммов, затем слайсы томатов 20 граммов, затем пиклс 10 граммов и немного сжать питу, чтобы сформировать все внутри. В конце полить соком лимона (10 граммов) и посыпать брынзой (10 граммов).

Очень Утренний сэндвич с курицей конфи от команды Beloque

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Хлеб пшеничный — 70 г

Сыр творожный — 18 г

Масло оливковое Extra Virgin — 2 г

Мини-шпинат — 10 г

Заправка на основе кунжутной пасты (тхина) — 10 г

Куриное бедро конфи (длительного томления, рецепт ниже) — 40 г

Печеный перец — 40 г

Яйцо — 1 шт.

Масло сливочное — 15 г


Способ приготовления:

Начнем с печеного перца. Красный болгарский перец смазать оливковым маслом, посолить и запечь в течение 25 минут при 180 градусах. Затем достать и накрыть крышкой или пищевой пленкой — так будет легче очистить его от кожи и семян. Нарезать широкими кружками.

Пока печется перец, сделаем заправку.


для тахинной заправки:

Тхина — 50 г

Соевый соус — 50 г

Уксус рисовый — 50 г

Вода — 10 г

Чеснок — 2 г

Имбирь — 2 г

Масло виноградных косточек — 170 г

Чили-масло — 5 г

Яйцо (желток) — 1 шт.


Способ приготовления:

В блендере смешать все ингредиенты, кроме воды и масла виноградных косточек. Пробить в однородную массу. Затем на средней скорости вливать тонкой струйкой масло виноградных косточек. Если получится густой, добавить 1–2 чайные ложки воды. Хранится 5 дней в холодильнике.

Все заготовки сделаны, приступаем к сборке: два куска хлеба по 35 граммов подсушить на сухой сковородке или в тостере, смазать каждый кусок смесью творожного сыра и оливкового масла. Мы используем пшеничный хлеб на закваске, который выпекается каждое утро на нашей кухне.

Выложить на один кусок хлеба заправленный шпинат, затем печеный перец и куриное бедро. Здесь можно использовать любую технологию приготовления — жарку, варку, сувид. Мы остановились на методе конфи (но это не обязательно): куриное бедро помещается в большое количество ароматного масла со специями и травами и томится при 70 градусах 12 часов, так оно получается нежным и с насыщенным вкусом.

На сковородке растопить сливочное масло, пожарить глазунью из одного яйца, посолить, выложить на сэндвич и накрыть вторым кусочком хлеба.

Очень мясной Кубанос с жареным беконом и ветчиной от Тахира Холикбердиева

«Ребро Адама»

ИНГРЕДИЕНТЫ для салата:

Чиабатта — ½ шт.

Бекон — 2 ломтика

Соленый огурец — ½ шт.

Ветчина или любой свиной окорок — 1–2 куска

Чеддер — 1 лист

Зернистая горчица

Сливочное масло


Способ приготовления:

Удобнее всего использовать двусторонний электрический гриль. Если его нет, можно взять просто сковороду и крышку меньшего размера в виде пресса.

Отрезаете половину чиабатты, разрезаете ее вдоль. С двух сторон смазываете горчицей, на нижнюю часть выкладываете заранее обжаренный бекон, затем сыр, потом ветчину/окорок. Верхнюю часть сэндвича смазываете сливочным маслом. Собрали сэндвич — разогреваете гриль или сковороду, на которую кидаете сливочное масло. Прижимаете гриль и жарите до золотистой корочки. Если весь процесс на сковороде, то прижимаете крышкой, обжариваете с одной стороны, переворачиваете и снова прижимаете. Можно подавать и горячим, и холодным.

Очень простой вегетарианский сэндвич от бара Mission

ИНГРЕДИЕНТЫ для салата:

Хлеб серый — 1 кусок

Хумус — по вкусу

Баклажан — 1 шт.

Чеснок — 1 зубчик

Базилик свежий — по вкусу

Помидор — 1 шт.

Масло оливковое — по вкусу


Способ приготовления:

На сковороду вылить небольшое количество оливкового масла, прижариваем нарезанный чеснок, после чего обжариваем тонкие ломтики баклажана до размягчения и золотисто-коричневой корочки. На хлеб намазываем хумус, выкладываем помидоры кольцами, обжаренные баклажаны и веточку ароматного базилика. Соль и перец по вкусу.


Фотографии: обложка, 3 – «Южане», Peqlo Asian Barbecue, «Ребро Адама», 1 – Kebab Masters, 2 –  Igor Normann – stock.adobe.com, 4 – Mission

Share
скопировать ссылку

Читайте также:

30 сервисов доставки продуктов и готовых блюд на дом
30 сервисов доставки продуктов и готовых блюд на дом Ресторанные блюда, свежие овощи и фрукты, бытовая химия и продукты из привычного списка на неделю
30 сервисов доставки продуктов и готовых блюд на дом

30 сервисов доставки продуктов и готовых блюд на дом
Ресторанные блюда, свежие овощи и фрукты, бытовая химия и продукты из привычного списка на неделю

Рубинштейна и Некрасова — главные барно-ресторанные улицы Петербурга. Вот как они выглядят сейчас
Рубинштейна и Некрасова — главные барно-ресторанные улицы Петербурга. Вот как они выглядят сейчас Ангедония, антисептики и алкоголь
Рубинштейна и Некрасова — главные барно-ресторанные улицы Петербурга. Вот как они выглядят сейчас

Рубинштейна и Некрасова — главные барно-ресторанные улицы Петербурга. Вот как они выглядят сейчас
Ангедония, антисептики и алкоголь

«Дальше будет хуже»: Как сейчас выживают московские кафе и бары
«Дальше будет хуже»: Как сейчас выживают московские кафе и бары И что сделать, чтобы поддержать любимые проекты
«Дальше будет хуже»: Как сейчас выживают московские кафе и бары

«Дальше будет хуже»: Как сейчас выживают московские кафе и бары
И что сделать, чтобы поддержать любимые проекты

Pena Pack: Как бьюти-бокс, только с пивом
Pena Pack: Как бьюти-бокс, только с пивом Секретный набор крафта
Pena Pack: Как бьюти-бокс, только с пивом

Pena Pack: Как бьюти-бокс, только с пивом
Секретный набор крафта

Тэги

Новое и лучшее

«Я попробовал — у меня не получилось»: Истории людей, которые вернулись в Россию

Повестка: Что делать, если останавливают и вручают на улице

«Один большой курьез»: Как прошла Московская неделя моды

От айфона до iHerb: Как сейчас заказать из-за рубежа одежду, технику и витамины

На границе с Финляндией у туристов изымают евро. На границе с Эстонией — не пропускают с валютой

Первая полоса

Четвертый день мобилизации в России. Собрали несколько историй

Из AppStore пропало приложение с картами «2ГИС»

«Видите этот гондон?», — блогерка Рина Рамзаева ответила пропагандистам, объясняющим, почему не надо бояться мобилизации

Вечное 24 февраля. Лев Левченко — о том, что теперь мы будем жить с ****** всегда
Вечное 24 февраля. Лев Левченко — о том, что теперь мы будем жить с ****** всегда Выступление Путина ждали как последнюю серию «Игры престолов»
Вечное 24 февраля. Лев Левченко — о том, что теперь мы будем жить с ****** всегда

Вечное 24 февраля. Лев Левченко — о том, что теперь мы будем жить с ****** всегда
Выступление Путина ждали как последнюю серию «Игры престолов»

Финляндия готовится запретить российским туристам въезжать в страну по любым шенгенским визам. Собрали главное

Студентам-медикам в Петербурге неожиданно заменили плановые предметы на «экстренную хирургию и неотложную помощь»

Генштаб разъяснил, кого будут призывать. Главное, что мы поняли
Генштаб разъяснил, кого будут призывать. Главное, что мы поняли
Генштаб разъяснил, кого будут призывать. Главное, что мы поняли

Генштаб разъяснил, кого будут призывать. Главное, что мы поняли

Уклонистам точно будут давать убежище в Германии — Deutsche Welle

Норвегия приостановила упрощенный визовый режим с Россией

Минобороны: Каких специалистов не коснется мобилизация

Репатриация по телефону. «Сохнут» запустил горячую линию

В Петербурге пришли с обысками к фигурантам дела «Весны», журналистке SOTA и фем-активистке

После резонанса в СМИ в Москве не будут мобилизовать работника Сбербанка, который не служил в армии

Во Внуково начали допрашивать вылетающих мужчин. В петербургском Пулково — тоже

ЦБ: Родственникам мобилизованных тоже сделают более лояльные условия погашения кредита

В Улан-Удэ забирают студентов-мальчиков прямо с занятий

«ВКонтакте» заблокировала группу «Лета в пионерском галстуке»

Задержанным на митинге против мобилизации вручили повестки прямо в отделе полиции

«Просыпайся, бабушка, мне уже не стыдно». Как устроена русская ура-патриотическая поэзия

«Просыпайся, бабушка, мне уже не стыдно». Как устроена русская ура-патриотическая поэзия

«Просыпайся, бабушка, мне уже не стыдно». Как устроена русская ура-патриотическая поэзия

«Просыпайся, бабушка, мне уже не стыдно». Как устроена русская ура-патриотическая поэзия

Сыновьям Пескова и Мишустина позвонили с предложением явиться в военкомат
Сыновьям Пескова и Мишустина позвонили с предложением явиться в военкомат
Повестка: Что делать, если останавливают и вручают на улице
Повестка: Что делать, если останавливают и вручают на улице Или приглашают в военкомат через «Госуслуги»
Повестка: Что делать, если останавливают и вручают на улице

Повестка: Что делать, если останавливают и вручают на улице
Или приглашают в военкомат через «Госуслуги»

Работодатели должны будут расторгнуть контракт с призванными в армию гражданами

Что известно о протестных акциях в России к 16:40

«Шел третий месяц нищеты и безнадеги»: Как живет Тихвин, в котором из-за ***** встал градообразующий завод

«Шел третий месяц нищеты и безнадеги»: Как живет Тихвин, в котором из-за ***** встал градообразующий завод

«Шел третий месяц нищеты и безнадеги»: Как живет Тихвин, в котором из-за ***** встал градообразующий завод

«Шел третий месяц нищеты и безнадеги»: Как живет Тихвин, в котором из-за ***** встал градообразующий завод

Миша рисовал поверх свастик кошек в Тбилиси. Кошку приняли за символ российской агрессии, а художнику угрожали ножом
Миша рисовал поверх свастик кошек в Тбилиси. Кошку приняли за символ российской агрессии, а художнику угрожали ножом
Миша рисовал поверх свастик кошек в Тбилиси. Кошку приняли за символ российской агрессии, а художнику угрожали ножом

Миша рисовал поверх свастик кошек в Тбилиси. Кошку приняли за символ российской агрессии, а художнику угрожали ножом

«Раненые и убитые — это не „побочные следствия“ войны, а ее смысл и необходимость»
«Раненые и убитые — это не „побочные следствия“ войны, а ее смысл и необходимость» Отрывок из книги «Разум в тумане войны. Наука и технологии на полях сражений»
«Раненые и убитые — это не „побочные следствия“ войны, а ее смысл и необходимость»

«Раненые и убитые — это не „побочные следствия“ войны, а ее смысл и необходимость»
Отрывок из книги «Разум в тумане войны. Наука и технологии на полях сражений»

«Я попробовал — у меня не получилось»: Истории людей, которые вернулись в Россию
«Я попробовал — у меня не получилось»: Истории людей, которые вернулись в Россию
«Я попробовал — у меня не получилось»: Истории людей, которые вернулись в Россию

«Я попробовал — у меня не получилось»: Истории людей, которые вернулись в Россию

Журналиста «Соты» выгнали с митинга в поддержку референдумов. Позже к нему пристали двое парней

Совет Федерации: Выпускники военных кафедр не приравниваются к тем, кто прошел военную службу

Экс-сотрудница Первого канала отказалась от госнаград

Писатель Борис Акунин — о мобилизации

Провластным политикам, похоже, тоже нужны объяснения про мобилизацию

Алексей Навальный — о мобилизации

Как другие страны реагируют на мобилизацию в России

Закрывают ли границы? Рассказываем, что известно на данный момент
Закрывают ли границы? Рассказываем, что известно на данный момент
Закрывают ли границы? Рассказываем, что известно на данный момент

Закрывают ли границы? Рассказываем, что известно на данный момент

Сотрудникам «Сбербанка» пришло письмо о мобилизации. Об этом The Village рассказали работники компании

Повестки не будут приходить через Госуслуги — Минцифры

«Это неправда, это чушь»: что говорил Кремль о возможной мобилизации до ее объявления

Оппозиция призвала к акциям протеста против мобилизации. Полиция уже готовится

Путин объявил мобилизацию с сегодняшнего дня. На фронт отправят запасников, отслуживших срочную или контрактную службу

Мобилизация, военное положение, военное время — что все это значит? Началось?

Возвращение в мертвый город: Жители Мариуполя массово едут домой. Почему?
Возвращение в мертвый город: Жители Мариуполя массово едут домой. Почему? «Приехали и все время плачут»
Возвращение в мертвый город: Жители Мариуполя массово едут домой. Почему?

Возвращение в мертвый город: Жители Мариуполя массово едут домой. Почему?
«Приехали и все время плачут»

Молодые пары, которые поженились из-за *****, — об отъезде, дискриминации за границей и отсутствии будущего
Молодые пары, которые поженились из-за *****, — об отъезде, дискриминации за границей и отсутствии будущего
Молодые пары, которые поженились из-за *****, — об отъезде, дискриминации за границей и отсутствии будущего

Молодые пары, которые поженились из-за *****, — об отъезде, дискриминации за границей и отсутствии будущего

«Один большой курьез»: Как прошла Московская неделя моды
«Один большой курьез»: Как прошла Московская неделя моды За моду взялись «настоящие патриоты»
«Один большой курьез»: Как прошла Московская неделя моды

«Один большой курьез»: Как прошла Московская неделя моды
За моду взялись «настоящие патриоты»

С сайта карты «Мир» пропало упоминание о возможности платить ей за границей

Список: Организации, которые помогают призывникам и военнослужащим

Reuters: PepsiCo прекратила производить напитки в России

Осенние концерты группы «Сплин» отменили в пяти городах России

Загранпаспорта на 10 лет снова выдают в посольствах

Инициатива дня: Онлайн-забег в поддержку жертв домашнего насилия

Нашего автора Сергея Другова задержала полиция. Он перестал выходить на связь

Сотк — три часа от Еревана. Здесь только что падали снаряды
Сотк — три часа от Еревана. Здесь только что падали снаряды Что увидел Василий Крестьянинов — специально для The Village
Сотк — три часа от Еревана. Здесь только что падали снаряды

Сотк — три часа от Еревана. Здесь только что падали снаряды
Что увидел Василий Крестьянинов — специально для The Village

Mediascope: Россияне начали больше смотреть YouTube

Z-баннер повесили на высотку в Петербурге. Горожане жаловались все лето — и победили. Вот как это вышло
Z-баннер повесили на высотку в Петербурге. Горожане жаловались все лето — и победили. Вот как это вышло
Z-баннер повесили на высотку в Петербурге. Горожане жаловались все лето — и победили. Вот как это вышло

Z-баннер повесили на высотку в Петербурге. Горожане жаловались все лето — и победили. Вот как это вышло

Суд на один месяц сократил приговор мундепу Алексею Горинову по делу о «фейках» про армию

Россияне стали запрашивать рекордные суммы микрозаймов

В Петербурге возродят «Чайную ложку»

Как развалился журфак университета «Синергия» — по версии бывшего декана Ильи Жигулева
Как развалился журфак университета «Синергия» — по версии бывшего декана Ильи Жигулева
Как развалился журфак университета «Синергия» — по версии бывшего декана Ильи Жигулева

Как развалился журфак университета «Синергия» — по версии бывшего декана Ильи Жигулева

В Белгороде задержали журналиста The Moscow Times, когда он брал интервью у беженцев

«Известия»: H&M привез в Россию новую коллекцию