В Москве стартовала гастрономическая ярмарка «Пир» С 20 по 22 апреля в рамках ярмарки «Пир» будет работать большой гастрономический рынок и фермерский рынок LavkaLavka, пройдут десятки мастер-классов, лекций и дегустаций.

На семи основных сценах ярмарки пройдут так называемые фестивали, посвященные определенным темам: «Лучшие фермерские продукты», «Кухни мира», «Домашние сладости», «Здоровое питание», «Мясо и рыба», «Чай и кофе» и «Алкогольные напитки». В каждой зоне будут идти тематические мастер-классы и лекции, можно будет попробовать и купить продукты. 

Еще четыре площадки займут школы с контактными мастер-классами, на которых можно будет готовить чуть ли не вместе с поваром: кулинарная школа «ХлебСоль», кухня журнала «Гастрономъ», «Институт домашний очаг», школа кондитерского мастерства и коктейльная школа дистрибьютора алкогольных напитков Pernod Ricard. 

Гид по гастрономическому фестивалю Omnivore

Но самое интересное будет происходить на фермерском рынке LavkaLavka. Кооператив везет на ярмарку своих самых интересных фермеров, чтобы устроить гастрономический рынок в лучших европейских традициях: с множеством прилавков с продуктами от фермеров и поставщиков, у которых, по словам организаторов, можно купить понравившиеся товары по специальной цене и даже договориться о постоянной доставке продуктов на дом. Из этих же продуктов здесь будут готовить повара «Лавки». Также LavkaLavka выступит куратором прощадки «Лучшие фермерские продукты», на которой пройдет немало действительно толковых лекций и мастер-классов с дегустациями. 

Например, фермер Александр Бродовский расскажет о том, как ему удалось выстроить единственное в России мясное хозяйство по всем правилам европейского органического подхода, семейство Бодровых из Тверской области и американец Джей Клоуз из Московской привезут сыры собственного изготовления и расскажут о том, как их занесло в российскую глушь, а шеф-повар домашнего кафе Delicatessen Иван Шишкин устроит мастер-класс по приготовлению новой уличной еды из фермерских продуктов.

Видео о гастрокультурном фермерском проекте «ЛавкаЛавка»

Весёлый фермер: 6 городских огородов

11:30–12:00 — Джей Клоуз. Лекция-дегустация: «Зачем я уехал из Америки в русскую деревню и стал сыроваром?»
12:00–12:30 — Владимир Костров. Лекция-дегустация: «Фермерское мясо: От луга до кухни. Как правильно выстраивать цепочку фермер-мясник-продавец-ресторан».
12:30–13:30 — Иван Шишкин. Мастер-класс с дегустацией: «Гастрономическая интерпретация фермерских продуктов. Новый street-food».
14:00–15:00 — Мастер-класс от Electrolux: «Фермерские молочные продукты. Как получить максимум кулинарных впечатлений».

15:30–17:00 — Кухня от Марка Стаценко — шефа будущего ресторана Джейми Оливера.
17:30–18:00 — Лекция Бориса Акимова: LavkaLavka: «Покорение Галактики, или Как мы построили международный фермерский кооператив».
18:00–18:30 — Роман Суслов. Презентация-дегустация: «Белевская пастила: Возрождение локального гастрономического продукта».

11:30–12:00 — Давид Явруян, Владимир Потапов, Даниил Каганович. Лекция: «Что такое биосертификация и почему в России так много врут на тему „био“?»
12:30–13:30 — Иван Новичихин. Лекция-дегустация: «Как я создал первую в России ферму экологически чистых овощей».
13:30–14:30 — Александр Бродовский. Лекция-дегустация: «Почему моя колбаса настоящая, а в магазинах — нет?»
14:30–15:00 — Алексей Буров. Лекция-дегустация: «Возрождение русского имперского стаута и фермерские продукты как его основа».

15:30–17:00 — Кухня от Марка Стаценко — шефа будущего ресторана Джейми Оливера.
17:30–18:30 — Юлия Бодрова. Лекция-дегустация: «Русский камамбер? Это реальность. Как мы построили самую большую козью ферму в России».